Panasonic CD-257 Weizenroggenbrot "Französisch"

Wahrscheinlich eine dumme Frage - wenn sich im Prinzip anstelle von 6 Stunden ein 4-Stunden-Programm herausstellt, was passiert dann mit einem beschleunigten Programm? Wenn überhaupt keine Zeit ist))

Hallo Freunde! Ich werde versuchen, allen zu antworten, da ich die Seite selten besuche. Vielen Dank für Ihr Feedback! Für Experimentatoren: Ich habe ein Grundrezept gegeben, aber fast immer ändere ich es leicht - entweder gebe ich keine Gewürze ein, dann variiere ich die Malzmenge, dann fällt mir etwas anderes ein. Es wird immer großartig. Hauptsache aber ist das "französische" Regime. Sobald ich es auf "Basic" gestellt habe, hat es einen anderen Geschmack und eine andere Textur. Auch lecker, aber anders - das Brot ist etwas dichter, die Kruste ist anders und der Geschmack ist weniger cremig. Zum Schnellmodus: Ich halte das für unangemessen, weil sich etwas Unbekanntes herausstellen wird. Das Hauptmerkmal ist schließlich der "französische" Modus. Ich wünsche euch allen viel Glück !!!

Hallo! Ich möchte dem Autor für ein wunderbares Rezept danken. Das Brot kam zum ersten Mal heraus, die Höhe beträgt ca. 16 cm, leicht, luftig mit einem angenehmen Roggengeschmack. Herd - Panasonic SD-257, vor ein paar Tagen gekauft b. beim. vorher war es Severin, aber Panasonic ist außer Konkurrenz!img] [img width = 412 Breite = 134
Die Kruste, unmittelbar nach dem Backen, mit Wasser verschmiert, wurde weich, aber ein wenig "geschrumpft"

[andro777]

andro777, Panasonic Regeln

Ich habe versucht, dieses Brot zu backen, das Rezept ist wunderbar, mit einem Knall gegessen, aber auf Sauerteig umgestellt.

Ich habe versucht, dieses Brot zu backen ... aber auf Sauerteig umgestellt.

Ich habe dieses Rezept für eine Fermentation von 100% Hydratation (50:50 Wasser zu Mehl) gezählt und meine Familie seit fast 3 Jahren begeistert

Ich habe dieses Rezept für einen 100% igen Sauerteig (50:50 Wasser zu Mehl) gezählt und meine Familie seit fast 3 Jahren begeistert.

Das Rezept im Studio!

Ich habe dieses Brot gebacken. KEIN Malz oder Koriander. 350 g Weizenmehl + 50 g Roggenmehl + 50 g Vollkorn, 300 ml Wasser. Dann fügte ich beim Mischen 3 EL hinzu. l. Weizenmehl (beim Kneten gab es zuerst einen kleinen Brei am Boden). Französischer Modus, 5 h.



Danke für das Rezept!

Sie können ein Off-Topic fragen: Wie lösche ich Fotos in der Galerie? und gibt es eine Suche innerhalb des Themas?

[zhanna83]

zhanna83Wenn Sie eine Panasonic haben, mussten Sie kein Mehl hinzufügen, ja, ja, mit Beinen stellt sich heraus
Fotos werden in der Galerie nicht gelöscht
Ich werde Ihnen nichts über die Suche innerhalb des Themas erzählen)))

Sie backte Brot genau nach dem Rezept, aber das Dach fiel durch ((
Zum zweiten Mal nach dem gleichen Rezept gebacken und das Wasser auf 230 ml reduziert (unter Berücksichtigung von 20 g Ölablass) und 250 ml erhalten. Flüssigkeit für diese Menge Mehl (genau richtig.)
BROT stellte sich heraus !!! Vielleicht weil mein Herd BURNING -900W UR? Weiß nicht, aber Teig (Erstes Mal)
kann nur im Ofen gebacken werden.
Heute backe ich dieses Brot wieder, weil ich seinen Geschmack und seine dünne Kruste mag.

Ich habe dieses Brot genau nach dem Rezept gebacken (meine einzige Sekunde in Folge, HP Panasonic 2501). Der Deckel war zerknittert und die Kruste kam sehr trocken heraus, wie es mir schien (nach dem Erweichen), alles wurde innen gebacken und die Krume ist zart
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Wahrscheinlich hätte Mehl zum Brötchen hinzugefügt werden sollen?

