Liege Waffeln

[Die Geschichte der Waffeln]

Liege Waffeln

Kategorie: Süßwaren

Küche: Belgier

Zutaten
Weizenmehl	360 g (2 Tassen)
Salz	1 g (1/8 TL)
Frisch gepresste Hefe	15 g
Warmes Wasser	86 g (1/3 Tasse)
Zucker + Beutel Vanillezucker	40 g
Eier	160 g (3 Stk.)
Butter	200 g (1 Tasse)
Gebrochenes Karamell	Teilweise voll auf 1 Tasse

Kochmethode

• Bereiten Sie hartes hellgelbes Karamell aus normalem Zucker zu. Brechen Sie den Lutscher in kleine Stücke. Wir brauchen Stücke bis zu 0,5 cm.
• Hefe, Zucker (normal und Vanille), Salz in warmes Wasser geben, umrühren, 15 Minuten stehen lassen.
• Die Butter erweichen (nicht schmelzen, sondern erweichen). Sammeln Sie Mehl, Butter, verdünnte Hefe und Eier in einem Eimer einer Brotmaschine oder einer Schüssel einer Küchenmaschine und kneten Sie den Teig. Es stellt sich heraus, dass es sooo weich ist, sogar ein wenig verschmiert. Lassen Sie den Teig stehen, um sich zu verdoppeln. Starten Sie die Charge erneut, fügen Sie Karamell hinzu und rühren Sie sie nicht lange um. Wenn der Teig in einer Brotbackmaschine geknetet wurde, dann ausfällen und ein zweites Mal umrühren, dann in eine Schüssel geben, Karamell hinzufügen und mit einem Löffel einrühren (nur um die Sicherheit des Eimerdeckels zu gewährleisten).
• Den dicken Waffeleisen vorheizen. Vor der ersten Portion mit Öl einfetten. Den Teig mit einem Esslöffel bestreichen (Sie können einen Eislöffel verwenden). 3-5 Minuten goldbraun backen.
• Der Teig kann bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich backte sowohl aus kaltem Teig als auch aus leicht "weg", aufgewärmt. Es stellt sich in beiden Versionen heraus.
• Beachtung! Spülen Sie die Waffeleisenplatten nach dem Backen der letzten Waffel unbedingt aus! Andernfalls bleibt Karamell dort, das beim nächsten Erhitzen schwarz brennt!

Das Gericht ist für

12 Stück

Hinweis

Das Rezept wurde auf youtub gefunden.


Ich war lange Zeit "angemacht", ich wollte etwas in das Waffeleisen bekommen. Ich habe die gekauften "Liege Waffeln" probiert, es hat mir gefallen. Ich fing an, im Internet nach Informationen zu suchen, fand geeignete Rezepte, stieß aber in den Zutaten auf diesen Perlzucker! Und wir hatten es nie! Und was machen? Die Idee aufgeben? Nachdem ich darüber nachgedacht hatte, wurde mir klar, dass diese Zuckerwürfel hart genug sein und sich nicht im Teig auflösen sollten. Sie ging davon aus, dass zerkleinerter Zucker dafür geeignet sein sollte, aber er wurde seit vielen Jahren nicht mehr zum Verkauf angeboten. Ich fand importierten Zucker in festen Stücken, aber sein Preis machte das Rezept unmöglich (es ist 15-20 mal teurer als unser normaler Zucker). Dann erinnerte ich mich, wie sie als Kind Karamellbonbons gekocht hatten. Und voila! Die erste Waffel wurde gekocht. Dann wurde mir klar, dass ich wirklich dieselben Zucker- oder hellgelben Karamellstücke brauche, die schmelzen und diesen delikaten Geschmack und diese Krustenstruktur verleihen. Das Originalrezept geht von 1 Tasse Perlzucker aus. Für meinen Geschmack benötigt handwerkliches Karamell maximal 2/3 Tasse.

