Auberginen nach koreanischer Art

Auberginen nach koreanischer Art

Kategorie: Leerzeichen

Küche: Koreanisch

Zutaten
Aubergine	2 kg
große Zwiebeln	3 Stk.
große Karotten	3 Stk.
rote Paprika	500 g
Knoblauch	1 Tor
Petersilie (oder Koriander)	1 Bündel
9% Essig	100 ml
Salz-	1 Esslöffel. l.
Zucker	2 EL. l.
Sonnenblumenöl	100 ml
bitterer Pfeffer	1 / 2- 1 Stck.

Kochmethode

• Vielleicht nicht ganz auf Koreanisch, aber ein Freund hat mir dieses Rezept mitgeteilt. Ich habe einen solchen Salat im Herbst seit mehr als einem Jahr zubereitet, aber sobald ich voll bin, schließe ich ihn für den Winter.
• Auberginen in Salzwasser kochen, mit einem hölzernen Zahnstocher bestimmen. Wenn frei durchbohrt, dann bereit. Die Hauptsache ist nicht zu verdauen! Aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
• Zwiebel hacken, in dünne Streifen pfeffern, Karotten auf einer groben Reibe oder für koreanische Karotten reiben. Knoblauch und Petersilie hacken.
• Alles mischen, Salz, Zucker, Essig, Öl hinzufügen. In einem Topf oder Glas gut stopfen und zur Aufbewahrung im Kühlschrank aufbewahren. Nach 2 Stunden können Sie es bereits versuchen.
• Ich habe einen solchen Salat in Gläser gefüllt, sterilisiert und für den Winter geschlossen. Halbliterdosen wurden 20 Minuten lang sterilisiert. Sehr lecker, frisch und versiegelt!
• Hier gab ich das Rezept aus der Originalquelle. Ich habe es mit kleinen Abweichungen vorbereitet, vielleicht interessiert sich jemand für meine Version.
• Ich goss die Zwiebel 2-3 Minuten lang mit kochendem Wasser ein und goss sie dann ab, damit das Zwiebelaroma nicht alle Geschmäcker und Gerüche unterbrach.
• Ich schäle gekochte Auberginen vor dem Schneiden, damit es schmackhafter und zarter wird. Die Haut gekochter Auberginen lässt sich sehr leicht entfernen. Ich habe Petersilie durch Koriander ersetzt, ich mag es eher mit Auberginen. Ich nahm Sonnenblumenöl mit dem Geruch von Samen, es schmeckt besser und ich gieße es mehr, 150 ml. Ich füge weniger Knoblauch hinzu, einen halben Kopf. Ich habe auch 1h hinzugefügt. l. Gewürze für Karotten auf Koreanisch.
• Der Salat ist lecker, saftig und aromatisch!

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Ich kaufte Auberginen, beschloss, etwas mit ihnen zu tun, und gerade rechtzeitig bekam ich Ihr Rezept. Frage: Nachdem die blauen gekocht wurden und abgekühlt sind, müssen Sie sie unter Druck setzen, um sie abzulassen, oder Sie können sie fast sofort schneiden.

Liebe Elenka 69 DANKE für das Rezept. Elenushka, die kleinen Blauen wurden für ein anderes Rezept gekauft, aber ich kam nicht an diesem Rezept vorbei - ich habe es einfach zerhackt, alles gemischt und ich liebe ihn bereits. Hier bin ich mit dem Bericht. Die einzige Zugabe - einen ganzen bitteren Pfeffer fein gehackt. Köstlich!

[NataBryl]

NataBrylSie müssen die blauen nicht unterdrücken. Sofort schneiden, Sie können die Haut entfernen. In nicht ganz jungen blauen ist es wie Zellophan. (Wenn es notwendig wäre, unterdrückt zu werden, würde ich natürlich darüber schreiben.)
Guten Appetit!
GabyIch bin froh, dass es dir gefallen hat, es ist schön, dass der Geschmack übereinstimmt!
In der Tat ist es köstlich, gestern habe ich es sofort versucht, ohne auf das Stehen zu warten
Und heute habe ich es in 2 halben Liter Gläsern eines solchen Salats geschlossen.

So sieht der Salat sterilisiert aus (ich habe die Sterilisationszeit für alle Fälle auf 30 Minuten erhöht)

[Elenka69]

Elenka69 Ich kam, um mich für den wunderbaren Salat zu bedanken. In seiner rohen Form war das, was ich übrig hatte, bereits zerquetscht. Der Ehemann sagte, dass es möglich sei, sofort mehr zum Essen zu lassen !!!
So sieht es für mich pasteurisiert aus.