Schließlich gelang dieses Rezept bei Panasonic 2501. Bei der vorherigen Brotbackmaschine (Midea) stellte sich heraus, dass das Brot hoch und luftig war. Bei Panasonic hat das nicht so funktioniert - es ist eher klein und feucht. Hefe bis zu 1,2 h / l plus 1 EL / l Zucker (300 g Weizenmehl und je 50 g Voll- und Roggenmehl, 305 Wasser) hinzugefügt. Backen Sie wie Sie wollten. Trockene Zwiebeln, getrocknete Tomaten, einige provenzalische Kräuter und Koriander hinzugefügt. Mein Brot riecht also nach Pizza :-) Für Sandwiches ist es das!

Endlich bin ich zu ihm gekommen. Nur gebacken. Sehr hübsch anzusehen. Aber ich habe das Rezept ein wenig geändert. Anstelle von Wasser nahm ich eine Kartoffelbrühe (es war schade, sie auszugießen) in einer Menge von 300 ml. Ich nahm Weizenmehl der Klasse 1 und anstelle von Butter Rama-Butter (ich habe eine magere Version). Ja, und meine Hefe wird gepresst, ich gebe nur zu, 7 g, in einer Flüssigkeit gerührt. Der Rest der Zutaten entspricht dem Rezept. Gebacken in HP Rollsen auf dem französischen Brotprogramm. Die Größe wurde auf 900 g eingestellt, was 3 Stunden entspricht.50 Minuten Der Lebkuchenmann war einfach perfekt
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Entschuldigung für das Foto, klickte auf das Telefon

Ich mochte das Brot Die Krume ist elastisch, bröckelt überhaupt nicht
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Ich werde noch backen. Und ich mochte es, dass er zuckerfrei war, wunderbares Tafelbrot. Hauptsache, er warf alles in einen Eimer - und tanzte nicht mit Tamburinen

[Tatiana S.]

Tatiana S., ja, und meine Lieblingsversion von Brot für jeden Tag))) Ich nehme auch Mehl 1c, welche Butter ist da und werfe es, dann Butter, dann Gemüse
und das Regime passiert auch für alle, dann für das Hauptregime, dann für die Franzosen, in meinem Ofen dauert es 6 Stunden

Und ich störe wieder. Ich backe auch auf Kartoffelbrühe, nur ich nahm 150 g Roggenmehl und 1 Grad Weizenmehl - 250 g. Der Lebkuchenmann war hübsch, aber das Dach ist nicht so konvex. Dies bedeutet, dass die Menge an Roggenmehl nicht erhöht werden muss.

Danke an den Autor für das Rezept. Das Brot ist großartig!

Boka, danke für das Rezept, das Brot ist köstlich, locker - ich hatte keine Zeit, das Ganze zu fotografieren, sie haben es halbiert))

Ich backte bei 2511, dem "französischen" Modus, Fermipan-Hefe setzte 3/4 h / l ein, es gab kein fermentiertes Malz, ich fügte 1 EL / Löffel Roggenmelasse hinzu (ich war sehr besorgt, dass es viel Zucker gab, aber es kostete), ich fügte auch einen halben TL Kreuzkümmel hinzu.

Und mein erstes Brot nach diesem Rezept ist großartig geworden !!!!! Vielen Dank!

Und ich habe jedes Mal ein holpriges Dach, ich komme einfach nicht damit klar.

[Boka]

Boka, danke für das Rezept! Ich habe nichts am Rezept geändert, alles ist großartig geworden!

[Olyushk @]

Olyushk @, versuche das Malz zu reduzieren, manchmal füge ich es überhaupt nicht hinzu, es stellt sich nur Graubrot heraus

[Tatyana]

TatyanaMeins genau wie das Malzaroma, weshalb mir das Rezept gefallen hat. Heute habe ich das Wasser auf 290 ml reduziert, das Dach ist besser geworden, holprig einseitig.

Guten Morgen allerseits. heute habe ich dieses brot gelegt. fügte noch einen Löffel Agram Dark hinzu. Ich hoffe ich werde nicht verderben

Ich backe oft dieses Brot. Ich mag es wirklich in beiden Versionen ... sowohl in Basic als auch in Französisch. Ich backe mit gepresster Hefe.
Danke für das gute Rezept!

Danke für das bewährte Rezept! Roggenbrot ist ideal für mich. Ich backe in Baumwolle LG HB201-JE. Ich nehme 300 ml Wasser, ich füge kein Malz hinzu, ich benutze gepresste Hefe 6 Gramm. Es stellt sich als großartig heraus, nur der "französische" Modus dauert 4 Stunden und nicht 6 Stunden. Nach Abschluss nehme ich es sofort heraus, bedecke es mit einem Handtuch, wenn es auf der Heizung bleibt, schmilzt es.
So sieht es aus, oft habe ich schon gebacken, es stellt sich immer so heraus.

