Morchelpilze in cremiger Weinsauce

Morchelpilze in cremiger Weinsauce

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Morcheln / Morchelkappe, gekocht	600-700 g
Zwiebeln	2 Stk
Wein Jerez	~ 0,5 Tassen
Abkochung von getrockneten Steinpilzen	~ 0,5 Tassen
Butter	1 Esslöffel. der Löffel
Sojasauce	3 EL. Löffel
fette Sahne	200 g
Maisstärke	2 TL
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Kochmethode

• Das Rezept wurde gestern geboren. Unendliche Dankbarkeit an Natalia (Chuchelka) für die Entdeckung von Jerez für mich. Und die Brühe aus Steinpilzen ist natürlich nicht in meinem Vorrat, ich habe gestern gerade Pilzsuppe mit Lauch gekocht.
• Die Pilze schälen, zweimal 5-10 Minuten kochen lassen und gut mit kaltem fließendem Wasser abspülen. Spülen, leicht salzen. Die vorbereiteten Pilze bei geschlossenem Deckel in einem Topf in Pflanzenöl 10-15 Minuten braten. Während des Bratens 2 EL hinzufügen. Löffel Sherry. Übertragen Sie die Pilze aus dem Topf auf einen Teller. 1 EL in den Topf geben. einen Löffel Butter, in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln (2 ziemlich große Köpfe) geben, braten, bis die Zwiebel durchsichtig ist, einen Löffel Sherry einfüllen, nach einer Minute 100-150 ml Brühe aus getrockneten Steinpilzen hinzufügen und einige Minuten schmoren lassen. Die Pilze wieder in den Topf geben, umrühren, alles bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen. Mischen Sie in einer separaten Tasse 2 Teelöffel Maisstärke mit 3 Esslöffel Sojasauce. Die verdünnte Stärke über die Pilze und Zwiebeln gießen, umrühren, köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Dann 200 g 33% ige Sahne hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.
• Es stellte sich als sehr lecker heraus.

Hinweis

Und so sahen die Morchelhüte aus, bevor sie in die Sauce kamen :))

Nun ... Ich habe so lange nach einem originalen Morchelrezept gesucht. Wir hatten unsere Gäste Ende April und kauften einen Eimer. Ich habe es nie gefunden, ich musste es nur mit einer Zwiebel braten. Und jetzt sind die Pilze vorbei.

Auf dem Foto ist die Schüssel auch so interessant. Ich nehme das Rezept weg, weil dies hoffentlich nicht der letzte Frühling in meinem Leben ist. Danke, du musst es kochen.

Obwohl ... vielleicht wird es von anderen Pilzen köstlich sein.

Auf jeden Fall - Lesezeichen !!!!! Ich hoffe wirklich, dass die Morcheln noch nicht vorbei sind. Nun, sie werden sich für die Zukunft als nützlich erweisen!
Natürlich sind Morcheln, die in saurer Sahne gedünstet sind, außergewöhnlich gut, aber dieses Rezept ist hmm! Vielen Dank!

[Ikra]

Ich hoffe wirklich, dass die Morcheln noch nicht vorbei sind. Nun, sie werden sich für die Zukunft als nützlich erweisen!

Ikraendete jedenfalls nicht, sie sahen es heute noch, aber sie nahmen es nicht mehr: Wir können nicht so viele Pilze essen

Nun ... Ich habe so lange nach einem Originalrezept von Morcheln gesucht

und ich habe es gerade letzte Nacht erfunden. Aber der Geschmack ist dank Chuchelka wieder wirklich wert: Sherry macht seinen Job

Auf dem Foto ist die Schüssel auch so interessant.

Wenn Sie aus Wladimir kommen, kommen Sie, ich gebe Ihnen ein paar davon

Eine ganz andere Sache! Wunderschönes Rezept! Vielen Dank für das Vergnügen, darüber nachzudenken und zu lesen!

sind nicht vorbei

Sie verkaufen nicht mehr auf unserem Markt - das ist sicher. Gestern habe ich Samen geholt und darauf aufmerksam gemacht.

Wenn Sie aus Wladimir kommen, kommen Sie, ich gebe Ihnen ein paar davon

Nicht von Vladimir, aber trotzdem danke

Und hier und das versprochene Rezept!
Tatyana, ich möchte dich wegen Morcheln besuchen! Wir haben bereits Fieber und sie sind es nicht. Danke für das Rezept!
Entschuldigung, passt Sojasauce gut zu dieser Gourmet-Orgie?

[Tanyusha]

Tanyusha, Dankeschön !!! Und dann war ich schon müde von diesen Morcheln, müde von ihnen, endlos wo man einen Faden anbringen kann ... Jetzt werde ich definitiv nach deinem Rezept kochen, warte mit einem Bericht !!!

Dies ist nur ein kleiner Teil der Ernte ...

Hier! Ich werde nur fragen. Sind sie wirklich Morcheln? Keine Linien?

Mit Hüten an den Beinen - Morcheln. "Brains" - Zeilen Obwohl aus irgendeinem Grund jeder sie anders herum nennen möchte.

Und hier und das versprochene Rezept!
Tatyana, ich möchte dich wegen Morcheln besuchen! Wir haben bereits Fieber und sie sind es nicht. Danke für das Rezept!
Entschuldigung, passt Sojasauce gut zu dieser Gourmet-Orgie?