Meine Ergänzungen. Ich nahm farbige Paprika anstelle einer roten.
Und das nächste Mal müssen Sie mehr Auberginen nehmen. Etwas, von dem ich nicht so viele habe wie du.
Wenn jemand es tun wird, beachten Sie bitte, dass die Aubergine sehr schnell kocht. Ich habe sie ein wenig verkocht.

[Heiser]

Heiser, Danke für den Tipp! Iss für deine Gesundheit!
Ich nehme Gemüse willkürlich (fast), ungefähr so, wie es im Rezept angegeben ist. Hauptsache, ich mag den Geschmack von Salzessig beim Kochen.
Und du hast schöne Gläser!

Ich habe diesen Salat noch nicht zubereitet, aber jetzt fing ich an, Auberginen in einem Multikocher-Wasserbad zu kochen. Ich schneide sie in zwei Hälften, lege sie in einen Korb und dämpfe 15 Minuten lang. Sehr praktisch, nicht verkocht.

heiser, für mich kannst du auf "dich".

[Elenka69]

Elenka69 und ich ahnte nicht, die Aubergine für ein paar zu kochen! eh, sehr wenig erfahrung !!! Danke für den Tipp !!

[heiser]

eh, sehr wenig erfahrung !!!

heiser
Ja, meine Identität ist nicht reich. Alle hier probierten J. Olivers Auberginensalat, in dem die Auberginen gedämpft werden. Da es jetzt sehr heiß ist und es keine Möglichkeit gibt, sie im Ofen zu backen, begann ich, sie für Salate und frischen Auberginenkaviar zu dämpfen.
Die gekochten sind wässriger, aber beim Dämpfen trockener. Und Salz (das im Kochwasser) kann nach Geschmack zu diesem Salat hinzugefügt werden.

[Elenka69]

Elenka69und nach dem Rezept müssen sie 10 Minuten lang gedämpft werden. Ich habe es dreimal gemacht. Das erste Mal, ohne es zu versuchen, schaute ich nur mit meinem Auge - es schien ein wenig und ich fügte Zeit hinzu, als Ergebnis verdaute ich. Dann habe ich es 10 Minuten lang gemacht und mir hat alles gefallen. Aber meine Auberginen waren jung. Was hast du damit gemacht? Vielleicht müssen "erwachsene" Auberginen länger gedämpft werden?

[lega]

lega... Ich packe die Auberginen fest ein. 1 kg stört den großen MV-Korb. Deshalb koche ich 15 Minuten und wenn ich es in "Boote" lege, dann - 10 Minuten. Eigentlich kann man hier nicht die genaue Zeit sagen, ich öffne den Deckel (nach 10 Minuten) und probiere es mit einem Messer. Manchmal schalte ich ein paar Minuten früher aus.

Auberginen jetzt gemacht, sehr lecker

Flachs und sterilisieren, wenn sie zwei Stunden stehen?

[Lenok]

Lenokkönnen Sie sofort entfalten und sterilisieren.

Aber sagen Sie mir, Hostessen, ist es möglich, synthetische zu ersetzen. Essig für Natur, Wein oder Apfel?

Aber sagen Sie mir, Hostessen, ist es möglich, synthetische zu ersetzen. natürlicher Essig, Wein oder Apfelwein?

Sicher können Sie! Basierend auf der Tatsache, dass Essig normalerweise 6% (Apfel und Wein) beträgt - erhöhen Sie die Essigmenge um das 1,5-fache.

Yelenka, danke für die Antwort. Ich habe es versucht, es stellte sich als sehr lecker heraus !!!!

[Iman]

Iman, froh, dass es dir gefallen hat!

[Elenka69]

Elenka69

Ich habe Gemüse für zwei Portionen gleichzeitig gekauft, morgen werde ich mich verwöhnen lassen

Ich habe fast keine Toko 500 g Dosen mehr ... Ich fürchte nicht genug.
Können Sie ungefähr abschätzen, wie viele halbe Liter und wie viele Liter Dosen pro doppelte Portion? Und wie lange dauert es, Literdosen zu sterilisieren?

