Gekeimtes Weizenbrot

Gekeimtes Weizenbrot

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
* Weizen (trocken)	1 Esslöffel. (250 ml)
* Starter Kartoffel-Hop	50 ml.
* Weizenmehl	1 Esslöffel. für Teig + 1 EL. in Charge (Glas 250 ml)
* Wasser	200 ml.
* Zucker	2-3 TL
* Salz	1,5 TL.

Kochmethode

• Ein Glas Weizen zum Keimen (Sprossen 1-2 mm)
• Führen Sie einen Fleischwolf zweimal durch einen feinen Rost.
• 200 ml hinzufügen. Wasser, ein Glas Weizenmehl, kneten den Teig.
• 1/3 Teil trennen, Starter hinzufügen, umrühren.
• Decken Sie den Behälter ab und lassen Sie ihn über Nacht stehen.
• Den Rest des Teigs (2/3) abdecken und über Nacht gären lassen.
• Am Morgen Zucker und Salz zum Teig geben. Mischen. Mit fermentiertem Teig kombinieren (er geht auch ohne Vorspeise auf). Rühren Sie bis glatt.
• Mehl (1 EL) einfüllen und gründlich kneten. Der Teig behält seine Form nicht.
• Wir legen es zum Heben in eine Schüssel (2-mal erhöhen, wie erwartet)
• Jetzt legen wir es auf einen staubigen Mehl-, Tisch und formen das Brot. Ich mag es, mich in ein Rechteck zu strecken und entlang der Länge des Formulars zu einer Rolle zu rollen.
• Fetten Sie diese Form ein und legen Sie einen Kornrohling hinein. Als nächstes kommt der Proof, warm.
• Das Brot wird 20 Minuten bei T = 220 ° C gebacken, dann die Hitze auf 180 ° C reduzieren und weitere 40 Minuten backen.
• Wenn das Brot schnell Farbe annimmt, bedecken Sie die Oberseite mit Folie.
• Das Brot wird auf einem Rost unter einem Handtuch gekühlt.
• 

Hinweis

"Ewiger Sauerteig" (ohne Mehl). Kartoffel-Hopfen-Hefe. (Yuri K)

Ich rate nicht, Getreidebrot zu schneiden, bevor es reift. Tatsache ist, dass die Krume bis zur Stabilisierung nass ist. Mein Brot schläft immer im Kühlschrank. Und am Morgen - voila - wunderbares Müslibrot.

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Ich bin der Erste! Wow Rezept! Sehr interessant!

Beeindruckend !!! Das ist das Rezept !!! Super!!!!

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Ja, ich mag Brot auf gekeimtem Getreide sehr. Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit auf das Rezept !!!

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Danke, Luda !!!

Ich übe auch diese Option, etwas edler. ABER es gibt ewigen Roggensauerteig (obwohl niemand das Backen auf unserem Hopfen stören wird)

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Ja, ich mag Brot auf gekeimtem Getreide sehr. Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit auf das Rezept !!!

Also werde ich es eines Tages wert sein, es zu versuchen! Danke für das Rezept!

Also werde ich es eines Tages wert sein, es zu versuchen!

Hoffe das Müslibrot enttäuscht nicht.

[Natascha]

Nataschaist das Brot gültig! Ich werde es wahrscheinlich nicht wagen, dies zu tun ... aber ich möchte ... Ich habe Getreide geschrieben, kann ich es einweichen?

[Natascha]

Nataschaist das Brot gültig! Ich werde es wahrscheinlich nicht wagen, dies zu tun ... aber ich möchte ... Ich habe Getreide geschrieben, kann ich es einweichen?

Len, danke !!!
Um ehrlich zu sein, weiß ich nichts über Dinkel. Ich habe sie noch nie gesehen))