Heute war der zweite "Lauf" auf diesen Waffeln. Mein Mann und meine Kinder gerieten fast in einen Streit! Die Waffeln erweisen sich tatsächlich als sehr zart, gerade süß genug, um sie zu fühlen, aber nicht zuckerhaltig. Und die gekauften Waffeln ruhen ...
Die Geschichte der Waffeln
Der Legende nach wurden Lütticher Waffeln in Belgien im 18. Jahrhundert vom Küchenchef des Fürsten von Lüttich hergestellt.
Auf seine Bestellung hin wurde eine Delikatesse aus großen Stücken Kristallzucker hergestellt. Der Küchenchef versuchte, mit diesem Zucker in einem Waffeleisen ein Backprodukt herzustellen.
Der Geruch von Vanille während des Kochens faszinierte den Prinzen und dieses Wellrezept trat in die Tradition der Lütticher Küche und bald des gesamten Königreichs Belgien ein.

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Liege Waffeln ist eine der besten süßen Köstlichkeiten der Welt. Eine Besonderheit der Lütticher Waffeln ist die Zugabe von "speziellen" hitzebeständigen großen Zuckerstücken zum Teig (Zuckerperlen).Dank dieser Perlen haben die Waffeln eine angenehm knusprige Kruste und bleiben innen weich.
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Na schau mal, oder? Vor ein paar Tagen habe ich im Internet nach Waffeln aus Lüttich gesucht. Wir lieben sie soooo. Ich denke, wir kaufen und kaufen alles. Es ist Zeit, uns selbst zu backen. Es stimmt, ich habe kein Waffeleisen. Nun, lass es uns kaufen! Rin, was ist deins?

[Suslya]

Ich habe diesen efbe-Schott ZN 3

Jetzt in der Ukraine scheinen sie ziemlich gute Clathronic oder Bomann zu verkaufen.

SuslyaIch dachte - eine ganze Packung Butter, aber da ich dachte, dass diese 12 Stücke tatsächlich maximal 30 Griwna kosten, werde ich sie nie wieder kaufen (außer dass ich sehr hungrig und weit weg von zu Hause sein werde).

In-In finde ich ein Rezept - eine Packung Butter. Es scheint ein bisschen fettig zu sein, aber wie schmeckt es? Nun, ich denke, Sie können sich gelegentlich etwas gönnen. Außerdem 30 UAH für 12 Stück und wir kaufen eine Sache für 10 UAH.

Ich fand es auch zu fett. Aber das ist Muffin. Wenn nicht für jeden Tag, sondern am Sonntag für eine Familien-Teeparty oder sogar für Gäste, dann ist dies das Richtige. Eine Waffel besteht aus 15 Gramm Butter. Ist das wirklich so beängstigend?

Und wie gut diese Waffeln mit einem nicht sehr süßen Beerenvorrat sind - ich habe mit Blaubeeren gegessen, die mit Zucker püriert waren

Wie können Sie Monpasier verwenden?

[14anna08]

14anna08, weiß nicht. Dies kann nur empirisch ermittelt werden.
Wirst du über die Ergebnisse schreiben? Übrigens, pass auf, ich habe einen Punkt über das Waffeleisen hinzugefügt - die Formen müssen am Ende des Backens gespült werden!

Ich werde versuchen, nur einen Lutscher mit einem kleinen zu machen, er wird definitiv passen, aber ich habe ihn so bequem geknetet, herausgeholt - ich habe die Karamellen eingegossen, ihn in die Clathronic gemischt - und Klasse!
für die Formulare, die ich gelesen habe - danke!
Wie viel Griwna hast du? Wir haben solche Waffeln (na ja, oder ähnlich, vielleicht bin ich verwirrend) 4 Dinge 16 Rubel. Aber Hausaufgaben können immer noch nicht verglichen werden.
und tut mir leid, wenn es dumm ist zu fragen, ob ich einen Teig mit Nudeln habe, auf dem man besser machen kann?

[14anna08]

14anna08Ich würde "Teig" wählen. Wir haben diese "Liege" für 10-12 UAH. verkaufen von so hübschen Schaltern, eine Art Franchise-Unternehmen (es scheint so genannt). Das sind anderthalb Dollar pro Stück.

