Osterkuchen

Kategorie: Ostern

Zutaten
Milch	500 ml
Trockenhefe	11 g
Mehl	1-1,3 kg
Eier	4 Dinge
Butter oder Margarine	200gr
Zucker	200gr
Rosinen	300gr
Vanillezucker	1h l.
Auf der Glasur: Protein	2 Stk
Zucker	100gr

Kochmethode

Die Milch ein wenig erhitzen, die Hefe darin auflösen.
500 g Mehl hinzufügen und gut umrühren.
An einen warmen Ort stellen.
Trenne das Weiß vom Eigelb.
Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen.
Das Eigelb zum passenden Teig geben, mischen, dann die Proteine hinzufügen, mischen.
Dann fügen Sie hier weiche Butter hinzu (ich nehme sie vorher aus dem Kühlschrank, wenn sie weich wird, schneide ich sie einfach in Stücke).
Alles gut mischen.
Gießen Sie das restliche Mehl ein, es kann mehr oder weniger dauern. Der Teig sollte weich sein, nicht an den Händen kleben, aber nicht hart. Ich fette immer am Ende der Charge, anstatt Mehl hinzuzufügen, meine Hände mit Sonnenblumenöl ein und knete. Dann geben Sie kein überschüssiges Mehl ein.
Den Teig passend machen.
Die Rosinen 10 Minuten in warmem Wasser einweichen. Drücken Sie es dann ein wenig und auf ein Handtuch, damit überschüssiges Wasser absorbiert wird.
Wenn der Teig passt, fügen Sie die Rosinen hinzu, mischen Sie alles und legen Sie es wieder auf den Weg.
Da der Teig gut geeignet ist, auf Dosen auslegen und auffüllen.
Dann heize ich den Ofen ein wenig auf und lege das Backblech mit den Ostereiern dort hin, so dass sie noch in den Formen aufgehen. Dann lege ich 100 g hinein und backe 10 Minuten, dann erhöhe ich die Temperatur auf 180 g. und backen bis zart.
Glasur:
Das Weiß mit einer Prise Salz schlagen, dann den Zucker hinzufügen und mit einem Mixer gut schlagen.
Heiße Pasci mit Glasur einfetten und abkühlen lassen.
Frohe Ostern euch allen !!!
Hier ist die ganze Zahl.