Roter Samtkuchen

[Keks:]

Roter Samtkuchen

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Keks:
Mehl	340 g
Kakao	1 Esslöffel. l.
Zucker	300 g
Sprudel	1 Teelöffel
Backpulver	2 TL
Salz-	1/4 TL
Vanille	auf Wunsch
Eier	3 Stk.
Pflanzenöl (geruchlos)	300 ml
Kefir ist dicker	280 ml
färben rot / burgund	auf Wunsch
Sahne:
Quark, Frischkäse (wie Almette, Hochland)	450 g
Butter	152 g
Puderzucker	133 g
Vanillin	auf Wunsch
Himbeer-Zwischenschicht:
Himbeeren (frisch, gefroren)	auf Wunsch
Zucker	auf Wunsch
Stärke	auf Wunsch

Kochmethode

• 
• Ich habe diesen Kuchen für meinen Mann am 14. Februar, dem Valentinstag, gemacht.
• Der Kuchen erwies sich als sehr ungewöhnlich:
• Sehr feuchte, poröse Kuchen, die buchstäblich in Ihrem Mund zergehen, mit Schokoladennoten, die Sie dort beim Betrachten der roten Kuchen nicht erwarten würden, mit einer Himbeerschicht und einer blassweißen cremigen Quarkcreme.
• Keks:
• 1. Wiegen Sie die Schüssel, in der der Teig zubereitet wird.
• 2. Die trockenen Zutaten: Mehl, Zucker, Kakao, Salz, Soda, Backpulver, Vanille müssen gut gemischt werden. Alles ein- oder mehrmals sieben.
• 3. Der Mixer in diesem Rezept sollte nur zum Rühren der Zutaten verwendet werden und nicht verquirlen, bis er locker ist. Schlagen Sie drei Eier (mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit) und fügen Sie geruchloses Pflanzenöl hinzu. Schlagen. Diese flüssige Mischung zur Trockenmasse geben. Es wird für den Mixer schwierig sein, all dies zu mischen, also fügen wir genau dort Kefir hinzu. Und wir mischen alles gut für 5 Minuten, am Ende fügen wir den Farbstoff hinzu. Ich hatte Colorgel / Italien in lila. Obwohl ich denke, ich musste auch einen roten Farbstoff kaufen.
• Die Farbe des Kekses sollte tief burgunderrot / rot sein. Vergessen Sie nicht, dass der Keks beim Backen noch dunkler wird.
• 4. Der Teig wird flüssig. Sie müssen es 10-20 Minuten stehen lassen, damit das Soda mit der Milchzutat reagiert. Zu diesem Zeitpunkt schalten wir den Ofen ein, wählen den Modus und stellen die Temperatur ein. Ich backte im Modus "obere und untere Hitze", nicht Konvektion, bei einer Temperatur von 170 ° C.
• 5. Fetten Sie den Boden der Form ein (ich habe einen Durchmesser von 20 cm), legen Sie einen Kreis aus Pergament und fetten Sie ihn erneut ein. Und wir verteilen 1/3 des Teigs, dazu eine elektronische Waage und das Gewicht des Geschirrs, in dem sich der Teig befindet. Scrollen Sie mehrmals mit dem Teig gegen den Uhrzeigersinn, damit der Teig gleichmäßig verteilt ist, und senden Sie ihn an den Ofen.
• 6. Überprüfen Sie den Keks nach 25 bis 30 Minuten mit einem Stock und nehmen Sie ihn heraus. In der Form zwei Minuten abkühlen lassen und dann auf den Rost drehen.
• 
• Waschen Sie die Form und geben Sie ein weiteres Drittel des Teigs für eine halbe Stunde in den Ofen. Und dann noch 1/3 des Tests. Wahrscheinlich können Sie alles auf einmal backen, aber ich denke, es kann nicht backen und die Höhe des Kuchens wird niedriger sein.
• 
• Himbeer-Zwischenschicht:
• 7. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir (optional) eine Himbeerschicht vor. Dazu die Himbeeren auftauen, nach Belieben Zucker hinzufügen. Wir werden es erhitzen, aber wir werden es nicht kochen. Fügen Sie Stärke hinzu, die in kaltem Himbeersaft verdünnt ist. Sie können weitere Eier, Butter und Mehl hinzufügen (wie auf Kurdisch). Es ist ratsam zu belasten, um die Samen zu entfernen. Mono mit einem Mixer glatt rühren.
• 
• 8. Legen Sie eine kleine Himbeerschicht auf zwei Kuchen und senden Sie die Kuchen separat auf verschiedene Teller in der Kälte, damit die Schicht härter wird.
• Sie sollten nicht viele Schichten auftragen, da Himbeeren, egal wie viel Zucker Sie hineingeben, ein wenig sauer sind und mit Sahne, die auch leicht salzige Noten hat, jemand mag es vielleicht nicht. Darüber hinaus ist die Textur der Creme sehr dicht, und wenn Sie die Creme auf den Kuchen legen, können Sie sie mit einer Himbeerschicht mischen, die hässlich ist, da die Creme blassweiß sein soll.
• Sahne:
• 1. Für diese Creme empfiehlt der Autor des Rezepts, die wichtigste und einzige Regel zu beachten - sehr kalter Quark, sehr weiche Butter.
• 2.Der Käse muss direkt während des Kochens aus dem Kühlschrank genommen werden. Im Gegenteil, die Butter sollte einige Stunden (über Nacht) auf dem Tisch in der Küche liegen, um weich und geschmeidig zu werden. Nur unter solchen Bedingungen wird eine ausgezeichnete Creme mit einer zarten Textur und einem zarten Geschmack erhalten.
• 3. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Mixer glatt rühren. Es dauert 5-7 Minuten.
• 4. Ich habe drei Tassen Almette-Frischkäse verwendet.
• Kakao- oder Fruchtpürees können der Sahne hinzugefügt werden (für andere Rezepte).
• Hüttenkäse, Frischkäse ist ein wenig salzig, aber keine Angst - Salz verstärkt die süßen Zutaten und setzt sie leicht ab (damit die Sahne nicht süßlich wird). Sie können weichen Ricotta oder andere Käsesorten wie Mascarpone und Philadelphia verwenden
• Die Creme hat eine feste Textur und ich konnte sie nicht aus dem Stoffbeutel drücken, da eine leichte Flüssigkeit zu sickern begann. Deshalb musste ich die Sahne mit einem Löffel auf den Sahnetorte geben.
• Versammlung:
• 1. Biskuit-Himbeer-Schichtcreme, Keks-Himbeer-Schichtcreme, Kekscreme.
• 2. Um den Kuchen schön zu machen, können Sie die Enden (sie werden im Ofen rot und werden brauner als rot) mit einem Messer oder einem Metallring abschneiden. Und falten Sie die Kuchen in den Schalen und mit Sahne überzogen. Nach Belieben dekorieren.
• Tiefgekühlt lagern. Es ist ratsam, abgedeckt zu werden, damit es keine Feuchtigkeit verliert.
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• Das Rezept basierte auf folgenden Quellen:
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Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden

