Moskau Kuchen mit Kohl

Moskau Kuchen mit Kohl

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
Weizenmehl 1 Klasse	100 g
Gepresste Hefe	3 g
Wasser (40 ° C)	100 g
Teig:
Weizenmehl 1 Klasse	200 g
Salz	5 g
Zucker	15 g
Wasser (40 ° C)	80-150 g
Füllung (für 200 g Kohlhackfleisch)
Kohl	300 g
Salz	4 g
Butter	20 g
Ei	1 PC.

Kochmethode

• Der Teig wird gemischt und 3 Stunden bei 30 ° C oder 8-24 Stunden im Kühlschrank fermentiert.
• Als nächstes wird der Rest der Produkte zum Teig gegeben und ein sehr weicher Teig wird geknetet, der 2 Stunden lang mit zwei Knetvorgängen fermentiert wird.
• Reifer Teig wird in 12 Stücke geteilt und zu Kugeln gezogen. Nach 5 Minuten in flache Kuchen verteilen. Mit gehacktem Kohl füllen, kneifen, den Kuchen die Form eines Bootes geben und auf ein gefettetes Blatt legen. 15 Minuten prüfen. In Öl goldbraun gebraten.
• Kohlhackfleisch
• Der Kohl wird fein gehackt, mit kochendem Wasser verbrüht, abkühlen gelassen und zusammengedrückt. Mit Öl gebraten, bis es weich ist, abkühlen lassen, Mit Salz und fein gehacktem hartgekochtem Ei würzen.

Das Gericht ist für ausgelegt

12 Kuchen à 50 g

Hinweis

Das Original ist hier
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Sehr hübsch! Ich würde gerne solche Kuchen machen.
Trotzdem werde ich eine Frage stellen: Unterscheidet sich ein solcher Teig in Geschmack und anderen Eigenschaften von einem traditionell zubereiteten Hefeteig (dh ohne einen so langen Teig)?
Und ich mochte auch Ihre Art, Kohl zu kochen. Und ich habe es früher gelöscht ...
Vielen Dank!

[Boka]

Boka , Danke!
Dämpfen braucht Zeit. Aber solche Kuchen schienen mir schmackhafter, aromatischer als auf sichere Weise. Für ungepaarte Hefe wird mehr benötigt.
Für mich selbst habe ich beschlossen, mit dem Teig zu tun, sobald es die Zeit erlaubt. Und ich werde den Anteil erhöhen.
Ich habe es auch mit gedünstetem Kohl gemacht, noch schmackhafter, Zwiebeln, Karotten, Gemüse hinzugefügt, normalerweise ist die Hauptsache, dass es keine Flüssigkeit gibt. Das Rezept ist anders, schneller, ich wollte mich an das Original halten

[Freesie,]

Freesie, Ich liebe Kohlkuchen! Vkuuuusno !!!

[Natusik]

Natusik
Sie lieben uns auch

Mama sagt, dass diese Kuchen 5 Kopeken mit jeweils einer knusprigen Kruste und einem luftigen Teig waren.

Mädchen, sag mir, wer hat versucht, die Kuchen einzufrieren? Wir gehen gerade zum Meer und möchten es mitnehmen. Immerhin tragen wir die gleichen Knödel und Knödel.

[GUT]

GUTNach dem Datum Ihrer Nachricht aus dem Meer zu urteilen, hätten Sie bereits zurückkehren sollen ...

Aber trotzdem werde ich antworten ... plötzlich wird es in die Zukunft passen ...

Es ist sehr gut möglich, Kuchen einzufrieren !!!

Und wie viel Hefe wird benötigt, wenn Sie den Teig auf sichere Weise herstellen, nur in einem Brotbackautomaten im entsprechenden Modus?

Nehmen Sie 2 g frische Hefe pro 100 g Mehl

Freesia, danke!
Ich liebe Kuchen und Torten mit Kohl sehr, ich mochte Ihr Rezept. Es ist nur so, dass ich mit Teig nicht befreundet bin. Deshalb werde ich es sozusagen in HP machen - "nach einer vereinfachten Version".

Jeder kann sich mit Teig anfreunden, glauben Sie mir, da ist nichts kompliziert, es braucht nur mehr Zeit. Aber ich denke immer noch, dass es köstlich werden wird!