Kefirkuchen

Kefirkuchen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	350 g.
Frische Hefe	10 g.
Kefir	150 g.
Warmes Wasser	75 g.
Butter	25g.
Pflanzenöl	25g.
Salz	1h l.
Zucker	2h l.
Zur Schmierung:
Pflanzenöl*
Zum Bestreuen:
Sesam

Kochmethode

• Hefe mit Zucker mahlen.
• Fügen Sie alle Zutaten hinzu. Den Teig kneten. In einem Mähdrescher mit Messern - 10 Minuten. Der Teig ist weich, leicht klebrig an den Händen. 1 Stunde gehen lassen. Ich habe es direkt in der Schüssel des Mähdreschers gelassen.
• Nach einer Stunde den Teig kneten, eine Kugel formen und in einen leicht mit Pflanzenöl geölten Behälter geben. Noch 1 Stunde an einen warmen Ort stellen.
• Dann legen Sie den Teig auf den Tisch (es ist kein zusätzliches Mehl erforderlich). Falten, in 4 Teile teilen. Tortillas bilden. Legen Sie sie auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech. Mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
• Vor dem Backen mit Pflanzenöl bestreichen und mit Sesam bestreuen.
• * Ich möchte sofort sagen, dass Sesam nicht in Öl klebt und nach dem Backen alle zerbröckelt sind. Daher empfehle ich immer noch, die Kuchen mit einem geschlagenen Ei einzufetten.
• In einem auf 210 ° C vorgeheizten Ofen hellgoldbraun backen. Ich habe 20 Minuten.
• Leckere Kuchen mit atemberaubendem Geruch. Empfehlen.

Hinweis

Das Rezept finden Sie hier 🔗

Foto kisuri

[Omela]

Omela, guten Abend! Tortillas sind nur eine Augenweide! Ich füge meinem Sparschwein ein weiteres Rezept hinzu.
Wenn möglich, ein paar Worte zu Sesam. Jetzt erinnere ich mich nicht, wo ich es gelesen habe. Aber ich habe es versucht, und seitdem mache ich das: Ich gieße Sesam in einen Haufen auf eine Schneidematte (in der Ecke) und tauche die Brötchen während des Formens ein - das heißt, ich habe sie abgerundet und in kreisenden Bewegungen gerollt. Und ich habe es auf Proof gestellt. Vor dem Backen die Sesamkörner einfetten. Fast nichts fällt von den fertigen Produkten ab.

[Twist]

Twist , Vielen Dank! Wenn ich es mit einem Ei einfette, fliegt auch nichts herum. Dann habe ich es gemacht, wie im Originalrezept, und jetzt hat es gestreut. Und wenn Sie vor dem Proofing einfetten, hat dies keinen Einfluss auf die Proofqualität ??? Ich habe irgendwo gelesen, ich weiß nicht mehr wo, dass es besser ist, den Teig nicht mit irgendetwas zu hämmern, damit er "atmen" kann.

[Omela,]

Omela, Vor dem Proofing nur rollen. Und ich fette es schon vor dem Einpflanzen in den Ofen, nach dem Proofing. Sanft gehe ich mit einer Bürste und das wars.
Natürlich bin ich kein Profi wie Sie, aber meiner Meinung nach sollte trockener Sesam die Qualität des Proofs nicht beeinflussen.

Oh, komm schon, wir sind alle Profis hier! Ich werde diese Option auf jeden Fall ausprobieren.

shl. sind wir nicht auf dich?

Oh, aber die Wahrheit scheint bereits vereinbart worden zu sein. Dieser Respekt für mein unbestreitbares Talent und meine Erfahrung wird mich "dumm" machen.

[Omela]

Guten Tag, Omela!
Sehr schöne Kuchen, ich werde es auf jeden Fall tun.
Nur ich habe eine Frage an Sie: Was bedeutet das: "In einem Mähdrescher mit Messern für 10 Minuten"? Über welchen Mähdrescher sprechen wir? Ist das ein Medimix? In der Anleitung steht also, dass es nicht länger als 1 Minute zum Mischen verwendet werden kann. Aber ich habe immer noch irgendwie versucht, in einem Mähdrescher mit Messern zu kneten, die entgegen den Anweisungen einige Minuten lang geknetet wurden - nichts hat bei mir funktioniert: girl_red: Der Teig klebt nicht von den Wänden, Gluten entwickelt sich nicht. Ich musste es in die alte zuverlässige HP mischen.
Ich habe einen gewöhnlichen KENWOOD-Heimprozessor, er ist bereits 10 Jahre alt, ich habe ein Messer und einen gewöhnlichen Teigmischer. Der Teig für Knödel, Khachapuri usw. wird schön und in 1 Minute.
Können Sie mir sagen, was ich mit Hefe falsch mache?
Vielen Dank im Voraus. Ira