[Zitrusschale]

ZitrusschaleIch werde nicht sagen, wie viele Gläser. Heute habe ich selbst diesen Salat für 3 kg blaue (d. H. 1,5 Portionen) gemacht. Gemessen am Volumen von ca. 5 Litern setzt sich die Mischung aber trotzdem ab - das Gemüse ist roh.
Ich kann davon ausgehen, dass ca. 3 Liter pro Portion.
Mach dir keine Sorgen, wenn es nicht genug Gläser gibt - also iss.
Auch ich habe Spannung mit dem Behälter, stelle den Salat in den Kühlschrank und morgen werde ich die Gläser schließen.
Ich würde 1-Liter-Dosen etwa 50 Minuten lang sterilisieren und sie dann einwickeln, um die Sterilisation zu verlängern.

[Elenka69]

Elenka69

Sagst du 50 Minuten? .. Also schreibe ich es auf
Ja, ich selbst wickle es auch fast ein, um die Kühlung vollständig abzuschließen.
Warum hat sie den Esel in den Kühlschrank gestellt, damit sie heute keine Zeit hatte, ihn zu beenden? Und dann fragte ich mich - sollte ich die Banken sofort schließen oder sie auch stehen lassen?

[Zitrusschale]

ZitrusschaleIch bin heute schon müde !!! Wenn ich jetzt mehr mit ihm mache, werde ich ihn hassen. > :( Und er wird nur über Nacht marinieren und infundieren, es wird nicht schlimmer sein.

verstehe, dass es gibt))

Pass auf dich auf, führe nicht zu einer vollständigen Erschöpfung
Also, morgen werde ich mir die Umstände ansehen ... wie es sich herausstellen wird, entweder sofort oder nicht ... Da der Autor sagt, dass es nicht schlimmer werden wird, bedeutet dies, dass es so ist

[Zitrusschale]

Vielen Dank, Zitrusschale!
Viel Erfolg!

[Elenka69]

Gut, Elenka69Dein Auge ist ein Diamant

Aus einer doppelten Portion Gemüse ergaben sich genau 11 halbe Liter Gläser und ein wenig mehr für eine Probe zum Abendessen.

Ich, Mabut, habe ein Missverständnis über "groß". Nun, es gibt "große Zwiebel, große Karotte". Irgendwie stellte sich heraus, dass die Aubergine im Vergleich zu anderem Gemüse kleiner war.

Deshalb warne ich diejenigen, die wie ich unter der Gigantomanie der "Großen" leiden - meiner Meinung nach ist es notwendig, den "Durchschnitt" zu nehmen.

Und es schmeckte sehr, sehr viel, ich habe es unterwegs probiert, nicht einmal eingelegt, um mit Salzessig nachzubessern, wenn überhaupt

Vielen Dank

[Zitrusschale]

Zitrusschale, danke für den Tipp und "+"!
Und so ist es, es gibt weniger Auberginen, auch weil sie gekocht sind, also gibt es weniger von ihnen. Übrigens habe ich 4 Liter bekommen, wie ich dachte.
Ich habe getan, was ich richtig versucht habe, ich habe den Salat auch leicht an meinen Geschmack angepasst. ::

ZitrusschaleVersuchen Sie, den Pfeffer zu schließen Eingelegte Paprika in süß-saurer Marinade Ich weiß, es wird dir gefallen. Sehr lecker, Sie können jede Menge schließen (wenn es an Behältern mangelt) und im Winter nicht nur als Snack, sondern auch in Salaten verwenden.

[Zitrusschale]

ZitrusschaleVersuchen Sie, den Pfeffer zu schließen Eingelegte Paprika in süß-saurer Marinade Ich weiß, es wird dir gefallen.

Fick dich, ja? Ich habe mir dieses Jahr einen "ehrlichen Pionier" gegeben, den ich nicht schließen würde. Und es ging und ging irgendwie so unmerklich Als Ergebnis ... Ich habe überhaupt keine halben Liter-Dosen mehr, es gibt immer noch ein paar Liter-Dosen, aber 3-Liter-Dosen sind Haufen. Oh, jetzt, sobald du mir etwas für große Mengen wirfst, werde ich erst im Winter rauskommen

Und was, dein Pfeffer muss wirklich nicht sterilisiert werden? Ich erinnere mich schon, wie viele Liter Dosen ich heute gezählt habe

[Zitrusschale,]

Und dass Ihr Pfeffer wirklich nicht sterilisiert werden muss?

