Karausche in saurer Sahne mit Pilzen gebacken

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Karausche Nettogewicht	2 kg
Milch	1 Liter
Bratöl, Salz, Zucker, Fischgewürz, Semmelbrösel
große Zwiebel	1 PC
gehackte Champignons	1
Sauerrahm	250 g

Kochmethode

„Entschuldigung, Sir!“ Die Sekretärin entschuldigte sich und flüsterte weiter: „Sobald Sie Borshchok oder Suppe gegessen haben, bestellen Sie sofort, dass Fisch serviert wird, Wohltäter. Von den stummen Fischen ist der beste gebratener Karausche in saurer Sahne, nur damit er nicht nach Schlamm riecht und subtil ist Sie müssen es einen ganzen Tag in Milch am Leben erhalten.
"Es ist auch gut für einen Sterlet-Ring", sagte der ehrenwerte Weltführer und schloss die Augen, aber sofort, unerwartet für alle, rannte er von seinem Platz, machte ein brutales Gesicht und brüllte auf den Vorsitzenden zu: "Pjotr Nikolaich, sind Sie bald? Ich kann nicht länger warten! Ich kann nicht!
A. P. Chekhov "Sirene"
Nuuu ... wir haben einen lebenden Karausche - es ist wie in einem Märchen ... Aber in Wirklichkeit ... schwammen bereits geschnittene und geschnittene Karpfen in meiner Milch! Gießen Sie 2 kg Karpfen mit einem Liter Milch und fügen Sie 1 EL hinzu. l Zucker, 4 EL. l. Salz und für einen Tag verlassen.
Auf der Spur. Den Karpfen einen Tag lang mit Gewürzen und Semmelbröseln bestreuen und auf jeder Seite 1 Minute in heißem Öl braten.
In einer anderen Pfanne die fein gehackten Zwiebeln und Pilze anbraten und saure Sahne hinzufügen.
Die Karausche auf ein Backblech legen, über die Sauce gießen und je nach Größe des Fisches 10-15 Minuten in einen auf 250 ° C erhitzten Ofen geben.
ALLE! Mit Zwiebeln servieren!
Oh, wie gut es schmeckt, obwohl es ein bisschen knochig ist!

Hinweis

Ich muss das sagen, obwohl meine Karausche gefangen waren ~~Buguni~~ Lesen Sie den Sumpf, es gab nicht einmal eine Spur von dem Geruch von Schlamm nach dem Einweichen. Die Karausche haben uns sehr gut gefallen.

Karausche ist ein Süßwasserfisch. Länge bis 45 cm, Gewicht 1-3 kg. Unterscheiden Sie zwischen Gold und Goldfisch. Der Körper des goldenen Karausche ist hoch, von den Seiten stark zusammengedrückt (dunkelgold) und mit großen, eng anliegenden Schuppen bedeckt. Bei Karausche ist der Körper etwas länglich, die Seiten und der Bauch sind silbrig. * Der Karausche lebt in kleinen Seen, Teichen und anderen niedrig fließenden und stehenden Gewässern Mitteleuropas und Asiens (Goldfisch), den Becken des Pazifischen Ozeans, Sibiriens und dem europäischen Teil Russlands (Goldfisch). Gegenstand der Fischerei und Fischzucht. Das Fleisch hat diätetische Eigenschaften, weiß, saftig, enthält 17,7% Protein mit einem hohen Gehalt an essentiellen Aminosäuren, 1,8% Fett, Kalium, Phosphor und Eisensalzen. Karausche ist in der Fischküche weithin bekannt, insbesondere gebraten, gedünstet oder gebacken.

Salton

Ein kleiner Trick mit Karausche - wenn Sie sie sehr oft am Kreuz kreuzen und 2-3 Minuten in Öl braten, dann mit saurer Sahne und im Ofen, gibt es keine Knochen. Ich tue das immer. Und sie sind besser mit Milch gesättigt.

alina-ukhova

Aha, wir haben es versucht, moow sagte, dass es mehr Knochen gab und sie kleiner wurden, also mache ich das nicht mehr. Und vielleicht sind die Griffe schief?

Floran

Nun, ich weiß nicht, wie die Griffe beim Schneiden eines Karpfen schief sein können. Ich habe diesen Rat oft und jedes Mal gelesen - viele Kommentare dafür und dagegen. Aber in der Tat - das Ergebnis ist das gleiche - schneidet man die Knochen und sie nehmen an Zahl und Mahlgrad zu, das ist verständlich. Ich habe auch versucht, etwas in Bezug auf das Kochen von Knochenfisch zu verbessern - es ist alles Blödsinn, Knochen gehen nirgendwo hin. Und obwohl der Ehemann isst, kann er kleine Knochen fühlen und sie nicht in den Hals pflanzen, selbst er kritisierte den geschnittenen Karausche.
Und ich habe im Allgemeinen mit einem "leckeren" Karpfen gebunden ...

Tesh

Zitat: alina-ukhova

Aha, wir haben es versucht, moow sagte, dass es mehr Knochen gab und sie kleiner wurden, also mache ich das nicht mehr. Und vielleicht sind die Griffe schief?

Hier ist eine fragwürdige Frage, es ist mir auch gelungen, doppelt so viele Knochen zu schneiden. Wahrscheinlich jeweils halbiert)))) Es gab ziemlich große Fische, die Knochen hatten keine Zeit zum Dämpfen, die Knochen sind auch groß. Und bei kleinen Fischen funktioniert das Schneiden sehr gut. Auch wenn Sie es mit Zitrone gießen, dann scheint es sich im Allgemeinen aufzulösen. Dieser Rat ist also gut, aber nicht für jeden Fisch.