Brotmischung mit Leinsamen

[Leckeres Brot für Sie!]

Brotmischung mit Leinsamen

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Aktivweizensauerteig 100% Feuchtigkeit	150 Gramm
Weizenmehl / Sorte	260 Gramm
Maismehl	50 Gramm
Weizenmehl c / Getreide	50 Gramm
Wasser	210-220 Gramm
Melasse (dunkle Melasse) oder Honig	12 Gramm
Leinöl	1 Esslöffel. der Löffel
Leinsamen	30 Gramm
Instanthefe	1 Gramm
Meersalz	9 Gramm

Kochmethode

• Füttern Sie den Sauerteig 6-8 Stunden am Tag zuvor.
• Mischen Sie alle Arten von Mehl mit Hefe.
• Die Melasse in Wasser auflösen.
• Das Kneten wurde in KhP mit dem Programm "Testo" (5 * 5 * 10) durchgeführt. Ich knete mit offenem Deckel, damit der Teig nicht überhitzt. Wenn Sie mit einem Haken kneten, kneten Sie 12 bis 15 Minuten lang.
• Ich lud den Sauerteig in den Eimer, goss Wasser mit Melasse ein und legte Mehl hinein.
• Nach 5 Minuten Kneten Öl und Salz hinzufügen.
• 3 Minuten vor dem Ende fügte ich Flachs hinzu.

• Der Teig ist von mittlerer Dichte, klebt nicht.

• Abrunden und gären lassen. Fermentation für 120 Minuten. In der Mitte des Prozesses einmal dehnen.

• Teig zu Beginn, Mitte und Ende der Gärung.

• Wir formen Brot jeder Form.
• Die Naht 60 Minuten lang auf Backpapier prüfen. Das Prüfen kann länger oder weniger dauern. Um den Abstand zwischen dem Brot zu überprüfen oder nicht, drücken Sie mit Ihrem Finger darauf.
• Wenn das Loch langsam ausgerichtet ist, ist das Werkstück fertig. Wenn es SCHNELL ist, müssen Sie noch warten. Wenn es nicht an seinen Platz zurückkehrt, wird der Teig fermentiert.
• Wir machen Einschnitte.
• Wir backen auf einem Stein, den wir zusammen mit dem Ofen erhitzen, die ersten 15 Minuten bei 240 Grad mit Dampf.
• Wir entfernen den Dampf, senken die Temperatur auf 180 Grad und lüften den Ofen kurz. Wir backen bis es fertig ist. Ich habe noch 20 Minuten.
• Wir nehmen es heraus, lassen es auf einem Gitterrost abkühlen, schneiden es und genießen es!
• 
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• Leckeres Brot für Sie!

Das Gericht ist für

1 Rolle

Zeit für die Vorbereitung:

3,5-4 Stunden

Kochprogramm:

HP, Ofen

Hinweis

Schwarze Melasse Ist eine dunkle, viskose Flüssigkeit, ein Produkt aus der Herstellung von Haushaltszucker aus Rüben oder Rohzuckerrohr. Melasse ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere an der dunkelsten Melasse. Viele Leute verwenden es als Süßungsmittel, obwohl es etwas bitter schmeckt. Am häufigsten wird Melasse zur Herstellung von Süßwaren oder Getreide verwendet.

Schwarze Melasse wird wie alle Arten von Melasse durch Kochen von Zuckerrohr oder Zuckerrübensirup hergestellt. Kommerzielle Zuckerproduzenten interessieren sich am meisten für die Zuckerkristalle, die sich nach dem Abkühlen der Flüssigkeit bilden. Sie werden zu Kristallzucker gemahlen, der auf der ganzen Welt so beliebt ist. Kristalle sind nicht das einzige, was nach dem Kochen herauskommt. Wenn der Rückstand gesammelt und filtriert wird, bildet sich Melasse. Die Melasseproduktion dauert normalerweise etwas länger. Der resultierende Sirup muss dreimal gekocht werden, bevor das Endergebnis erzielt wird. In den meisten Fällen kann der Sirup nicht kochen, wenn er aushärtet, was normalerweise das Endprodukt ist.
Als Süßungsmittel verwenden

Melassesirup ist eine gute Alternative zu süßeren Süßungsmitteln wie Sirup, insbesondere wenn er in kleinen Mengen verwendet wird. Menschen fügen es oft Haferflocken oder anderen Müsli hinzu, es kann auch verwendet werden, um gebackene Desserts zu beschichten oder Eis hinzuzufügen. Köche können es auch für einen leicht süßen Akzent zu salzigeren Gerichten wie Braten oder gebackenem Fisch oder Fleisch hinzufügen. Es verleiht dem Gericht eine subtile Süße, die zu vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen passt.