Ich habe alles über den Teig verstanden. Ich werde auf jeden Fall wieder berichten, ich verspreche es!
Kosten für Ihre
Rina, ist es gut für dich, den Teig vom Löffel zu nehmen? Ansonsten habe ich ein paar Mal Belgier gebacken, also musste ich mit dem zweiten Löffel schießen. Vielleicht kannst du irgendwie schummeln, aber ich weiß es nicht, aber vielleicht einen Löffel in etwas Wasser geben ...

Ich entferne den Teig mit einem Silikonspatel vom Löffel. Es stellt sich als ziemlich klebrig heraus.

(Wir haben einen Dollar für Griwna etwa 1: 8)

Und die junge Dame an der Theke, die diese Waffeln verkaufte, nahm den Teig mit den Händen und legte ihn in das Waffeleisen.

Fügen Sie 30-50 Gramm Mehl hinzu und der Teig ist bereits so, dass Sie ihn mit Ihren Händen nehmen können.

[14anna08, Anya,]

14anna08, Anya, Ich dachte nur - Monpasier muss auch in Stücke geteilt werden, sonst werden sie zu groß. Diese Bonbons sind rund, das heißt, sie haben das maximale Volumen, und mein gekochtes Karamell war dünn, drei oder vier Millimeter und rechteckig, sodass die Stücke mit einer Größe von 0,5 cm weniger Gewicht haben als runde.

[Rinochka]

Was für verführerische Waffeln Als ich sie ansah, erinnerte ich mich, dass ich Efbe 3in1 habe (es liegt irgendwo seit hundert Jahren) - ich fand es und die Frage stellte sich sofort - Rinochka Wie viel Zucker und Wasser brauchen Sie für Karamell (ich habe es noch nie gekocht) und wie lange sollte es gekocht werden?

[wie man Karamell macht]

Ich mache alles mit dem Auge.



So koche ich ungefähr. Ich werde die Bereitschaft bestimmen, indem ich einen Tropfen Sirup von einem Löffel auf einen Teller tropfe. Wenn ein harter Ball schnell gefriert (der kleine Klumpen auf dem Teller verwischt nicht, er greift nach einem fast perfekten Ball) und sich dahinter ein dünner, bereits fester Karamellfaden erstreckt, können Sie den Sirup normalerweise auf den Teller gießen. Ich gieße es nicht auf einmal über die gesamte Oberfläche, sondern in Pfützen, so dass sie sich separat zu verfestigen beginnen, und wenn kein Platz mehr für neue Pfützen ist, gieße ich es in kreisenden Bewegungen auf einen Teller.

Aber der Husky teilte, wie man Karamell macht, eine ganze Meisterklasse.Für unsere Zwecke können Sie auf Säuren verzichten - nur auf Zucker und Wasser

[Rina]

Rina danke für die hilfe Bereits gekocht, wenn auch nicht ohne Verluste - ein Teller geknackt

[Nuss]

Nuss, Namensvetter, ich rannte weg, nahm die Tastatur vom Computer ab, also antwortete ich nicht sofort. Ich habe nicht einmal darüber nachgedacht, aber nach Ihren Missgeschicken mit dem Teller erinnerte ich mich daran, warum ich Karamell mit kleinen Klecksen auf die Teller goss und erst dann mit einer festen Masse. Gerade um das Risiko des Plattenspaltens zu verringern. Es ist, als würde man sofort kochendes Wasser in ein Glasglas gießen. Man muss langsam etwas gießen, damit sich das Glas erwärmt, und dann ein volles Glas gießen.

Aber ich habe gerade angefangen, sie zu backen. Ich habe einen probiert - etwas erinnert mich an dicke Pfannkuchen und knirscht überhaupt nicht. Also muss es sein, oder ich mache es sogar falsch

Sie haben kein Knirschen wie dünne "quadratische" Wafer. Es ist immer noch ein Hefeteig. Die Kruste sollte leicht knirschen. Aber wie sie sagen, "Der Geschmack und die Farbe ...". Sie erinnern mich einfach nicht an Pfannkuchen. Vielleicht, weil ich den Pfannkuchenteig fettarm mache.

