Original Kohlsalat

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Küche: indisch

Zutaten
Frischer Kohl	400 g.
Salz	1,5h l.
Senfkörner	2h l.
Asafoetida	1 \ 4h. l.
Zucker	2st. l.
Pflanzenfett	6st. l.
Zitronensaft	2st. l.

Kochmethode

Den Kohl fein hacken, mit den Händen schütteln, um den Saft zu extrahieren.
Öl in einem Topf bei niedrigster Hitze erhitzen. Salz, Asafoetida, Senf und Zitronensaft hinzufügen.
Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Gießen Sie die Mischung über den Kohl, mischen Sie.
Sehr lecker und ungewöhnlich !!! Das einzige ist, dass ich die Mischung überhitzt habe und mein Zucker karmeliert wurde. Obwohl es mir so gut gefallen hat !!!: nyam:

Das Gericht ist für

2 Portionen

Hinweis

Asafetida oder Ferula stinken

In seiner fertigen Form ist das Gewürz Asafoetida eine körnige Masse von unbestimmter Form. Körner ("Mandeln") unterschiedlicher Größe sind durch eine gelbbraune klebrige Masse miteinander verbunden. Die Körner im Inneren sind milchig weiß mit rosa Adern. An der Stelle des Schnitts werden sie durch die Einwirkung der Luft purpurrot und dann rotbraun.

Bei Raumtemperatur ist Asafoetida weich wie Wachs. Die Elastizität nimmt bei höheren Temperaturen zu. In der Kälte hingegen wird das Gewürz spröde und leicht zu Pulver zerkleinert. Eine scharfe Mischung aus Knoblauch- und Zwiebelduft mit einer ausgeprägteren Knoblauchkomponente bildet die Grundlage für den Gewürzduft. Eine der bemerkenswertesten Eigenschaften von Asafoetida ist die Flüchtigkeit seines Geruchs und der scharfe Geschmack. Der Geschmack ist mehrere Stunden im Mund zu spüren und wird auch durch Spülen des Mundes nicht entfernt. Und der Geruch durchdringt den Raum in wenigen Minuten, damit er tagsüber nicht verschwindet.

Der Verzehr von Asafoetida beugt Blähungen (Gasansammlungen) vor und erleichtert die Verdauung von Nahrungsmitteln. (Aus Wikipedia)

Rezept aus dem Buch "Vedische Küche für moderne Hausfrauen"