Gefelter Fisch

[gefüllter jüdischer Fisch]

Gefelter Fisch

Kategorie: Fischgerichte

Küche: jüdisch

Zutaten
Fisch (Karpfen, Silberkarpfen, Hechte, Karausche)	1 kg
Weißes Brötchen	1 Scheibe, 3 cm dick.
Zwiebel	4 Dinge
Ei	2 Stk
Karotte	3 Stk
Zuckerrüben	2 Stk
Gemahlener schwarzer Pfeffer	1 Teelöffel
Salz	3 TL
Zucker	1/3 TL

Kochmethode

• "... Vor zehn Jahren genoss Tsudechkis einen Landbesitzer mit einer Dreschmaschine mit
• Pferdefahrt und führte am Abend den Vermieter nach Lyubka, um
• Feiern Sie Ihren Einkauf. Der Käufer trug eine Tasche in der Nähe seines Schnurrbartes und ging zu
• Lackstiefel. Pesya-Mindl gab ihm zum Abendessen gefüllter jüdischer Fisch
• und dann eine sehr nette junge Dame namens Nastya. Der Grundbesitzer verbrachte die Nacht und
• Am nächsten Morgen weckte Evzel Tsudechkis, zusammengerollt an der Tür
• Lyubkas Zimmer. "
• "... Dann kehrte Benya nach Odessa zurück, um seine vierzigjährige Schwester zu heiraten
• Dvoira leidet an Morbus Basedow. Bei dieser Hochzeit wurden Truthähne, gebratene Hühner und Gänse zum Abendessen serviert.
• gefüllter Fisch und ein Ohr, in dem Zitrone
• See. "
• Isaac Babel "Odessa Geschichten"
• Also lasst uns anfangen ...
• Was wir brauchen
• 
• Wir schneiden dem Fisch den Kopf ab. Entfernen Sie die Haut vorsichtig mit einem Strumpf und schneiden Sie die Flossen von innen mit einer Schere ab. Folgendes sollten wir bekommen:
• 
• Fleisch von den Knochen trennen, herausnehmen alle Knochen und Knochen. Wir machen Hackfleisch, indem wir Fisch, Zwiebeln und ein gepresstes Brötchen, das zuvor in warmem Wasser eingeweicht war, in einem Fleischwolf mahlen. Fügen Sie Salz, Zucker, Pfeffer und Eier zum Hackfleisch hinzu:
• 
• Legen Sie am Boden des Schmortopfs (ich habe es in einem langsamen Kocher gemacht) einige der Zwiebelschalen, Karotten und Rüben aus, die in Kreise geschnitten sind:
• 
• Mit Hackfleisch beginnen wir die Haut mit dem Fisch, dem Kopf, wenn Hackfleisch übrig bleibt, bilden wir Schnitzel und legen unseren Fisch auf dieses Substrat:
• 
• Die restlichen Zwiebelschalen, Karotten und Zwiebeln darauf legen, mit Wasser füllen, damit der Fisch leicht bedeckt ist und köcheln lässt.
• 
• Wenn auf dem Herd, zum Kochen bringen und 2 Stunden köcheln lassen. Ich habe es in einem Multikocher gemacht, also habe ich die Wasserflut für 2,30 Stunden auf "Löschen" eingestellt.
• Das Wichtigste ist nun, die Unversehrtheit des Schlachtkörpers nicht zu zerstören, wenn der Fisch aus der Pfanne genommen wird. Lassen Sie den Fisch abkühlen, gießen Sie die Brühe in eine Schüssel. Wir verteilen den Kadaver in einer tiefen, länglichen Salatschüssel oder auf einer Schüssel und befestigen den ausgestopften Kopf daran. An den Seiten verteilen wir die Rote-Bete-Kreise, bestreuen diese Kiste mit vorher zubereiteter Petersilie und füllen sie mit Brühe. Sie können Aspik mit einer Zitronenscheibe, einem Kreis hart gekochter Eier, dekorieren. Lassen Sie den Fisch im Kühlschrank, bis das Gelee hart ist.
• Gefilter Fisch wird in einem eigenen Gelee mit rotem Meerrettich, Salzkartoffeln und Scheiben gekochter Gelee-Rüben serviert. Unter diesem Fisch sind gewöhnliche weiße Tafelweine mit einer Säure gut, da Ihr Fisch die Süße von Rüben und Fischfleisch nimmt. Manche Menschen essen Fisch nicht als geliertes Gericht, sondern heiß. Kurz vor dem Servieren auf Tellern hacken. Lassen Sie Ihren Fisch ganz auf dem Tisch stehen und zeigen Sie sich vor den Essern.
• Nach jüdischer Tradition ist es üblich, dass Juden ihre Köpfe dem Familienoberhaupt geben. Darüber gibt er / sie bestimmte Anweisungen.

