Roggenweizenbrot 100% Vollkorn

So lass uns reden
Machen Sie eine Vorspeise allein aus Roggenmehl? Ich kam zu dem Schluss, dass es von einem ziemlich klebrig wird (dies ist eine Eigenschaft des Mehls selbst), also halte ich es länger im Ofen. Im Allgemeinen backe ich ungefähr 1 Stunde und 20 Minuten, nicht sehr große Brote.
Aber jetzt fing ich an, Roggenmehl mit Weizen zu versorgen (ich backe die gleiche Menge) und das Brot ist nicht mehr klebrig.

Oh, wie gesund! Ich hoffe, Viki wird durch unser Kopieren nicht beleidigt sein. Sie sehen, es wird nützlich sein. Von einem Roggen Elena habe ich noch nie Brot gemacht. Ich weiß, dass der "Kolobok" klebrig sein wird. Meistens verwende ich mehrere Mehlsorten. Ich mag die 2. Klasse, Vollkornweizen, und Ich kann nicht auf die Premium-Qualität verzichten, aber in der Regel füge ich sie am Ende der Charge mit dem Auge zum Brötchen hinzu, und ich mag es auch, Borodino Kleie hinzuzufügen, und ich muss unbedingt malen, ich mag den Geruch wirklich. Ich habe viel über Brot gelesen und gesehen, und irgendwie scheint es, dass der gleiche Sauerteig und noch mehr dunkles Brot besser in der Form zu tun sind. Man kann sehen, dass es weniger berührt und sich die Löcher besser entwickeln ... aber das ist meine persönliche Meinung, vielleicht habe ich nicht Recht. .. Der Herd mochte das Weißbrot sehr, aber natürlich mit der Zugabe von Vollkornmehl, aber es basiert auf Hefe, was mir aus irgendeinem Grund nicht sehr gut gefällt, da mir hinterlegt wurde, dass Hefe die Figur jetzt beeinflusst, wenn ich es tue, dann nur für meinen Mann, mich Ich kann ein Stück vom ganzen Laib in Scheiben schneiden, aber nein, nein ... Ich backe auch ungefähr 1 Stunde 10 Minuten, manchmal etwas mehr oder weniger hängt alles von der Größe des Brötchens ab ... und Lenochka kaufte mir heute noch einen Joghurthersteller. Joghurt mit Ballaststoffen platzte ich, während es keine Kapelle gibt Und du machst nur Joghurt oder sogar Hüttenkäse? zumal die Molke von ihm ach so gut für Brot ist

Ich hoffe, Viki wird durch unser Umschreiben nicht beleidigt

Mädchen, ich habe dich gerne gelesen. Ohne Diskussion wird jedes Rezept langweilig und uninteressant.
Ich backe auch Roggen in der Form. Sein Teig ist weich und die Poren sind innen wunderschön. Und wenn der Herd, dann muss er dicker gemacht werden, um seine Form zu behalten. Während der Sauerteig gegessen wird, wird der Teig immer dünner. Und nach dem Backen habe ich oben Poren, und unten ist klar, dass sie waren, aber sie wurden, wie Sie sehen, nach Gewicht zerquetscht, sie sind klein.

Ich hoffe auch, dass Viki nicht beleidigt wird, zumal ich regelmäßig solches Brot backe, nur trocken gebrautes Malz, Honig und Koriander hinzufüge. Es riecht so!
Und ich füge meiner Stimmung Sesam / Kümmel / Kleie hinzu. Dies ist unser Lieblingsbrot für jeden Tag.
Ohne Malz ... ja, auf keinen Fall! Irgendwie endete es und ich backte Brot ohne Malz, also sagte mein Mann, dass es überhaupt falsch war! Schade, wir haben es nicht im Angebot, ich bestelle es über das Internet.
Ich mache dieses Brot immer in Formen. Ich knete den Teig mittlerer Dicke. Ich habe lange nach der richtigen Konsistenz gesucht: dünner Teig - gute Löcher werden erhalten, aber das Dach fällt durch und fällt manchmal zurück, und dicker Teig - kleine Löcher und das Brot entpuppt sich als eine Art schwerer Ziegel.