Kochprogramm:

Ofen, obere und untere Hitze, 170 s

Hinweis

Der Keks erfordert keine Imprägnierung, ist innen sehr feucht, zerbröckelt nicht.

[Anyuta NN]

Anyuta NNMein Mann hatte Glück

Vielen Dank.

Anyuta, danke für das interessante Rezept! Ich werde auf jeden Fall versuchen, wie man einen Farbstoff bekommt, aber vorerst ein Lesezeichen setzen. Es wäre interessant, die Kuchen nicht in 3 Durchgängen zu backen, sondern in zwei, jeweils in zwei Hälften zu schneiden und dann erhalten Sie 4 Kuchen.

Die Kuchen können zweimal gebacken werden, gerade habe ich jeweils 1/2 Teig in einer 20-cm-Form gebacken. Es dauerte etwas länger, die Oberseite stieg etwas an und in der Mitte traten kleine Risse auf. Und die Höhe ist natürlich geringer als wenn zwei Kuchen gefaltet würden. Und das ist auch eine gute Option. Und vergessen Sie nicht, Vanillin hinzuzufügen, damit das Soda nicht riecht. Und ich habe den Farbstoff zum ersten Mal in meinem Leben verwendet, ich habe nicht einmal die Eier damit gemalt. Aber ich wollte diesen roten Kuchen so sehr machen, dass ich nicht widerstehen konnte und kaufte ihn.