Zitrusschale, keine Notwendigkeit zu sterilisieren! Sie können mindestens wie viele Gläser schließen, in dem Sinne, dass das Rezept nicht an die Menge gebunden ist. Ich koche die Marinade für eine halbe Portion, wenn ich ein wenig Pfeffer schließe, können Sie es hinzufügen, wenn nicht genug. Dieses Jahr ist übrigens seit letztem Jahr nicht mehr geschlossen worden. Es lohnt sich! Und auch ich habe fast keine kleinen Dosen, aber große sind genug.
Wir haben mehr als eine Speisekammer für zwei für eine Stunde bei Ihnen ?!

Lenochka, danke für das Rezept! Sehr lecker! Heute habe ich eine halbe Portion gemacht, es stellte sich heraus (nachdem ich es ausprobiert hatte), ein Glas mit 600 g und damit das Abendessen meines Mannes schmeckte! Wenn ich Auberginen kaufe, werde ich definitiv mehr tun!

[Irina]

IrinaMöge es aus gesundheitlichen Gründen auch im Winter für Sie lecker sein!
Vielen Dank für Ihr Feedback!

Es gab eine Frage zur Sterilisation ... Ich habe die Konservierung nie sterilisiert und immer Rezepte aufgenommen, so dass "ohne" ..., also verstehe ich DIESEN Prozess nicht ... Ist es möglich, den Ofen in diesem Rezept zu verwenden? In anderen Rezepten, in denen es um den Ofen ging, enthielten die Gläser Salzlösung oder Marinade, kurz gesagt, viel Flüssigkeit ... Und wenn Sie die Gläser in den Ofen stecken können, wie lange werden sie dann dort "leben"?

[LenaV07]

LenaV07
Ich habe noch nie im Ofen sterilisiert, kann dir jemand helfen.
Ich nehme an, dass die Zeit von dem Moment an gezählt werden sollte, an dem sie in der Bank kocht.

[Elenka69]

Elenka69
Und was wird im Glas kochen? Ich bin darüber gestolpert ...

Ich glaube, dass sich die Sterilisationszeit im Ofen nicht von der Sterilisationszeit in einem Topf Wasser unterscheiden sollte. Wenn Sie Gläser in einen kalten Ofen stellen, warten wir zuerst, bis es heiß wird, und dann messen wir es. Ich gebe meinem Ofen 5-7 Minuten Zeit zum Aufwärmen und verfolge die Zeit. 05, l Dosen - 10-12 Minuten, Liter -15

[Elenka69]

Elenka69
Und was wird im Glas kochen? Ich bin darüber gestolpert ...

Frisches Gemüse gibt ein wenig Saft, also pass auf.

[Irina_hel]

Irina_hel
Elenka69
Mädchen, vielen Dank für Ihre Hilfe!

[LenaV07]

LenaV07, noch nicht. Koch. Sagen Sie uns später, was passiert.

[LenaV07]

LenaV07, noch nicht. Koch. Sagen Sie uns später, was passiert.

Nun ja! Nächstes Jahr werde ich definitiv wissen, ob der Ofen für dieses Rezept geeignet ist. Ich meine, werden die Banken nicht "bombardieren" ...

Mein Salat singt also.


Vorbereitet für Lebensmittel aus dem Kühlschrank. Jetzt warte ich 2 Stunden, damit ich essen kann, und schlucke meinen Speichel, da ich bereits Salz und Zucker probiert habe. Lecker!
Elenka 69, danke für das Rezept.
Es ist schade, dass es keine Zeit gibt, auf den Markt für Auberginen, Pfeffer und den Winter zu gehen.
Meine Auberginen waren sehr jung, ich habe ein paar Panasonic MVs gemacht, aber 10 Minuten IMHO ist zu viel, Sie können es reduzieren.
Mädchen, und niemand hat versucht, in der Mikrowelle zu sterilisieren?
Dieses Jahr habe ich Kirschmarmelade (entkernt) verdaut. Es schien mir, als würde es gleich gären.
Ich stellte ein Liter Marmeladenglas (ohne Deckel) auf einen Teller und stellte alles für 3 + 3 Minuten in die Mikrowelle. Herrlich! Alles kochte, ein wenig in den Teller gespritzt. Aber kein Brennen, weglaufen usw.Während ich ohne Probleme stehe und zuschaue. Für die Zukunft werde ich dies nur tun.
Vielleicht geht diese Option mit der Sterilisation durch?

[Lyi]

Lyi, iss zu deiner Gesundheit! Hoffe du magst es.

