Saiki Yerevan (Ofen)

[Eriwan]

Saiki Yerevan (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Küche: Armenisch

Zutaten
Weizenmehl höchster Qualität (200 * g \ 150 ** g)	350 g
Frisch gepresste Hefe *	7 g
Zucker **)	16 g
Salz **)	5 g
Margarine **)	16 g
Wasser (150 ml * \ 40 ml **)	190 ml
Ei schmieren	40 g
Legende: *) - für Teig, **) - für Teig.

Kochmethode

• Nationale GOST-Anforderung:
• Weizenmehl in / Klasse 2,5 kg,
• Presshefe 50 g,
• Kristallzucker 110 g,
• Salz 30 g,
• Margarine 110 g,
• Eier oder Melange zum Schmieren der Teigoberfläche 40 g,
• Pflanzenöl zum Schmieren von Schimmelpilzen aus Traubenkernen 15 g.
• Saika "Eriwan"- Stück Gebäck aus Premium-Mehl gebacken
• im Formen auf 3 Scheiben, jede wiegt 200 Gramm,
• Masse des ganzen Kabeljaus 600 Gramm.
• Teigzubereitungsmethode - würzig.
• Fermentationszeit: Teig bei t = 29 ° C gleich drei Std,
• Prüfung = 40 - 60 Protokoll.
• Der Teig sollte gelockert, trocken und elastisch sein und eine konvexe Oberfläche haben. Der fertige Teig wird in Stücke geteilt, abgerundet und in einer Form fest aneinander gelegt 3 Stück.
• Vor dem Einpflanzen in den Ofen wird die Oberfläche der Kruste mit einem geschlagenen Ei bestrichen.
• Kuchen werden bei einer Temperatur gebacken 200 - 250 ° C, Backzeit 40 - 45 Protokoll.
• Mit einem Ei schmieren für 5 - 7 Minuten vor dem Backen ersten Mal und kurz vor dem Einpflanzen in den Ofen zweites Mal!
• Außerdem werde ich Ihnen meine Methode zur Zubereitung dieser wunderbaren Butter-Saikas vorstellen.
• Den Teig kneten und an einem warmen Ort darauf legen 3 Stunden vor deutlichen Anzeichen eines Absinkens:
• 
• Den Teig in einer Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit kochen für 10 - 12 Protokoll:
• 
• Wir werfen den fertigen Teig auf die Arbeitsfläche
• 
• und rollen Sie sich in den Ball und lassen Sie ihn darauf ruhen 10 - 15 Protokoll
• 
• Wir wiegen den Teig.
• (Ich empfehle dringend, die Werkstücke - Kugeln - zu wiegen. Beim Proofing hat ein solcher Kuchen eine elegante und ebene Oberfläche.)
• 
• und teilen Sie es in drei gleiche Teile nach Gewicht
• 
• Wir bilden aus jedem Teil einen Ball
• 
• und in eine Auflaufform legen
• 
• Saiki nach einer Stunde Proofing
• 
• Mit einem geschlagenen Ei einfetten
• 
• Über fünf Minuten fetten wir die Oberfläche der Saiks wieder ein und schicken sie vorgewärmt in den Ofen 250 ° C.
• Reduzieren Sie die Temperatur auf 200 ° С und zart backen.
• 
• Schütteln Sie die fertigen Brötchen aus der Form und legen Sie sie zum Abkühlen auf den Grill
• 
• Hurra! Passierte!
• Wir genießen das Aussehen, den Geschmack und das Aroma!
• Guten Appetit!
• Einschnitt:
• 
• Bruch eines Drittels:
• 
• Collage:
• 
• Ich wünsche euch allen viel Erfolg beim Brot!

Das Gericht ist für

Drei Schneebesen

Zeit für die Vorbereitung:

6 Uhr

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Eine Quelle:

🔗./2008/12/blog-post_02.html

[AXIOM]

AXIOMWas für ein schönes Brot!

In den Lesezeichen und Plänen für die nahe Zukunft erscheint bereits. Nur eine Frage: Wie groß ist die Auflaufform?

[AXIOM]

Was für eine Schönheit ... Ich werde heute keine Zeit haben ...
AXIOMgibt es eine Frage: Nach dem Kneten ruht der Teig nur, wandert überhaupt nicht und sofort zum Proofing?

[AXIOM]

AXIOMWas für ein schönes Brot!

... welche Größe Auflaufform?

