Tortillas "Barbary"

Kategorie: Hefe Brot

Küche: iranisch

Zutaten
Weizenmehl	350 g
Wasser	200-220 ml
frische Hefe	10 g
Salz-	1 Teelöffel
Honig	1 Teelöffel
Olivenöl	1 Esslöffel
Sesam zum Bestreuen

Kochmethode

1. Hefe mit Honig mahlen und bei Raumtemperatur in 100 ml Wasser verdünnen. Mit 50 g Mehl kombinieren (von der Gesamtmenge nehmen) und an einem warmen Ort 20-30 Minuten gären lassen.
2. Das restliche Mehl mit Salz mischen. Mit dem passenden Teig und dem restlichen Wasser kombinieren und den Teig 8-10 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten. Gießen Sie einen Esslöffel Olivenöl in die Schüssel, in der der Teig gehen kann. Den Teig runden, in eine Schüssel mit Butter geben und mehrmals wenden, so dass er von allen Seiten mit Butter bedeckt ist. Legen Sie den Teig zum Aufgehen, bis er sich verdoppelt (ca. eine Stunde).
4. Den fertigen Teig auf eine Schneidematte legen und in zwei Teile teilen. Rollen Sie jeden Teil des Balls auf und lassen Sie ihn fünf Minuten ruhen. Dann in zwei ca. 1,5 cm dicke Ovale rollen, mit Olivenöl bestreichen und ca. 30 Minuten stehen lassen.

Das Gericht ist für

2 Stk

Zeit für die Vorbereitung:

etwa 2,5 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Die Kuchen sind sehr locker, luftig und duftend, mit einer sehr dünnen und zarten Kruste.
Das Rezept stammt aus Caldirolas Buch "Buns and Bread at Home". Beim Backen habe ich die Salzmenge geändert (authentische Kuchen sollten salzig sein) und die Hefemenge reduziert - das Original sagt 20 g.
Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!

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Omela

AAAAAA !! HAUSTIERE !!!! Marish, schöner Anblick !!!

Twist

KsyushaIch bin sehr froh, dass es dir gefallen hat!

Gasha

Oh, wie süß !!!

Dopleta

Ich wollte sofort! Die Schönheit des Fladenbrots! Vielen Dank, Twist !

Twist

Gashenka, Dopleta, danke!
Das Fladenbrot ist recht einfach, aber lecker. Und sie machen es schnell.

Gasha

Quote: Twist

Die Scones sind recht einfach, aber lecker.

Patamushta - Barbariki !!!

Tasha

So machen Sie Bälle !!! Gut gemacht!

Häkeln

Beim Backen habe ich die Hefemenge reduziert - das Original sagt 20 g.

Und ich habe schon 30, das Buch ist das gleiche ...

Twist

Gasha, die Stimmung ist einfach super !!!

HäkelnIch entschied mich generell für einen Tippfehler. Und keiner. Ich habe versucht, "Brot in Olivenöl" zu machen - es heißt 150 ml. Wie ich versuchte, es in den Teig einzuführen
Infolgedessen musste ich alles wegwerfen. Lange Zeit habe ich dieses Buch nicht angefasst, und jetzt nehme ich die Rezepte mit Vorsicht auf.

Merri

Wunderbare Kuchen, Marinochka!

Twist

Irisha, Vielen Dank!!!

Arka

Ich musste über dein Wunder Barbary googeln
Es stellt sich heraus, dass dies iranische Kuchen sind! Du bist so eine Handwerkerin!

Twist

Nata
Und ich überprüfe meine Backbuchbestände auf ein neues. Kam über dieses Rezept. Ich habe es versucht - und es nicht bereut!

Häkeln

Quote: Twist

HäkelnIch entschied mich generell für einen Tippfehler. Und keiner.

Zustimmen Marish, es gibt genug Mängel in dieser Broschüre, in vielen Rezepten ist meiner Meinung nach die Menge an Hefe zu hoch, das ist nur der Grund? Wenn auch nur, um die Proofzeit zu verkürzen ...
Ich habe es als Anfänger im Backen gekauft, bin ein paar Mal darauf gestoßen und habe es, genau wie du, von der Sünde weggeschoben ... Aber es gibt auch gute Rezepte,barbary darunter ...

Dana

Hergestellt: Trockenhefe 1h l Modeteig mit 1,5 Stunden Gärung. Der Rest ist alles nach dem Rezept. Ich mochte die Krume, aber ich werde die Hefe das nächste Mal etwas mehr als einen halben Löffel nehmen.
Ja, es gab keinen Sesam, aber es gab Rosinen: Wow: und alles ist nach dem Rezept

Twist

Dana, froh, dass es dir gefallen hat!
Es fällt mir schwer, etwas über Trockenhefe zu sagen - ich benutze sie nicht.

Dana

Wenn ich in KhP Brot mache, zähle ich immer 350 g Mehl. Das wäre nicht abgestanden. Also: Für 350 Gramm Mehl wird 1 TL Trockenhefe verwendet. Aber in Brötchen kam es mir etwas zu viel vor. Der Geruch ist härter oder so. Also werde ich 0,7 Teelöffel einfüllen.

Twist

DanaVerwenden Sie natürlich alles, was Sie bevorzugen.