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Hinweis

Gifelte Fisch kann gedünstet, gebacken, gebratene Zwiebeln zum Hackfleisch gegeben werden, Schnitzel können geformt und in einer Rolle gekocht werden, ganzer Fisch kann gefüllt werden oder portionierte Stücke können gemacht werden.

"... Heute ist dieses Gericht ein echtes Symbol der jüdischen Küche geworden, und tatsächlich erschien es vor relativ kurzer Zeit - vor drei Jahrhunderten.Darüber hinaus ist seine weite Verbreitung unter aschkenasischen (europäischen) Juden darauf zurückzuführen, dass es die Rabbiner Europas waren, die am Samstag ein halachisches Dekret erlassen haben, das es sogar während einer Mahlzeit verbietet, das Fleisch von Fischen mit jeglichem Besteck von seinen Knochen zu trennen. Also was - werden Sie bestellen, um am Samstag auf Fisch zu verzichten? Natürlich nicht! Und die jüdischen Hausfrauen begannen bereits vor Samstag, die Fischfilets von den Knochen zu trennen und nach einer Möglichkeit zu suchen, sie zu kochen. Gleichzeitig standen sie gleichzeitig vor zwei sehr schwierigen Aufgaben: Erstens musste dieses Fischfilet lecker sein, und zweitens musste es viel davon geben, auch wenn der Fisch selbst nicht ausreichte, damit er für die ganze große jüdische Familie ausreichte.
Dank des kulinarischen Talents unbekannter jüdischer Frauen wurde der gefilte Fisch erfunden, an dem die kulinarischen Fähigkeiten der Gastgeberin häufig gemessen wurden. Und meine Großmutter Bella war nicht nur ein Meister im Kochen dieses Gerichts, sondern, ich würde sogar sagen, ein Genie. Auf jeden Fall schien es mir immer, dass ich einen ganzen Topf oder sogar zwei gefüllte Fische essen könnte, die sie gemacht hat ... "
Peter Lukimson In der Küche meiner Großmutter jüdisches Kochbuch

Mascha, was für ein wunderbares Gericht! Für das neue Jahr, nur ein wunderbares Rezept, nehme ich es zu Ihren Lesezeichen, danke!
Ein Auszug aus der Arbeit ist sehr cool, mit Humor geschrieben, ich schreibe und lächle

Obwohl meine Großmutter keine Jüdin ist, hat sie ständig gefüllten Fisch gemacht, und dementsprechend habe ich ihn seit meiner Kindheit gerne gegessen ...
Sowie alle Fische.
Übrigens waren regelmäßige saisonale Ausflüge (je nach Fischsaison) zum HNO für mich üblich.
Aber ich kann den Fisch mit geschlossenen Augen bis zur "letzten Schraube" erkennen.
Manya, danke für die Kindheitserinnerungen!

Mascha, nach diesem Rezept mache ich gelegentlich auch Hechte für die Feiertage. Ein entfernter Verwandter meines Mannes, der mit einem Juden verheiratet war, lehrte mich. Es war eine sehr gastfreundliche Familie, die alle Verwandten vereinte - einerseits die Ukrainer und andererseits die Juden. Ich habe es wirklich genossen, bei solchen Festen anwesend zu sein. Mein Mann und ich waren zu dieser Zeit Studenten, also waren alle Gerichte (und sie wurden nach jüdischen Rezepten gekocht) unglaublich lecker! Vielen Dank, dass Sie das Rezept und seinen korrekten Namen daran erinnert haben!

