Bolillos

[Rollenformen:]

Bolillos

Kategorie: Hefe Brot

Küche: Mexikaner

Zutaten
Weizenmehl VS	500 g
Salz	10 gr.
Trockenhefe)	5 gr.
brauner Zucker	10 gr.
Wasser	275 ml.
* Mehlverbesserer	5 gr.

Kochmethode

• Bolillos sind kleine mexikanische eiförmige Brötchen, eine Art Baguette mit einer knusprigen Kruste und einer aromatischen Krume, die etwa 15 Zentimeter lang ist. Wird in mexikanischem Fast Food für unglaubliche Kuchen-Sandwiches und köstliche offene Mollet-Sandwiches verwendet. Ich selbst werde hinzufügen, dass dieses Brot nicht nur für mexikanische Sandwiches, sondern auch für vietnamesische Ban Mi ideal ist. Es gibt viele Rezepte für Bolillos, mit Hefe, Sauerteig und Sauerteig mit Hefe, mit Speiseöl und Magargarine, mit Milch und Vollkornmehl und so weiter und so fort.
• Ich werde eines der eher einfachen mexikanischen Rezepte vorstellen.
• Mischen Sie 250 g Mehl mit Hefe, fügen Sie 140 ml Wasser hinzu und kneten Sie den Teig (5-8 Minuten in einem Mixer). In eine Schüssel geben, abdecken und 90 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen (Backofen mit Glühbirne).
• Am Ende der Gärung in einer anderen Schüssel das restliche Mehl, Salz, Zucker, * Verbesserer und Wasser (135 ml) vermischen. Kombinieren Sie beide Massen und kneten Sie sie 5 Minuten bei der ersten Geschwindigkeit und 3 Minuten bei der zweiten Geschwindigkeit oder von Hand etwa 10 Minuten lang, bis ein glatter Teig entsteht.
• Schneiden Sie den Teig in 6 Stücke von ca. 130-133 gr. In Kugeln rollen, abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Dann Brötchen formen, auf Backpapier oder ein Backblech im Abstand von mindestens 5 cm legen. Abdecken und ca. 60 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
• 30-40 Minuten vor dem Einpflanzen des Brotes den Backofen auf 230 ° vorheizen.
• Rollenformen: Leicht, buchstäblich mit einer Prise Mehl, den Tisch abstauben, einen Ball nehmen und flach drücken. Dann wie eine Rolle nach innen wickeln und die Naht einklemmen.
• 
• Rollen Sie das Werkstück leicht mit Ihren Handflächen und drücken Sie leicht mit Ihren kleinen Fingern auf den Teig, um eine Art "Ohren" zu bilden.
• 
• Mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen.
• Vor und nach dem Proofing:
• 
• Vor dem Einpflanzen in den Ofen Längsschnitte an den Brötchen vornehmen, wobei die Klinge vorzugsweise in einem Winkel von 45 ° gehalten wird.
• 
• In der Mitte des Ofens bei 230 ° ca. 16-20 Minuten goldbraun backen.
• Am Ausgang beträgt das Gewicht jedes Brötchens ungefähr 110 Gramm. Länge 15-16 cm.
• Im Abschnitt und im Fehler:
• 

Das Gericht ist für

6 Stk.

Zeit für die Vorbereitung:

3-3,5 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

* Mehlverbesserer - Ob Sie es verwenden oder nicht, ist eine persönliche Angelegenheit. Im Großen und Ganzen kann ein Rezept darauf verzichten. Aber da Mehlverbesserer in jedem verwendet werden! beliebte klassische Fast-Food-Rezepte, ich habe das Rezept unverändert gelassen und es nicht entfernt.
Eine kleine Erklärung für diejenigen, die besonders schüchtern sind - ein Mehlverbesserer ist kein gruseliges chemisches Reagenz, das den Magen bis in die Fersen verbrennt, obwohl es wahrscheinlich einige gibt, sondern nur eine ausgewogene Zusammensetzung gewöhnlicher Produkte, die dazu beitragen, das Volumen zu erhöhen, die Farbe, das Aussehen und den Geschmack von Hefebrot zu verbessern.
Hier ist eine ungefähre Zusammensetzung eines dieser Verbesserer: Quellen von Weizenmehl, Weizenmehl VS, Kartoffelflocken, Kochfett, Molke, Weizenmehl der zweiten Klasse, Weizenmalz. Verdickungsmittel, Emulgator natürlichen Ursprungs und Ascorbinsäure. Meiner Meinung nach gibt es nichts Gefährliches in dieser Aufstellung und nicht in der Nähe, aber es liegt an Ihnen! )))

Was für appetitliche Brötchen
Und das Rezept ist einfach
Zu Lesezeichen weggezogen

Sehr appetitliche Brötchen.

Hier ist ein Budget Brötchen Rezept! Vielen Dank!

Sag mir, welche Art von Mehlverbesserer hast du in diesem Rezept verwendet?

Sag mir, welche Art von Mehlverbesserer hast du in diesem Rezept verwendet?

Hier ist Panifresh von "S. Pudov" so

Im Prinzip ist es nicht billig, aber dieses Glas ist für ca. 4-6 kg Mehl ausgelegt.

Vielen Dank!

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, heute gebacken, hier ist ein Bericht.

Bolillos sind so kleine mexikanische Brötchen

Wie ähnlich sie unseren Bars sind. Vielen Dank, ich mochte das Rezept, ich knetete in einem Brotbackautomaten, dem Hefeteigprogramm, am Ende des Programms fügte ich alle anderen Zutaten hinzu und schaltete das Programm zum Kneten von Knödeln ein. Der Teig stellte sich als sehr gehorsam heraus, aber ich teilte ihn in 8 Brötchen, so dass es für mich bequemer ist, zu backen. Danke für das Rezept.

heute gebacken

Überhaupt nicht. Ich bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat. Schöne Brötchen. Und sie sind viel schöner als meine
Übrigens werden sie größtenteils auf solchen Tabletts für Baguettes gebacken. Ich habe nicht geschrieben, weil nicht jeder sie hat)))

Nur wegen des einfachen Ofens wird für mich viel länger gebacken, diese Brötchen wurden 30-40 Minuten gebacken.
Dies ist meine Neuerwerbung. Ich habe ein ganzes Jahr lang dieses Backblech umrundet und es schließlich gekauft, sehr praktisch.

Diese Brötchen wurden 30-40 Minuten lang gebacken

Es ist seltsam. Nach 15 Minuten fange ich schon an zu brennen. Vielleicht liegt der Ofen? Vor kurzem sind leider Schilder aufgetaucht.

Ich habe also Hefest-Gas, das einfachste, es ist dort sehr schwer zu regulieren, also backen sie langsam.

Also ich habe Hefest-Gas, das einfachste, es ist dort sehr schwer zu regulieren, also backen sie langsam.

Trotzdem sind die Brötchen wunderschön)))