Wie erreicht man eine schwarze Kruste?

Wie erreicht man eine schwarze Kruste? Borodino-Brot stellt sich heraus, steigt auf, wie es sollte, aber die Kruste ist oben blass, und im Laden Borodino ist es schwarz und bitter, für die viele es lieben. Wer weiß, wie man das Problem löst? Danke im Voraus

Wie erreicht man eine schwarze Kruste? Borodino-Brot stellt sich heraus, steigt auf, wie es sollte, aber die Kruste ist oben blass, und im Laden Borodino ist es schwarz und bitter, für die viele es lieben. Wer weiß, wie man das Problem löst? Danke im Voraus

Ebenso denke ich, dass es keinen Weg gibt - eine klassische schwarze Kruste erscheint unter dem Einfluss hoher Temperaturen - sie wird verbrannt. Und wie sich herausstellte, ist es sie, die den charakteristischen Geruch von Brot verleiht.

Und es braucht 200-220 Grad. Der Ofen wird nicht in der Lage sein.

Ich habe Brot der gleichen Farbe, oben und unten. Und wenn Sie es vor dem Backen einfetten, wird es noch dunkler und die Kruste ist glänzend. Aber nicht verbrannt. Warum brauchst du eine verbrannte Kruste? Wenn ich zum Beispiel in Geschäften Schwarz mit einer schwarzen Kruste sehe, bin ich entsetzt (obwohl ich es nicht brauche, esse ich mein eigenes).

Nach dem Backen (wenn Sie wirklich eine schwarze Kruste brauchen) können Sie das Brot für einige Minuten unter den Grill im Gas- / Elektroherd stellen.

Sie können es unter die Grillheizung in der Mikrowelle stellen (das mache ich selten).

In jedem Fall müssen Sie sehr vorsichtig sein - die Kruste kann in Sekundenschnelle verkohlt werden.

Nach dem Backen (wenn Sie wirklich eine schwarze Kruste brauchen) können Sie das Brot für einige Minuten unter den Grill im Gas- / Elektroherd stellen.

Sie können es unter die Grillheizung in der Mikrowelle stellen (das mache ich selten).

In jedem Fall müssen Sie sehr vorsichtig sein - die Kruste kann in Sekundenschnelle verkohlt werden.

Gar nichts. Ich habe keinen Grill, weil er nicht benötigt wird. Und es ist unsportlich.

PS: Hier hat neulich ein Freund gefragt, warum HP besser ist als eine Mikrowelle mit Grill zum Backen von Brot. Ich konnte nichts zu sagen finden - weil ich es nicht weiß
Ein Kamerad jener Leute, die Satellitenfernsehen und Fernseher kaufen, ohne auf den Preis zu achten, aber die Brotkosten berechnen

Ich habe Brot der gleichen Farbe, oben und unten. Und wenn Sie es vor dem Backen einfetten, wird es noch dunkler und die Kruste ist glänzend. Aber nicht verbrannt. Warum brauchst du eine verbrannte Kruste? Wenn ich zum Beispiel in Geschäften Schwarz mit einer schwarzen Kruste sehe, bin ich entsetzt (obwohl ich es nicht brauche, esse ich mein eigenes).

Lena, wieder gut 25.
Dann, wie es riecht. So wie es sein sollte. Und manche Leute essen es, Horror, richtig?

Natürlich Horror, es gibt eine verbrannte Kruste. Aber in einer Bäckerei riecht es (diese Kruste ist verbrannt) wieder nicht so, wie es sollte. Es gibt zwei Ausgänge (Sie können es als Eingang verwenden) oder für einen Grill oder es gibt.
Oh Leute, na ja, du kannst verrückt werden.

Natürlich Horror, es gibt eine verbrannte Kruste. Aber in einer Bäckerei riecht es (diese Kruste ist verbrannt) wieder nicht so, wie es sollte. Es gibt zwei Ausgänge (Sie können es als Eingang verwenden) oder für einen Grill oder es gibt.
Oh Leute, na ja, du kannst verrückt werden.

