Diät Vollkorn Roggenbrot mit Sauerteig Ingwer

[Wie man eine Starterkultur macht]

Diät Vollkorn Roggenbrot mit Sauerteig Ingwer

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Roggensauerteig (ewig)	500 g
Wasser	400 g
Vollkornroggen	300 g
Vollkornmehl	200 g
Ingwer (reiben Sie es und drücken Sie den Saft aus)	3-4 EL
brauner Zucker	3 EL
Olivenöl	2 EL
Salz-	3 h l
fermentiertes Roggenmalz	2 EL
Sonnenblumenkerne (beliebig nach Ihrem Geschmack)	100 g

Kochmethode

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• Wie man eine Starterkultur macht hier geschrieben https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194030.0.html#msg922658
• Wir mischen alle Zutaten und legen sie mehrere Stunden lang an einen warmen Ort, bedeckt mit einem Deckel oder einer Tüte (ich lege sie auf die Batterie).
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• Wenn sich der Teig verdoppelt
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• Wir schneiden mit einem scharfen Messer (um nicht zu knacken). Wenn Sie möchten, können Sie es entweder mit Mehl bestreuen oder mit Glasur behandeln (Sie können hier darüber lesen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=89&Itemid=35 und hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=89&Itemid=35.
• Und legen Sie es in den Ofen! Die ersten 20 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad, wobei sowohl die Ober- als auch die Unterseite eingeschaltet sind. In den nächsten 30 Minuten erhöhen wir die Temperatur auf 200 und lassen nur die unteren zehn! Wir schalten den oberen Schatten wieder ein und stellen ihn für weitere 25 Minuten auf 160 Grad ein. Wenn die Zeit abläuft, nehmen wir unser Brot sofort aus der Form und wickeln es in Leinen, bis es vollständig abgekühlt ist.
• Das ist also alles! Iss für deine Gesundheit!
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Das Gericht ist für

1400 g

Hinweis

Ingwer (Zingiber L.) ist die Wurzel einer in Südasien heimischen tropischen Pflanze.
Ingwer ist seit der Antike bekannt. Ingwerwurzel wurde sowohl als Gewürz als auch als Medizin verwendet. In der Antike wurde die aromatische Wurzel wegen ihrer Fähigkeit zur Verbesserung der Verdauung hoch geschätzt und in diesem Sinne als Gegenmittel angesehen. Hier begann die Tradition des speziellen Backens von Ingwerbrot. Nützliche Eigenschaft von Ingwer - es erlaubt Ihnen nicht, fett zu werden !!!

Über Vollkornmehl.

Diese Frage kann nicht stillschweigend übergangen werden. Wo ist das Vollkornmehl, aus dem unsere Vorfahren Brot gebacken haben, verschwunden? Nur Vollkornmehl enthält B-Vitamine, Mikro- und Makroelemente sowie einen Keim mit fantastischen medizinischen Eigenschaften. Raffiniertes Mehl enthält weder Keime noch Schalen.Anstelle dieser heilenden Teile des Getreides, die von der Natur erzeugt werden, werden dem Mehl alle Arten von Lebensmittelzusatzstoffen zugesetzt, chemisch erzeugte Ersatzstoffe, die niemals das erfüllen können, was die Natur selbst geschaffen hat. Raffiniertes Mehl wird zu einem schleimbildenden Produkt, das auf den Magenboden fällt und unseren Körper verschmutzt. Das Raffinieren ist ein teurer und kostspieliger Prozess, bei dem die Vitalität des Getreides beeinträchtigt wird. Und es wird nur benötigt, um das Mehl so lange wie möglich nicht zu verderben. Vollmehl kann nicht lange gelagert werden, dies ist jedoch nicht erforderlich. Lassen Sie das Getreide lagern und daraus können Sie nach Bedarf Mehl zubereiten. Um die Gesundheit der Nation wiederherzustellen, ist es notwendig, mit Hilfe der Hefe, die in der Natur selbst, in Hopfen und Malz vorhanden ist, wieder Brot zu backen. Hopfen-Sauerteigbrot enthält alle essentiellen Aminosäuren, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Vitamine Bl, B7, PP; Mineralien: Salze von Natrium, Kalium, Phosphor, Eisen, Kalzium sowie Mikroelemente: Gold, Kobalt, Kupfer, die an der Bildung einzigartiger Atmungsenzyme beteiligt sind. Anscheinend ist es kein Zufall, dass die Ähren golden genannt werden. Brot auf der Basis von Hopfensauerteig ergibt den maximalen Sokogonny-Effekt, d.h.Aktiv extrahiert aus der Bauchspeicheldrüse, der Leber, den Enzymen der Gallenblase und anderen Substanzen, die für die vollständige Verdauung notwendig sind und die Darmmotilität verbessern. Ein Mensch, der solches Brot konsumiert, ist voller Energie, hat keine Erkältungskrankheiten mehr, seine Haltung wird gestrafft, seine Immunität wird wiederhergestellt. Informationen über die Gefahren des Verzehrs von Backwaren aus Bäckerhefe kommen den Menschen langsam aber sicher in den Sinn. Viele Leute backen ihr eigenes Brot. Mini-Bäckereien beginnen zu öffnen. Dieses Nicht-Hefebrot ist immer noch teuer, verschwindet aber sofort. Muss die Versorgung übersteigen. In Rjasan wurde eine Bäckerei nach einem neuen Schema in Betrieb genommen. Die gleiche Produktion ist in Noginsk erhältlich. Alles Neue ist gut vergessen Alt ...

