Traditioneller Weihnachtsfrucht-Cupcake

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Englisch

Zutaten
Rosinen (hell und / oder dunkel)	180-200 gr
Getrocknete Aprikosen	180-200 gr
Getrocknete Kirschen	180-200 gr
Pflaumen	180-200 gr
Datteln (entkernt)	180-200 gr
Getrocknete Preiselbeeren, Erdbeeren, Birnen	180-200 gr
Haselnüsse und Walnüsse (leicht in einer Pfanne gebraten)	300 g
Insgesamt sollten Sie ca. 2,5 kg der Mischung erhalten. Die Zutaten können je nach Wunsch, Präferenz und Verfügbarkeit variieren.
Butter	500 g
Zucker (braun ist besser)	500 g
Ei	8 Stk.
Mehl	620 g
Sprudel	1/2 TL
Gewürze 3 Teelöffel 1 TL. Zimt, Ingwer, Muskatnuss. Nüsse (oder andere Gewürze nach Geschmack).
Cognac	150 -200 gr

Kochmethode

Die Früchte abspülen, in kleine Stücke gleicher Größe schneiden und über Nacht 150 g einweichen. Cognac oder anderer Alkohol, aber es ist auch in Saft oder Süßwasser möglich (wenn die Option für Kinder ist)
Es ist besser, die Menge an Cognac zu bestimmen, die mit dem Auge eingeweicht werden soll, und Sie können mehrere Tage einweichen. Rühren Sie unbedingt um.
Wir nehmen die Butter und Eier im Voraus aus dem Kühlschrank, damit sie sich erwärmen können. Butter und Zucker in die Sahne einrühren. Eier schlagen und nacheinander zu Butter geben.
Mehl, Gewürze und Soda. Sieben und zu den Früchten hinzufügen. Gut mischen. Dann mit der Ölmischung mischen. Wenn Sie die Buttermischung zum Mehl geben, können sich die Früchte beim Backen auf dem Boden absetzen.
Legen Sie die Masse in vorbereitete Formen. Richten Sie die Oberseite mit einer feuchten Handfläche aus. Das Wasser glättet nicht nur die Oberseite des Kuchens, sondern verhindert auch, dass die Oberseite Risse bekommt. Wir schließen die Oberseite sofort mit Folie und entfernen diese Folie vor dem Ende des Backens.
Legen Sie das Muffin in einen kalten Ofen. Stellen Sie die Temperatur auf 120-130 Grad ein. Überprüfen Sie nicht früher als viereinhalb Stunden, ich habe 6 Stunden lang gebacken. Nachdem der Cupcake fertig ist, NICHT AUS DER FORM ENTFERNEN !!! Andernfalls bröckelt es, wickelt es in Papier ein und lässt es direkt in der Form abkühlen.
Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig gebacken wird, innen saftig bleibt und außen keine getrockneten Krusten aufweist, ist es sehr wichtig, die Form richtig vorzubereiten.
Um eine Auflaufform zuzubereiten, muss diese mit mindestens zwei Schichten Backpapier bedeckt sein. Dann wickle ich die Uniform von außen mit einer in einen langen Streifen gefalteten Zeitung ein und binde sie mit einem Seil fest, damit die Zeitung hält. Im Ofen habe ich die Form auch auf eine dicke Zeitungsschicht gelegt. Ich stellte eine Schüssel Wasser auf den Boden. Dadurch bleibt der Kuchen außen weicher. Die Zeitung ist übrigens auch mit Wasser benetzt.
Da die Ofentemperatur niedrig ist, brennt die Zeitung nicht. Es ist gut, die Kuchenform von Zeit zu Zeit zu drehen, besonders wenn die Erwärmung im Ofen von verschiedenen Seiten ungleichmäßig ist. Ich habe dies nicht getan.)) In jedem Fall muss das Temperaturregime für jeden Ofen einzeln ausgewählt werden. Der Cupcake sollte nach dem Backen nicht trocken sein.
Wenn der Kuchen fertig ist, können Sie ihn mit ein paar Löffeln Cognac darüber gießen. Sie können die Oberfläche sogar stechen und herzhaft gießen. Wenn die Kinderoption, dann kann dieses Element weggelassen werden. Dann wickle ich den Kuchen direkt in die Form in Backpapier (oder Pergament), dann in Folie, dann in ein Handtuch und drehe ihn dann in der Form um, um ihn abzukühlen. Dadurch kann die Oberseite glatter werden. Es kann die ganze Nacht oder länger abkühlen.
Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, nehmen wir ihn aus der Form, wickeln ihn erneut in Papier, Folie, dann einen Film darauf und legen ihn dann in einen Schrank, einen Topf oder irgendwo anders, aber außer Sichtweite, damit er mindestens ein paar Wochen oder besser Monate hält. )) sonst bröckelt der Kuchen.

Das Gericht ist für

(Von dieser Menge bekam ich 4 Cupcakes mit einem Durchmesser von 17 cm und einer Höhe von 8 cm und)

Hinweis

Der Kuchen ist sehr aromatisch, reich und feucht. Mit einem Wort ... Essen der Götter !!!
Das Rezept basiert auf Vali (piosima), "At the samovar", wofür sie sich sehr bedankt
Für sich selbst neu gestaltet