Gefülltes Sauerkraut

[Genieße deinen Winter!]

Gefülltes Sauerkraut

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Aubergine	2 Kilogramm
Karotte	4-5 Stück
Paprika süß	3-4 Stück
Rübenzwiebel	2 Stück
Paprika	1 Stück
irgendwelche Grüns	1 Bündel
Petersilienstiele	Möglichkeit
Salz-	1-2 EL. Löffel
Knoblauch	5-6 Zähne
Pimenterbsen, Lorbeerblatt
Pflanzenöl	zum Braten

Kochmethode

• Die Seite hat ein Rezept für Tanya-Admin Hier... Meine Art zu kochen ist etwas anders. Tanya hat natürlich ein Sortiment für jeden Geschmack in einem Rezept. Aber vielleicht interessiert sich jemand für meine Version.
• Auberginen waschen, Schwänze abschneiden.
• Zwiebel und Paprika würfeln.
• Den bitteren Pfeffer schälen und hacken.
• Reiben Sie die Karotten für die koreanischen Karotten.
• Den Knoblauch durch eine Presse geben.
• Hacken Sie die Grüns.
• Kochen Sie die Auberginen in Salzwasser. Auberginen sollten weich sein, aber ihre Form behalten (ca. 7 Minuten)
• Entfernen Sie die Auberginen, legen Sie sie auf ein Backblech, bedecken Sie sie mit einem Brett oder einem anderen Backblech. Legen Sie die Ladung auf.
• Lass sie abkühlen.
• Eine Pfanne mit Öl vorheizen.
• Die Zwiebel leicht anbraten, die Karotten hinzufügen und auch leicht anbraten. Das Gemüse muss etwas an Volumen verlieren und etwas weicher werden.
• Abkühlen lassen.
• Fügen Sie zwei Arten von Pfeffer, Kräutern, Knoblauch und Salz sehr gut hinzu.
• Petersilienstiele (Sellerie kann verwendet werden), eine Minute lang in kochendes Wasser tauchen, damit sie elastisch werden.
• Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach, aber nicht vollständig.
• Zeug.
• Verbinden Sie die Hälften und binden Sie sie mit Stielen.
• Fest in einen Topf geben. Piment und Lorbeerblatt hinzufügen.
• Mit einem Teller oder Deckel abdecken, unterdrücken.
• Drei Tage bei Raumtemperatur gären lassen.
• Ich füllte sofort etwa einen halben Liter gekochtes Wasser nach. Ich hatte Angst, dass mein eigener Saft nicht ausreichen würde.
• Dann in den Kühlschrank stellen, noch einige Tage stehen lassen und dort lagern.
• Mit Fleisch, Kartoffeln, Wurst und nur mit Brot servieren.
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• Genieße deinen Winter!

Das Gericht ist für

viel

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde

Kochprogramm:

Teller

Hinweis

Köstlich. Empfehlen!

[Angela]

AngelaDies ist das gleiche, aber mit dem Zusatz von Kohl taten sie es, als ich als Kind in Moldawien lebte, aber in großen Dosen, in 10-Liter-Töpfen und in einem Keller. Ja, Schönheit stellt sich heraus! Und es waren die Selleriestangen, die zusammengebunden wurden - speziell dafür wurde das Blatt angebaut. Jetzt will ich auch! Tun müssen.

[Angela]

Ich habe seit so vielen Jahren nach diesem Rezept gesucht!
Aaaaaaa ... Das ist es !!!!!!!
Ich habe gestern einfach alles vorbereitet. Gebraten, gekocht. Jetzt werde ich anfangen.
Das ist köstlich!
AngelaVielen Dank für das Rezept
Ich habe viel Füllung. Ich werde die Schichten der Auberginen mit der gleichen Füllung übertragen. Und wenn sie gesäuert sind, werde ich Öl einschenken.
Aus dem Gedächtnis, also tat es Mama

[Veronica]

Veronica, Vielen Dank. Sie können auch Kohl hinzufügen. Und ich kann Sellerie absolut nicht leiden !!! Ich kann es sogar in kleinen Dosen hören! : girl-yes: Für mich ist es ... ich schweige besser. (n) Und wer liebt, kann 100% verwenden.

