Getrocknete Zucchini - wie machen?

Und wie trockne ich ungesüßte Zucchini - zum Beispiel für Pfannkuchen oder für Aufläufe? Ich habe einmal versucht, es mit Ringen zu trocknen, aber alles wurde schimmelig. Vielleicht hat jemand Erfahrung?

Und wie trockne ich ungesüßte Zucchini - zum Beispiel für Pfannkuchen oder für Aufläufe? Ich habe einmal versucht, es mit Ringen zu trocknen, aber alles wurde schimmelig. Vielleicht hat jemand Erfahrung?

Auberginen, Zucchini und Gurken wurden gewaschen, geschält, gehackt und auf Tabletts gelegt. Das Gemüse wurde 8 Stunden lang getrocknet
bei + 50 ° C auf 6 Schalen.

Aus 1 kg Auberginen stellte sich heraus:
820 gr. (82%) - geschälte Auberginen
180 g (18%) - Abfall.
59 gr. - getrocknete Auberginen.

Rekonstituierte getrocknete Zucchini und Auberginen können wie frische verwendet werden: Mit Zwiebeln in einer Pfanne braten oder zu Eintöpfen oder Brei hinzufügen. Die Gerichte sind köstlich, Post, sowie mit frischen. Gerichte aus getrockneten Gurken sind ehrlich gesagt nicht sehr lecker - nicht für jedermann. Einige Leute fügen getrocknete Gurken zu Essiggurken hinzu.

Trocknen, genießen!

eine Quelle 🔗

Trocknen - Tipps von Isidri Nützliche Tipps zur Verwendung des Trockners, Rezepte, wie man Isidri intelligenter verwendet

Tanya, danke für den Hinweis. Ich habe alles gelesen. Aber es scheint mir, dass es notwendig ist, die Zucchini zu blanchieren., Auberginen., Gurken. Damit sie in Zukunft nicht "roh" und nicht schimmelig sind.

Ich trockne ohne zu blanchieren. Ich habe es auf dem Trockner geschnitten - sie trocknen sehr schnell und fest wie Holzstücke.

Wenn es dir gefällt, blanchiere!

Das Prinzip des Trocknens besteht darin, dem Produkt Feuchtigkeit zu entfernen. Dann wird es gut gelagert, egal in welcher Form es zum Trocknen gelegt wurde - nass oder trocken.
In jedem Fall hängt alles von unserem Wissen und unseren Wünschen ab.

In diesem Sommer habe ich so getrocknet: Ich habe die Zucchini in Würfel geschnitten, sie gesalzen, damit die Flüssigkeit von ihnen tropft, und dann getrocknet. Wenn überschüssige Flüssigkeit aus ihnen austritt, trocknen sie schneller ... Zu Suppen, gedünsteten Kartoffeln hinzugefügt ...

Bitte erleuchten Sie mich Mädchen - wie man getrocknete Zucchini wiederherstellt? In Wasser einweichen oder direkt in das Geschirr geben?

Bitte erleuchten Sie mich Mädchen - wie man getrocknete Zucchini wiederherstellt? In Wasser einweichen oder direkt in das Geschirr geben?

Ich fügte sofort getrocknet hinzu

Und wie kann man zum Braten getrocknete Zucchini und Auberginen wiederherstellen?

Gießen Sie ein wenig Wasser ein und lassen Sie die Flüssigkeit eine Weile einweichen, damit die Zucchini (Aubergine) weich wird. Dann das Wasser abtropfen lassen, die Zucchini mit einem Handtuch trocknen und braten.
Es ist jedoch zu beachten, dass getrocknete Zucchini und Auberginen ein spezifisches Produkt sind und der Geschmack nicht jedem passt. Daher können Sie jetzt 1 Zucchini oder Aubergine für eine Probe trocknen und sie dann wiederherstellen und braten oder zur Suppe hinzufügen - und dann bewerten, "aber ich brauche es"?

Und wie trocknet man ungesüßte Zucchini - zum Beispiel für Pfannkuchen oder für Aufläufe? Ich habe einmal versucht, es mit Ringen zu trocknen, aber alles wurde schimmelig. Vielleicht hat jemand Erfahrung?

Letztes Jahr habe ich Zucchini getrocknet.

Suppengrün (eine Mischung aus getrocknetem Gemüse, Kräutern)
Sie sind wunderschön erhalten und haben wenig Stauraum. Stellen Sie sich in Gläser mit Deckel bei Raumtemperatur. Das einzige ist, dass der Geschmack sehr reichhaltig ist und ich sie vorher immer noch einweichen und das Wasser ablassen kann. Wenn dies nicht getan wird, stellt sich heraus, dass die Brühe dunkler ist. Und zum Backen und Pfannkuchen vorweichen.

[Galina]

GalinaWenn Sie vor dem Trocknen Zucchini hinzufügen, nach dem Trocknen, wie schmecken sie? Salzig?

Ja, es schmeckt salzig ... jetzt habe ich speziell ein Stück (Würfel) probiert ... Salzgehalt. .., wie man es so ausdrückt, ... angenehm (keine Salzlake). Niemand wird sie sowieso roh (getrocknet) essen ...

[Galina]

Galina, warum nicht essen? Immerhin essen wir frische rohe ... Ich füge sehr oft rohe Zucchini zu einem Salat hinzu. Es gibt dem Salat eine außergewöhnliche Öligkeit.

Niemand wird sie sowieso roh (getrocknet) essen ...

Sehr oft, besonders im Winter, mache ich einen Gemüsesalat, bei dem ich anstelle von Gurken frische rohe Zucchini schneide - das stellt sich sehr mental heraus

Ich esse fast nie Zucchini und Auberginen ... (außer getrocknete Zucchini), und so werde ich es zumindest in die Suppe schieben ...