Chebureks (von AndrewD)

Chebureks (von AndrewD)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
Weizenmehl	4 EL.
Wasser	1.3 Art.
Salz	0,5 TL
Rast. Öl	2-3 st. l.
Ei	1 PC.
Während der Teig aufgegossen wird Hackfleisch zubereiten:
Fleisch (Lamm ist sehr wünschenswert)	700 g
Zwiebel	350 g
Wasser	0,5 EL.
Salz, Pfeffer, Gewürze	Geschmack

Kochmethode

• Wasser mit Salz und Öl kochen (Öl macht Pasteten "sprudelnd").
• Kochen Sie sofort 1/2 Tasse Mehl darin, versuchen Sie, die Klumpen zu rühren, und lassen Sie es leicht abkühlen (das Kochen eines Teils des Mehls macht den Teig weich und plastisch).
• Fügen Sie das Ei hinzu und mischen Sie es (das Ei erhöht das "Sprudeln" und die Festigkeit des Teigs, wodurch die Plastizität und Weichheit leicht verringert werden).
• Den gebrühten Teig in einen Eimer mit 3 1/2 Tassen Mehl geben und bei 253 Pizza oder bei 255 Knödel einschalten.
• Nehmen Sie es heraus und lassen Sie es mindestens 1 Stunde unter dem Film ziehen.
• Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben.
• Zwiebel fein hacken, mit einem Drücker mit Salz, Pfeffer und Gewürzen zerdrücken.
• Zum Hackfleisch hinzufügen.
• Fügen Sie 0,5-1,0 Tassen Wasser oder 1 Tasse Kefir hinzu, der zusätzlich die Fähigkeit besitzt, rohes Hackfleisch zu binden (Hackfleisch verteilt sich nicht) und dem fertigen Produkt Flüssigkeit zu geben.
• Hackfleisch sollte die Konsistenz von Sauerrahm haben.
• Um keine ausgeprägte Säure zu bekommen, können Sie Kefir mit Wasser in zwei Hälften mischen.
• Nun, dann ist es Standard.
• Das einzige ist, die Ränder der Pasteten sehr sorgfältig abzudichten, damit die Flüssigkeit beim Braten nicht in kochendes Öl mit allen daraus resultierenden "Konsequenzen" fließt.

Hinweis

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[gewöhnlicher Knödelteig]

Hallo zusammen! Ich mache auch sehr oft Pasteten. Es stimmt, ich kümmere mich nicht besonders um den Test, Faulheit, sie wussten, - ein Kind des Fortschritts, das ich gerade nehme gewöhnlicher Knödelteig (Das Rezept finden Sie im Abschnitt - Rezepte> Teig> Knödel, Manti, Nudeln - danke an den Autor), nämlich:

1 Ei + Wasser = 1 Tasse
3 Tassen Mehl
1 Teelöffel Salz

Ich stelle es in einen Eimer und versetze es in den "Schnellbrot" -Modus, da es in meinem Auto keine separate "Pizza" -Option gibt. Da der gesamte Knetvorgang beendet ist (+ - 20 Minuten), nehme ich den Teig heraus und lege ihn auf "Liegen". Manchmal lasse ich es ein paar Tage im Kühlschrank. Dies macht Pasteten nicht schlimmer. Und dann ist es fast das gleiche wie oben. Nur ohne Kefir. Nur Fleisch, Zwiebeln, Salz, Pfeffer. Und in einer Pfanne in kochendem Öl braten. Es stellt sich als sehr lecker heraus.

Aber wird SD207, in dem es keinen Pizzamodus oder Knödel gibt, nicht daran sterben, einen steilen Knödel-Cheburek-Teig zu kneten?

Ich möchte diese mühsame Arbeit wirklich loswerden, aber es ist immer noch schade, die Maschine zu töten - was ist, wenn sie damit nicht fertig wird?

Wenn jemand 207 für einen solchen Test verwendet, teilen Sie bitte!

Danke für das Rezept. Man erhält tolle Pasteten. Und wie heute gezeigt hat, sind auch Knödel aus diesem Teig sehr gut. Sie sind bereits festgefahren und haben es versucht. Jetzt fange ich mit Chebureks an ...

Vielen Dank für das Rezept!
Ich habe nie Pasteten gekocht und aus irgendeinem Grund immer geglaubt, dass sie aus Hefeteig hergestellt wurden.
Ich habe den Teig genau wie im Rezept gemacht, Hackfleisch - 700 g Rindfleisch und 100 g Schmalz, Zwiebel nach Rezept und Petersilie (Gemüse). Ich habe es im "Teig" -Modus in meinem HP Kenwood gemacht - 450 (30 Minuten Kneten und 1 Stunde "Erhitzen"). Ich habe sehr gerne mit diesem Teig gearbeitet, einen lauwarmen herausgenommen und sofort Cheburoide geschlachtet - sie waren leicht zu formen, der Tisch war fast sauber, nur das Hackfleisch blieb übrig anständig angewendet. Egal, morgen werde ich etwas mit ihm machen. Die Chebureks erwiesen sich als groß, die Kinder aßen jeweils 1. Und ich werde es morgen früh versuchen. Die Kinder lobten es sehr, sie sagten, es sei ein sehr befriedigendes Gericht.

Ich entschuldige mich sehr für die elementare Unkenntnis meines Ofens (obwohl ich ihn seit einem halben Jahr benutze), aber bitte sagen Sie mir trotzdem, ob ein solcher Teig in Moulinex 2000 hergestellt werden kann (es gibt einfach das "Teig" -Programm und wie ich verstehe, ist es für Hefeteig gedacht )? Ich möchte es mir wirklich leichter machen, mit dem Teig zu arbeiten, und meine Jungs verlangen jedes Mal mit einer Stimme Pasteten und Knödel. Vielleicht gehe ich natürlich nicht dorthin, aber bitte sag mir, ich bitte !!!

Einfach den Teig aufsetzen und sobald das Kneten beendet ist, können Sie den Teig herausnehmen. Es ist keine Hefe, es braucht keinen Wärmeanstieg.

Sommerbewohner, vielen Dank für den Rat! Ich werde es auf jeden Fall versuchen.