Gedämpfte Knödel mit Molke

Gedämpfte Knödel mit Molke

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Serum	250 ml
Pflanzenöl	2 EL. l.
Ei	1 PC
Sprudel	0,5 TL
Salz	0,5 TL
Zucker	2 EL. l.
Trockenhefe	1 Teelöffel
Weizenmehl	500 g

Kochmethode

• Ich knete den Teig in einer Brotbackmaschine auf dem Teigprogramm (1,5 Stunden).
• Gießen Sie warme Molke in einen Eimer, fügen Sie ein Ei hinzu und rösten Sie. Öl + Soda. Wir haben gesehen, dass es eine Reaktion von Molke mit toda gab, wir fügen Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe hinzu. Wenn die Hefe sicher ist (ich hatte sie im Rezept), müssen Sie sie zuerst in warmer Molke einweichen.
• Der Teig kam in einer Stunde auf.
• 
• Dann legen wir es auf einen mit Mehl bestäubten Tisch. So wird es lebendig sein.
• 
• Mit einer Dicke von ca. 5 mm ausrollen. Und mit einem Glas ausdrücken. Sie können natürlich mit einem Glas, aber dann wird es einen Knödel geben, Sie nehmen ihn in die Hand - vielleicht etwas)))
• 
• Setzen Sie ein wenig Zucker in einen Kreis, dann eine Kirsche. Ich passe nur drei Dinge an.
• Sie können jede Füllung setzen, denn unser Teig ist universell. Wir kneifen die Kanten und legen die Saiten in den Wasserbad. Und 5 Minuten kochen lassen. Wenn der Teig dicker als 5 mm ausgerollt wird, dann 7 min.
• Ich koche auf altmodische Weise. Dies ist nach 5 Minuten.
• 
• Wir legen es in eine Schüssel und zerbröckeln ein wenig Butter. Dann das Geschirr abschütteln, damit die Knödel in Öl "gebadet" werden.

Hinweis

Mit diesem Teig können Sie Knödel mit jeder Füllung kochen. Die Knödel sind sehr locker und lecker, obwohl der Teig dünn ausgerollt ist.

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Oh, wie lecker ist der gedämpfte Teig mit Beeren!

Wie steht dieser Teig gefroren? Ich meine, friere sie für die zukünftige Verwendung von Knödeln ein.

Oh, Tanyush ist ein cooles Rezept. Einmal steckte die Freundin meiner Mutter Knödel und zog Pasteten aus der Pfanne (nach Größe)

wirklich so viel erhöhen?

wirklich so viel erhöhen?

Nicht, wenn Sie es nach meinem Rezept machen, dann nehmen die Knödel nicht viel zu. Schauen Sie sich das Foto an, auf dem der Teig ausgerollt ist. Sie sind klein und ordentlich Lüge auf dem Tisch stehen. Und in einem Topf (Wasserbad) wurden sie dicker ... um 1 - 1,5 cm. Ich hatte einen Knödel mit einer Breite von 3,5 cm, aber er wurde 5 cm groß.
Wie dünn oder dick Sie den Teig rollen und welchen Durchmesser Sie einen Teigkreis haben, hängt von der Größe des Knödels ab.
Höchstwahrscheinlich wurden sie beim Freund meiner Mutter, chaki2005, zunächst nicht weniger als 1-1,5 ausgerollt und mit einem Glas herausgedrückt.
Obwohl ich bezweifle, dass ich es so gemacht habe.
Höchstwahrscheinlich rollten sie wie alle anderen Wurst dicke teigwurst und in min. 1,5 cm. Oder vielleicht alle 2 cm. Hier am Ausgang haben wir Pasteten bekommen.

danke für die Antwort. Wir freuen uns immer auf den Sommer wegen der Knödel mit Beeren (hausgemacht), aber wir haben nicht für ein Paar geübt, wir werden es mit DANKE versuchen!

Ich habe nur ein paar Mal nicht geübt, lass es uns mit DANKE versuchen!