Sonadora, Freude ! DANKE, dass du meine Arbeit und meinen Fleiß gefeiert hast.

Abmessungen meiner teflonbeschichteten Form 240 x 140 x 60 mm. Leider ist es etwas zu klein.
Ich hätte gerne eine größere Form ...

Was für eine Schönheit ... Ich werde heute keine Zeit haben ...
AXIOMgibt es eine Frage: Nach dem Kneten ruht der Teig nur, wandert überhaupt nicht und sofort zum Proofing?

Ja!
Direkt zum Rack!
Hier gibt es keinen Fehler.

Was für eine Schönheit!
Aber ich werde Ihrer Versuchung nicht nachgeben - ich esse jetzt kein Weißbrot

[AXIOM]

AXIOMIch habe diese Saichki gebacken. Sie sind nicht nur schön, sondern auch lecker. Luftig, sanft ... Und was für ein Geruch war im Haus, als sie backten ... Der Sohn, der zum Abendessen gekommen war, sagte: "Und vergessen Sie nicht ein Stück dieses Superbrotes."
Dies ist ein Foto von noch sehr heißen Saikas - in der Hitze - in der Hitze. Ich mache morgen ein Foto von dem Schnitt.
AXIOMDanke für das wundervolle Rezept.



Und hier ist der Schnitt.

[Freude]

Freude!
Bitte nimm meinen Applaus an!
Wunderbare Kuchen! Der Schnitt ist süß!
Köstlicher Blick.
Lassen Sie alle Bewohner von Eriwan, jung und alt, Ihre Saikas beneiden.

[AXIOM]

AXIOMIch danke Ihnen auch und berichte!

Wer von uns beim Schneiden lauter quietschte, Teig oder ich, aus der Freude, damit zu arbeiten, ist schwer zu sagen.
Die Brötchen sind flauschig und schwerelos.

Ich konnte nicht widerstehen und brach sofort nach dem Backen einen Saich ab:

Vielen Dank!

[Sonadora]

Sonadora , wundervolle Weiße, die du hast!
Ich denke, Sie bereuen es nicht, Ihre Aufmerksamkeit auf das Rezept gerichtet zu haben?
Ich bin froh! Sie sind auch sehr lecker!
Wir sind schon zu dritt: ich, du und Freude...

[Freude]

Ich nehme an, Sie bereuen es nicht, Ihre Aufmerksamkeit auf das Rezept gerichtet zu haben?

Überhaupt nicht! Obwohl, ich gestehe, vage Zweifel mich quälten, als ich die Brötchen formte, war der Teig nach dem Hauptkneten zu ungewöhnlich.

Sie sind auch sehr lecker!

Das Wichtigste ist, dass sie am nächsten Tag ihre Weichheit nicht verloren und genauso lecker blieben.

Wir sind schon zu dritt: ich, du und Freude...

Etwas sagt mir, dass es bald noch viele von uns geben wird!

[Sonadora]

Sonadora !

Ein wunderbarer Schnitt! Ich bewundere!
Herzliche Glückwünsche-wunderbare Arbeit !

[Axiom]

AxiomIch möchte mich noch einmal für das tolle Rezept bedanken!
Ich backe sowohl in einer Brotbackmaschine als auch im Ofen. Das Ergebnis ist immer hervorragend. Vielen Dank!

Empfehlungen führender Hundezüchter
Ich kann es jedem empfehlen!

[Axiom,]

Axiom,Bitte sag mir, welches Salz du verwendest.

[AXIOM]

AXIOM Vielen Dank für das Rezept, ich habe lange danach gesucht, das erste Mal, als ich es in einer privaten Bäckerei probierte, aber die armenische Gastgeberin scherzte nur, als sie gebeten wurde, das Rezept zu teilen, enthüllte das Geheimnis ihrer Zubereitung nicht und ich mochte sie so sehr, dass ich ständig nur zu ihr ans andere Ende der Stadt ging Ich kaufte, konnte nicht essen, sie sind wirklich sehr lecker, luftig, ihr Geschmack kann nicht mit anderen Brötchen verwechselt werden.

[Axiom,]

Axiom,Bitte sag mir, welches Salz du verwendest.