Hurra, es hat funktioniert,


und das Dach ist lockig, warum?

Ich reduzierte die Flüssigkeit um 20 ml. In der ersten Charge für das Brötchen fügte ich einen weiteren Esslöffel Weiß hinzu. Ich hatte Angst vor dem flüssigen Brötchen.
Ich kann noch kein Malz finden, ich habe einen Esslöffel trockenen Kwas hinzugefügt.

Hinzugefügt am Sonntag, den 19. März 2017 um 18:30 Uhr

Und wenn Sie dunkles Bier anstelle von Wasser hinzufügen? Also ist es möglich?

[Boka]

Boka, danke für ein gutes und so einfaches Rezept für ein leckeres Brot. Ich habe gestern gebacken, nur nicht 1, sondern 1,5 TL hinzugefügt. Salz, Malz 3/4 EL. l. und Koriander 0,5 TL. l. Wir lieben so sehr! Jeder in der Familie hat es geliebt!

[Boka]

Bokahabe dieses wundervolle Brot mehrmals gebacken! Aber ich habe mich erst heute registriert und möchte mich sofort ganz herzlich für die Überarbeitung dieses Rezepts bedanken! In der Tat ist es viel schmackhafter als ein Rezept aus einem Buch von Panasonic.

Guten Tag allerseits! Ich möchte versuchen, dieses Brot zu backen, es wird hier schmerzlich gelobt, aber meine Brotmaschine verfügt nicht über den Modus "Französisches Brot". Nachdem Sie den gesamten Thread gelesen haben, ist klar, dass Sie es im Basismodus backen können, aber ich möchte es mit genau der Kruste tun, von der ich spreche. Seiten nummeriert diferambs und mit Speichel erstickt, Blick auf die Fotos des Berichts Können Sie mir bitte sagen, wie Sie versuchen können, dieses Brot ohne das "Frankreich" -Regime zu erfinden und zu backen? Brotbackmaschine Bomann CB 594 mit den Modi Normal, Shnell, White Brod, Susses Brod, Vollkorn (Vollkornbrot), Kuchen (Muffin). Ich suchte nach einer geeigneten Option und las das hier heruntergeladene Benutzerhandbuch, wurde aber noch verwirrter. In den beigefügten Rezepten wird nur der Teig selbst für ein französisches Brötchen vorbereitet, aber nichts über das Backen ...Hilfe mit Rat, ich bin neu in diesem Geschäft!

[Krekushka]

KrekushkaVielleicht versuchen Sie, auf dem längsten Programm Brot zu backen?

[Elena]

Elena, Vielen Dank für die schnelle Antwort! Das längste Programm in meinem Ofen ist Weissbrot (3h50min). Es steht geschrieben, dass es für die Zubereitung von besonders leichtem, kalorienarmem Brot gedacht ist. Ich werde versuchen, mich zu melden

Etwas, das ich dieses Brot schon lange nicht mehr gebacken habe ... Ich verehre es, aber ich kann mich nicht davon losreißen ... Heute habe ich meine Diät gebrochen, es im Hauptmodus gebacken, ich dachte, es wäre nicht so lecker, es hat nicht geholfen. Ich habe keinen Koriander hinzugefügt, sondern Leinsamen und Wasser gegossen ... Aber Panasik hat es geschafft - weich, lecker, mit einer harten Kruste.

Mädchen nach der Testmethode backe ich fast so viel Brot, nur nehme ich 150g Roggen. + Gesamtmehl Ziel, tsz, und mit einem Turm verdünnen. Ich braue Malz 2 EL. Löffel. Ich rühre 10-12 Minuten auf Knödeln und backe dann auf Roggen. Heute habe ich beschlossen, einen Löffel Gerstenmehl hinzuzufügen, ein interessanter Geschmack. Aber das Dach ist in letzter Zeit auch gewellt, da ich wegen der Milch fallen lasse.

Danke für das Rezept. Ich habe gerade das Brot herausgezogen. Ich habe es noch nicht geschnitten. riecht gut, aber das Dach ist eingestürzt.
denke vielleicht meine schnell wirkende Hefe ..? morgen schaue ich mir bakery saf an, wie sie hier schreiben. und versuche es noch mal

Bitte sag mir, beeinflusst Malz irgendwie das Brötchen, seine Struktur? Ich musste zu viel Mehl hinzufügen, um den Sumpf unter dem Brötchen zu räumen. Dies passiert manchmal, wenn viel Roggenmehl vorhanden ist. Aber es gibt nur 100 Gramm!



