Traditioneller russischer Kuchen

[Administrator]

Administrator, Christus ist auferstanden! Alles hat nach Ihrem Rezept geklappt! Dies ist meine erste Erfahrung! Die Tochter "half" und machte sich 2 Osterkuchen ohne Rosinen. Sie backte einen Kuchen in einer Brotbackmaschine. Der Ehemann sagte, er würde einen Job annehmen, um noch einmal Danke zu zeigen

[Natascha]

NataschaEs stellte sich heraus, dass sehr hübsche Kuchen, BRAVO!
Ich sehe seit einiger Zeit neidisch aus, ich habe noch keine Kuchen und Gebäck gebacken, aber ich freue mich immer für andere - iss für deine Gesundheit! Diese Version von Osterkuchen, man könnte sagen "alt", treffe ich oft als "alte Rezepte"

[Administrator]

AdministratorIch möchte eine Probe abhalten, ich habe einen neuen Herd, ich muss mit dem Ofen verhandeln. Frage zu Kardamom. Sie geben das Pulver direkt in den Teig, oder es ist besser, es vorher in Cognac zu legen

[Lena]

Lena, gute Auswahl an Osterkuchen Ich möchte mich herausstellen und mit Geschmack erfreuen!

Ich nehme Kardamom in Schalenbechern. Ich zerbreche die Tassen, ich nehme die Körner heraus verwirrt sie - aber nicht in Pulver!

[Administrator]

AdministratorBin ich verwirrt 5 Tassen oder 5 Körner von einer Tasse? Ich erkannte den Grad des Schleifens ohne Fanatismus

Kardamomkerne verstecken sich in kleinen länglichen Bechern



Nehmen Sie für den Osterkuchen 5 große grüne Muschelschalen, nehmen Sie die dunklen Körner selbst (schwarz) heraus und zerdrücken Sie sie.

[Administrator]

Administrator, Tanichka, alles ist so interessant gemalt und verständlich) Danke!)
Nach dem Rezept zu urteilen, erweist sich der Kuchen als köstlich, süß und reichhaltig. Wir müssen diese Option ausprobieren.

[Inna]

Inna, VIELEN DANK! Sehr lecker!
Es ist genau das gleiche, wie ich mich erinnere, ein echter russischer Osterkuchen, weich, porös, mäßig süß
Leider habe ich jetzt keine Gelegenheit, Kuchen zu backen, aber wenn es so wäre, würde ich den ersten Kuchen nur diesen traditionellen Russen backen

[Tatyana]

Tatyana,. Und vielen Dank dafür
Sie erinnerten mich an sie. Ich habe es in meinen Behältern ausgegraben. Mein Erbe ist bereits 1953 veröffentlicht.

[Lena]

Lena, wunderschönes Buch! Kümmere dich um dieses Buch - eine nützliche Rarität
Mein Buch ist älter - geboren 1964. Aber das Kind hat es geschafft, die Grundlagen des Kulinarischen zu lernen, als es noch in nassen Hosen ging und die Narben in Form von Tränen immer noch übrig sind
Und vor nicht allzu langer Zeit habe ich eine Rarität "KULINARIA" gekauft, die 1955 geboren wurde - ich freue mich über 960 Seiten!

Hmm, wie wurde 1964 älter als 1953? ... Kann ich im Laufe der Jahre nur jünger werden?

[Administrator]

Administrator, Tatyan, so ein Problem, nach dem Backen habe ich es auf das Fass gelegt, aber es zerknittert, der Splitter ist trocken, wenig Mehl oder ???

Hinzugefügt am Montag, 18. April 2016, 21:48 Uhr

und nur SEHR sanft, während ich meine Seiten entfernte, flachten sie ab ,,,,, ((

[Tatyana]

Tatyana,
Tanyusha, ich brauche deine Hilfe
Ich habe Myasoedovsky Kuchen gemacht. Dann habe ich dein Rezept gesehen. Es schien mir oder sie sind sehr ähnlich. Deshalb können Sie mir vielleicht etwas über den Teig erzählen, der nachts eingelegt wird.
Raisin hat ein Set um 9 Uhr für die Nacht, und wie viele Stunden haben Sie?
Ich legte es morgens nach vier Stunden (ich machte es für 500 g Mehl) in einen Drei-Liter-Topf, der Teig stieg zum Deckel, ruhte sich aus und fiel natürlich ab. Ich wartete auf die verbleibende Zeit gemäß dem Rezept (weitere 5 Stunden), aber der Teig stieg nicht mehr so ​​hoch auf, er sprudelte, der Teiggeruch veränderte sich.
Die Schale erscheint nicht in Temka, aber heute müssen Sie Osterkuchen setzen. Das waren alles Gerichtsverfahren.
So war der Teig später nicht mehr so ​​aktiv. Es stieg unfreiwillig an. In den Formularen dauerte es drei Stunden und dauerte kaum 2/3. Ich hatte Angst vor Peroxid.
Osterkuchen mit einer Kuppel herausgestellt, schön. Beim Backen stiegen sie um ein weiteres Drittel.
Tanya, wenn nicht schwierig und es ist Zeit, erklären Sie über den Teig.