[HIER]

Ira, kombinieren - ich vergleiche im weitesten Sinne des Wortes. Es ist richtiger, eine Küchenmaschine zu sagen. Sie haben eine spezielle Messerform, mit der Sie Hefeteig kneten können. Dies sind Kitchen Aid, Bosh und KENWOOD. Ich weiß nicht, ob Ihr Modell eine solche Möglichkeit hat. Ich weiß, dass es in den letzten 10 und 20 gibt. Ich habe Termomix. Auf dem Foto befindet sich rechts ein Messer:



Warum ich über ein Messer gesprochen habe, weil es immer noch die Möglichkeit gibt, mit Haken zu kneten.

Aber ich habe immer noch irgendwie versucht, in einem Mähdrescher mit Messern zu kneten, die entgegen den Anweisungen einige Minuten lang geknetet wurden - nichts hat bei mir funktioniert: girl_red: Der Teig klebt nicht von den Wänden, Gluten entwickelt sich nicht.

Einige Minuten sind für die Glutenentwicklung sehr kurz. Hier HIER Ich gab einen Artikel, in dem der Autor Methoden zum mechanischen Kneten des Teigs beschreibt.

Hoffe ich konnte dir helfen! Wenn Sie Fragen haben - fragen Sie.

Danke für die schnelle und interessante Antwort.
Ich habe natürlich eine alte Cobine (Küchenmaschine), aber das Prinzip, denke ich, ist das gleiche, die Messer sind das gleiche. Vielen Dank für den Link zum Artikel über Mischmethoden. Ich werde verschiedene Optionen mit dem ausprobieren, was ich habe. Vielleicht wäre sie für etwas Moderneres pleite gegangen, aber das Alte tut mir leid, es funktioniert großartig. Oder vielleicht können Sie es wirklich 10 Minuten lang ohne Pause drehen ... dann können Sie mit gutem Gewissen ein neues kaufen

[Kisuri]

Kisuri , versuche mit einem langsamen Kneten bei niedriger Geschwindigkeit zu beginnen, um den alten Mann nicht zu verletzen !!!!

Bei der niedrigsten Geschwindigkeit dreht es sich also wie ein Propeller, wp-ruck und du bist fertig. Schneller als eine Brotmaschine, meiner Meinung nach.
Ich habe im Allgemeinen ein Problem mit dem Mischen. Ich habe einen Planetenmischer mit einem Haken. Neu relativ, Morphy Richards. Roggenteig und alle anderen Nicht-Hefeteige (Khachapuri usw.) werden perfekt geknetet. Weizenhefe - töten Sie sich wenigstens: Kneten Sie entweder eine Art Gülle oder kriechen Sie (wenn sie steiler ist) wie eine Schnecke auf den Haken, und Sie müssen sie die ganze Zeit herausschieben. Ich habe bereits aufgehört zu versuchen, ich mische es einfach in HP und es stellt sich als großartig heraus. Es geht also nicht um Mehl, Wasser oder Rezept. Und in was - ich kann nicht verstehen
Ich verstehe, dass es schwierig ist, durch Korrespondenz zu verstehen, worum es geht. Wir müssen es weiter herausfinden.
Trotzdem danke für die schnellen Antworten und die Hilfe.
Ira

Und hier sind meine Tortillas, danke für das Rezept!

Es ist sehr einfach, sie zuzubereiten, der Teig ist einfach golden, so angenehm, dass es eine Freude ist, damit zu arbeiten.
Ich habe es in HP geschafft, habe mich nicht um Mähdrescher gekümmert. Es wurde bis zum Proofing in Sesam gerollt und es streute wirklich nicht, zumindest war noch viel übrig, sogar ein bisschen zu viel.
Und noch etwas: Ich habe weniger Öl genommen: 20 und 20. Das nächste Mal werde ich versuchen, die Ölmenge leicht zu reduzieren. Und natürlich werde ich sie viele Male machen.
Danke, getrennt von meinem Mann
Ira

[Ir]

Ir , ausgezeichnete Kuchen stellte sich heraus !!! Schön, dass es dir gefallen hat!

Es wurde bis zum Proofing in Sesam gerollt, und es streute wirklich nicht, zumindest war noch viel übrig, sogar ein bisschen zu viel.