Das Brot wird gebacken. Über den Eimer geklettert. In der 20. Minute des Backens begann es zu schrumpfen ... Das Dach stürzt ein. Auf jeden Fall viel Hefe! Saf ist vorbei. Heute habe ich Pacmaya genommen. Anscheinend zu verspielt ... Schade, ich wollte schönes Brot. Morgen Nachmittag werde ich ab 0,6 TL wiederholen. Hefe.



Ich werde heute etwas später über das Endergebnis schreiben.



Meine Bäckerei ist übrigens Redmond 1910



Ich habe gerade das Band gelesen ... Grundsätzlich wird dieses Rezept in Panasonic gebacken. Das Ergebnis ist umso interessanter !!!



Das Brot ist gut. Salz reicht jedoch nicht aus. Das Dach stürzte auf einer Seite ein. Jetzt messe ich die Produkte noch einmal. Ich werde versuchen, mit 0,6 TL zu backen. Hefe.



In Bezug auf dieses Brot fiel mir Folgendes auf. Im französischen Modus ist der Stapel länger. Der Lebkuchenmann wird weicher und beginnt zu verschmieren. Wahrscheinlich ist es wünschenswert, das Brötchen steiler zu formen, während des Knetens wird es weicher.



Noch eine Beobachtung ... Gestern war der Teig viel weicher, es gab Brei unter dem Brötchen. Schneller aufgestanden. Wurde gebacken, bekam es ohne Probleme.
Heute ist der Teig kühler, ich habe versucht, den Brei unter dem Brötchen zu entfernen. Das Brot kommt viel langsamer. Aber Hefe ist heute nicht 1 TL, sondern 0,6 TL.



Das Brot wird gebacken. Zwei Zentimeter tiefer. Das Dach ist in Ordnung. Abkühlen lassen, Foto einfügen.



Nun, hier ist das Foto ... Auf dem ersten - von 1 TL. Hefe, 2 und 3 - von 0,6 TL. Hefe. Das Brot kann höher angehoben werden. Sie müssen nur den weichsten Kolobok erreichen. Morgen werde ich versuchen, das dritte Brot zu heben.















Vielen Dank an den Autor. Das Brot ist sehr lecker. Sanft. Flauschige Krume. Nur die knusprige Kruste zerbröckelt beim Schneiden. Im französischen Modus gebacken.



Und es ist nicht notwendig, in Panasonic zu backen. Und das Dach stürzte aufgrund des erhöhten Hefegehalts ein.

Und das französische Regime ist ziemlich launisch. Das Brot wird oft überschrieben. Dies ist auch einer der Gründe für den Dachabfall.



Trotzdem bevorzuge ich den Hauptmodus.

Danke für das Rezept. Ich habe gerade das Brot herausgezogen. Ich habe es noch nicht geschnitten. riecht gut, aber das Dach ist eingestürzt.
denke vielleicht meine schnell wirkende Hefe ..? morgen schaue ich mir bäckereisaf an, wie sie hier schreiben. und versuche es noch mal

Kaufen Sie Fermipan Super 2 in 1 Hefe !!!

Was meinst du !!! Sie können solche Leute in unserer Wildnis nicht finden ... Saf ist ein Moment der Strömung ... Oder die Firma "Pripravych". Ooooooooo sehr seltenes Pakmaya.



Oh, es war nicht an mich gerichtet ... Aber wir haben sowieso keine solche Hefe: - ((

Wir haben sie gelegentlich auf dem Markt erscheinen. Öfter kaufe ich im Kiewer Online-Shop. Französische Hefe. Vakuumverpackung 500 Gramm. Diese sind für jedes Backen und es gibt für Muffins. Sehr gut, obwohl sie im Preis gestiegen sind ((()

[Mehl-Flüssig-Hefe]

Das französische Regime ist ziemlich launisch. Das Brot wird oft überschrieben.

Nicht launischer als andere
Neulich gab es eine Diskussion über die gefallene Kuppel des französischen Brotes, und auf dem Foto stellte sich heraus, dass die Hefe nach dem letzten Kneten den Teig nicht auf das gewünschte Niveau brachte.

Jeder hat unterschiedliche Produkte und muss das perfekte für ihn finden Balance Mehl-Flüssig-Hefe.

Darüber hinaus ist es wichtig, ein Temperaturgleichgewicht aufrechtzuerhalten. Verwenden Sie beispielsweise bei heißem Wetter gekühltes Wasser, damit der Teig nicht vorzeitig fermentiert. Und wenn es sehr heiß ist, müssen möglicherweise alle Zutaten für das einfachste Brot gekühlt werden, indem sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Um mit dem wahren Grund für die schlechte Qualität des fertigen Brotes fertig zu werden, müssen Sie ein Rezept schreiben, etwas ändern / ersetzen, war es heiß und kalt im Raum ... und ein Foto des fertigen Brotes und seines Schnitts anhängen. Dann können Sie die genaueste "Diagnose" stellen und "Behandlung" empfehlen.