[Tanyusha]

TanyushaMein Nachtteig lief sehr zügig, so sehr, dass ich mich nachts mit Osterkuchen beschäftigen musste - ohne Schlaf. Viel hängt von Hefe und Mehl und der Temperatur des Proofs ab - hier "call"

Nach diesem Vorfall lege ich Teig und backe nur tagsüber - ich möchte wirklich nachts schlafen

Über den Teig: Er könnte überreif stehen. Und ein solcher Teig ist bereits schwer zu züchten. Wenn Sie ihn nur als Basis verwenden, mischen Sie etwas mehr Hefe ein, um dem Teig einen Schub zu geben, aktivieren Sie ihn und lassen Sie ihn arbeiten.

Ich lege Teig und backe nur tagsüber - ich möchte wirklich nachts schlafen

Deshalb war ich morgens beschäftigt.
Müssen Sie 9 Stunden warten? Vielleicht ist dieser Prozess eine so obligatorische Technik?
Oder hochgehen und Teig machen?

Oder hochgehen und Teig machen?

Nehmen Sie diesen Weg, verfolgen Sie den Teig nachträglich

Rühren Sie etwas mehr Hefe ein, um dem Teig einen Schub zu geben, aktivieren Sie ihn und lassen Sie ihn arbeiten.

Hier hatte ich das Gefühl, dass dies getan werden sollte. Aber ich dachte, dass man laut Rezept noch neun Stunden warten muss.
Tanya, vielen Dank.

[Tanyusha]

Tanyusha, lass es klappen!
Nun, dieser Teig ist so eine unvorhersehbare Sache, wenn er vom ersten Mal an in Ordnung ist und manchmal auch mit Überraschungen, wie beim getesteten Test, auf ihn gestoßen ist. Nachdem der Test funktioniert hat, müssen Sie daher auch nachverfolgen

[Administrator]

Administrator,
Tanyusha, danke immer wieder.
Ich werde mich vom Test leiten lassen.
Schöne Ferien

Auch für mich ist dies das Haupt- und Lieblingsrezept, zwanzig Jahre oder noch länger. Aus einem Buch, das in den achtziger Jahren auf fast Zeitungspapier und sogar mit Tippfehlern im Rezept nachgedruckt wurde. Und im Allgemeinen unter dem Namen einfach "Kulich".
Ich mache immer Teig in doppeltem Volumen auf die 1. Art, lass mich nie im Stich. Folgendes passiert normalerweise:noch vor der Glasur.

[Tamara]

TamaraWas für eine reiche Ernte! BEEINDRUCKEND!
Ja, alt erprobt und viele Male nachgedruckt

Kann ich es auf gebackene Milch legen? Oder ist es besser, an diesem letzten Tag nicht zu experimentieren?

Tan, du hast es heute schon bekommen, mach den Teig nach dem Rezept.
Es ist nett und gehorsam, diesmal hattest du einfach so viel Pech

Und auf dem Ghee in der Osterwoche werden Sie kochen

Und das stimmt. Ich werde später Experimente durchführen. Ich will es nicht vermasseln.
Und dieser Kuchen war köstlich. Ich habe alles in Ordnung geschnitten.
Aber es hätte besser sein können. Ich werde den Test diesmal "verfolgen"))))))

[Tatyan]

TatyanNun, ich habe kein Glück mit diesem Teig. Ich habe es heute Morgen mit der zweiten Methode ausgedrückt. Und wieder, genau vier Stunden später, fiel SIE. Die Pfanne war groß. Sie erreichte die Oberseite nicht um 3 cm. Ich stellte bis zu 2 Thermometer in den Ofen. Es war 27 *.
Ich mache einen Teig.