[Rina]

Sie sollten außen etwas knusprig und innen weich sein, wenn sie in Bücher schreiben

Rina, Irisha, ich habe immer noch herumgefummelt und - nein, es gibt einen solchen Zuckeronkel, der dies vorschlägt - um die Zuckerwürfel mit einem Nudelholz zu hacken. Körnung, nicht ganz das, denn trotzdem sind die Würfel poröser als nötig, aber beim Backen ist es normal, und schneller als Karamell kochen .. sonst habe ich Angst vor diesem Karamell, um ehrlich zu sein .. sie versucht normalerweise alles mit mir zu verbrennen

So Feuer mit diesen Waffeln gefangen, ich kann es nicht ertragen ..

Ich brenne auch mit Waffeln

... es gibt so einen Zuckeronkel, der dies vorschlägt - die Zuckerwürfel mit einem Nudelholz zu hacken .. Körnung, nicht ganz richtig, denn schließlich sind die Würfel poröser als nötig, aber beim Backen ist es normal und schneller als beim Kochen von Karamell .. und dann habe ich ehrlich gesagt angst vor diesem karamell .. sie versucht normalerweise alles mit mir zu verbrennen

Die Augen haben Angst, aber die Hände tun es

Lyud, wissen Sie, der übliche raffinierte Zucker, den wir jetzt verkaufen, löst sich sofort im Teig auf. Oder rollen Sie den Teig (das heißt, machen Sie ihn etwas dichter, aber nur leicht) in diese Stücke kurz vor dem Backen (ich habe diesen Rat auch irgendwo gelesen) oder suchen Sie nach Zucker abgebrochendas heißt, eine, die sich nicht schnell auflöst, fest und feinkristallin. Eigentlich habe ich versucht so etwas zu finden, aber fürs Erste, neetuuuuu ...

Ich brenne auch mit Waffeln. Oh, und warf den Schrei ins Ausland, um nach Perlen zu suchen. Sie haben es also auch nicht in jedem Hamazin (wie Großvater Pakat sagt) (dh Perlgerstenzucker). Aber da ist !!! Es kommt aus Belgien und Schweden. Also warte ich in 2-3 Wochen irgendwo auf das Paket.

aaaaaaa ..... aber es wird möglich sein, dass mindestens ein Löffel Zucker es live sieht, aber was wird eigentlich benötigt?

Alternativ können Sie grobkristallinen Zucker kaufen, der in Supermärkten erhältlich ist, aber der Preis, wie ich bereits schrieb, macht diese Waffeln golden (ein halbes Kilo mehr als 60 UAH).

aaaaaaa ..... aber es wird möglich sein, dass mindestens ein Löffel Zucker es live sieht, aber was wird eigentlich benötigt?

Kein Problem!

Übrigens habe ich irgendwo in der Presse gelesen, dass in der Ukraine dieselben Lütticher Waffeln unter einem Franchise hergestellt werden. Im Jahr 2008 kamen nach der Krise zwei Belgier zu uns und trübten dieses Geschäft. Alle Produkte sind lokal (natürlich!), Aber sie importieren Zucker (sie tragen ihn in Koffern, sie haben Angst vor Konkurrenten).

Übrigens habe ich irgendwo in der Presse gelesen, dass in der Ukraine dieselben Lütticher Waffeln unter einem Franchise hergestellt werden. Im Jahr 2008 kamen nach der Krise zwei Belgier zu uns und trübten dieses Geschäft. Alle Produkte sind lokal (natürlich!), Aber sie importieren Zucker (sie tragen ihn in Koffern, sie haben Angst vor Konkurrenten).

Eine Verkäuferin auf einem Tablett sagte, sie hätten den Teig fertig, das heißt, sie bekämen ihn anscheinend am Morgen und backen ihn den ganzen Tag. Wenn der Teig Hefe ist, müssen Sie darüber nachdenken, wie er dort nicht peroxidiert - entweder Stabilisatoren / Konservierungsmittel, die die Arbeit der Hefe behindern, oder so etwas wie eine Thermoskanne und ein gekühlter Teig (etwas in mir ist eine Forschungsader aufgewacht; wenn es irgendwo in der Nähe wäre In einem solchen Punkt wäre ich nicht zu faul, um eine "Morgen" -Waffel und einen Abend zum Vergleich zu kaufen.