Großartig !!! Ich werde jetzt das gleiche tun!

Danke, getrennt von meinem Mann

Beeindruckend !!! Gut genährter Ehemann - Glück in der Familie !!!!

[Omela]

Omela

Ir, Blumen hinzufügen !!!!!

[Omela]

Ir, Blumen hinzufügen !!!!!

Omela, Sie gefallen mir sehr
Ich wende mich an "dich" (ich habe es nicht sofort ...)
Ich füge Blumen hinzu - zwei!

Ich wende mich an "dich" (ich habe es nicht sofort ...)

Ich füge Blumen hinzu - zwei!

Nein, na ja, du siehst sie an .. wieder in Höhe von 4 stellt sich heraus !!! Dann drei hinzufügen !!

Nein, na ja, du siehst sie an .. wieder in der Menge von 4 stellt sich heraus !!! Dann drei hinzufügen !!

Herr, nun, ich bin ein Dummkopf, ich habe es nicht sofort verstanden
Hier! 3 (drei) Blumen hinzufügen, jetzt ist es soweit !! Sieben ist sowohl seltsam als auch glücklich. Also das ALLES! WURDEN! GESUND!

URYAYAYAYAYA !!!!

(insgesamt 3)

[Omela]

Hallo, Omela!
Ich noch einmal mit einem Bericht: Hier sind meine Kuchen nach einigen Klarstellungen und leichten (geringfügigen) Änderungen:

Ich habe ein wenig Wasser, etwas weniger Fett und Zucker hinzugefügt, der Teig ist weich, erstaunlich, absolut nicht klebrig, es ist einfach eine Freude, damit zu arbeiten. Reduzierte die Temperatur im Ofen auf 190 - 200 (die letzten 7 Minuten später begannen von unten zu brennen, aber das sind wahrscheinlich die Kosten für meinen Ofen)
Es stellte sich heraus - KLASSE!
Ich backe schon seit einiger Zeit und probiere jedes Mal verschiedene Rezepte für Frühstücksbrot und Brötchen aus. Diese Kuchen sind die besten. Sehr einfach und relativ schnell.
Jetzt werde ich die wichtigsten haben.
Danke Danke !!!

Ir, bitte, bitte !!! Iss für deine Gesundheit!

Diese Kuchen sind die besten. Sehr einfach und relativ schnell.
Jetzt werde ich die wichtigsten haben.

Hast du die Batboots ausprobiert ??? Es gibt auch Kefir.

Hast du die Batboots ausprobiert ??? Es gibt auch Kefir.

Nein, ich habe es noch nicht ausprobiert, aber ich habe das Rezept bereits vor langer Zeit umgeschrieben. Du warst sie. scheint gepostet zu haben. Im Allgemeinen jucken meine Hände nach all deinen Brötchen, aber kannst du wirklich Zeit für dich haben? Und gleichzeitig schaffst du es irgendwie, sofort zu antworten und die Antworten sind so süß ...Nein wirklich ... nimm einfach meinen Hut ab

Ir, habe den ganzen Sommer die Fledermausstiefel gebacken. Nur wegen Faulheit - ein Kuchen. Man ließ den Teig 40 Minuten aufgehen, dann in einem Kuchen - weitere 20 Minuten und backen. Sehr schnell!!

Ir, habe den ganzen Sommer die Fledermausstiefel gebacken. Nur wegen Faulheit - mit einem Kuchen. Man ließ den Teig 40 Minuten aufgehen, dann in einem Kuchen - weitere 20 Minuten und backen. Sehr schnell!!

Ich werde es auf jeden Fall tun, warte nur auf den Morgen

Ich werde nur auf den Morgen warten

Es ist schon Morgen !!!!!! Wir warten !!!! 🔗

Es ist schon Morgen !!!!!! Wir warten !!!!
Aber im Ernst, der Punkt ist natürlich, dass die Kuchen Butter enthalten, sogar zwei oder mehr Zucker, was sie leicht reich macht, aber nicht zu, einfach wunderbar. Meine Familie hat es geschafft, sie zu lieben, also habe ich beschlossen, sie wieder zu verwöhnen (ich versuche, kein Weißbrot zu essen, ich bin mehr Roggen). Und die Booties stehen als nächstes an und sollten schnell erledigt sein. Vielleicht kann ich es an einem Wochentag schaffen
Also müssen wir alle geduldig sein (dies ist bereits von Winnie the Pooh)

[Mistel]

Akzeptieren Sie die nacheilenden Lutschtabletten ?! Leckere, luftige, duftende Kuchen !!!!!!! Werde ein Favorit !!!!! Ich habe es für 420 g Mehl gezählt, 4 Kuchen kamen heraus, aber ich habe kaum 2 für eine Fotosession mitgenommen !!!!!!!! VIELEN DANK, Mistel!!!!

