Der Teig schrumpft, wenn der Brotbackprozess beginnt

[Cremig]

Ich backe nachts Brot, mit Schwierigkeiten um 2.30 oder 3.00 Uhr stehe ich auf, um das Brot aus der Form zu holen

Nun, das ändert die Dinge. Ich erzähle dir von dem Tag. Daher, Cremig Richtig, Sie haben alle vorhandenen Optionen durchgesehen. Aber nachts wäre ich bestimmt nicht aufgestanden, um das gebackene Brot herauszunehmen. Es fällt mir leichter (und das mache ich oft), es bis in die Nacht zu backen und bis zum Morgen abzukühlen.

Ein Lebenstraum vom Brotbacken während des Tages, es funktioniert nicht. Um 22.00 Uhr oder etwas später, gerade erst anfangen. Glücklich bei der Arbeit. Für eine Woche 3-4 Brote von 1 kg. Für zwei Familien - Schwiegermutter mit der Hälfte und mir.

Wer könnte Brot ganz aus Vollkornmehl backen?

Ich war schon lange nicht mehr im Forum - alles war in Ordnung, bis ich anfing, Brot aus 100% Vollkornmehl zu backen (wir selbst machen 3 Körner aus Getreide). Ich kann das Rezept nicht finden - das Brot schrumpft beim Backen schnell. Wer wird dir was sagen?

Lesen Sie dieses Thema Brot steigt, fällt aber nach innen. Ursachen. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Ich nehme die Rührwerke nach der letzten Charge heraus! Nachdem das Brot gebacken ist, drehe ich den Befestigungseimer von unten und dann kommt das Brot sehr leicht aus dem Backbehälter heraus!