Die Geschichte der Waffeln

Der Legende nach wurden Lütticher Waffeln in Belgien im 18. Jahrhundert vom Küchenchef des Fürsten von Lüttich hergestellt.

Auf seine Bestellung hin wurde eine Delikatesse aus großen Stücken Kristallzucker hergestellt. Der Küchenchef versuchte, mit diesem Zucker in einem Waffeleisen ein Backprodukt herzustellen.

Der Geruch von Vanille während des Kochens faszinierte den Prinzen und dieses Wellrezept trat in die Tradition der Lütticher Küche und bald des gesamten Königreichs Belgien ein.

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Lєzhski-Waffeln - eine der schönsten Köstlichkeiten mit leichtem Alkohol. Die Besonderheit von L'zhsky Waffeln Polyagaє in der Zugabe von "speziellen" thermoresistenten großen Shmatochkiv Tsukru in Tisto ("Tsukrovy Perlini"). Zavdyaki Cim Perlinam Waffeln können die Knusprigkeit einer Scorinochka nehmen, Ale in der Mitte wird es weich.

Rina, schau was für ein interessantes Rezept ich gefunden habe 🔗

aber es gibt so viele Tänze mit einem Tamburin

KULINARZUCKER THERMOSTABLE PERLE WEISS 0,45 KG TM "VESTOV"
Hersteller - Nevsky Sakhar Petersburg LLC



Wir rufen die Petersburger an. Und sie werden mit dem Rest des Leidens teilen.

Geben Sie Fast Food eine gesunde Konkurrenz!

[Rina]

Rina, Irisha, ich habe über großkristalline gelesen! Dies ist nicht der übliche Sand, nur große Kristalle. Ich habe es irgendwie in Auchan gekauft, ich dachte, ich würde mich in Cremes schießen, es löst sich nicht auf, es knirscht im Teig ... Horror. Irgendwo gab es ein Foto, jetzt werde ich es finden und zeigen

gefunden. links - normaler Kristallzucker

also keine Option

So wurde mir schnell klar, dass Sie aus diesem Zucker KEIN Karamell kochen müssen?

Karamell war eine Lösung aufgrund des Mangels an sogenanntem "Perlzucker", der derselbe Thermostat zu sein scheint. Es muss aber auch groß sein. Besonders für dieses Rezept suchte ich nach Klumpenzucker SHARP, nicht gepresst.

Ich habe einmal thermostabilen Zucker in einem Lagerhaus gesehen - er war nur grobkörnig, es ist gut, ihn vor dem Backen mit allerlei Brötchen-Shortbreads zu bestreuen, er schmilzt nicht wie gewöhnlich. Aber es kann sich als zu klein für Lüttich herausstellen - schließlich werden Stücke von greifbarer Größe benötigt.

Alternativ können Sie den Teig kurz vor dem Backen in den Dosen in solchen Zucker rollen. Aber das ist alles auf der Ebene einer Idee.

[Rina]

Rina, Irisha, vielen Dank für die Popularisierung der Lütticher Waffeln! Mädchen, ich habe sie heute gebacken ... es ist etwas ...

nicht gebacken Rinin Rezept und dafür

Es ist geschmolzener Zucker auf einer Waffel



Ich nahm gewöhnlichen raffinierten Zucker in Stücken und schlug ihn grob mit einem Hammer in einem Beutel. Dann siebte ich den granulierten Zucker durch ein Sieb, so dass nur noch große Stücke übrig blieben. So ist es passiert:



und mischte es in den Teig vor dem Beweis. es stellte sich heraus, wie es mir gruselig erschien - große Stücke, ich hatte Angst, dass sie die Beschichtung des Waffeleisens zerkratzen würden. Aber alles lief sehr gut - während des Gärens zog der Zucker die Feuchtigkeit aus dem Teig in sich hinein und schmolz und karamellisierte, wie es sollte. im Prinzip können Sie so kochen

Ich habe diese Waffeln heute zum ersten Mal in meinem Leben gegessen, für einen Bissen sind sie so interessant, dass sie knirschen, ja, aber innen sind sie weich, sehen aber überhaupt nicht wie Pfannkuchen aus. eher für einen sehr reichen Hefeteig.