Verwendung bei der Herstellung von Süßwaren

Viele Menschen fügen Melasse zu Keksen, Brot und anderen Backwaren hinzu.Es verleiht den Produkten einen reichen Geschmack und eine reichhaltige Textur, ohne im fertigen Produkt zu süß zu sein. Bei der Herstellung traditioneller Lebkuchen verleiht Melasse einen tiefen, oft rauchigen Geschmack, und Melassekekse sind in der Regel dichter als andere Arten von Keksen. Es wird oft in Kombination mit normalem Zucker verwendet, obwohl dies nicht die beste Option ist.

Nutzen für die Gesundheit

Eine Reihe von Gesundheits- und medizinischen Experten empfehlen, Melasse in Ihre Ernährung aufzunehmen. Es kann einerseits eine gute Alternative zu Zucker sein und ist andererseits auch reich an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Eisen und Kalzium - zwei Elemente, die für das Wachstum und die Entwicklung des Menschen wesentlich sind, und Melasse enthält auch hohe Konzentrationen an Magnesium und Kalium sowie Vitamin B6 und Selen.

Einige Experten, insbesondere diejenigen, die ganzheitliche Medizin praktizieren, empfehlen, regelmäßig kleine Mengen schwarzer Melasse zu konsumieren, um die Gesundheit, den Fokus und das allgemeine Gleichgewicht zu verbessern. Obwohl wenig über die Verwendung von Melasse und ihre gesundheitlichen Vorteile geforscht wurde, hindert dies viele Menschen nicht daran, sie zu konsumieren.
Leckeres, aromatisches Brot. Flachs gibt einen nussigen Geschmack. Melasse Melasse verleiht Süße und Aroma. Wenn Sie den Flachs braten möchten, erhöhen Sie die Wassermenge leicht. Lust auf Brot. Empfehlen!

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Angela, wie immer bist du oben! Tolles Brot und wunderschön.

Was für ein funky mollig, lass es uns an die Lesezeichen senden, damit es nicht verloren geht!

[Natascha]

Natascha, Olenka, Danke für's vorbeikommen. Ich würde mich freuen, wenn Sie irgendwann backen.

Was für ein schönes Brot! Nun, nur ein Laib! Solch ein Schinken mit Kohl wäre zusammengebrochen! Danke Angela! Wie immer vor allem Lob!

[Tumanchik]

Tumanchik, Danke mein lieber!

Angela !!! Laib ist schön!
Die Kruste ist direkt faszinierend, so elegant, und der Einschnitt sieht Sie aus nächster Nähe an und sagt: "Peks, Peks ..."

[Olenka,]

Olenka, Vielen Dank. "Peks, pies ..." - flüstert Brot und ich!

Entschuldigung, ich habe nicht verstanden, mit welchem ​​Programm der Teig geknetet wird. Wie Hefe oder Knödel?

Mein Programm heißt "Teig". 5 Minuten kneten, 5 Minuten autolysieren und 10 Minuten rühren. Da ein solches Programm in anderen CPs aufgerufen wird, weiß ich es leider nicht. Zeit im Fokus. Und weiter. Wenn der CP den Teig während des Knetens erhitzt, kann der Deckel für diesen Teig nicht geschlossen werden.

Vielen Dank. Ich habe alles verstanden, ich werde es versuchen. Sehr schönes Brot und vor allem gesund!

[Tatyana]

Tatyana, Gesundheit.

Angela !! Hallo, vielen Dank !! für die Arbeit, für die Inspiration !! für leckeres Brot !!

[Häkchen,]

Häkchen, wie immer hast du alles von höchster klasse)

Angela !! Hallo
Ich habe wieder Brot gebacken!

ein Hersteller, aber das Mehl ist immer noch anders, also heute gelb
Vielen Dank!!! hundertmal!!

Galyun, hallo. Vielen Dank, dass Sie meinen Rezepten vertraut haben. Und hundertmal überhaupt nicht. Pieki für die Gesundheit)