Panasonic CD-257 Weizenroggenbrot "Französisch"

Dies ist über die offizielle Website ,, Pudov ,, möglich.

Danke für das Rezept. Dies ist ein tolles Brot. Alles nach dem Rezept, ich bin nicht einmal dem Brötchen gefolgt

[Boka]

Boka, danke für das Rezept! Ausgezeichnetes Brot, aromatisch, weich, mit guter Krume und knuspriger Kruste. Ich habe es auf unsere Tageskarte gesetzt.

[Korsika]

Korsikawie schön dein Brot ist! Ich stellte mich nicht hoch heraus und das Dach ist holprig.
Ich habe wirklich mit Sauerteig gebacken und ein wenig Hefe hinzugefügt. Ich hatte den Eindruck, ich hätte aufgehört.

Ich stellte mich nicht hoch heraus und das Dach ist holprig.

Vergessen Sie nicht die Teigregeln - Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht! Es ist nicht immer notwendig, das Rezept des Autors des Rezepts genau zu befolgen.

[Sneg6]

Sneg6, Vielen Dank. Zutaten nach Originalrezept, keine Änderungen. Welche Krume hatte dein Brot? Stagnierendes Brot hat normalerweise eine erweiterte, ungleichmäßige Porosität und die Krume ist nicht elastisch. Einverstanden mit AdministratorBeim Austausch von Zutaten ist ein ausgewogenes Verhältnis erforderlich.

[Tatyana]

Vergessen Sie nicht die Teigregeln - Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht! Es ist nicht immer notwendig, das Rezept des Autors des Rezepts genau zu befolgen

TatyanaZuerst war der Teig wässrig, aber dann stellte sich heraus, dass es ein guter Kolobok war.




Korsika, aber die Porosität war ungleichmäßig.
Hier ist noch ein Stück übrig




Höchstwahrscheinlich war die Hefe überflüssig.

[Olga]

Höchstwahrscheinlich war die Hefe überflüssig.

OlgaEs ist schwierig zu sagen, dass ohne die Anordnung der Bestandteile möglicherweise eine übermäßige Menge an Starterkultur für die ausgewählte Zeit, möglicherweise die Hydratation der Starterkultur nicht sehr geeignet ist. Als Option ist für dieses Rezept möglicherweise auch eine Änderung der Kochtechnologie erforderlich, wenn es in Sauerteig überführt wird. Wahrscheinlich ist einer der Striche im "französischen" Programm überflüssig und die Backtemperatur ist höher als vom Brotbackautomaten angegeben.

[Ilona]

Ilonahinzugefügt 200 gr. Sauerteig und 3 gr. frische Hefe. Nächstes Mal werde ich genau das Rezept ausprobieren.

Guten Morgen allerseits))) Ich habe kein Brot bekommen, das habe ich noch nie gehabt
Gebrauchte Vollkornmehl, Tapeten, French Thing und Roggen.
Normalerweise benutze ich eine Klimaanlage oder eine Klasse und alles hat immer geklappt.
Der Lebkuchenmann war gut, ich folgte.
Die Krume ist feucht, als ob das Brot nicht fertig oder gebacken wäre. Dies würde V. I. Lenin passen, um ein Tintenfass zu formen, ist das Dach flach
Anscheinend ist es das Mehl? Auf der Packung steht Bäckerei



Im Allgemeinen hielt mich das Versagen nicht auf, ich beschloss, nicht Roggen, sondern Weizen 100 g ohne Zusatzstoffe hinzuzufügen. Ich habe es wieder gesagt.
Dieses französische Ding ging umsonst, Sie müssen es noch benutzen.

Und wenn Mehl abläuft, was ist dann mit seiner Backqualität? Stürze?

[tana33]

Ich koche dieses Brot jeden zweiten Tag. Ich folge keinem Kolobok, ohne mich ist alles in Ordnung. Aber entweder halte ich mich strikt an das Rezept oder ich gebe eine solche Substitution zu - ich ersetze 50 g Premium-Mehl durch 50 g Mehl der 1. Klasse. Ich füge auch ungefähr 1 EL hinzu. l. Weizenkleie (muss verwendet werden - nachdem nur auf diese Weise auf glutenfrei umgestellt wurde, indem das Brot dem Ehepartner beigemischt wird). Wenn die Hauptquälerei Makfa ist, dann leidet das Dach nicht unter meinen Freiheiten. Wenn das Mehl "dichter" ist, ist das Dach holprig, aber die Krume ist noch gebacken.
tana33Vollkornmehl, Tapete, es ist sehr schwer, mit Kleierückständen. Ich sehe den Grund für das Scheitern darin. Zuckerfreies Rezept. Um Teig zu züchten, muss Hefe komplexere Kohlenhydrate abbauen als einfache Zucker. Und du hast ihnen schweres Mehl statt der höchsten Note gegeben. Lassen Sie sich von den Erfahrenen korrigieren, aber C / Z-Mehl benötigt beim Kneten auch mehr Wasser (nach meinen Gefühlen).

[Monada]

MonadaAnya, vielen Dank, ich denke auch.
Ich backe dieses Brot auch die ganze Zeit, ohne Malz und Koriander. Ich mag es, dass es zuckerfrei ist und immer alles funktioniert.
Ich habe gerade das Mehl bekommen, ich muss es verwenden, aber ich hatte nie etwas damit zu tun))
zuerst gebacken und dann die Eigenschaften dieses Mehls gelesen, ist es logisch

Tolles Rezept! Es stellte sich einfach als großartiges Brot heraus: Es stieg perfekt auf, flauschig, aber fest, sehr lecker. Meine Männer haben es sehr geschätzt. Danke für das Rezept!

Nach dem ersten Mal hörte das Brot auf zu arbeiten. Es steigt fast nicht an, wenn es einmal ganz versagt hat. Trotzdem backe ich es meistens, es ist sehr lecker. Ich probiere verschiedene Optionen aus, sowohl mit Mehl als auch mit Flüssigkeit, aber seit dem ersten Mal hat es nicht mehr geklappt.

[Lera]

LeraIst der Ofen nicht im Luftzug?

[Lera]

LeraIst der Ofen nicht im Luftzug?

Svetlana, das ist ein Gedanke! In der Tat in einem Entwurf. Und zuerst stand es an einer anderen Stelle, weil es keine Steckdose auf der richtigen gab ... Vielleicht das erste Mal, dass ich dort gebacken habe? Danke, ich werde es heute überprüfen!

[Svetlana]

SvetlanaNun, du bist ein Schamane! Ich habe den Herd umgestellt und alles hat geklappt. Hurra!

[Lera]

Svetlana, du bist ein Schamane! Ich habe den Herd umgestellt und alles hat geklappt. Hurra

Lera, Machte Spaß. Froh, dass ich helfen konnte