Herzlichen Glückwunsch zum Kauf eines Joghurtherstellers! Das ist eine sehr notwendige Sache für uns! Fast jeden Tag ziehen wir anderthalb Liter an. Ehemann kann jetzt einfach nicht ohne ihn leben. Wir kaufen spezielle Trockenstarterkulturen, weil Joghurt sowieso Chemie im Laden hat
Ich habe noch nicht versucht, Hüttenkäse herzustellen, obwohl ich sah, dass es Sauerteig für die Herstellung von Hüttenkäse gab. Aber ich denke, wir müssen noch herausfinden, was für ein Tier das ist

Mädchen, ich habe dich gerne gelesen. Ohne Diskussion wird jedes Rezept langweilig und uninteressant.
Ich backe auch Roggen in der Form. Sein Teig ist weich und die Poren sind innen wunderschön.Und wenn der Herd, dann muss er dicker gemacht werden, um seine Form zu behalten. Während der Sauerteig gegessen wird, wird der Teig immer dünner. Und nach dem Backen habe ich oben Poren, und unten ist klar, dass sie es waren, aber sie wurden durch das Gewicht zerquetscht, sie sind klein.

Oh, Vika, vielen Dank!
Ich habe die gleichen Beobachtungen auf Roggenbrot gemacht. Die Form ist die schönste und leckerste!

Oh, schön, ich bin kein einziger ... Ich möchte auch meine neue Entdeckung mit dem Sauerteig teilen. Ich fing an, den "alten" Teig zusammen mit dem Sauerteig zu lagern. Wenn ich den Teig auf Brot knete, füge ich ihn buchstäblich 100 Gramm hinzu. Nun, es gibt einen sehr interessanten Geschmack. Eine Art Sauerteig, ich braue auch zusätzlichen Malz und setze Kümmel mit Koriander, meine Favoriten ... im Allgemeinen mag ich Zusatzstoffe, es gibt keinen Platz, um sie in der ganzen Küche in Mehl, Samen, Samen, Nüssen usw. usw. aufzubewahren, und ich habe sie winzig, es gibt nicht genug Platz für alle. Im Allgemeinen hatte ich Glück damit in Omsk, viele Dinge werden verkauft und ich arbeite in einer Getreidefirma. Ich weiß, welches Mehl genommen werden kann und welches es nicht wert ist. Das einzige Problem ist, dass es keine gute Presshefe gibt. Mädchen, und ich habe eine Frage an dich - wie backst du deinen Herd oder eher in was oder auf was, ich bin nur in einem Kessel, sag mir vielleicht, was interessanter ist

