Getrocknete Rüben - wie geht das?

Yutan, kannst du mir sagen, wie man Rüben in Würfeln oder auf einer dritten Reibe trocknet?

Meine Rüben schälen und reiben an einer Berner Reibe. Trocknet. Im Winter werfe ich ein wenig Wasser oder Brühe in eine Pfanne, es wird frisch. Farbe, Geschmack ... Ich habe sogar Salate mit Knoblauch und Mayonnaise daraus gemacht und sie als Hering unter einem Pelzmantel verwendet. Dieses Jahr werde ich es kleiner machen, sonst habe ich große Blöcke gemacht. Und für den Saft lasse ich frisch.

Yutan, wenn Sie Rüben für Salate verwenden, stellen Sie diese zuerst mit Wasser wieder her?

In einen Topf etwas heißes Wasser gießen und blanchieren.
Aber ich muss sofort sagen, dass ich nicht versucht habe, es für Vinigrette zu tun, sondern nur für Borschtsch, Rote Beete, Salat mit Knoblauch und Mayonnaise und Hering unter einem Pelzmantel.
Nach dem Blanchieren ließ sie überschüssige Feuchtigkeit in ein Sieb ab.

Meine Rüben schälen und reiben an einer Berner Reibe.

Koreanische Karottenreibe?
Und mehr ... sag mir bitte, bei welcher Temperatur und für welche Zeit zu trocknen?

Rüben enthalten wenig Flüssigkeit, sie sind fest, der Saft trocknet schnell. Wir trocknen zuerst auf einem hohen T *, bis es verdorrt, und dort wird es sichtbar - entweder um es auszutrocknen oder um T * zu subtrahieren.
Ich bevorzuge es, alles Gemüse auf einem hohen 55-60 * zu trocknen, trocken, schneller zu trocknen und die Trockenzeit ist kürzer, der Effekt ist besser

Oh, ich trockne auch gerne Gemüse, getrocknete Rüben haben sich als ausgezeichnet erwiesen, Kohl und Paprika kommen als nächstes

Tatyana, trocknen Sie rohe oder gekochte Rüben? Ich habe das eine und das andere ein wenig versucht. Nach dem Trocknen fein gekocht stellte sich heraus, wie Pflaumen, süß und fast schwarz. Und der Nasse wechselte ein wenig die Farbe und wurde heller. Also denke ich, koche alles und trockne es dann, oder weil es das Temperaturregime für roh gebrochen hat, hat es mich deshalb aufgehellt?

Tatyana, trocknen Sie rohe oder gekochte Rüben? Ich habe das eine und das andere ein wenig versucht. Nach dem Trocknen fein gekocht stellte sich heraus, wie Pflaumen, süß und fast schwarz. Und der Nasse wechselte ein wenig die Farbe und wurde heller. Also denke ich, koche alles und trockne es dann, oder weil es das Temperaturregime für roh gebrochen hat, hat es mich deshalb aufgehellt?

Ich trockne rohe Rüben, ich würde nicht sagen, dass es gerade heller geworden ist, aber definitiv süßer! Ich hatte einen großen Eimer mit riesigen Rüben, ich habe ihn auch gehackt und eingefroren, aber dieses Mal habe ich ihn getrocknet, etwas weniger als ein Drei-Liter-Glas, das aus dem zerkleinerten Eimer herauskam. Es hat mir gefallen: Platz wird gespart und lange ohne Kühlschrank aufbewahrt

Tatiana, danke für deine Antwort!
Ich habe das gesamte Internet durchsucht, aber überall, wo sie schreiben, müssen Rüben vor dem Trocknen gekocht oder blanchiert werden. Ich kochte und schnitt einen Eimer Rüben und schnitt den zweiten Eimer roh. Im nassen Zustand trocknete es ziemlich schnell und perfekt. Und das Trocknen gekochter Rüben ist sehr problematisch, vielleicht habe ich es so gemacht? Gekochte Rüben, in Scheiben geschnitten, sehr lange getrocknet, kleiner geschnitten - Saft gegeben. Wenn es trocknet, riss es es kaum vom Netz und klebte fest. Ich werde nie wieder kochen und trocknen.