Kurz gesagt, begrüßen Sie einen neuen Fan von Liegek! Irisha, noch einmal ein großes Dankeschön, dass du auf so ein wunderschönes Dessert aufmerksam gemacht hast !!

wow ... nun, wie gesagt, die Augen haben Angst, aber die Hände tun es
Luda, danke, dass du das Risiko eingegangen bist, es mit normalem Zucker zu probieren - ich muss zu schlau gewesen sein und gedacht haben, dass es im Teig schmelzen wird.
Andererseits erinnerte ich mich daran, wie man Karamelllutscher macht

[Rina!]

Rina! Schau was du gefunden hast. Nicht ganz zum Thema, aber über Karamell. Was macht (macht) !!!

[Kolenko]

Leute, wo sind noch zwei Seiten Text geblieben? Ich habe gerade ein Video mit einem Karamellmuster gesehen und gesehen, ich wurde abgelenkt - und das war's, Tschüss-Video! Es gab 4 Seiten! Und die Ankündigung verschwand aus dem Feed! Und es gab eine Nachricht von Kolenko... Was zum Teufel?!

Mädchen, und wo haben Sie unseren Einkauf übertragen? Bitte hier einen Link!

[Kolenko]

Leute, wo sind noch zwei Seiten Text geblieben? Ich habe gerade ein Video mit einem Karamellmuster gesehen und gesehen, ich wurde abgelenkt - und das war's, Tschüss-Video! Es gab 4 Seiten! Und die Ankündigung verschwand aus dem Feed! Und es gab eine Nachricht von Kolenko... Was zum Teufel?!

Hier ist dein Video aus irgendeinem Grund .. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134681.0
Von allem auf dem Video habe ich weder die Fähigkeit zu zeichnen noch Karamell. Nur gibt es so eine Kelle ... In einem Hechtwunsch ...

[Shurshun]

Shurshun, Vielen Dank. Ich habe das Video bereits gesehen. Aber ich wollte auch den Kauf sehen. Nur daran gedacht, sich anzuschließen, verschwanden zwei Seiten

Ruhe, nur Ruhe (n)

bald wird alles zurückkehren, zusammenpassen und die hier benötigten Botschaften (über Karamell) auch ...

[HIER]

Das Thema des gemeinsamen Zuckereinkaufs in Kiew hat sich verschoben HIER

Trotzdem habe ich sie mit dem "richtigen" Zucker gemacht. Die Waffeln waren "in Karamell". Ich weiß es nicht richtig oder nicht.

So wie ich es verstehe (es ist schwer zu beurteilen, da echte Lütticher Waffeln nur in Belgien verkostet werden können), ist genau dies erforderlich - die Zuckerstücke sollten schmelzen und die Waffel in eine Karamellkruste "kleiden".

Hier! Ich kaufte ein Waffeleisen, machte Waffeln .. obwohl ohne "Perlzucker" na und ... aber immer noch lecker

betäubt !!!!! UND ICH WILL JETZT SO EINEN WAFFLER !!!

[Suslya]

Suslya
soooo schön
Was ist dein Waffeleisen?
Ich habe die mit abnehmbaren Paneelen aus meinem persönlichen Gedächtnis - Nekkerman, aber ich benutze meistens einen Sandwich-Teller und mache dort so etwas wie Kartoffel-Zraz-Kartoplyane

Ich habe dies, die einfachste Aurora AU 154 White

für 208 UAH Es gibt 3 austauschbare Paneele für Sandwiches, Waffeln und einen Grill.

Originalrezept. Vielen Dank!

Ich habe dies, die einfachste Aurora AU 154 White

Coole Sachen Mein Sandwichmaker Moulinex stirbt langsam, ich muss nach etwas Ähnlichem suchen

Sasha, was ist mit Mulinex? Ich habe es gerade gekauft