Versuchen Sie es unbedingt. Die üblichen Knödel in Wasser und gedämpft sind in keiner Weise vergleichbar. Ich warte auf den Bericht)

Ich warte auf den Bericht)

gefegt

[Zhivchik]

Zhivchikwas für coole Knödel !!!!!!!! Morgen gehe ich ins Dorf und bringe etwas zum Füllen mit. Ich habe seit hundert Jahren keine gedämpften Knödel mehr gegessen

Oh, Tanyush ist ein cooles Rezept. Einmal steckte die Freundin meiner Mutter Knödel und zog Pasteten aus der Pfanne (nach Größe)

Einmal, in meiner fernen Jugend, machte ich einen Teig auf Soda ... Nun, sagen wir mal, ich schien sie nicht als Babys zu formen, sondern wie sie gekocht wurden. lachte und sagte, dass es immer noch einen Knödelteig mit Hefe gibt - sie lachten wieder, wie sie sich vorgestellt hatten, was sich am Ausgang mit meiner Liebe zum Maximalismus herausstellen wird

[Zhivchik]

Höchstwahrscheinlich rollten sie wie alle anderen Wurst dicke teigwurst und in min. 1,5 cm. Oder vielleicht alle 2 cm. Hier am Ausgang haben wir Pasteten bekommen.

Das denke ich auch

Zhivchik
Einmal, in meiner fernen Jugend, machte ich einen Teig auf Soda ... Nun, sagen wir mal, ich schien sie nicht als Babys zu formen, sondern wie sie gekocht wurden. lachte und sagte, dass es immer noch einen Knödelteig mit Hefe gibt - sie lachten wieder, wie sie sich vorgestellt hatten, was sich am Ausgang mit meiner Liebe zum Maximalismus herausstellen wird

Eine andere Schwester des Freundes meiner Mutter ...

Eine andere Schwester des Freundes meiner Mutter ...

Ja, ich mache Schnitzel für zu Hause und zum Servieren und Patches und gefüllten Kohl "mit einer freundlichen Handfläche", solche festen. Der Ehemann war zuerst (leise) überrascht, aber jetzt sagt er zu seiner Mutter: "Sho, deine Schnitzel sind zu klein!
Übrigens, meine Mutter sagte, als wir in unserer Kindheit Verwandte in Russland besuchten, wurden sie mit SEHR großen Knödeln mit Kirschen (der letzten) behandelt Pfoten Kräfte hoffen, dass dies eine Familie ist!

[Tanyusha]

Ich sagte meiner Großmutter, sie lachte und sagte, dass es immer noch einen Knödelteig mit Hefe gibt - sie lachten wieder, wie sie sich vorstellten, was ich am Ende meiner Liebe zum Maximalismus bekommen würde

So zubereitete Knödel in der Größe, beide Teigsorten sind gleich, sowohl mit Soda als auch mit Hefe. Es hängt davon ab, woran Sie anfänglich festhalten.

Eine andere Schwester des Freundes meiner Mutter ...

TA Dah...

Übrigens, meine Mutter sagte, als wir in unserer Kindheit Verwandte in Russland besuchten, wurden sie mit SEHR großen Knödeln mit Kirschen (der letzten) behandelt Pfoten Kräfte hoffen, dass dies eine Familie ist!

TanyushaAlso, auch in unseren Dörfern in der Ukraine, wenn es Kuchen gibt, dann Kuchen, und wenn Knödel, dann VARENIK ...

Zhivchik, das sind also im Wesentlichen gedämpfte Kuchen, oder? Knödel sind meiner Meinung nach wie Knödel. Und was ist der Trick, Hefe und Soda mit Sauermilch zu kombinieren? Ich habe solche Rezepte für Kuchen getroffen, aber das habe ich nie getan.

Knödel sind meiner Meinung nach wie Knödel.

Knödel sind Knödel im Wasser. Sie sind in keiner Weise mit gedämpften Knödeln vergleichbar.
Natürlich sind sie köstlich, aber für mich sind sie für jeden Tag. Aber für ein Paar ist es wie festlich.
Klassische gedämpfte Knödel werden köstlich auf der Seite gemacht. Und wenn es auch mit Hefe ist, dann noch schmackhafter.

Knödel sind Knödel im Wasser. Sie sind in keiner Weise mit gedämpften Knödeln vergleichbar.
Natürlich sind sie köstlich, aber für mich sind sie für jeden Tag. Aber für ein Paar ist es wie festlich.
Klassische gedämpfte Knödel werden köstlich auf der Seite gemacht. Und wenn es auch mit Hefe ist, dann noch schmackhafter.

Erledigt. Und mit Soda und Hefe.

Erledigt. Und mit Soda und Hefe.

Hat es dir gefallen? Womit wurde es geformt? Und wo ist das Foto?

Hat es dir gefallen? Womit wurde es geformt? Und wo ist das Foto?

Mit Kirschen geformt. Und mit einem Foto fällt es mir schwer Ich habe es 1 mal eingefügt, ich habe schon vergessen wie. Und der Sohn ist unerreichbar. Ich schneide es nicht mit einem Glas aus, sondern mit einer Plastikform mit einem Durchmesser von einem Glas, jeweils 4 Kirschen.
Im Allgemeinen schmecken sie für mich immer noch wie gedämpfte Hefekuchen. Koreaner haben solche - sie werden Pyogodie genannt. Ein koreanischer Nachbar hat mich behandelt. Was im Allgemeinen nicht überrascht - in vielen Küchen gibt es ähnliche Gerichte unter verschiedenen Namen.