[Lelka.]

Lelka.Ja, wir haben viel hier im Forum! Danke für "Danke"

Ich werde die Schichten der Auberginen mit der gleichen Füllung übertragen.

Genau genau. Und dann auf einer Platte.

Und wenn sie gesäuert sind, werde ich Öl einschenken.
Aus dem Gedächtnis, also tat es Mama

Ich habe irgendwo gelesen, dass sie Salzlake einfüllen, etwas Essig hinzufügen, sterilisieren und sogar aufrollen. Aber ich habe es nicht versucht. Ich mache immer ein bisschen, damit ich es im Kühlschrank aufbewahren kann.

Vielen Dank für das Rezept! Aber wie könnte das alles in Banken gerollt werden ?!

[Irinasan]

Irinasan, Vielen Dank. Sie müssen ins Netz schauen. Ich habe oben über Kuporka geschrieben. Ich habe es nicht selbst versucht. Vielleicht hat jemand Erfahrung und schreibt uns hier.

Lass uns hoffen.Ich habe keinen vernünftigen mit Nähten gefunden. Und das ist ein sehr gutes Rezept

[Angela]

AngelaIch habe im Forum alle Themen über Auberginen noch einmal gelesen. Nicht das. Und gestern wie ich wollte ... und fing an zu tun.
Ich habe im Internet Rezepte gelesen und fermentiert und Manzuna. Der Brei wurde in meinem Kopf verdaut.
Und hier ist so ein Geschenk - dieses Rezept.
Dann zeige ich dir, was passiert ist. Ich ging, um die Petersilie zu schneiden und den Knoblauch zu pressen. Und Start

Angela, hier liebe ich Sellerie nicht ... Und in diesem Gericht verschwindet der Geruch irgendwo nach der Gärung. Und mit einer solchen Füllung wurde bulgarischer Pfeffer fermentiert.

Oh, ich habe vergessen ... Ich möchte wirklich versuchen zu sterilisieren und zu schließen, aber ich fürchte ... Ich habe es mehrmals und jedes Mal getan, wenn ich es wollte, aber ich werde es nicht riskieren. Wenn der Fermentationsprozess beendet ist, dh weitere 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt wird, können Sie den Liter theoretisch 15 bis 20 Minuten lang sterilisieren und schließen.

Dann zeige ich dir, was passiert ist. Ich ging, um die Petersilie zu schneiden und den Knoblauch zu quetschen. Und Start

Ich werde warten.

Und in diesem Gericht verschwindet der Geruch irgendwo nach der Gärung

Oh ich weiß es nicht?! Aber ich werde nicht experimentieren. Als meine Mutter die Tomaten mit Sellerie schloss, war ich 14 Jahre alt. Ich erinnere mich an diesen Geschmackshorror für mich! Wie viele haben dann nicht versucht zu versuchen, sogar Blatt, sogar Wurzel ... Ich kann nicht.

[Angela]

Oh, oh, was für eine Schönheit !!! Angela, Vielen Dank!!!

Wenn der Fermentationsprozess beendet ist, dh weitere 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt wird, können Sie den Liter theoretisch 15 bis 20 Minuten lang sterilisieren und schließen.

Ich denke, Sie können das versuchen. Und Sie können jede Marinade mit Essig und weniger Salz machen. Dann sterilisieren.

[Galinka]

Galinka - Malinka, danke

[Ang-Kay]

Ang-Kay, danke für das wundervolle Rezept! Ich habe seit den späten 80ern auf die gleiche Weise blaue aufgenommen - dieses Rezept wurde in einer unscheinbaren Broschüre "Homemade" gedruckt, die bei dieser Gelegenheit für einen Cent gekauft wurde.
Und über Sellerie - in der Tat ergänzt es in diesem Rezept den Geschmack von Auberginen irgendwie harmonisch, obwohl ich es auch überhaupt nicht mag.