Len, warum verrückt werden ... Es ist in Ordnung, ein benutzerdefiniertes Produkt anstelle eines Produktionsprodukts für dieses und HP zu erhalten

Natürlich Horror, es gibt eine verbrannte Kruste. Aber in einer Bäckerei riecht es (diese Kruste ist verbrannt) wieder nicht so, wie es sollte. Es gibt zwei Ausgänge (Sie können es als Eingang verwenden) oder unter dem Grill oder es gibt so.
Oh Leute, na ja, du kannst verrückt werden.

In Panasonic erklärten sie mir, dass die Kruste gebraten wurde, wenn der Ofen gerade anfängt, Brot zu backen, öffnen Sie den Deckel und fetten Sie die Kruste mit einer Bürste ein:
1 Milch
2 geschlagenes Ei
3-In Bäckereien wird es mit Sonnenblumenöl gefettet.
Brot mit Milchpulver oder etwas mehr Zucker oder einem Ei hat eine frittiertere Kruste.

In Panasonic erklärten sie mir, dass die Kruste gebraten wurde, wenn der Ofen gerade anfängt, Brot zu backen, öffnen Sie den Deckel und fetten Sie die Kruste mit einer Bürste ein:
1 Milch
2 geschlagenes Ei
3-In Bäckereien wird es mit Sonnenblumenöl gefettet.
Brot mit Milchpulver oder etwas mehr Zucker oder einem Ei hat eine frittiertere Kruste.

Das Ei gibt diese Farbe nicht. Die Milch sollte funktionieren - sie wird braun.
Öl funktioniert nicht - Temperatur ist zu niedrig.

Brot mit Milchpulver oder etwas mehr Zucker oder einem Ei hat eine frittiertere Kruste.

Ich habe Experimente zu diesem Thema durchgeführt und ich kann mit Sicherheit sagen, dass es Milchpulver ist, das der Kruste eine dunkle Farbe verleiht, und je mehr Milch, desto dunkler die Kruste.

Ich habe Experimente zu diesem Thema durchgeführt und ich kann mit Sicherheit sagen, dass es Milchpulver ist, das der Kruste eine dunkle Farbe verleiht, und je mehr Milch, desto dunkler die Kruste.

Ich habe vergessen zu sagen, dass es sich um Weizenbrot handelt, nicht um Roggen. Ich habe solche Experimente nicht mit Roggen gemacht.

Wir haben einen Harmony 2149 Brotbackautomaten gekauft. Es gibt keine Möglichkeit, normal gebackenes Brot zu erhalten. Starajus befolgt alle Regeln, Anweisungen und Rezepte. Aber immer oben auf dem Brot bleibt unvollendet.
Helfen Sie bitte, was ist los? Was mache ich falsch?

Stellen Sie den Krustenmodus auf dunkel oder wie auch immer Sie es nennen. Wenn dies getan wird, bleibt es, das Fenster mit Folie zu schließen. Es half den Besitzern einiger Modelle.

Beide Kuppeln sind nicht gebildet. Die Oberseite des Brotes ist völlig gerade.
Der Krustenmodus ist auf dunkel eingestellt. Hilft nicht.

Und welches Fenster willst du mit Folie abdecken?

Vielleicht sind meine Rezepte nicht korrekt.

Verwendetes Rezept:
1.1.5 TL Zittern
2.500 gr. Mehl
3.1.5 TL. Salz-
4.1.5 EL. l. Zucker
5.1.5 EL. l. Sonnenblume. Öl
6,330 ml Wasser

HP: Harmony 2149

Helfen Sie bitte, was ist los? Was mache ich falsch?

Sag mir, wiegst du das Mehl oder messst du es mit einem Glas? Mehl sollte gewogen werden.

Ich benutze einen Messbecher von HP.