Das ist jetzt unser Lieblingsrezept! Wir geben eine halbe Dosis Hefe über Nacht in den französischen Modus.
Jedes Mal glücklich. !!! Sehr dankbar für das Rezept!

Ein sehr wichtiger Punkt ist, dass die Hefe schwimmt und gut mit dem Zucker reagiert. Irgendwie beeilten wir uns und das Brot funktionierte nicht.
Also achte ich jetzt immer darauf!

Nun, ich weiß nicht ... Das gleiche Brot ... Im Hauptmodus mit dem Dach ist alles in Ordnung. Auf Französisch fällt es. Ich benutze die gleichen Produkte ...



Der Weizen-Roggen-Lebkuchenmann hat bereits zum Automatismus gearbeitet ...



Wir hatten noch keine Hitze. Wir sind Nordländer. Der erste Sommertag wurde ohne ein einziges grünes Blatt an den Bäumen und mit dem gelben getrockneten Gras des letzten Jahres verbracht :-(

Hast du sommer Und wann endet es?

Mädchen, sag mir bitte, in unseren Läden wird fermentiertes Malz nicht verkauft, das aktuelle Internet wird mir helfen. Über Pudov gibt es sehr schlechte Bewertungen auf der Website, können Sie noch etwas raten? Ich will dieses Brot !!!!! )))))))))

[Mashutka]

Über Pudov sehr schlechte Bewertungen auf der Website

MashutkaWenn Sie über fermentiertes Malz sprechen, dann ist Pudov gut. Ich habe verschiedene probiert, habe damit aufgehört, es ist sehr duftend und sein Geruch ist "richtig". Ich weiß nicht, wie ich es in Worten beschreiben soll, aber wenn Sie Malz verschiedener Marken kaufen, entwickeln Sie ein Verständnis dafür, wie es riechen sollte.
Vielleicht ist natürlich jemand auf einen minderwertigen Pudov gestoßen, aber nicht ich.
Ich backe regelmäßig Roggenpuddingbrot, wo viel von Malz abhängt.

Ich kaufe auch Pudov-Malz, ausgezeichnetes Malz. Ich kaufe in Ozon. dort kann man panifarin kaufen

[Mashutka]

MashutkaWenn Sie über fermentiertes Malz sprechen, dann ist Pudov gut. Ich habe verschiedene probiert, habe damit aufgehört, es ist sehr duftend und sein Geruch ist "richtig". Ich weiß nicht, wie ich es in Worten beschreiben soll, aber wenn Sie Malz verschiedener Marken kaufen, entwickeln Sie ein Verständnis dafür, wie es riechen sollte.
Vielleicht ist natürlich jemand auf einen minderwertigen Pudov gestoßen, aber nicht ich.
Ich backe regelmäßig Roggenpuddingbrot, wo viel von Malz abhängt.

Ich stimme Sveta voll und ganz zu. Ich habe Malz von verschiedenen Herstellern gekauft. Ich denke, Pudov ist der Beste.

Ich habe Pudov auch über den offiziellen Internetladen bestellt. Und zu Malz und zur Würze jahrelanger Beschwerden. Sommer - es passiert bestimmt. Aber später als im Ural zum Beispiel und viel kürzer. Bereits im August regnet es normalerweise und es ist kalt, wir gehen in Jacken :-( Aber heute, auf der Vogelkirsche unter dem Fenster, sind die Knospen aufgeblasen und die Grüns sind kaum wahrnehmbar ... Und gestern habe ich auf einem kleinen Spaziergang mehrere tote Löwenzahn gesehen und wie wahnsinnig geschrien, Hurra , der Sommer ist gekommen! ,,. Und auf dem Thermometer - 9 Grad, Gott sei Dank mit einem Pluszeichen! Aber heute ist es fast 30 !!! Wirklich ist es gekommen!



So leben wir ... Wir freuen uns an jedem warmen Tag ;-)

Vielen Dank (damit ich HP ohne Website machen kann, kann ich mir keinen Verkauf vorstellen, obwohl ich weiß, dass ich friedlich ohne einen Berg lebenswichtiger Priblud leben würde, der in der Wohnung verstreut ist, weil die Küche nicht passt)))), ich bin froh, dass alle so sind)))) ... Und dann habe ich viel auf der Seite von reviews-mamadaragaya gelesen. Tady raschelte, um Ozon zu bestellen.