Und es ist ohne Farbstoff möglich, ich denke der Geschmack wird sich nicht ändern. Ich möchte Kinder bei d. R. Der Farbstoff gibt nur ungern. Oder ist der ganze Witz im roten Keks?

[Natoka,]

Dann werde ich versuchen, eine Form mit etwas größerem Durchmesser zu nehmen, und vielleicht sollte das Soda gelöscht werden.

Natoka, Natasha, natürlich ist der ganze Effekt in roten Kuchen!
Es sei denn, Sie fügen mehr Kakao hinzu und machen Schokolade)))

Ich war von diesem Kuchen mit dem ungewöhnlichen Farbschema der Kuchenschichten angezogen! Ich entschied, dass es sehr beeindruckend aussehen würde! Ich habe mich entschieden und getan!

Erst jetzt habe ich es mit einer anderen Sahne gemacht (saure Sahne und Zavrny), und erst dann wurde mir klar, dass in diesem Kuchen das Ganze in der Kombination meiner eigenen Sahne mit Kuchen liegt. Obwohl saure Sahne auch lecker ist!
Meine Kuchen hatten keine gesättigte rote Farbe, vielleicht weil ich den Farbstoff nicht geliefert habe (ich hatte Angst, es zu übertreiben), oder vielleicht wird ein anderer Farbstoff benötigt. Bisher verwende ich zu Ostern billiges Pulver.
Ich habe einen rohen Teig mit einem Gewicht von 1200 Gramm. Ich machte 4 Kuchen und goss sie in eine Auflaufform auf einer Skala von jeweils 300 Gramm. Form Durchmesser 23cm.
Kam 4 Kuchen mit einem Gesamtgewicht von 980 g, Durchmesser 22,5, 7 mm hoch.
Ich habe dem Kuchen einen Himbeer-Kurdischen Abstrich hinzugefügt - das ist, wie ich Ihnen sagen kann, unglaublich lecker !! Zum Vergleich habe ich den nächsten Kuchen mit 1/1 kurdischer Himbeere (übrig geblieben von diesem Kuchen) + Zitrone gemacht. Für mich unterbrach die Zitrone alles und gab eine starke Säure. Und Himbeere ist das meiste! Ich schreibe, aber aus den Erinnerungen sabbere ich
Also ... es hat mich ungefähr 400 gr gekostet.
Und Sauerrahm-Pudding 600-650 gr
Vor der Dekoration beträgt das Gewicht des Kuchens 2000 g
Der ganze Kuchen mit Dekoration kam 2300gr heraus
Und doch nahmen die Kuchen nach dem Zusammenstellen des Kuchens und dem Absetzen für einen Tag im Kühlschrank um das Zweifache zu und sahen nicht mehr so ​​dünn und arm aus wie unmittelbar nach dem Backen.

Im Allgemeinen werde ich es das nächste Mal definitiv mit meiner eigenen Creme und anderen Farbstoffen machen!

Kuchen schön

Der Kuchen und seine Dekoration sind sehr schön !!! Ich bin froh, dass dir das Rezept gefallen hat. Vielen Dank.

Wow, roter Samt! Ich habe es mir schon lange angesehen - aber ich kann es einfach nicht wagen zu kochen ... Es gab eine schlechte Erfahrung mit dem Färben des Teigs (((es gab keine gewünschte Farbe, aber nur das übliche Gelbliche ... ich muss es nach dem lokalen Rezept probieren)), bis jetzt funktioniert alles erfolgreich, gemäß den Rezepten des Brotbackers ))) Danke für das Rezept!

Danke für das Rezept! Sehr einfach, günstig und lecker !!! Die einzige Schwierigkeit besteht darin, den Teig in gleiche Teile zu teilen, so dass er wie in einer Apotheke ist. Und dies ist das dritte Mal, dass ich dieses Rezept gebacken habe. Jeder bewundert Geschmack und Farbe.

[Anyuta NN]

Anyuta NN, und in einem Multi-Kocher ist es wirklich möglich, einen Kuchen zu backen?