Es ist nicht so wichtig, ob das Mehl gewogen oder in einem Messglas gemessen wurde. Das richtige Verhältnis von Mehl zu Flüssigkeit ist wichtig. Lesen Sie zum Beispiel die Forenmaterialien
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7271.0

Und welches Fenster willst du mit Folie abdecken?

Brotbackenfenster von innen. Dem Foto Ihrer Brotmaschine nach zu urteilen, befindet sich ein Sichtfenster darauf.

Ich benutze einen Messbecher von HP.

Um den Fehler zu verstehen, schreiben Sie 500 g Mehl - wie viele Gläser? Und wie groß ist das Volumen Ihres Glases in ml?

Ich habe schon auf meine eigene Weise gezählt - nimm 550 Gramm Mehl, und alles wird klappen. Ich empfehle zu wiegen, nicht mit einem Glas, die Luftfeuchtigkeit ist anders. Ich kann jedes Rezept überprüfen oder ändern.

Bleiben alle anderen?

Das Rezept sollte also so aussehen:

1.1.5 TL Zittern
2,550 gr. Mehl
3.1.5 TL. Salz-
4.1.5 EL. l. Zucker
5.1.5 EL. l. Sonnenblume. Öl
6,330 ml Wasser

Gestern habe ich dieses Rezept verwendet:
(https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...mid=99999999&topic=4459.0)

Hefe 1,75 TL
Weizenmehl 450 gr.
Grieß 50 gr.
Salz 1,5 TL
Zucker 1,5 EL. l.
Pflanzenöl 40 gr.
Wasser 280 ml.

Normales Brot stellte sich heraus.
Trotzdem wird die Kuppel nicht wieder geformt. Die Oberseite des Brotes ist ziemlich gerade und nicht gebacken.

1. Ja, Mehl 550, der Rest ist der gleiche
2. Ist die Hefe frisch? In jedem Fall auf 500 g prüfen. Mehl ~ 9gr. Ich löse ein wenig Zucker in warmem Wasser auf und warte, bis sie Geräusche machen. Und probieren Sie auch zuerst die Flüssigkeit, dann Mehl und dann Zucker und Salz in den Ecken separat (wie in meiner Anleitung)
3. Alles im Voraus ins Zimmer oder aufwärmen
4. Zucker in beiden Rezepten, nicht 1,5 und 1 Löffel nehmen.

Gestern habe ich dieses (zweite) Rezept wieder verwendet. Diesmal stellte sich heraus, dass das Brot normal war und die Kuppel normal war. Aber die Oberseite des Brotes ist immer noch weiß. "Eine dunkle Kruste hilft auch nicht. Bitte sag mir, was der Grund dafür sein könnte."

Weißes Top-In "Suche" im Forum, Klick-gibt eine Menge Informationen, abgedroschenes Thema. Kurz gesagt, dies ist rein technisch, so wird dieses MODELL hergestellt. Bei einigen Öfen wird die Schraube festgezogen, wodurch ein Spalt für den Wärmesensor entsteht. Das Fenster ist von innen mit Folie verschlossen. Das Gebäck hat aufgrund des Zuckers und der Milch eine dunkle Kruste. In meinem Ofen fällt das Oberteil leichter aus, ich achte nicht mehr darauf. Experiment die oder Hammer!

Der Grund für die weiße Oberseite des Brotes ist die ungleichmäßige Temperatur in der Brotmaschine. Anscheinend ist die Eigenschaft ein Merkmal dieses Modells.

Ziehen Sie die Schraube fest - was ist das? Wo, was und wie anziehen?

Wenn Sie wissen, wie man im Internet läuft, durchsuchen Sie bitte das gleiche Forum, bevor Sie eine Frage stellen. Dann helfen wir Ihnen. Und dann bist du ein bisschen infattil, entschuldige mich. Sie müssen dem helfen, der ans Ufer schwimmt! Dies bedeutet, dass er selbst AKTIVE Maßnahmen ergreift. Wir warten auf echte Fragen!