Eine Quelle- 🔗

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[Alicia]

Alicia Danke für das Rezept. Ich bin damit einverstanden, dass dieses Brot sehr nützlich ist, und die Informationen auch. Aber wo kann ich Vollkornroggenmehl bekommen? Ich habe mich nie getroffen. Und noch eine Frage: Kann frischer Ingwer durch trockenen ersetzt werden (separat in einer Tüte als Gewürz erhältlich) und wie drückt er sich in Bezug auf Aroma und Geschmack in Brot aus?

[Alicia]

Alicia Danke für das Rezept. Ich bin damit einverstanden, dass dieses Brot sehr nützlich ist, und die Informationen auch. Aber wo kann ich Vollkornroggenmehl bekommen? Ich habe mich nie getroffen. Und noch eine Frage: Kann frischer Ingwer durch trockenen ersetzt werden (separat in einer Tüte als Gewürz erhältlich) und wie drückt er sich in Bezug auf Aroma und Geschmack in Brot aus?

Vielen Dank für Ihr Feedback!
Über Ingwer - 2 Esslöffel drückten sich wirklich in keiner Weise aus (weder Geschmack noch Aroma). Ich dachte sogar, vielleicht sollte ich versuchen, 3 Esslöffel zu geben? ... Ich bin froh, dass Sie damit nicht übergewichtig werden!
Kann ich natürlich trockenen Ingwer geben? Es scheint mir nur, dass es keine nützlichen Eigenschaften mehr gibt ...

Über Vollkornmehl - ja, es ist eine Seltenheit! Aber Sie können es immer noch in großen Supermärkten finden. Ich habe es in Zelenograd gefunden! IN AUSSICHT. Es gibt auch Online-Shops und sogar die Lieferung von seltenem Mehl nach Hause. Versuchen Sie online zu suchen, wenn Sie es in Supermärkten nicht finden können.
Wie das Sprichwort sagt: "Wer sucht, der findet immer!"
Ich wünsche Ihnen alles Gute bei Ihrer Suche.

[Alicia]

Alicia, Danke für den Link. Ich habe völlig vergessen, dass der "Peki Sam" -Laden in Butovo 10 Minuten von mir entfernt ist. Ich war 1 mal dort. Und dort gibt es Vollkorn-Roggenmehl. Danke noch einmal

Über Ingwer - 2 Esslöffel drückten sich wirklich in keiner Weise aus (weder Geschmack noch Aroma)

Aber warum wird es im Rezept benötigt? Ich frage mich, was seine Rolle ist? Ist es wirklich nur als Nahrungsbestandteil?

[Gesundheit!]

Gesundheit!
P.S. Vergessen Sie nicht, dort Vollkornweizen zu kaufen. Brot aus reinem Roggenmehl ist schwer verdaulich. Es ist ratsam, Roggenmehl mit Weizenmehl so zu verdünnen, dass Weizen mindestens 15% des gesamten Mehls ausmacht!

Weizen Vollkorn habe ich "Französisch Ding". Ich backe oft mit ihr. Gestern habe ich nach Ludas Rezept von LJ "Grey Wheat Bread" gebacken, sehr lecker

[Alicia]

Alicia, Danke für den Link. Ich habe völlig vergessen, dass der "Peki Sam" -Laden in Butovo 10 Minuten von mir entfernt ist. Ich war 1 mal dort. Und dort gibt es Vollkorn-Roggenmehl. Nochmals vielen Dank: Rose: Aber warum wird es im Rezept benötigt? Ich frage mich, was seine Rolle ist? Ist es wirklich nur als Nahrungsbestandteil?

Ingwer selbst ist sehr gesund! Ein Arzt hat mir einmal gesagt, dass es alle Abwehrkräfte des Körpers stimuliert und dadurch das Immunsystem stärkt! Außerdem verbessert es die Verdauung und hat viele vorteilhafte Eigenschaften!
Und ich habe es anscheinend trotzdem nicht gespürt, weil ich dem Rezept zu wenig hinzugefügt habe, weil ich seinen Geschmack nicht wirklich mag und Angst hatte, ihn zu verderben. Aber jetzt bin ich sicher, dass Sie mindestens 3 Esslöffel Ingwersaft brauchen!
Im Allgemeinen wird es auch ziemlich oft zu allen möglichen Gerichten hinzugefügt, da es eine reiche Wurzel, einen leicht bitteren Geschmack und ein pikantes Aroma hat (wie es auf meiner Packung gemahlenen Ingwers steht).

Im Allgemeinen wird es auch ziemlich oft zu allen Arten von verschiedenen Gerichten hinzugefügt.

Ja, ich mariniere auch Fleisch in Sojasauce und geriebenem Ingwer. Kann lange feucht stehen

[DER HEILTRANK!]

Mir wurde auch beigebracht, dem Tee frischen Ingwer hinzuzufügen - wieder aus Gründen der Immunität! Übrigens besonders nützlich für Männer! Gerade sehr kleine Stücke von Dingen 5 schneiden und in einer Teekanne mit Teeblättern brauen-DER HEILTRANK!

Im Allgemeinen gibt es viele nützliche Wurzeln und Spitzen. Nur vergessen wir sie oft

So wahr! Bisher wurden unsere Vorfahren nur von ihnen behandelt! Nicht, dass wir uns mit allerlei nutzlosen, wenn nicht schädlichen, teuren Medikamenten vollstopfen!