Husarenhecht

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Pike	1,5-2 kg
Filet	200-250 g
Zwiebel	2 Stk.
Karotte	1 PC.
Champagner oder Weißwein	150-200 g
Parmesan	50 g
Frischkäse	100 g
Petersilie	2 Bündel
fette Sahne	100-150 g
Salz Pfeffer

Kochmethode

1. Reinigen Sie den Hecht und achten Sie darauf, die Haut nicht zu beschädigen. Schneiden Sie den Kopf ab und entfernen Sie die Eingeweide und Kiemen, ohne den Bauch zu schneiden. Entfernen Sie dann die Haut mit einem "Strumpf", wobei Sie mit einem Messer die Haut vorsichtig im Kreis schneiden. Filets vom Grat entfernen.
2. Zwiebel in Würfel schneiden, Karotten reiben und 3-5 Minuten in einer Mischung aus Oliven- und Pflanzenöl anbraten. Am Ende 2 EL einfüllen. Löffel Wein und verdunsten lassen.
3. Bereiten Sie Hackfleisch aus Fischfilets, Hühnerfilets und sautiertem Gemüse zu (ich mache es in einem Mixer), bis die Konsistenz so homogen wie möglich ist. Fügen Sie den cremigen Sohn, geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer hinzu. Sie können einen Esslöffel Sahne hinzufügen.
4. Füllen Sie den Lederstrumpf mit der Mischung. Nicht zu fest stopfen, damit die Haut beim Backen nicht platzt. Legen Sie etwas Hackfleisch in den Kopf und befestigen Sie es am Körper, wobei Sie die Haut sanft um das Gelenk drücken.
5. Decken Sie das Backblech mit Pergamentpapier ab. Hecht hinlegen, mit Olivenöl und Zitronensaft bestreuen. Gießen Sie den restlichen Wein in den Boden des Backblechs. Bei 200 Grad in den Ofen stellen und den Wein verdunsten lassen. Nachdem der Wein verdunstet ist, den Hecht gründlich mit Sahne einfetten und 30-40 Minuten lang einsatzbereit machen. Während des Backens mehrmals mit Sahne einfetten.

Zeit für die Vorbereitung:

etwa 1,5 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Das Vorhandensein von Hühnerfilet, Frischkäse und Parmesan im Hackfleisch verleiht dem Fisch einen sehr delikaten Geschmack und dem Wein ein einzigartiges Aroma. Guten Appetit