[Svetta]

Svetta, Danke für Ihre netten Worte

In diesem Rezept ergänzt es den Geschmack von Auberginen auf harmonische Weise

Vielleicht entscheide ich mich irgendwann. Ich werde nicht wachsen, aber ich kann es gelegentlich kaufen.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Angel, du kannst den Schnee verbinden Stängel Petersilie (oder Sie können überhaupt auf sie verzichten) und Sellerieblätter in einer kleinen Menge ganz unten auftragen. Damit ihr Geist hauptsächlich die untere Schicht und die oberen Schnallen sättigt, sind sie fast natürlich. Sie werden das Gericht also nicht verderben und es schmecken.

kann mit Petersilienstielen (oder überhaupt ohne) gebunden werden

Ja, ich habe halb verbunden. halb nicht.

und legen Sie die Sellerieblätter in einer kleinen Menge ganz unten. Damit ihr Geist hauptsächlich die untere Schicht und die oberen Schnallen sättigt, sind sie fast natürlich.

Fast überzeugt, du bist mein Beredtes!

Fast überzeugt, du bist mein Beredtes!

Mädchen, die solche Auberginen rollen wollten. Ich werde dir von meiner Erfahrung erzählen. Da wir im Süden immer viele solcher Auberginen herstellen, säuern sie sich im Laufe der Zeit an. Ja, und im Winter jagen, um zu essen, aber sie sind weg. Also habe ich versucht zu sterilisieren und zu schließen. Ich stellte ein Glas in einen 3 Liter und erhitzte es. Aus irgendeinem Grund begannen die Auberginen während des Erhitzungsprozesses stark zu quellen (die Struktur ist porös, wir verdrängten den Saft nach dem Kochen, und hier können die Gaziks herumlaufen) und die Salzlösung floss in die Sterilisationspfanne. Ich habe es aufgerollt. wie es passiert ist. Und als die Auberginen abkühlten und wieder schrumpften, stellte sich heraus, dass es nur ein halbes Glas Inhalt war. Im Allgemeinen hat mir das nicht gefallen. Außerdem, wenn Sie es in Liter-Dosen tun - ich habe keine Ahnung, was dort bleiben wird.
Aber letztes Jahr habe ich Auberginen gekocht, sie ausgewrungen und in den Gefrierschrank gestellt. Und im Winter gekocht. Es gibt immer Karotten und Zwiebeln, und ich habe im Herbst absichtlich Sellerie in einen Topf gepflanzt. Der Füllung wurden Sellerieblätter hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern, und die Auberginen wurden mit weißem Faden zusammengebunden. Es stellte sich als großartig heraus und musste keine peroxidierten Auberginen essen.

[Natascha]

Natascha, gute Option mit Gefrierschrank. Eingelegte Paprikaschoten können genommen oder gleich gefroren werden.Danke für das Teilen.

Oh Angela, ich füge keinen Pfeffer hinzu. Ich habe ein Rezept näher an Odessa. Dort gehen auch Pastinaken in die Füllung (falls vorhanden), aber es gibt keinen Pfeffer. Ich denke, dass dann gefrorene Paprika in eine Pfanne mit Zwiebeln - Karotten und leicht gebraten mit ihnen gegeben werden sollten.

Mein Rezept ist näher an Odessa.

Was ist mit dem Rezept von Odessa?
Ich habe mehrere Tage im Internet gesurft.
Ich war lange Zeit noch ein Mädchen, wir haben dieses oder ein ähnliches Rezept von Kacha über Sewastopol gebracht. Ich erinnere mich noch an den Geschmack. Diese kleinen blauen standen lange, fast bis Mai. Der Geschmack war sauer. Aber alles wurde in Maisöl gemacht und mit Öl gefüllt.
Und dann aß die Maus das Notizbuch meiner Mutter mit Rezepten. Es ist Schande ...

