Kuchen "Athen"

[Kuchen:]

Kuchen "Athen"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Kuchen:
Walnüsse (zum Trocknen)	3/4 Art.
Stärke	1 Esslöffel. l.
Zucker	50 g
Protein	3
Zucker	2 EL. l.
Vanillepudding-Orangencreme:
Orangenpüree (Orangenscheiben vollständig geschält und Septum)	90 g
Orangenschale	1/2 TL
Creme 35%	175 g
Puderzucker	50 g
Eigelb	3
Gelatine	7 g
Frischkäsetyp	300 g
Puderzucker	2 EL. l.
Orangen Likör	2 EL. l.
Schokolade muss:
dunkle Schokolade	300 g
Sahne (Fettgehalt spielt keine Rolle)	100 ml
Creme 35%	500 ml
Gelatine (vorzugsweise in Platten)	7 g
Cognac oder Brandy (optional)	2 EL. l.
[/ b] Glasur: [/ b]
dunkle Schokolade in Scheiben geschnitten	100 g
Sahne (Fettgehalt spielt keine Rolle)	50 g
etwas guter Kakao.
________________________ ________	____________
Backform	Ø 25 cm

Kochmethode

• Sehr delikater, sehr leckerer Schokoladenkuchen mit einem orangefarbenen Hauch!
• Kuchen:
• 1. Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab und zeichnen Sie mit einem Backring (Sie können einen Teller verwenden) einen Kreis mit einem Durchmesser von 25 cm (die gebackene Kruste sollte nicht mehr in eine Form mit einem Durchmesser von 26 cm passen).
• 2. Nüsse, 50 gr. Zucker und Stärke in einen Mixer geben und bis zum Mehl mahlen.
• 3. Schlagen Sie das Weiß mit Salz, bis der Schaum flockig ist, ohne aufzuhören zu schlagen, und geben Sie 2 EL hinzu. l. Zucker schlagen, bis feste Spitzen.
• In mehreren Schritten zur Proteinmasse Nussmehl hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel durch Falten von unten nach oben und im Kreis mischen.
• 4. Legen Sie den fertigen Teig gleichmäßig in den auf dem Papier gezeichneten Kreis.
• Backen Sie bei 160 "35-40 Minuten bis sie goldbraun sind. Die Kruste ist eher weich als trocken.
• 5. Übertragen Sie den Kuchen in eine Form mit einem Durchmesser von 26 cm auf Papier und entfernen Sie das Papier, indem Sie es umdrehen.
• Vanillepudding-Orangencreme:
• 1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• 2. Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker.
• 3. Erhitzen Sie die Sahne und gießen Sie sie in einem dünnen Strahl unter schnellem Rühren in das Eigelb.
• 4. Alles in einen Topf geben, auf sehr niedrige Hitze stellen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen dick kochen.
• 5. Vom Herd nehmen, gepresste und gequollene Gelatine und Orangenpüree, Likör hinzufügen. Sehr gut mischen, cool.
• 6. Frischkäse mit Zucker schlagen. Pulver, mit der abgekühlten Sahne kombinieren und mit einem Spatel glatt rühren (ich hatte sehr süße Orangen und ich fügte 1 Esslöffel Zitronensaft hinzu!)
• 7. Die Sahne gleichmäßig auf den Kuchen auftragen und im Kühlschrank aufbewahren.
• Schokolade muss:
• 1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• 2. Die Sahne auf 90 ° C erhitzen (nicht kochen lassen!) Und die Schokoladenstücke hineinlegen, glatt rühren, den Cognac hinzufügen.
• 3. Gelöste Gelatine in 3 EL auflösen. l. heiße Sahne, mit Schokoladenmasse kombinieren, umrühren, abkühlen lassen.
• 4. Die Sahne schlagen, bis feste Spitzen erreicht sind, und unter Zugabe von geschmolzener Schokolade in Kombination mit Gelatine vorsichtig mit einem Spatel mischen.
• 5. Tragen Sie eine gleichmäßige Schicht auf die gefrorene Orangencreme auf, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie über Nacht.
• Glasur:
• Erhitze die Creme auf 90 ° C und lege die Schokolade nach 2-3 Minuten hinein. Gut umrühren, abkühlen lassen und auf den Kuchen auftragen.
• Erwärmen Sie die Seiten der Form mit einem Haartrockner und befreien Sie den Kuchen davon.
• Kakao auf den Kuchen auftragen und unmittelbar vor dem Servieren dekorieren. Ich habe mit Orangenmarmeladenbonbons dekoriert.

