Kefirbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Pflanzenöl	1,5 EL. l.
Hausgemachter Kefir	200 ml
Salz	1 Teelöffel
Zucker	1,5 TL.
Herkules	3 EL. l.
Roggenmehl	1,5 d. Brille
Weißes Mehl	1,5 d. Brille
Hefe	1,5 TL.
Top Brush Ei	nicht unbedingt
Kreuzkümmel zum Bestreuen	nicht unbedingt

Kochmethode

Ich habe dieses Brot mehrmals gebacken. Kefir mit Pilz, hausgemacht. Die Zutaten wurden mit dem Auge zugegeben. Dieses Mal habe ich alles gewogen und jetzt habe ich beschlossen, das Rezept zu veröffentlichen. Zum einen, dass er in meinen Lesezeichen bleiben würde.
Der Teig wurde in einer Brotmaschine zubereitet und in einem elektrischen Ofen gebacken. Messglas und Löffel aus einer Brotmaschine. Glasmaß an Markierung 1.
Und so gießen r. Butter in einem Eimer Brotbackautomat auf einem Spatel. In der Reihenfolge hinzufügen: Kefir, Salz, Zucker, Haferflocken, Mehl, Hefe. Schalten Sie den Modus "Frischer Teig" ein. Nehmen Sie am Ende des Vorgangs den Teig aus dem Eimer, kneten Sie ihn vorsichtig und geben Sie ihn in eine gefettete Form. Butter (oder mit Mehl bestreut). Ich habe eine runde Folie. Ich mag brotförmiges Brot. Mit öligen Händen leicht nach unten drücken. Im vorgeheizten Backofen prüfen. Sobald es steigt, backen Sie bei Temp. 200 gr. Dann mit einem Ei bestreichen, mit Kümmel bestreuen, die Temperatur auf 150 ° C senken und bis zur gewünschten Farbe backen. Am Ende können Sie es aus der Form nehmen, den Boden bräunen.

Das Gericht ist für ausgelegt

770 g

Zeit für die Vorbereitung:

120 + 20 + 30 min.

Kochprogramm:

Brotbackmaschine, el. Ofen.

Hinweis

Roggenweizenbrot, leicht saurer Geschmack. Diesmal stellte sich heraus, dass es nicht sehr üppig war. Wahrscheinlich, weil der Kefir dicker war, aus hausgemachter Milch.

letka-enka2

Marinochka, ich mochte das Rezept, ich werde es zu den Lesezeichen bringen, und eine andere Frage: Wenn Sie in einem Brotbackautomaten backen, müssen Sie die Hefemenge reduzieren oder nicht.

akvamarin171

Danke Lena. Ich denke, es besteht keine Notwendigkeit zu subtrahieren. Denn mit reinem Kefir ist der Teig "schwerer". Der Ofen ist besser als ich beschrieben habe. In einem Brotbackautomaten kann es langweilig werden. In HP habe ich gebacken, Kefir 1/1 und 1 TL verdünnt. Hefe.

Administrator

Zitat: Diesmal stellte sich heraus, dass es nicht sehr üppig war. Wahrscheinlich, weil Kefir dicker war und aus hausgemachter Milch hergestellt wurde.

Überprüfen Sie das Verhältnis von Mehl und Flüssigkeit - der Teig mit diesem Rezept ist steil, es gibt ein wenig Hefe, daher hat sich die Hebekraft als schlecht herausgestellt.
Für einen Teig von (225 + 225 + 30 = ungefähr 450) 450 Gramm verschiedener Mehle, einschließlich einer großen Menge Roggen und + Kleie, flüssige 200 ml. sehr wenig, besonders Kefir, der dicker als gewöhnliches Wasser ist. Bei der Legiergeschwindigkeit (Wasser) ist es ab ca. 320 ml erforderlich.

Oder ist das Rezept falsch geschrieben? Überprüfen Sie tatsächlich die Lesezeichen im Teig

akvamarin171

Vielen Dank, Tatiana. Ein anderes Mal werde ich versuchen, die Proportionen zu ändern. Wenn Sie Kefir mit Wasser verdünnen, ist das Brot natürlich porös.