Tatiana, danke für deine Antwort!
Ich habe das gesamte Internet durchsucht, aber überall, wo sie schreiben, müssen Rüben vor dem Trocknen gekocht oder blanchiert werden. Ich kochte und schnitt einen Eimer Rüben und schnitt den zweiten Eimer roh. Im nassen Zustand trocknete es ziemlich schnell und perfekt. Und das Trocknen gekochter Rüben ist sehr problematisch, vielleicht habe ich es so gemacht? Gekochte Rüben, in Scheiben geschnitten, sehr lange getrocknet, kleiner geschnitten - Saft gegeben. Wenn es trocknet, riss es es kaum vom Netz und klebte fest. Ich werde nie wieder kochen und trocknen.

Ich wäre zu faul zum Kochen und trockne es dann auch, es scheint nach dem Kochen immer noch Farbe zu verlieren, aber ich habe es immer noch für die Suppe getrocknet, es gibt nichts, was man zweimal kochen könnte

[Tatiana Shishkina]

Ich fügte getrocknete Rüben, die zuerst gekocht wurden, dem Hackfleisch für die Putengalantine hinzu. Sie drehte die Rüben in der Kaffeemühle, sie wurde wie Pulver. Das Hackfleisch war wunderschön und rötlich gefärbt. Galantin wurde im Ofen gebacken, es stellte sich als sehr lecker heraus. Und die Rüben gaben dem fertigen Produkt eine schöne "Wurst" -Farbe.
Meine Töchter lieben getrocknetes Gemüse, besonders Rüben, eine kleine Handvoll für die Hauptsuppe und roten Borschtsch ist fertig.

Tatiana ShishkinaTanya und gekochte Rüben, zu Pommes getrocknet, erwiesen sich als knusprig und sehr süß. Die Kinder aßen es sofort. Es ist sogar schade, dass es so wenig getrocknet ist.

[marika33]

marika33Nun, und dann - "Ich werde nie wieder" ... und Apfelchips von Kandili und Sinap sind im Allgemeinen schrecklich

[Alim]

AlimAlim, ich wurde wütend auf die Rüben. Das Trocknen dauerte sehr lange. Jetzt ist das schon vergessen, natürlich werde ich es noch etwas trocknen.
Ich trockne jetzt auch Apfelchips, sehr lecker. Ich habe die Sorte Kandil noch nicht einmal probiert, sind sie sauer oder süß?

Und ich putze auch die Rüben, schneide sie in Scheiben und lege sie zum Schmoren in einen Slow Cooker, füge ein wenig frisches Viburnum hinzu oder püriere sie mit Zucker, ein wenig Marmelade und anderthalb Stunden. Und dann ziehen die Kinder einige Stunden im Trockner wie Süßigkeiten.

Ich trockne viel und variiere in Isidri, aber ich musste noch keine Rüben verwenden. Dieses Rezept ist mir aufgefallen.
Ich werde es jetzt definitiv trocknen! Sie können immer noch Rüben günstig kaufen

Der Rüben-Trocknungstest war ausgezeichnet!
Es gab zwei mittelgroße Rüben, ich schälte sie, schnitt sie quer und rieb sie auf einem Berner auf einem 1,6 mm Einsatz. Ich legte die rohen abends auf ein Tablett in Isidri, stand maximal 4 Stunden und dann bis zum Morgen bei einer Durchschnittstemperatur. Es hätte früher ausgeschaltet werden können, aber wie bin ich aufgewacht, also bin ich aufgewacht
Das heißt, es ist über Nacht ausgetrocknet! Die Farbe blieb so hell wie sie war.
Grundsätzlich essen wir keine Rüben besonders, ich füge sie nur Borscht hinzu. Aber ich mag den Trocknungsprozess von etwas anderem wirklich sehr!