Das Gericht ist für ausgelegt

12

Zeit für die Vorbereitung:

120

nationale Küche

meine Rezepte

Hinweis

Lecker. zu Lesezeichen weggenommen. Besonders beeindruckt vom Orangenpudding.

[Natapit]

Oh, NatapitIch war so glücklich, als ich über meine Lieblingszusammensetzung des Kuchens las (nun, ich esse nicht mit anderen Cremes und Schichten, nur solchen "Marshmallow und fettigen"), sondern verwirrte die Gelatine in den Tellern. Es ist wie! Ich sah eine Strömung in Pulverform. Kann nicht ersetzt werden? Was ist der Unterschied?

[Orangenpudding]

kann durch Ihre übliche Gelatine ersetzt werden, es ist einfach einfacher, mit Gelatine in Platten zu arbeiten !!!
danke Mädels !!!

Orangenpudding kann in jedem Kuchen verwendet werden, nur keine Gelatine hinzufügen !!!

Natapit, was für ein wundervoller Kuchen! Kann Agar in Schokoladenmousse anstelle von Gelatine verwendet werden?

Vielen Dank!!! nein, in diesem fall gelatine! Immerhin muss der Agar hinzugefügt werden. und dann alles zusammen kochen !!!

Natasha ... der Perfektion sind keine Grenzen gesetzt!

Danke für die Antwort. Natasha, deine Rezepte sind einfach unrealistisch gut, jedes Rezept ist ein weiteres Feuerwerk und ein Meer der Freude! Ich habe Ihr Rezept gestern dreimal neu gelesen und heute finde ich heraus, was ich nicht von den Produkten habe. Ich muss es kaufen und es unbedingt probieren. Nun, ich mochte diesen Kuchen wirklich.

Ich werde auf den Bericht warten, meine Fäuste behalten und viel Glück !!! Vielen Dank!

[Natapit]

Natapit,

Ich möchte meine Bewunderung für Ihr nächstes exquisites Meisterwerk zum Ausdruck bringen!

Es ist einfach einfacher, mit Gelatine in Tellern zu arbeiten !!!

Bitte sagen Sie mir, wie ich mit solcher Gelatine arbeiten soll. Ich habe Deutsch, dies ist das erste Mal, dass ich eines gefunden habe. Noch nie benutzt

Alexandra, danke für deine Empfehlungen zur Verwendung von Agar, ich werde auf ein angepasstes Kuchenrezept warten. Ich sammle Ihre Rezepte und Empfehlungen seit 2009, neulich habe ich es endlich geschafft, Steviosid zu kaufen, jetzt können die Rezepte sicherer umgesetzt werden.
In der Zwischenzeit werde ich versuchen, ein originelles Rezept für die Familie zu machen, dieser Kuchen ist wirklich in meine Seele gesunken.

[Natapit]

Natapit Ich habe die neuen Artikel durchgesehen und dachte, dass Athenas Kuchen genau von Natapit stammt. Ich vermutete, dass der Schnitt sehr schön aussieht! Ich werde auch Orangencreme probieren, die in einem anderen Kuchen sehr ungewöhnlich ist. Ihre Kuchen sind Nusskekse. Ich denke, sie werden köstlich sein. Und wenn Sie einen Schokoladenkeks hinzufügen?

Vielen Dank !!!
Sie können auch einen Schokoladen-Biskuitkuchen haben, aber der Kuchen ist an sich so zart, fliegt und der Keks macht ihn alltäglicher ...

sehr hübsch. Ich will machen. nur das ... und wo auf der fotocreme? Ich meine, im Kuchen sehe ich nur 2 Komponenten - leichten Kuchen und Schokoladenmousse. Oder ich habe etwas mit

Auf dem Foto sind 2 Cremes zu sehen und die Nusskruste ist so dünn, dass nur ein nussiger Nachgeschmack von ihrer Anwesenheit spricht !!!

und da ist es wie .. Sahne und Sahne ist noch verlockender. Sie sollten auf jeden Fall versuchen, es zu tun.

Ich bringe dir von mir und meiner Familie ein RIESIGES Dankeschön, der Kuchen ist nur eine Bombe !!!

