Ratatouille

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Zutaten
Kleine Aubergine	1 PC.
Salz	1,2 TL
Zucchinikürbis	500 g
Glühbirnen	2 Stk.
roter Pfeffer	2 Stk.
Gelbe Paprika	1 PC.
Große fleischige Tomaten	4 Dinge.
Olivenöl	10 EL. l.
Knoblauch	3-4 Nelken
Gemahlener Koriander	1/2 TL
Gehacktes Basilikum	1 Esslöffel. l.
Salz	1/3 TL
Gemahlener schwarzer Pfeffer	Prise
Gemüsebrühe oder Wasser	125-250 ml
Gehackte Petersilie	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

Die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen, auf einen Teller legen, mit einem anderen Teller andrücken und 30 Minuten ruhen lassen. Lassen Sie den freigesetzten Saft ab. Die Zucchini in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Die Tomaten schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und jede Gemüsesorte (außer Tomaten) separat in Öl braten, ohne sie zu bräunen. Knoblauch schälen und hacken. Das gebratene Gemüse mit Knoblauch, Koriander, Basilikum mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, in einen Topf geben und genügend Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um das Gemüse 2 cm höher zu bedecken. Gemüse bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Dann mischen Sie die Tomaten und Petersilie mit dem Gemüse und kochen für weitere 15 Minuten.