Ja, ich habe von dem alten Teig gehört, ihn aber noch nicht ausprobiert. Und wie ist der Geschmack? Nicht sauer?
Ich habe auch eine kleine Küche und alles fällt bereits aus dem Schrank. Aber wir haben bereits unsere Favoriten identifiziert, aber zuerst habe ich ein paar Mala geschoben und es ist nicht klar, woraus die Aromen / Geschmäcker stammen. Haben Sie versucht, getrocknete Früchte hinzuzufügen? Wir haben auch ein solches Brot auf dem Tisch. Ich knete einen Teig und im letzten Moment trenne ich einen Teil und kann mehr Honig / Zimt / Johannisbrot und Rosinen + Feigen + getrocknete Aprikosen / Pflaumen / manchmal Datteln hinzufügen. Es stellt sich als sehr interessantes Brot heraus! Einerseits ist es nicht süß, andererseits bringen getrocknete Früchte ihren eigenen Dessertgeschmack.
Erzählen Sie uns von Mehl, sehr interessant! Welches solltest du zuerst nehmen? Wie ist Garnets Unternehmen in dieser Hinsicht?
Ich benutze überhaupt keine Hefe. Ich habe ein paar Horrorfilme darüber gelesen! Der Ehemann lehnte ebenfalls ab.
Und ich kann Ihnen kaum etwas über Herdbrot erzählen! Ich backe überhaupt nicht aus Weißmehl (wir versuchen, uns an die richtige Ernährung zu halten). Und von Vollkorn, wie viel ich selbst gelitten habe, gefolterte Koloboks, Teig ... Aber die Wirkung, die mit Weiß nicht daraus resultiert! Und irgendwie essen wir kaum Weizenbrot. Nach meinen Experimenten habe ich selbst das Ganze gekaut und festgestellt - so viel kann ich nicht! Ja, und es gibt keine solche Schönheit, und aus Weißmehl ist es überhaupt nicht nützlich, also habe ich aufgegeben ... Peka gelegentlich reine Weizenbrötchen mit Kleie und Rosinen. Einmal im Monat rollt er auf die Jagd. Ich kümmere mich nicht zu sehr darum, diese Brötchen zu backen, mit denen ich zu kämpfen habe, in denen ich 10-15 Minuten mit Dampf backe, dann ohne Dampf.

Über den alten Teig - er ist völlig nicht sauer, ich habe ihn bekommen, wie sie sagen, wegen Dummheit und Irrtum, ich habe irgendwie etwas Brot für die Nacht zum Abschied gebracht, und ich habe geschlafen, bin aufgestanden, habe geschaut und mein Borodino-Dach ist gefallen, ich musste raus ... Die Portion war schon ziemlich groß, so dass ich zum erneuten Kneten ein Teil abklemmte und es in den Kühlschrank schickte, da ich von diesem Geschäft hörte, sonst könnte ich es wegwerfen. Jetzt kneife ich es ab und füge es dem Teig hinzu, für die zweite Woche, in der es bei mir lebt, werde ich sehen Was wird als nächstes passieren. Was mir aufgefallen ist - der Geschmack ist reicher, aromatischer oder so, und sogar das Brot steigt schneller auf, an diesem Samstag stand das Brot nur 4 Stunden lang ... Ich mag es auch, getrocknete Früchte und Nüsse hinzuzufügen, aber ein bisschen, der Hauptfresser von Brot ist mein Ehemann, und er liebt gewöhnliches ohne viel "Schnickschnack" Brot. Nachdem ich ein graues Brot mit großen braunen Rosinen und Walnüssen gekocht hatte und das Rezept keinen Zucker enthielt, stellte sich heraus, dass es köstlich war. Ich habe wirklich versucht, es mit einer Herdmethode zu backen. Der Teig war flüssig. Es stellte sich sozusagen als Kuchen heraus, aber lecker. Ich mag es wirklich Samen hinzuzufügen - Leinsamen, Kürbis, Sonnenblume, Mohn, Sesam.Lenochka, bitte erklären Sie, Sie sagen, Sie trennen einen Teil des Teigs und fügen getrocknete Früchte hinzu. Backen Sie dann zwei Brotsorten oder mischen Sie sie noch? Ich habe gerade eine solche Technik gesehen, ich würde gerne wissen, warum sie das tun ??? Im Allgemeinen mag ich getrocknete Früchte, sie stehen trocken und im Kühlschrank eingeweicht im Kühlschrank, sie tauchen normalerweise in Rum oder süß gealtertem Wein ein (zum Beispiel Kagor), ich backe gerne Muffins, aber ich esse nur einen Kuchen für ein halbes Jahr (nicht Ich betrüge!) Ich werde auf jeden Fall morgen über Mehl schreiben, jetzt bei der Arbeit, aber ich erinnere mich nicht an alle Taschen als Andenken. Wenn Sie in der Stadt Ashan solche Mehlsorten haben, dann gibt es solche Mehlsorten, und Granate sind im Prinzip nicht schlecht, aber er hat 99% der Verbesserer Jetzt verwenden die meisten Hersteller dies, ich habe nur Kichererbsenmehl von dieser Firma, ich mag es in Bezug auf die Qualität, obwohl es nichts zu vergleichen gibt. Natürlich beißen auch die Preise dieses Herstellers, Analoga in unserer Stadt sind viel billiger ... Oh, aber ich kann überhaupt nicht auf Hefe verzichten, ich kaufe türkische von trockenen, wie Normen, ich habe nur Bauern, die Kuchen mögen, also backe ich ihn, aber auf Weizen der höchsten Qualität und Grieß, übrigens Elena, wenn Sie Premium-Mehl nicht respektieren, ersetzen Sie durch Grieß ... obwohl, wenn es ein wenig davon gibt, dann ist dies nichts, die Hauptsache ist, dass die Basis aus gesundem Mehl besteht, wie ich oben schrieb, ich liebe Mehl 2- zweite Klasse ... Und der Ofen mit Dampf ist mein Traum ...