Bitte sagen Sie mir, wie ich mit solcher Gelatine arbeiten soll. Ich habe Deutsch, dies ist das erste Mal, dass ich eines gefunden habe. Noch nie benutzt

Sie brauchen es nur für 5-7 Minuten. in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken und in ein paar Esslöffeln erhitzter Sahne oder Wasser (Sirup) auflösen, alles hängt davon ab, wofür Sie es verwenden!

Natasha, danke für das Rezept. Ich habe einen Kuchen auf altem NG gebacken. Mein Kuchen war zwar so angefeuchtet, dass ich den Kuchen nicht vom Boden der gespaltenen Form entfernen konnte. Können Sie mir sagen, wie Sie mit diesem Problem umgehen?
Außerdem habe ich die Hälfte von Mascarpone in Schokoladenmousse ersetzt, weil ich nicht die erforderliche Menge Sahne hatte. Daher beherrschte niemand mehr ein Stück Thoth.

Ich bedecke den Boden des Formulars mit Backpapier, so dass es über die Ränder des Formulars hinausragt. Wenn ich den abnehmbaren Ring entferne, hebe ich vorsichtig die Ränder des Papiers an (vorzugsweise in 4 Händen!: Lol), schiebe den Kuchen auf eine flache Schüssel und reiße das Papier vorsichtig auf und entferne es Heben Sie die Kanten der Form mit einem Spatel an! das ist der trick! ja der kuchen füllt sich, aber morgen für morgen kaffee mmm .....

Vielen Dank für eine so schnelle Antwort. Und der Kuchen ist wirklich lecker

Natasha, nimm den Bericht Korzhik ist wirklich nicht einheimisch, aber es ist eine Chiffon-Schokolade
Der Kuchen ist köstlich. Besonders das Orangensoufflé. nur die Sahne mit der Schokoladenmasse mischte sich nicht gut. Nächstes Mal werde ich versuchen, mit einem Mixer zu mischen. Mein Mann sagte, dass der Kuchen einfach sehr lecker ist.

Der Schnitt ist in der Natur nicht sehr schön geschnitten, die Messer sind alle stumpf

kluges Mädchen !!!

Können Sie Nüsse durch fertiges Mandelmehl ersetzen?
Es ist auch verrückt ...

können!

Natapit, vielen Dank für die wunderbaren Rezepte, dies ist nicht das erste Mal, dass ich sie verwende. Aber Athen ist ein Reifenschaden passiert: (((Die Orangencreme erwies sich als flüssig, ich habe Gelatine in Granulat verwendet. Vielleicht hat das Eigelb mit Sahne nicht genug eingedickt ... Ich hatte die Konsistenz von dicker Sauerrahm.

oooh .... wie schade, dass das Problem höchstwahrscheinlich in Gelatine liegt

Ein kurzes Gespräch auf dem Weg. Am Anfang gab es Vorfreude und eine schwierige Auswahl aus den Lesezeichen, in denen Natashas Kuchen den Hauptplatz einnahmen. Die entscheidende Runde gewann „Athen“, sie kämpften gegen die „Weihnachtsbombe“. Und hier sind wir mitten auf der Straße. Die Orangencreme wurde bereits eingegossen, wir fangen an, eine Schokoladencreme zu kreieren. Da ich meine Schwierigkeiten mit Gelatine kannte, die ich selten einfriere, sei es Kuchen oder geliertes Fleisch, war ich sehr besorgt. Alle 10 Minuten rannte ich zum Kühlschrank. Dann entschied ich, das war's, ich werde die ganze Sahne vom Kuchen sammeln und dort die zweite Rate Gelatine hinzufügen. Ich kam, fühlte, Hurra, alles gefror. Ugh, ausgeatmet. Ich ging, um die Schokolade zu schmelzen.

[Schlüsselbein]

Schlüsselbein, Gott sei Dank!!!

Übrigens habe ich das auch mit Gelatine. Ich dachte, ich würde grau werden, wenn ich aufgrund von Gelatine die oberste Stufe des Kuchens "Das ist Liebe" für die Hochzeit nicht einsammeln könnte. Ich schälte diese Creme hin und her und fügte Gelatine hinzu, und Nifiga gefror nicht, und mit der gleichen Gelatine auf dem Nebentisch legte ich eine Hochzeitstorte für Nachbarn einer anderen Zusammensetzung und alles gefror, na ja, nicht wahr? Gelatine ist für mich also auch eine mysteriöse Substanz.

wundervoller Kuchen!

Schön! Appetitlich! Eines Tages werde ich es wagen, einen solchen Kuchen zu schwingen))