[Irochki]

Irochki!!!! Kluge Mädchen !!! Freut mich direkt bei Tante Omel !!!



Ich habe am Morgen ein paar Schönheiten für dich gebacken !!

Ich habe am Morgen ein paar Schönheiten für dich gebacken !!

Das bist du also Rentier Mistelbusch!

Das ist Tante !!!!!!! : wow: Das würde mir gefallen !!!!!!!!

[koziv]

Hier sind die Batboots also Batboots !!!
Mit Bewunderung!
Von Ir (koziv, Stimmen Sie zu, mitzumachen?)

Ich stimme nur mir zu, bitte "dir" !!!!!!!!

Einverstanden, Ira!
"Fladenbrot" - du hast es gut gesagt. Eine coole Sache - diese Kuchen und andere, da bin ich mir sicher: Es ist praktisch, sie geschmackvoll und schnell zuzubereiten! Keine Worte
Mit der leichten Hand der Mistel eröffnen wir den "Club of Fladenbrot"

[Omela]

Hallo, Omela!
Hier habe ich endlich einen Batboot gebacken..
Ich gehe mit Dankbarkeit (aus dem gleichen) und mit einem Bericht zu seinem eigenen Thema

[Mistel]

Mistel, brachte dir ein Dankeschön für die Kuchen!
Allen hat die Kuchen gefallen, ich werde noch mehr backen!

[Vitalinka]

Vitalinka, tolle Tortillas !!! Ich freu mich, dass es dir gefällt!!!

Kleiner Junge, ich möchte deinen Kuchen in Princesse backen, ich habe es bereits versucht. Aber jetzt brauche ich den alten Teig - jetzt kneten, morgen für einen Tag (es gibt einen Kühlschrank), und ich werde am Dienstagmorgen backen. Frage: Sie müssen die Hefemenge reduzieren? Wie viel zu setzen?
Ich habe 5g.

[Anna]

AnnaFür den alten Teig können Sie 3 g verwenden.

[Omela]

OmelaDanke für die Kuchen! Irgendwie habe ich bei meinen Experimenten viele allerlei fermentierte Milchreste angesammelt, sie sind geschmacklos, man kann sie nicht wegwerfen. Ich wollte sie mit Nutzen nutzen. Die erste Suche ergab ein Rezept für diese Kuchen. Sie sind großartig! Ich habe nur Kleie für mehr Gesundheit hinzugefügt. Also werde ich sie backen, bis ich alle Ablagerungen im Kühlschrank aufgebraucht habe.

[Anastasia]

Anastasia, unglaublich schöne Kuchen stellte sich heraus !!! Schön, dass es dir gefallen hat!

[Omela]

Omela, Ksyusha, können Sie Kefir ersetzen, aber keine hausgemachte saure Sahne erhalten, indem Sie Molke hinzufügen?

: girl_cray: Aus irgendeinem Grund sehe ich kein Foto und für viele. Wie bewerten?

[prubul]

prubul, Bilder verschwanden aus dem Radikalen, hier:

Können Sie Kefir ersetzen, aber keine hausgemachte saure Sahne erhalten, indem Sie dort Molke hinzufügen?

VikaNatürlich kann jede Sauermilch verwendet werden.

Neulich dachte ich, es scheint, als würde man auf Kefir nach Brötchen suchen
Und hier sind sie so schön) Ksyusha Meisterwerk

[Alex100]

Alex100, Vielen Dank! Nur ist es eher wie Brot, für Brötchen gibt es nicht genug Backen.

Oh, wie schön !!! : girl_love: Natürlich hatte ich keinen Zweifel, dass es ein Wunder war, aber jetzt bin ich überzeugt !!!

[Omela]

Omelaund noch ein Bericht. Aus 700 g Mehl gebacken. Es stellte sich heraus, dass es köstliche, weiche Kuchen gab. Danke für das Rezept!

[Elena]

Elena, wie lecker sie sich herausstellten !!!

[Omela]

OmelaMistel, ich habe sie gestern gebacken. Das sind keine Kuchen, das ist ein Wunder! Flauschig, schwerelos, am weichsten. Es wurde nicht auf Kefir, sondern auf Molke gebacken. Ich bin begeistert! Meine Männer mochten es auch sehr. Vielen Dank für dieses wundervolle Rezept!