Es ist interessant über den alten Teig, ich werde es versuchen müssen, ich war nicht im Detail daran interessiert. Ich dachte, je länger der Teig ist, desto saurer ist er ...
Bei meiner Starterkultur bei Raumtemperatur geht das Brot in 3 Stunden auf. Zuvor habe ich zum Prüfen in den Ofen gestellt, dort eine Tasse kochendes Wasser. Und jetzt, sehe ich, steigt es nicht lange an.
Über Brot mit getrockneten Früchten - wegen meiner Faulheit, um nicht zu stören und nicht zweimal zu kneten, knete ich einen Teig und legte dann einen Teil davon in eine andere Schüssel (oder noch einfacher, ich falte bereits einen Teil des Teigs in die Form) und in den Rest teilweise füge ich getrocknete Früchte usw. hinzu. Es stellt sich heraus, a la süßes Brot. Ich habe es in eine andere Form gebracht. Und ich backe zwei verschiedene Brote gleichzeitig. Das spart Zeit und Energie! Backen mit Dampf ist auch einfach - der Traum ist sehr nah! Ich habe gerade eine Metallschale mit Wasser auf den Boden des Ofens gestellt und sie wird zusammen mit dem Ofen erhitzt. Wenn die maximale Temperatur eingestellt ist, kocht das Wasser in der Schüssel bereits mit Kraft und Haupt- und Dampf im Ofen. Nach 10-15 Minuten öffne ich den Ofen und entferne die Schüssel
In unserer Region gibt es in Ashanov kein Mehlsortiment.
Grundsätzlich kaufe ich Granate, weil es keine anderen gibt und dieses Mehl nicht immer zum Verkauf steht. Und ich habe irgendwie an sie geglaubt ... Sie schreiben darauf, für eine gesunde Ernährung machen wir Mehl für uns selbst ... Eh!
Was machst du mit Kichererbsenmehl? Ich habe es noch nie ausprobiert.

