Dänisches Butterbrot

Kategorie: Hefe Brot

Küche: dänisch

Zutaten
Mehl	220 gr.
Maisstärke	30 gr.
Milchpulver (Sahne)	8 gr.
Trockenhefe	3 gr.
Zucker	30 g
Salz-	1/4 TL
1 Ei + Wasser hinzufügen =	155 gr.
Öl sl. in Teig (schmelzen und abkühlen lassen)	15 gr.
Butter (zum Rollen)	100 g
etwas Mehl zum Abstauben beim Rollen
Eigelb + ein paar Tropfen Eiswasser	1
Form 20x10x10 cm.

Kochmethode

Eher wie ein Brötchen als Brot! Aber wie lecker! zart, leichter als Flusen, leckeres und aromatisches Brot mit Milch, für Tee und Kaffee mmm ... probieren Sie es aus !!!
1. Butter zum Rollen des Teigs vorbereiten (100 gr.) Ich schneide die harte Butter mit einem heißen Messer
2. Legen Sie es auf ein Blatt Backpapier und falten Sie es in einen 13 x 13 cm großen Beutel.
3. dann rollte es mit einem Nudelholz aus, es stellte sich heraus, ein Quadrat der gleichen Dicke, legte es in den Kühlschrank direkt in das Papier.
4. Mehl, Stärke, Salz, Zucker und trockene Sahne mischen, ein mit Wasser vermischtes Ei einfüllen und den Teig kneten, Butter hinzufügen und erneut mischen.
5. In eine Kugel (klebrigen Teig) rollen und an einen warmen Ort stellen. Ich habe sie 1 Stunde lang in eine leicht erwärmte Mikrowelle gestellt.
6. Der Teig sollte sich verdoppeln.
7. Kneten Sie den Teig, der aufgegangen ist, und rollen Sie ihn in ein Quadrat von 21 x 21 cm. Legen Sie die gerollte Butter hinein und befreien Sie ihn vom Papier.
8. Es ist sehr gut, alle Teigkanten so zu blenden.
9. Es bleibt ein dreifaches Rollen des Teigs, nach jedem Rollen muss der Teig 30-40 Minuten lang gelegt werden. im Kühlschrank.
Hier ist das Diagramm.
Den Teig ausrollen, in meinem Fall 20x40 cm.
10. Falten Sie die rechte Seite zur Mitte
11.dann links
12. Falten Sie es in ein Buch und stellen Sie es 30-40 Minuten lang in den Kühlschrank. Tun Sie es also dreimal!
3.Nehmen Sie nach dem dritten Rollen den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn in ein 20 x 40 cm großes Rechteck aus. (Ich musste die Größe aufgrund der Größe meiner Form erhöhen! Und falten Sie ihn in zwei Hälften, um ein 10 x 20 cm großes Rechteck zu erhalten. Rollen Sie ihn leicht mit einem Nudelholz darüber.
längs in 3 gleiche streifen schneiden.
14.weben zu einem Geflecht
15.Falten Sie sich in zwei Hälften, indem Sie die Enden einstecken und verbinden
16. in Form bringen. mit den verbundenen Enden nach unten und an einen warmen Ort zum Proofing für 1 Stunde legen.
17. Fetten Sie das passende Brot mit Eigelb ein und backen Sie es in einem auf 190 "vorgeheizten Ofen 30 Minuten lang goldbraun.
18.Kühlen Sie das fertige Brot vollständig ab und befreien Sie es erst dann aus der Form!