[Mascha,]

Mascha, großartig. Ich liebe gefüllten Fisch, aber ich mache ihn soooo leeee

Manya!
Der Hecht wurde hauptsächlich gefüllt - es ist gefüllt, das leckerste!
Manya, du gehst zuversichtlich zum Preis!
Haben die Klezmers es gegessen?

Vielen Dank, dass Sie dieses wundervolle Rezept wahr gemacht haben! Der Fisch ist sehr sehr lecker !!! Und für Babel

Alles zu Ihrer Gesundheit!

Haben die Klezmers es gegessen?

Meins mit Flöten und Pfeife? Wir setzen uns

Cho spielst du? Ich mag Freilekhs wirklich! Ich habe das "Naekhovichi" verpasst! Am 10. November kochten sie kostenlos in PiROGs auf Sukharevka!

Ich habe das "Naekhovichi" verpasst! Am 10. November kochten sie kostenlos in PiROGs auf Sukharevka!

oh, ich will auch ...

Was ist mit Feigen? Du hast deine eigenen Gefilde!

[Mascha,]

Mascha, großartig. Ich liebe gefüllten Fisch, aber ich mache ihn soooo leeee

Im Flüsterton ... Wir lassen den Prozess des Füllens aus, das heißt, wir kochen nur einen Fisch (zum Beispiel Karpfen) in Gemüse, und wenn der Fisch trocken wie ein Hecht oder Hechtbarsch ist, dann machen wir nur Schnitzel daraus und dann nach dem Rezept ... ich selbst habe diese schädliche Leidenschaften: Liebe zu ausgestopftem Fisch und Faulheit ... Deshalb habe ich mir einen solchen Ausweg ausgedacht ...

[LenaV07]

Was ist mit Feigen? Du hast deine eigenen Gefilde!

gyyyyy
LenaV07 aber der prozess ist faszinierend ...

Für einen Fisch gibt es einfach keine Worte, und für Babel merci geht es um: Rose: getrennt

[Tanyush]

Tanyush

Shalom! Ich möchte auch "eine sehr nette junge Dame namens Nastya" zum Abendessen. Können Sie das Rezept teilen?

[SchuMakher,]

SchuMakher, Mascha, das ist einfach wunderschön !!! Sehr lecker und sooo schön !!! Das Rezept ist super und als Meisterwerk beschrieben !!!

[LenaV07]

LenaV07 aber der prozess ist faszinierend ...

Ja, ich war auch fasziniert, als die Mama kochte, aber wie ich es selbst musste, kam ich so schnell auf einen "falschen ausgestopften Fisch" ...Zwar fand ich später heraus, dass es bereits vor mir erfunden worden war ...
Mash, und du hast es sogar geschafft, eine so echte Farbe zu vermitteln, dass ich nur baldela ... Straight "als ob lebendig" ...

[Natusik]

Shalom! Ich möchte auch "eine sehr nette junge Dame namens Nastya" zum Abendessen. Können Sie das Rezept teilen?

Komm nach Moldawien, wir werden es herausfinden

Natusik

LenaV07 Ja, sie war fassungslos von der Farbe

[SchuMakher]

SchuMakher
Mascha, von unserem Tisch zu deinem Tisch ...



Ich mache es einmal im Jahr, es reicht nicht für mehr ... aber es ist wirklich lecker.

Komm nach Moldawien, wir werden es herausfinden

Das sollst du sagen? Haben Sie bereits eine moldauische Frau in Moskau? Tada, wir kommen! Toka, wie Mischa aus dem Krankenhaus sagte: "Ich werde jetzt die Schnürsenkel streicheln."