Elena, gestern bin ich zum Spaß nach Hause gekommen und habe ein Stück alten Teig "gebissen", es ist überhaupt nicht sauer, ich behalte es, wie ich es 2 Wochen lang geschrieben habe, außerdem stand mein Brot dann still ... warum es nicht sauer ist, ich verstehe nicht, es muss ... der Geruch ist erstaunlich , um für Koriander und Kümmel verantwortlich zu sein, und Honig und Mehl wirken Wunder ... Oh, über Mehl - es ist schade, dass es eine kleine Auswahl gibt, ich habe durch Versuch und Irrtum Favoriten für mich gefunden (ich hoffe, sie werden es nicht als Werbung betrachten): Französisches Mehl Ding Vollkornweizen 2 kg (ZAO "Kombinat khleboproduktov Starooskolsky", Region Belgorod, Stary Oskol) - mein Favorit, ich benutze es ständig und in großen Mengen, ich lege es in alle Kuchen und immer als Basis für Pizza, besonders in Brot; Weizenmehl der zweiten Klasse TM "Divinka" (Altai) ist ein wunderbares Mehl, bevor ich die zweite Klasse nahm, aber ich habe keine solche Qualität gesehen, dieses Mehl ist einfach köstlich, luftig und körnig, ich verehre es; Von Roggenarten ist das erste auf meiner Liste das gleiche Divinka - Vollkorn-Roggenmehl "Divinka", 1 kg, ausgezeichnet !!! Ich kam zu dem Schluss, dass fast alle Mehlsorten von Divinkas Firma stammen, aber es gibt eine andere, von der ich nicht sagen würde, dass es unhöflich wäre zu sagen - dies ist Mehl von der Firma Kudesnitsa (St. Petersburg Mill Combine) - aus dieser Serie habe ich kein gewöhnliches Mehl. Ex.Buchweizen, Reis und natürlich Mais, aber es ist teurer. Ich liebe auch Kichererbsenmehl, meistens mache ich Kuchen daraus, und verschiedene, Ayurveda lieben es sehr, ich habe nützliche Süßigkeiten, Pfannkuchen und eine schnelle Version von Hummus daraus gemacht, wenn es niemanden gibt, der viele Kichererbsen kocht, für mich ist eines der Mehle wunderbar Es stellt sich heraus, dass ich immer noch Sojamehl und Sesammehl habe, das ich nicht daraus machen kann, aber wie sie sagen, lass Elena eine andere Frage sein, aber hast du einen elektrischen Ofen? Ich habe gerade gelesen, dass solche Spielereien mit einem Wasserbecken in Gas, wie meine, nicht funktionieren werden ... also ziehe ich den Kessel, es kann nicht ohne Verbrennungen auskommen, wie sie sagen, Arbeitsunfälle

Svetlana, danke! Es ist gut, dass der Altai in Ihrer Nähe ist, von dort werden so viele nützliche Dinge gebracht. Ich war im Sommer in Nowosibirsk, also flohen meine Augen vor dem Überfluss an Mehl / Malz, ich schickte mir sogar ein Paket von dort
Ich habe einmal ein französisches Ding in einem einzigen Geschäft gesehen, sie haben es sehr schnell auseinander genommen.
Welches Kichererbsenmehl erweist sich als interessant! Sie können den Kuchen auch Sauerteig hinzufügen ... Sie müssen eine neue Temka mit einem solchen Rezept erstellen, ich würde versuchen, welche Art von Kuchen erhalten werden. Ich denke nützlich
Ich habe von Soja gehört, dass alles von Soja gentechnisch verändert ist. Ich habe Angst vor ihr
Und ich füge dem Brot einfach Sesam für immer hinzu, weil Sesam den höchsten Kalziumgehalt hat. Wenn es kein Mehl gibt, mahle ich die Sesamkörner auf einer Kaffeemühle oder gieße sie einfach in den Teig.
Ich habe einen elektrischen Ofen. Wir haben hier kürzlich eine Gasleitung installiert, und selbst dann geht das Gas nur für das BHKW. Warum funktioniert es nicht für Benzin? Wenn Sie eine kleine Metallplatte auf den Boden des Parfüms legen? Sie schreiben auch, dass sie aus einer Sprühflasche auf die Wände sprühen