Ich schneide es nicht mit einem Glas aus, sondern mit einer Plastikform mit einem Durchmesser von einem Glas, jeweils 4 Kirschen.

Naja, nichts ... lerne mehr vom Foto.
Ja ... du hast gute Knödel. Nicht wie meine ... auf dem Boden ...

Dies ist mein Lieblingsdampfknödelteig.

[Tanyush]

Dies ist mein Lieblingsdampfknödelteig.

Ja, Tanyush... wir wissen, welcher Teig am leckersten ist)

Mein ältester Sohn hat mich süchtig nach ihm gemacht. Ich besuchte meinen ehemaligen Klassenkameraden und versuchte es dort. Ich musste anrufen und meine Klassenkameradin nach einem Rezept fragen.

Heute habe ich Knödel mit Pfirsichen gekocht. Köstlich ...
Bedienen Sie sich)

Tanyusha, die Verführerin !!! Was tust du ??? Ich werde Kefir trinken gehen ...

Ich werde Kefir trinken gehen ...

Ich spreche also darüber. Natalisha_31 sagte mir, ich solle heute die Hälfte aller Knödel und morgen die Hälfte essen.

Toller Teig! Aber ich habe nicht für ein Paar gekocht, alles ist noch vor mir. Ich habe den Teig in der HP gemacht, er lag sowohl im Kühlschrank als auch im Gefrierschrank, bis ich alles aufgebraucht hatte. Sie machte Kuchen und Pasteten und Belyashi und nur aromatisierte und knusprige Kuchen. Ich verstehe, dass sein Zweck das Dampfgaren ist, aber es hat sich als universell herausgestellt! Und ich werde auf jeden Fall gedämpfte Knödel machen!

[Florichka]

Ich habe den Teig in der HP gemacht, er lag sowohl im Kühlschrank als auch im Gefrierschrank, bis ich alles aufgebraucht hatte. Sie machte Kuchen und Pasteten und Belyashi und nur aromatisierte und knusprige Kuchen. Ich verstehe, dass sein Zweck das Dampfgaren ist, aber es hat sich als universell herausgestellt! Und ich werde auf jeden Fall gedämpfte Knödel machen!

FlorichkaWie viel von diesem Teig? Nicht genug. Und du hast erfunden und Kuchen und Pasteten und Weiß und flache Kuchen ... hier ist eine Handwerkerin.
Und der Teig ist ja universell. Wir warten immer noch auf Berichte über Knödel von Ihnen)

Und gestern habe ich Knödel mit Kohl gemacht. Sehr lecker.

Ich habe ein Lesezeichen nach dem Rezept gemacht, ich war nur eines in der Datscha und habe alles 1-2 Stück ausprobiert. Ich war froh, dass der Teig den Gefrierschrank und 4 Tage im Widerrist verträgt. Es ist ungewöhnlich, sowohl Hefe als auch Soda zu haben.

Ich war froh, dass der Teig den Gefrierschrank und 4 Tage im Widerrist verträgt.

Dank Ihnen haben wir gelernt, dass dieser Teig auch gefroren werden kann.
Obwohl ich nie eingefroren habe. Aber Ihre Erfahrung kann für jemanden nützlich sein.

Warum habe ich dieses Rezept verpasst? Mein Mann liebt Knödel mit Kartoffeln. Hier werde ich ihm mit Ihrem Rezept gefallen!

Ja, ja, genau das brauche ich, um deinen tollen Teig einzufrieren. Mein Mann ist dort kein Fan von Knödeln, Knödeln und Knödeln. Also koche ich mir ein paar Sachen zum Mittagessen. Jetzt werde ich versuchen, die Knödel aus Ihrem Teig einzufrieren.

In unserer Familie wurden Knödel mit Hüttenkäse sehr klein gekocht - 4-5 cm groß, mit Kartoffeln - 6-7 cm, mit Kohl, mit Äpfeln - 7-8 cm, Knödel mit Kirschfrüchten, Erdbeeren, Aprikosen - 10 cm oder mehr. Oma sagte - Ich möchte, dass es sich schämt, aber es macht Spaß, dorthin zu gehen. Obwohl es sich schämt, dorthin zu gehen, macht es Spaß, dorthin zurückzukehren.