Und abgesehen von Witzen - ein gutes, korrektes Rezept und eine gute Anleitung)))

Das ist unglaublich! Erstens weiß ich, wie lecker es ist (ich habe mit guten Leuten und in einem Restaurant in der Synagoge gegessen) und zweitens, wie wunderbar es gefilmt wurde!
Selbst - es ist nie eine Sache ... Ich kann es nicht ertragen. Und im Allgemeinen wird es in unserer halbjüdischen Familie nur ich essen ... Die anderen gönnen sich lieber Osterkuchen, weil sie keine Fischgräten enthalten. Sie werden sie sicherlich im gefelteten Fisch finden, mindestens dreimal in einem Fleischwolf ... Als Ergebnis habe ich beim Bankett in Maryina Roshcha fast alle Fische bekommen

[barbariscka]

barbariscka schöner kleiner Hecht

I-ri-sha oh, damit du gesund für mich bist, wie glücklich ich für dich war ... deine moldauische Frau, unser gefelter Fisch, wir treffen uns in der Mitte

Und im Allgemeinen wird es in unserer halbjüdischen Familie nur ich essen ... Die anderen gönnen sich lieber Osterkuchen, weil sie keine Fischgräten enthalten. Im gefelteten Fisch werden sie sie sicherlich finden, mindestens dreimal in einem Fleischwolf wenden ...

Deshalb wähle ich absolut alle Knochen, mehr jüdisches Glück wird uns definitiv anlächeln

Mein "jüdisches Glück" wird auch in saurer Sahne einen Fischgräten finden
Aber ich bin nicht in der Behauptung. Nun, ich bekomme mehr

Ähnlich

Maria, ich bin nicht schwanger und werde es auch nicht tun. aber ... dein Fisch davon ... hat mich die ganze Nacht nicht schlafen lassen, ich habe geträumt, wir müssen meine Mutter rätseln, bevor ich klein war, sind die Juden in unserer Stadt und auf der Straße (ich lebte in einer alten Straße mit Privathäusern) war nicht weniger als in Odessa (das ist ganz in der Nähe) und solche Dialoge auf der anderen Straßenseite "und du sagst" und so weiter. Ich hielt es für selbstverständlich und war sogar in meiner goldenen Vorschulkindheit freundlich mit all der Babentiy, die lange Zeit geplaudert wurde und in den Innenhöfen der Gemeinschaft saß Häuser (a la "Liquidation" (sie schienen mir damals so), und sie behandelten mich mit allerlei Leckereien. Entschuldigung für Mnogobukaf-inspiriert))))))))))))

Ja ... wie stellen sich die Leute auf solche Leistungen ein?
Ich habe mir die Rezepte für gefüllten Fisch viele Male angesehen und klar verstanden, dass ich eine feige Frau bin. Ich kann keine Knochen und Haut mit einem Strumpf auswählen.

Manyasha ist Chirurgin bei uns, ich weiß wo sie trainiert !!!

[Vichka Erdbeere]

Vichka Erdbeere Vielleicht bist du selbst verwirrt?

Vogelscheuche ja Bullshit das alles, schnell, der Prozess ist faszinierend
Hier trainiere ich ... schneide die Flossen mit einer Scheide ab

ja Bullshit das alles, schnell, der Prozess ist faszinierend
Hier trainiere ich ... schneide die Flossen mit einer Scheide ab

Nein, ich freue mich mehr über "Lederstrümpfe!"

Ich verehre solch einen Fisch, Knochen - kein Problem - mit Vergnügen, das ich stundenlang wählen kann, aber ich kann nicht mit einem Vorrat entfernen obwohl ich den Hering auf einen Schlag ausziehe ... Können wir mit jemandem zusammenarbeiten?

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche Natakh, und Sie stellen sich vor, wie sie einen durchbrochenen Strumpf von einem schönen weiblichen Bein entfernen ... und eine Scheide, eine Scheide darin

Leska Was ist das Wesen der Zusammenarbeit?

[Leska]

Leska Was ist das Wesen der Zusammenarbeit?