Oh, Lenochka ist überhaupt nicht dafür, würde Seite an Seite Aktien teilen Über einen Kuchen aus Kichererbsenmehl werde ich Ihnen persönlich schreiben, bis ich weiß, wie ich zum Thema komme, ich habe im Allgemeinen viele Kuchenrezepte, wenn Sie indische Küche mögen, werde ich Ihnen auf jeden Fall ein Rezept schreiben Meine Lieblings-Hüttenkäsekuchen ... Ich habe Sojamehl aus Vietnam, es scheint keine Gentechnik zu geben, bisher habe ich es nur zum Braten verwendet, um dicke Soße zu machen ... Übrigens wollte ich etwas anderes teilen - ich liebe Zwiebelmehl wirklich, ich habe es gekauft Irgendwie ziemlich viel, 200 Gramm, also hat es mir 1,5 Jahre lang gereicht, und sogar links, es passt einfach gut zu Kuchen und als Basis für Pizza braucht man es buchstäblich 0,5-1 TL ., das Aroma gibt eine herrliche Über den Gasofen Ich habe gelesen, dass all dies mit Wasser nutzlos ist, weil lebendes Feuer nicht erlaubt, Dampf im Ofen zu halten, so dass ich immer noch mit dem Kessel konkurrieren muss

Svetochka, danke, ich wäre sehr dankbar für die Rezepte! Wir lieben indische Küche
Ich habe noch nie von Zwiebelmehl gehört ... Haben sie es dem Brot hinzugefügt? Es könnte auch interessant sein, denke ich.
Über den Gasofen und kannte solche Details nicht! Zuerst habe ich ohne Dampf gebacken, ich habe irgendwo gelesen, sie sagen, es gibt keinen Unterschied. Und dann belästigte sie sich selbst und erkannte, dass es einen großen Unterschied gibt! Das obere Dach des Brotes rundet sich besser ab und wird so glatt und schön!

Gute Gesundheit an alle!
Vika, danke, dass du uns inspiriert hast, neue Schritte ins Unbekannte zu unternehmen
Hier ist mein Vollkorn-Roggenmehl.
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Die Zutaten in meinem Fall sind:

• "Ewiger" Sauerteig (hergestellt aus ganz gemahlenem Roggenmehl) - 300 gr.
• Ganz gemahlenes Roggenmehl - 100 gr.
• Vollkornweizenmehl - 250 gr.
• Malz - 2 TL (in kochendem Wasser gebraut)
• Salz 2 TL
• Zucker 1,5 TL
• Pflanzenöl 30 ml.
• Wasser - 295 ml.

Ich habe diese Art von Mehl und Malz verwendet.

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Aber ich habe noch nicht versucht, solches Brot zu backen! Vika, vielen Dank, es ist großartig, dass ich dieses Rezept heute entdeckt habe! Ich werde versuchen, etwas so Schönes wie deins zu backen!

Guten Tag!
Ich mochte dein Brot sehr! Können Sie mir bitte sagen, ob es möglich ist, es in einer Brotbackmaschine zu backen? (Es gibt keine Möglichkeit eines Dampfofens)
Und wird der Mangel an Malz die Eigenschaften des Teigs beeinflussen? in unserer Gegend ist es nicht

Können Sie mir bitte sagen, ob es möglich ist, es in einer Brotbackmaschine zu backen?

Ich habe es nicht in HP gebacken, ich kann nur sagen, was ich versuchen soll. Ohne Malz bekommt man ein etwas anderes Brot. Ich habe es im Ofen mit verschiedenen Arten von Zusatzstoffen gebacken. Ich mochte es mit Pflaumen, auch mit getrockneten Aprikosen, sehr viel sogar nichts.

Können Sie mir bitte sagen, ob es möglich ist, es in einer Brotbackmaschine zu backen? ........... Und wird der Mangel an Malz die Eigenschaften des Teigs beeinflussen? in unserer Gegend ist es nicht

Eugene, Sie können ein solches Brot sicher in HP backen. Sie müssen nur in den halbautomatischen Modus wechseln. Nach dem Kneten nehmen Sie den Teig und einen Spatel heraus, formen das Werkstück und senden es an den HP-Eimer zurück. Schalten Sie dann entweder den HP aus oder wechseln Sie in den Teigmodus (Panasonic) steigt auf, bestreuen es mit Wasser, glätten die Oberfläche mit einem Silikonspatel, schalten Sie den Backmodus für mindestens 90 Minuten ein.
Sie können das Malzkonzentrat durch Kwaswürze 1: 1,3 ersetzen.
Viel Glück mit deinem Brot.