In unserer Familie wurden Knödel mit Hüttenkäse gut gekocht, sehr klein - 4-5 cm groß,

War es 4-5 cm gedämpft, als es fertig war?

Heute habe ich Knödel mit hausgemachtem Hüttenkäse.

Und heute habe ich aus diesem Teig gedämpfte Knödelkuchen mit Kirschen gemacht und die Manti probiert. Gestern habe ich Manti gekocht, aber die Füllung ist geblieben, und so habe ich heute beschlossen, es aus Hefe zu probieren, damit ich den Teig wieder kneten kann. Sie rollte den Teig dünn aus und stellte sich als sehr zarte, zarte Mäntel heraus.

Und heute habe ich aus diesem Teig Dampfknödel gemacht

Nennen Sie das gedämpfte Knödel?

[Zhivchik]

Oh Mädchen, was machst du mit mir ...
Wie ich zu dieser Seite kam, fügte die Familie 15 Kilogramm hinzu. Und dann gibt es Knödel ... und ich habe noch nie Dampf gemacht ...
Ich werde bald ins Forum klettern, um Gewicht zu verlieren

Zhivchik
Schreiben Sie mir eine Nachricht, pliz, wie macht man Kohlfüllung: aus sauer oder frisch?

[Aina]

Und dann gibt es Knödel ... und ich habe noch nie Dampf gemacht ...

Wie? Na, wenigstens gedämpfte Knödel in der Hitze gegessen?

Schreiben Sie mir eine Nachricht, pliz, wie macht man Kohlfüllung: von sauer oder frisch?

AinaIch habe diesen Kohl im Juli gemacht, dann war es noch kein Sauerkraut. In einer Pfanne (mult) briet ich Kohl + Braten (Zwiebel mit Karotten) und Paprika + Salz, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt. Ich habe keine Tomate hinzugefügt.
Wenn es Sauerkraut gibt, dann braten Sie es unbedingt (nicht Kadaver, damit es keine Flüssigkeit gibt) in halb rohem Sauerkraut.

[Aina]

Wie? Na, wenigstens gedämpfte Knödel in der Hitze gegessen?

aß, oh-oh-oh-vor sehr langer Zeit, als meine verwöhnte Mutter nur keine Ahnung hatte, wie sie hergestellt werden (Soda, Hefe)

AinaIch habe diesen Kohl im Juli gemacht, dann war es noch kein Sauerkraut. In einer Pfanne (mult) briet ich Kohl + Braten (Zwiebel mit Karotten) und Paprika + Salz, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt. Ich habe keine Tomate hinzugefügt.
Wenn es Sauerkraut gibt, dann braten Sie es unbedingt (nicht Kadaver, damit es keine Flüssigkeit gibt) in halb rohem Sauerkraut.

Vielen Dank, wie für gewöhnliche Knödel, damit weniger Flüssigkeit in der Füllung war!

aß, oh-oh-oh-vor sehr langer Zeit, als meine verwöhnte Mutter nur keine Ahnung hatte, wie sie hergestellt werden (Soda, Hefe)

Meine Mutter hatte nicht genug Zeit, mich zu verwöhnen, obwohl sie mir beigebracht hatte, wie man gedämpfte Knödel macht. Und dann habe ich schon (ab 10 Jahren) solche Knödel gemacht. Mama kommt von der Arbeit nach Hause und eine riesige Schüssel Knödel steht auf dem Tisch.
Normalerweise werden gedämpfte Knödel nur mit Soda hergestellt, und meine sind noch schmackhafter.

Das heißt, wie bei normalen Knödeln, damit weniger Flüssigkeit in der Füllung ist!

Genau.

Tanya, aber wie verhalten sie sich am zweiten Tag, wenn sie natürlich überleben?
Mikrowellen-Toasten? Oder ist es besser, so viel zu kochen, wie Sie essen?

Tanya, aber wie verhalten sie sich am zweiten Tag, wenn sie natürlich überleben?
Mikrowellen-Toasten? Oder ist es besser, so viel zu kochen, wie Sie essen?

Ich mag sie und sie sind kalt. Und wenn Sie es in der Mikrowelle erhitzen, dann werden die Knödel buchstäblich "lebendig" und schmecken, fastwie frisch zubereitet.
Warum sich jeden Tag mit ihnen beschäftigen? Obwohl dies natürlich optional ist. Wer mag es. Und ich bereite gerne den Mysk vor und das war es. Und dann verschwinden solche Knödel aus irgendeinem Grund schnell.