Es scheint, dass Sie niemanden mit Auberginen überraschen werden, aber dieser Salat ist etwas. Jeder, der ihn probiert hat, war begeistert und bat um ein Rezept
Heute, während ich bei der Arbeit abgelenkt war, schaue ich mir 4 verpasste Anrufe von meinem Sohn an, da er extrem selten anruft. Ich hatte ernsthafte Angst, wenn etwas passiert wäre ... Aber es stellte sich heraus, dass er dringend ein Salatrezept brauchte
Danke an den Autor

[Nataly_rz]

Nataly_rz, danke für dein Feedback und deine Bewertung!
Ich freue mich sehr, dass es Ihnen gefallen hat!

Vielen Dank für das Rezept, heute habe ich es zum Testen gemacht, einfach super! 4 halbe Liter Gläser aufgerollt und noch Essen übrig ... Das ist was Sie für würzige Liebhaber brauchen. Auberginen werden im Preis "fallen", ich werde weitere 20 Dosen für meine Geliebte aufrollen

[cicass]

cicass, Viel Glück! Schön, dass es dir gefallen hat!
Die Hauptsache ist, den Moment nicht zu verpassen, in dem der Preis für Auberginen nicht hoch ist und noch keine Samen darin sind, vermisse ich oft.

Sag mir, musst du die Gläser zusammenrollen oder kannst du sie in Gläsern mit Schraubverschlüssen aufbewahren?

Kann in einem Glas in einem Chill-Nick aufbewahrt und bis zum Ende gegessen werden.
Oder Sie können es für den Winter in Gläsern mit Schraubverschlüssen verschließen.
Dazu muss die Sterilisation beachtet werden: Waschen Sie die Gläser gut, kochen Sie die Deckel und sterilisieren Sie die Gläser mit Salat und ziehen Sie die Deckel fest.

Gemacht, heute ist das erste Mal Salat! Oh, und die Gerüche in der Küche MMMMMMMMM, ich sitze und warte, bis diese 2 Stunden vergangen sind. Vielen Dank an den Autor! URL =[/ UR

[ludok01]

ludok01, zu Ihrer Gesundheit und Ihrem guten Appetit! Ich hoffe du genießt auch den Geschmack!
Schade, dass das Foto nicht für mich geöffnet wurde.

[Elenka 69]

Elenka 69Im zweiten Jahr mache ich diesen Salat. Gefällt mir sehr.
Aber dieses Jahr mussten wir wegen des Platzmangels in den Kühlschränken einige der unter Eisendeckeln aufgerollten Dosen in den Keller bringen.
Und jetzt blutet mein Herz, sie begannen in meinem Keller zu explodieren.
Ich kann dem nicht zustimmen, ich werde experimentieren, im Gegenzug werde ich neue machen. Diejenigen, die im Kühlschrank stehen, stehen wie frische "Gurken", niemand und nichts wird explodieren.
Können Sie mir bitte sagen, ob im Rezept etwas geändert werden muss, damit es dem Temperaturanstieg sicher standhält und im Keller aufbewahrt werden kann?
Ich habe das Gefühl, dass nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist. Daher ist es unmöglich, das Glas so zu füllen, dass dort keine Luft mehr vorhanden ist.
Köstlicher Salat, Experimente sind erforderlich, um ihn an den Keller anzupassen.
Ich warte auf Ihre Meinungen und Ratschläge.

[Lyi]

Lyi, sehr schade. dass der Salat nicht stand. Und vielleicht ist es das Beste, dass sie explodiert sind.
Ich habe noch letztes Jahr 1L Gläser in der Speisekammer auf dem Balkon, und es gibt so viele im Sommer vor 35 und stehen ..

Ich kann davon ausgehen, dass der Salat vielleicht nicht sterilisiert genug ist.
Ich erinnere mich nicht an sk. Minuten, die Sie sterilisiert haben?
Ich sterilisiere von dem Moment an, in dem Wasser 0,5 l - 30-35 min, 1 l - 40-50 min kocht. und die ganze Zeit stelle ich sicher, dass das Kochen anhält.

Was das Wasser betrifft, haben Sie vielleicht Recht, vielleicht war das Gemüse etwas trocken. Ich denke, dass nichts Schreckliches passieren wird, wenn Sie ein wenig gekochtes Wasser hinzufügen.
Ich bin kürzlich auf dieses Problem gestoßen. Ich habe Auberginen nach dem Rezept aus unserem Forum bestreut und es war überhaupt keine Flüssigkeit in den Auberginen - ich habe ein wenig Wasser hinzugefügt und alles ist in Ordnung!