[Angela]

Angela, hier ist das gleiche, aber mit dem Zusatz von Kohl, taten sie, als ich als Kind in Moldawien lebte, aber in großen Dosen, in 10-Liter-Töpfen und in einem Keller. Ja, Schönheit stellt sich heraus! Und es waren die Selleriestangen, die zusammengebunden wurden - speziell dafür wurde das Blatt angebaut. Jetzt will ich auch! Tun müssen.

Und es ist sehr interessant, wie man mit Kohl umgeht?

[Marcella]

MarcellaGeben Sie etwas Kohl in die Füllung, ohne zu braten. Ja, und das Forum hier ist von Barbarisca. wenn ich mich nicht irre. Vergessen Sie in der Suchmaschine die eingelegten Auberginen.

Und dann aß die Maus das Notizbuch meiner Mutter mit Rezepten. Es ist Schande ...

Das ist soooo nervig. Alte Rezepte sind eine Fundgrube. Außerdem haben sie früher nur aus dem vorbereitet, was wir definitiv verkauft haben. Alles was vorhanden ist ist da.

[Marcella]

Marcellahacken Sie den Kohl einfach in die Füllung, in die Gemüsemischung, aber er wurde nicht gebraten, sondern roh gelegt. Und so ist bei der Komposition alles das gleiche wie bei Angela. Hier war das Öl auch da, als es in die Pfannen gegeben wurde. Und sie standen auch bis zum Frühjahr bei uns, das ist sicher, sie haben sich nicht umgedreht. Aber in Moskau gibt es leider keinen solchen Keller-Bunker wie in Moldawien ... Deshalb müssen solche Dinge nach und nach getan werden, um mehrmals zu essen.

Ich habe alles gelegt. Das Ergebnis ist ein 9-Liter-Eimer. Unterdrückung unterdrücken. Steht in der Küche. Wir warten darauf, dass es gärt
Ich habe die Füllung fast gegessen, während ich sie gefüllt habe. Das ist so lecker. Sellerie wird mit Petersilie gemischt und ist überhaupt nicht zu spüren. Nur lecker

Angela! Danke für das Rezept! Vermitteln Sie nicht, wie sehr wir diese Art von Auberginen lieben !!! Ich werde Ihr Rezept auf sensible Weise probieren! Seit 20 Jahren reisen wir auf die Krim in der Nähe von Kertsch, immer vom Zug direkt zum Markt und kaufen eingelegte gebratene Auberginen. Oh, es gab Zeiten und schwarzen Kaviar mit Beluga !!! ! Es scheint, dass die Zusammensetzung aller unterschiedlich war. Genossen !! Ich habe es lange gemacht, es scheint mit Kohl, die Rezepte sind verloren! Ich bin unglaublich zufrieden mit deiner Version !!! Vielen Dank!!!!

Ich habe die Füllung fast gegessen, während ich sie gefüllt habe. Das ist so lecker.

Ja, lecker. Ich mache immer Füllungen mit einem Rand, dann ist es für Brot und das Leben ist gut) Und auch mit dieser Füllung im Winter, wenn es keine Auberginen gibt, mache ich gefüllte Kohlrouladen. Das gleiche Prinzip wie Auberginen.

[OlgaGera]

Was ist mit dem Rezept von Odessa?

OlgaGeraJa ich mag schon alles und sagte. Alles ist wie bei Angela, nur füge ich der Füllung keinen Salatpfeffer hinzu, sondern reibe die Pastinakenwurzel und brate sie auch. Ich füge noch nie Wasser oder Salzlösung hinzu. Die Auberginen selbst geben am nächsten Tag genügend Flüssigkeit mit Öl.

Fügen Sie noch nie Wasser oder Salzlösung hinzu

Ein wichtiger Punkt

Gefüllten Kohl machen

muss auch versuchen

[Olenka,]

Ich bin unglaublich zufrieden mit deiner Version !!