Tanya, es gibt einen solchen Testindikator: Wenn der Teig aufgeht, überwachen wir die Hubhöhe, sobald der Teig aufgegangen ist ... und beschlossen zu fallen (wie aus den Spuren auf dem Geschirr ersichtlich ist), fallen sogar ein wenig ab - wir nehmen ihn sofort in die Verarbeitung und gehen zum nächsten über Knetbühne. Sie müssen nicht warten, bis sich der Teig vollständig gesetzt hat

[Tanechka]

Tanechka, Vielen Dank. Also habe ich genau das getan. Der Teig war wunderschön und quietschte unter den Händen. Passen Sie schnell und passen Sie gut in Formen.
Normalerweise konzentriere ich mich auf den Teig, wenn ich Brot mache oder so.
Und dann ein neues Rezept für mich und mir wurde klar, dass dies eine neue Technologie ist. Lange Gärung.
Die Osterkuchen waren ein Erfolg.
Jetzt habe ich "Wien" angelegt. Es besteht keine Notwendigkeit, auf einen "Peak" zu warten. Nach vielen Rezepten 8-12 Stunden, unabhängig von der "Spitze".

Sehr, sehr, lecker, wir haben das beliebteste Rezept in unserer Familie, sie wollen jetzt kein anderes, aber ... ich habe etwas mehr Zucker, keinen Kardamom und Rosinen mit kandierten Früchten, jeweils 150 g. Vielen Dank! echte Butter, leckerer Kuchen!

[Oksana]

Oksana, Gesundheit!
Frohe Feiertage, möge sich diese Veranstaltung mit einem köstlichen Kuchen freuen

Hallo Tanya. Ich habe irgendwo gelesen, dass der fertige Osterkuchen über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden sollte. Ist das richtig oder nicht?

Traditioneller russischer Kuchen

Hallo, ich liebe dieses Kuchenrezept das dritte Jahr in Folge. Dieses Jahr kaufte ich eine Bäckerei und probierte ein anderes Rezept darin aus, das ich im Internet fand, aber es stellte sich als nicht lecker heraus. Ich habe es wie immer gemacht, also schmeckt es natürlich besser ...Sag mir, hat jemand dieses Rezept in einer Brotmaschine probiert? Wie viele Zutaten müssen Sie hinzufügen? deshalb möchte ich das leben leichter machen: (sonst bleibt wenig zeit mit einem kleinen kind ...

Sag mir, hat jemand dieses Rezept in einer Brotmaschine probiert?

Falsch spät - ich knete die doppelte Rate fast bis zum Ende mit einem Mixer, und dann wird der Kuchen in hb dreimal im Modus bis zum Ende geknetet. In hb habe ich gebacken - wenn ich eine halbe Portion weglege - ich habe eine Charge von 1250 Gramm - der Flug ist normal, aber aus dem Ofen ist es definitiv schmackhafter für mich.




Und ich spekla - nochmals vielen Dank, das ist das beliebteste und leckerste !!! Einfach köstlich, besonders am dritten Tag, und als ich mich das zweite Mal in der Nacht im Kühlschrank näherte, knetete ich es in den Formen und kann es wieder in den Kühlschrank stellen. Endlich komme ich hoch und backe
Und der Schnitt





Welche Bilder stehen auf dem Kopf

[Oksana]

Oksana, herzlichen Glückwunsch zu OSTERN und so einem schönen Osterkuchen! Sieht großartig aus

Das Rezept für Osterkuchen, das lange Zeit nicht stirbt

Das Rezept für Osterkuchen, das lange Zeit nicht stirbt

so ist es, ich backe es immer
Es stimmt, ich habe diesmal einen neuen Ofen und habe ihn ein wenig gebraten, bis mir klar wurde, dass ja, aber der Geschmack ist ausgezeichnet !!!

[Oksana]

Oksana, Gesundheit! Kuchen verdient Aufmerksamkeit
Warten Sie, stellen Sie sich auf den neuen Ofen ein, und Ihre Meisterwerke werden gehen, seien Sie nicht verärgert

[Tatyana]

TatyanaVielen Dank, es muss sich definitiv daran gewöhnen, zum dritten Mal ist es schon besser, aber keine Meisterwerke.

Kuchen verdient Aufmerksamkeit

Genau, ich liebe es, was ich nicht backe, aber dieses ist immer in den gebackenen enthalten!

aber dieser ist notwendigerweise Teil der gebackenen!

Oh, wenn die Kuchen nicht so fett und süß wären ... Ich habe sie jeden Tag gebacken und gegessen
Und jetzt schaue ich mir nur die Bilder an, lecke meine Lippen und beneide unseren russischen Osterkuchen für immer