Vielen Dank für Ihre Antwort! Ich habe es heute gebacken. Stimmt, am Ende des Knetens verschwamm der Teig ein wenig aus dem Kolobok in Form eines Eimers, und während des Backvorgangs sackte das Dach zusammen. Anscheinend sind dies verwandte Dinge? Aber ich habe anfangs etwas weniger Wasser als im Rezept angegeben, und es war klar, dass der Teig nicht geknetet wurde, also habe ich ihn in der erforderlichen Menge hinzugefügt, gut gemischt, aber ausgebreitet. Übrigens, das Dach hat sich nicht nur gesetzt und geknackt, sondern ich habe irgendwo gelesen, dass dies ein Indikator dafür ist, dass im Gegenteil nicht genug Wasser vorhanden ist. Ich weiß nicht, was ich denken soll
Das Brot ist jedoch sehr lecker! Ich bin immer noch ein kleiner Bäcker, aber ich habe es zum ersten Mal ganz aus Vollmehl gemacht.

ein kleiner Teig verschwommen vom Brötchen in der Form eines Eimers und dann beim Backen des Daches durchgesackt, anscheinend sind dies verwandte Dinge?

Dieser Teig enthält den größten Teil des Roggenmehls, daher kann es kein Brötchen geben. Wenn das Dach eingestürzt ist, ist es sehr wahrscheinlich, dass das Brot stehen geblieben ist. Schalten Sie Ihre HP auf frühes Backen um.

Das Dach hat sich übrigens nicht nur gesetzt, sondern auch gerissen

Es ist schwierig, hier eindeutig zu sagen, die Gründe können unterschiedlich sein. Wenn während des Backvorgangs Risse auftreten, kann es optional zu Falten auf der Oberfläche kommen. Das Werkstück muss sorgfältig geglättet und nach dem Proofing mit einem Mehlbrei eingefettet oder einfach mit Wasser bestreut werden.
Ich wünsche Ihnen erfolgreiche Brote, schön und lecker.

Guten Tag! Ich mochte dein Brot sehr !!! Ich werde versuchen, es zu machen, ich habe den Sauerteig bereits nach Ihrem Rezept gemacht, ich habe damit Roggenbrot gebacken. Gefällt mir sehr !
Bitte sagen Sie mir, wie man einen Teig aus Vollkornmehl (Roggen und / oder Weizen) mit Sauerteig am besten zubereitet, damit er dann in Torten oder Torten mit Füllung (zum Beispiel mit Kohl oder Sauerampfer) verwendet werden kann. Vielen Dank !!! Ich freue mich über Ihre Rezepte und Ihr Forum und mache Anfängern wie mir das Unmögliche möglich.

[Pti4ka]

Pti4kaFür diese Zwecke haben wir einen sehr erfolgreichen Teig. Schauen Sie hier: Kuchen, Brötchen, Sauerteigkäsekuchen... Sie können jede Starterkultur verwenden und Mehl nach Ihrem Geschmack wechseln und mischen.

Danke, ich rannte, um zu schauen!
Ich habe Brot gebacken, alles hat sich als Geschmack und Aussehen herausgestellt, und was für ein Raum für Kreativität: Ich denke schon mit Kümmel, Samen und süß mit getrockneten Aprikosen, Nüssen. Nochmals vielen Dank, wenn ich herausfinden kann, wie, dann füge ich ein Foto bei.

[Viki]

VikiDanke für das Rezept. Er ist neben mir. Ich werde versuchen, dieses Wochenende zu backen

Es stellte sich heraus wie auf dem Foto. Vielen Dank!

[Viki]

VikiVielen Dank für das Rezept!
Sehr leckeres Brot stellte sich heraus