Olenka,Ich bin sehr froh, dass Sie ein Rezept brauchen. Versuch es. Köstlich.

Gefüllten Kohl machen

Tusya Tasya, noch nie so eingelegte Kohlrouladen gemacht. Kohl wie gewohnt kochen?

Die Auberginen selbst geben am nächsten Tag genügend Flüssigkeit mit Öl.

Ich habe Angst, nicht hinzuzufügen. Obwohl es viel Saft gibt. Ich werde es auch ohne Wasser versuchen.

Angela, was für eine Schönheit !!!

[Natul,]

Natul,Schönheit, ich stimme 100% zu. Sehr lecker.

Wie schön! Angela, du kannst alles machen!

[Tanyulya]

Tanyulya, nicht alle! Egal wie viel ich kann, meine Hände sind nicht von dort. Aber es ist schön, dass du so denkst! : girl_haha: Danke!

[Ang-Kay]

Ang-Kay, paramed1Danke für die Antworten. Ich habe den "Danke" -Button nicht gefunden.

Ich habe den "Danke" -Button nicht gefunden

Dies ist keine Schaltfläche. Unter dem Avatar lautet die zweite Zeile "Danke". Sie drücken und schreiben.

Angela, ich liebe deine Rezepte, immer erfolgreich und mit wunderbarem Design! Zuerst "schlucke" ich mich dann mit meinen Augen _BauchDie Seele muss verkörpern. Sehr zeitgemäße Option für Auberginen, danke!

[Zhenya,]

Zhenya,Danke liebe. Ich bin so zufrieden! : girl_red: Ich hoffe du verwendest das Rezept und schätzt es.

Mädchen sind nett, helfen!
Wann Öl hinzufügen? Es gibt nicht viel Saft, aber die Unterdrückung (Deckel) ist abgedeckt.
Und wenn Milchsäure produziert wird, erscheint eine weiße Plakette.
Oder alles verschieben?

[Lelka.]

Lelka.Gießen Sie Öl über die vorgefertigten, wenn sie fermentieren. Ich hatte keine Plakette.

[Angela]

Angela, Ja, ich sehe
Sie riechen schon DAS !!!!!!!!!

Angela Auberginen und Rezept sind gültig !!! Ein Foto mmm, lecker !!!! Seit vielen Jahren mache ich fast das gleiche nur ohne Paprika und Kohl, nach der Bitterkeit aus dem blauen Glas schneide ich es, gieße Pflanzenöl in eine Schüssel und verdünne es mit Wasser, drücke Knoblauch durch die Knoblauchpresse in derselben Schüssel, ohne es zu bereuen :-) und tauche die Auberginen ein Ich fülle diese Mischung mit einer Füllung, binde sie mit Sellerie zusammen und lege sie in einen Behälter, lasse sie einen Tag lang stehen, überführe sie dann in einen rechteckigen Behälter und in den Kühlschrank, um sie nicht zu stark anzusäuern. Ich lagere sie im Kühlschrank, bis es draußen kalt wird köstlich:-) :-) :-)

[Natascha,]

Natascha,danke für das Teilen. Ich habe es noch nie mit Kohl gemacht, aber Paprika ist hier sehr gut.

[Angela]

AngelaDie Bilder sind gut! Und ein Glas "verschwitzt" im Hintergrund im Motiv!
Auberginen sind sehr lecker, ich bestätige, dass ich diese auch mache.

[Marusya]

Marusya, Vielen Dank. Du warst schon lange nicht mehr dort. Froh dich zu sehen.

[Angela]

Probe heute genommen
Toller Geschmack. Mäßig gesäuert.
Ich verdaute die Auberginen ein wenig. Anscheinend erreichen sie unter dem Druck, wenn der Saft nach unten fließt.
Ja, das sind genau die gleichen Auberginen, die meine Mutter gekocht hat.
Ich werde es nicht mit Öl füllen. Es gibt viel Saft und das Öl schwimmt darauf. Das reicht also.
Angela, Vielen Dank!