Einer entfernt sehr vorsichtig die Netzstrümpfe, der zweite ... nun, wie ... hebt die abgesenkten Schlaufen ... in Form von Knochen an

Na dann gehen wir mit dem Fisch (der sich nicht ausziehen lässt, alles widersteht für ... denn) zu dir. Sie müssen die Adresse nicht angeben - wir wissen

[Vichka Erdbeere]

Vichka Erdbeere Vielleicht bist du selbst verwirrt?

Als Grit, mein sehr kleines Jüngstes - "ne ne" - schneide ich nicht gern eine Leidenschaft für Fisch, ich persönlich habe Karpfen vor ungefähr 8 Jahren sozusagen zum ersten Mal und für immer gestopft)))).

[Leska]

Leska Ich bitte dich! Außerdem traf der Cursor auf der Karte ganz zufällig nicht nur ein Haus, sondern direkt eine Wohnung

[Leska]

Leska Ich bitte dich! Außerdem traf der Cursor auf der Karte ganz zufällig nicht nur ein Haus, sondern direkt eine Wohnung

Benötigen Sie einen Radiologen für eine Stunde? (Ich biete meinem eigenen Ehepartner die Arbeit an) - er wird Ihnen auch helfen - er wird anzeigen, wo der Knochen ist, er ist diese Knochen ....))) er sieht durch. Zahlung laut Zoshchenko - ich gebe es ... dann ... halb mit seiner Frau ..... Fisch ... gereinigt Oh

[Vichka Erdbeere]

Vichka Erdbeere gießen Lasst uns! Wir werden die Brigade Artel "Gefelte Fische und Söhne" sammeln

🔗

, mit meinen Söhnen ... nicht sehr viel, ja, wenn ich Töchter bin, wenn es sich lohnt, muss ich lange warten, und ich denke, der Chirurg ist näher an seinem eigenen Team von Anästhesisten-Wiederbelebern, also bin ich ein Radiologe-1-PC. Cognac - die erforderliche Menge: -

Akzeptiert!

Gestern habe ich es in der Nacht gemacht - der Hecht gefelte Der Hecht war entkernt, also habe ich eine Option mit Schnitzel gemacht: Ich habe Schnitzel geformt und sie mit in Lumpen geschnittener Haut umwickelt. Damit ich es selbst essen konnte, machte ich Hackfleisch ohne Ei, nichts fiel auseinander

Besonderer Dank geht an Omelushka für den Hecht

Manya, ist sie (Oksana) nicht nur eine Jägerin, sondern auch eine Fischerin?

Ja, Fischerin-Sonya

Die echte Diana (Artemis)!

Mascha, a-abalde! Ich wusste nicht einmal, dass es so ein Thema ALL IN THE MITYA gibt !!!
Du bist ein toller Kerl, der Fisch sieht ... einfach wunderschön aus
Ich schäme mich, ich habe noch keinen Fisch für diesen Urlaub gemacht, aber es ist noch Zeit bis zum Ende der Woche. Wir haben zwar keine Hechte, aber es gibt zum Beispiel elektrische Strahlen ... und einen kleinen Karpfen.

[Manyashkin]

Manyashkin - 🔗 - die geistige Begleitung Ihres Gerichts - "Fisch vom heiligen Panteleimon bis zur Verkündigung"!

Hallo Mascha und alle, alle, alle!
Und hier ist mein "gefilter Fisch", ich koche ihn zweimal im Jahr, aber was Malanins Hochzeit betrifft. Dann lade ich das ganze Haus "zu einem ausgestopften Fisch" ein, weil wir selbst nicht so viel beherrschen können:

Herzlichen Glückwunsch zu allen Frühlingsferien

Oh, Irishka !!! Meine Schwiegermutter kocht so Fisch, das ist Kunstflug! Wenn ich das nächste Mal in das gelobte Land komme, wirst du es tun und anrufen! Wie frech bin ich, richtig?

Komm schon, komm schon !!!

Und soll jeder zum Fischen eingeladen sein oder ist die aktuelle Marusya? Und dann bin ich schon lange in Izrailovka und respektiere den gefüllten Fisch wirklich