Kam mit einem Bericht und Kredit für den Autor !!!
Vielen Dank von der ganzen Familie!
Sehr lecker, herrlich zart !!!
Ich habe nur zum ersten Mal Dampf gemacht, und deshalb krochen trotzdem ein paar Pfosten heraus: Der Teig rollte dünn und ungleichmäßig aus, aber es hatte keinen Einfluss auf den Geschmack, und anscheinend erwiesen sie sich auch als fantastische Mini-Pies, nur in dem Abschnitt war die Dicke der Wände hier nicht ganz gleich.

[Aina]

AinaDie Knödel sind wunderbar. Und zum ersten Mal einfach großartig.
Auf dem Foto ist zu sehen, dass das Ergebnis weich und luftig ist. Ich bin froh, dass es deiner ganzen Familie gefallen hat.
Hast du die Knödel mit Butter eingefettet?

Hast du die Knödel mit Butter eingefettet?

Natürlich habe ich es mit geschmolzener Sahne bestrichen. Und es ist sehr praktisch - mit einer Silikonbürste, die ich in einem Cartoon in einem Plastikkorb gekocht habe. Die erste Charge klebte am Korb, also musste ich raus. Sie schmolz die Butter, bürstete den Korb selbst mit einer Bürste, legte die Knödel aus, und als die Knödel bereits gekocht waren, nahm ich sie direkt mit dem Korb aus dem Multi und schmierte sie mit Butter auf den Korb und verwandelte den Korb in eine Schüssel und so weiter. Sie werden dann von allen Seiten gefettet, haften nicht zusammen und schwimmen nicht im Öl. Ehrlich gesagt, sehr praktisch Ich habe erst kürzlich eine Silikonbürste gekauft und arbeite damit, wenn nötig und unangemessen

Sie schmolz die Butter, bürstete den Korb selbst mit einer Bürste, legte die Knödel aus, und als die Knödel bereits gekocht waren, nahm ich sie direkt mit dem Korb aus dem Multi heraus und fettete sie mit Butter oben auf dem Korb ein und verwandelte den Korb in eine Schüssel und so weiter. Sie werden dann von allen Seiten gefettet, haften nicht zusammen und schwimmen nicht im Öl.

Ausgezeichnet) Wie viele Knödel passen auf einen Korb?

Ich habe kürzlich eine Silikonbürste gekauft und arbeite damit, wenn nötig und unangemessen

Gerade in dieser Situation ist es notwendig.

Ausgezeichnet) Wie viele Knödel passen auf einen Korb?

Gerade in dieser Situation ist es notwendig.

Insgesamt 10 Stück, irgendwo mehr als 40 Stück, insgesamt 5 Besuche
Ich habe es mit einem schmalen Glas (200 ml) ausgeschnitten, zuerst habe ich es mit einem Glas versucht, aber es stellte sich heraus, dass Knödel, und ich wollte nicht spielen

Insgesamt 10 Stück, irgendwo mehr als 40 Stück, insgesamt 5 Besuche

Ich sollte es auch im Cartoon versuchen. Wie sind Sie mit Kondensation umgegangen? Haben Sie der Schüssel kochendes Wasser hinzugefügt?

Ich habe es mit einem schmalen Glas (200 ml) ausgeschnitten, zuerst habe ich es mit einem Glas versucht, aber es stellte sich heraus, dass Knödel, und ich wollte nicht spielen

Das stimmt) Ich drücke manchmal auch mit einem schmalen Glas aus.

Ich sollte es auch im Cartoon versuchen. Wie sind Sie mit Kondensation umgegangen? Haben Sie der Schüssel kochendes Wasser hinzugefügt?

Das stimmt) Ich drücke manchmal auch mit einem schmalen Glas aus.

Ich habe kein kochendes Wasser hinzugefügt (ich habe sofort ungefähr einen Liter davon getrunken)
Fast das gesamte Kondensat wurde im Wassersammler gesammelt, regelmäßig ausgeschüttet, es tropfte ein wenig, so dass ich fast die ganze Zeit ein gefaltetes Handtuch unter dem Wassersammler habe (ich vergesse manchmal, den Wassersammler zu leeren, dann spart es).
Ich habe bereits eine Bestellung für "und mit Kirschen?" Erhalten.

Ich habe bereits eine Bestellung für "und mit Kirschen?" Erhalten.

Mit Kirschen ... mmm ... ist es göttlich.
Ich warte auf den Bericht)

Zhivchik, danke für das Rezept!
Etwas, das ich schon lange nicht mehr Knödel geformt habe. Und jetzt sah ich den Schrecken, wie ich wollte.
Kochen und mit saurer Sahne essen.

Mädchen, können Sie Molke im Rezept durch Kefir ersetzen? Vielen Dank