Guten Tag! Ich habe leider keinen Multicooker. Deshalb kann ich dir nicht antworten.

[Anyuta NN]

Gestern habe ich endlich dieses super beliebte Dessert gebacken. Und ich wollte unbedingt neue Farbstoffe ausprobieren. Ich habe für Andy, den Koch, gebacken und bin dann auf unsere Website gegangen Anyuta NN, dieses Rezept und beschlossen, sich abzumelden)
Ich habe es ohne Himbeerschicht gemacht, aber nachdem ich den Kuchen heute probiert hatte, wurde mir klar, dass er den Geschmack des Kuchens sehr harmonisch ergänzen würde.
Damit:
- Die Kuchen sind feucht, lecker, mit einer leichten Schokoladennote, ziemlich dicht.
- Ich habe die Ölmenge (ich habe Maisöl verwendet) auf 210 g reduziert, dies hatte keinen Einfluss auf die Qualität, aber der Fettgehalt wurde deutlich reduziert. Dies ist meine einzige Änderung im Rezept.
- Ich teilte alle Proportionen durch 3 und bevor ich jeden Kuchen backte, machte ich eine neue Charge, ich hatte Angst, dass das Soda überhitzen würde.
- einen Biskuitkuchen in einer Form mit einem Durchmesser von 18 cm gebacken, die ersten beiden Male mit Pergament auf den Boden gelegt (wie Andy rät). Aber meine Form ist abnehmbar, anscheinend gibt es eine Lücke zwischen dem Boden und dem Keks und es ist gebogen. Beim ersten Mal habe ich gesündigt, dass ich den Ofen nach 15 Minuten geöffnet habe, beim zweiten Mal habe ich 35 Minuten lang gebacken, und das Ergebnis wurde wiederholt. Andy, der Küchenchef, riet, nach 15 Minuten die Bereitschaft des Kuchens zu überprüfen. Ich überprüfte, ob er vollständig flüssig war. Empirisch kam ich zu 35 Minuten bei 170 Grad im oberen und unteren Modus. Beim dritten Mal habe ich die Form einfach mit Butter eingefettet, mit Mehl bestreut und alles war großartig - ein gleichmäßiger Boden und eine gleichmäßig gebackene Kruste. Ich habe einen kleinen Buckel abgeschnitten, nachdem ich die Kuchen 2 Stunden lang im Kühlschrank gehalten hatte.
- Frischkäse ergänzt den Geschmack des Kuchens wunderbar, andere Sahne wird nicht so gut sein.
- gebrauchter Amerikolor Farbstoff, Farbe super rot.
- Kuchengewicht ca. 1500 g

Und mehr)) Ich habe es heute mit meinem Mann geschnitten, und er hatte genug von allen möglichen Schnitten gesehen, sogar einen Erdbeer-Mohn-Kuss (und er ist einer der spektakulärsten).
Und dann gab es einen solchen Ausruf der Überraschung)) Oben auf dem Kuchen ist fast die gesamte Creme bedeckt, an einigen Stellen sind die Seiten sichtbar, aber die Farbe ist eindeutig nicht sichtbar, er ahnte nicht einmal, was für eine Überraschung darin)

Ich habe auch Pekla nach Andys Koch gebacken, nach seinen Butteranteilen + wie er Sahne und Sauerrahm anstelle von Kefir verwendet hat - ein fetter Kuchen kam heraus, dann habe ich die Butter (irgendwo 215 g) + Kefir (300 Gramm) reduziert. Ich habe 2 Kuchen in einem Slow Cooker gebacken. Um ehrlich zu sein, war der Geschmack der Kuchen nicht beeindruckend. Aber in Kombination mit der Creme war es nicht schlecht.

Mädchen sagen mir, wie viele Zutaten ich nehmen soll, damit der Kuchen 1 kg herauskommt. Ich werde einen Kuchen mit Tropfen machen.
Vielen Dank im Voraus

Höchstwahrscheinlich muss 1/3 des Rezepts genommen werden, damit die Ausgabe 1 kg beträgt. Hier ist mein "Triplett" aus der angegebenen Menge an Zutaten. Jeder von ihnen ist ungefähr 1 kg. ,
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