AXIOMA ist schon lange nicht mehr im Forum erschienen, daher werde ich versuchen zu antworten. Ich denke, ich werde mich nicht irren

Es ist besser, grobes, graues Steinsalz für Brotteig zu verwenden, Sie können sogar Meersalz verwenden.
Feines Jodsalz enthält Jodzusätze, die sich nicht immer positiv auf das Kochen auswirken und es weich machen. Zuvor kann grobes Salz in einer Portion warmem Wasser gelöst werden, die aus der Gesamtportion Wasser für Brot entnommen wird.

[Administrator]

Administrator Du bist nur ein Lagerhaus der Backweisheit! Ich lese Ihre Antworten - Ratschläge und finde jedes Mal etwas Neues, Interessantes und für mich.
Jetzt habe ich etwas über Salz herausgefunden, vorher habe ich dem Teig immer gewöhnliches Speisesalz hinzugefügt ("Extra", nicht jodiert). Beachten!

Backen Sie zu Ihrer Gesundheit! Danke für die netten Worte

Ergebnisse Etwas luftiges und schnelles Essen.

[Axiom]

AxiomIch möchte mich noch einmal für das tolle Rezept bedanken!
Ich backe in einem Brotbackautomatenund im Ofen. Das Ergebnis ist immer hervorragend. Vielen Dank!

Guten Tag, Sonadora!
Du bekommst schöne Weiße!

Aber ich habe noch nicht versucht, solche Kuchen in einer Brotmaschine zu backen. Es ist lustig. Ich sollte die Zeit finden und es selbst versuchen.

Axiom, Können Sie mir bitte sagen, welches Salz Sie verwenden?

Guten Tag, Sommerbewohner!

Ich schlage vor, so nicht jodiert:



Es enthält NIEMALS fremde Verunreinigungen wie Kieselsteine, wie in Steinsalz von "Artyomsol".
Wie ich mir vorstellen kann, knirscht ein Glas an meinen Zähnen ... Horror! ..
Deshalb löse ich ein solches Salz nicht auf und erhitze es nicht. Nach dem Wiegen direkt in den Teig.

[AXIOM]

AXIOM Vielen Dank für das Rezept, ich habe lange danach gesucht, das erste Mal, als ich es in einer privaten Bäckerei probierte, aber die Gastgeberin, eine Armenierin, die nur scherzte, als sie gebeten wurde, das Rezept zu teilen, enthüllte das Geheimnis ihrer Zubereitung nicht und ich mochte sie so sehr, dass ich nur für sie zum anderen Ende der Stadt ging Ich habe es die ganze Zeit gekauft, ich konnte nicht genug essen, sie sind wirklich lecker, luftig, ihr Geschmack kann nicht mit anderen Brötchen verwechselt werden.

yaKachkaIch hätte die Gastgeberin für ein Rezept überredet.
Und in welcher Stadt mussten Sie für solche Fälle ans andere Ende der Stadt reisen?
Sie haben Ihre Stadt in Ihrem Profil nicht angegeben.

Administrator
Vielen Dank, dass Sie allen von der Verwendung von Salz erzählt haben.

Ergebnisse Etwas luftiges und schnelles ...

Mikalaevich!

In der Kürze liegt die Würze!!!!

AXIOMA, vielen Dank für das Rezept
Heute habe ich gebacken, ich wollte wirklich etwas Mehl, aber weich, aber ohne Milch / Eier
Ich habe eine Chance ergriffen, aber ich werde heute nicht in vollen Zügen versuchen ... immerhin um 23 Uhr
Ein kleines Stück rosa Lachs wurde von Yum-Yum abgerissen. myayakenky solche, gerade Luft. Sie werden nicht einmal sofort verstehen, dass er so schlank ist

Der Teig passte zwar nur 2 Stunden zu mir (ich wollte wirklich nicht um 12 Uhr nachts fertig backen), aber sie schaffte es

Shl Ich vertrete das gleiche Rezept bereits direkt in einem neuen Baguette-Halter, der mir morgen gebracht wird

Schließlich stellte sich heraus, wie das Bild und schmeckt gut. Vielen Dank an die Mentoren.

Wir kehrten von der Datscha zurück und gingen sofort zum Brotbacken. Diesmal hatte ich nicht einmal Zeit, ein Foto zu machen - jemand probierte nachts ein Brötchen.

Vielen Dank für das Rezept! Saiki begann fast jeden Tag zu formen. Das Rezept hat sich etwas beschleunigt. Hier sind sie meine Schönheiten

Und ich habe dir ein großes Dankeschön für diese Schneebesen gebracht!