Komm, wir freuen uns immer!
Und über die Zusammensetzung der Sauce erzähle ich
Die Creme erschien nicht zufällig. In der Literatur gibt es ein Rezept für die Herstellung von mit Butter gefüllten Morchelkappen. Das Ganze wird für 3 Stunden gelöscht. Natürlich ist das Rezept nichts für schwache Nerven. Dies ist die Art von Gesundheit, die Sie haben müssen, um so viel Öl zu essen, aber für diese Zeiten war es völlig natürlich. Natürlich gab es zu unserer Zeit Menschen, die noch Hüte nach diesem Rezept zubereiteten. Ich werde nicht über die Konsequenzen sprechen, sie sind bedauerlich. Aber für mich selbst habe ich beschlossen, dass schließlich eine Beschreibung dieses Rezepts in der Fiktion erschien, aber vielleicht ist der Autor nicht sehr gut im Kochen, oder vielleicht hat er tatsächlich vorher so fettiges Essen gegessen ... Aber ich kam zu dem Schluss, dass die Kappen in einer cremigen Sauce gut sein sollten. Aber es gibt noch einen, aber. Ich mag den Geschmack von Morcheln und Linien überhaupt nicht. Ich werde nicht über meine Assoziationen sprechen. Also beschloss ich, den Geschmack mit Sherry zu verfeinern.
Nun, Sojasauce ist ein guter Freund von Sherry. Lassen Sie mich jetzt erklären. Die Chinesen verwenden Sojasauce mit Shaoxing-Wein (Reiswein). Im Rest der Welt wird Shaoxing durch Sherry ersetzt. Und es ist köstlich! So wurde eine solche Bacchanalia geboren

Wen kümmert es, ein Link zu einer Geschichte mit einem Rezept für Morcheln mit Butter.
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Dies ist nur ein kleiner Teil der Ernte

Kroshik, ich glaube! Als wir heute mit dem Hund spazieren gingen, haben wir die Pilze gemieden, aber wir haben Sauerampfer gesammelt!

Sind sie wirklich Morcheln? Keine Linien?

Genau genau! Morcheln sind kegelförmig, auf einem Bein, und die Linien sind wie, sorry, stürzte Gehirne aus

[celfh]

celfhoooh! Welcher Link! Dies sind keine Rezepte, sondern Nektar und Ambrosia
Oh, es würde einen russischen Ofen geben, ich hätte solche Morcheln auf jeden Fall gesetzt!

[celfh]

celfhoooh! Welcher Link! Dies sind keine Rezepte, sondern Nektar und Ambrosia
Oh, es würde einen russischen Ofen geben, ich hätte solche Morcheln auf jeden Fall gesetzt!

Ikra, Irina, sei nicht verärgert, dass du keinen russischen Herd hast.

Hier ist die Meinung der Person, die dieses Rezept vorbereitet hat:

Ich wollte das auch für zwei Jahreszeiten. Anscheinend hat Terpigorevs farbenfrohe Beschreibung funktioniert. Aber als er es tat, um es milde auszudrücken, war er enttäuscht ...
Lass das Rezept ein schönes Märchen bleiben ... so werde ich nie wieder machen !!!

Hier ist es ... Nun, okay, ich verstecke mich jetzt! .. Aber trotzdem ist Träumen nicht schädlich? Ich habe einen Freund in einer anderen Stadt, der definitiv einen Herd hat. Und wir lieben es auch, neue Pilze zu probieren, die wir vorher noch nicht gegessen haben. Ringelkappen, Regenschirme, Brombeeren, Ryadovki ... Zu meiner Schande ging ich von klein auf Pilze pflücken, aber all diese Pracht wurde beraubt. Ja, ich sammle seit nur fünf Jahren Morcheln, wie ... Also habe ich Hinweise auf sie geworfen - sowohl auf dieses Rezept als auch auf die Geschichte ... Jetzt, jetzt leidet sie auch

, Link zu einer Geschichte mit einem Rezept für Morcheln mit Butter.
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Tatyana, lies es! Ja, ein Rezept für gute Gesundheit - wir schlucken schwach, ohne einen fetten Pilz zu kauen!
Ich werde es im nächsten Frühling wie Sie feiner mit Sahne statt Butter versuchen.

neue Pilze zu probieren, die wir vorher noch nicht gegessen haben.

Und ich kann mich immer noch nicht überwältigen. Wir sammeln und essen nur das, was uns in der Kindheit beigebracht wurde.

Referenzen und warf - sowohl auf dieses Rezept als auch auf die Geschichte ... Lassen Sie sie jetzt auch leiden

Vielleicht wachsen sie also noch? Du siehst und versuchst es dieses Jahr

Ich werde es im nächsten Frühling wie Sie feiner mit Sahne statt Butter versuchen.

Irina, viel Glück!

Tatyana, also haben Sie in der Region Wladimir die meisten Pilzplätze, Sie sollten mit den edlen fertig werden
Und die Regenschirme haben mir sehr gut gefallen.
Ein Freund hat nur noch ein "Problem" - eine Pilzwanne für 45 Liter im Keller))) Wir müssen uns mit etwas füllen! Oh, wie gerne komme ich im Winter zu ihr und bekomme den Befehl, in dieser Wanne zu graben.Es gibt solche "geologischen Schichten" - Sie werden rocken!

Die meisten Pilzplätze sollten Sie mit dem Adligen bewältigen

Aber auch in den letzten Jahren waren Pilze launisch ... wie die Natur ...

Das Rezept ist bemerkenswert.
Mädchen, sie haben mir kürzlich getrocknete Morcheln geschickt.
Ich habe sie noch nie in meinem Leben gegessen und weiß nicht, was ich mit ihnen anfangen soll.
Ich habe den größten Teil meines Lebens in Nischni Nowgorod verbracht, dort habe ich keine Morcheln gesehen, obwohl wir im Herbst auf Pilzsuche gegangen sind ...

Bitte sagen Sie mir, was ich mit trockenen Morcheln machen soll.
Und ist es möglich, dieses Rezept daraus zu machen?
Vielen Dank!!!!

Ich habe den größten Teil meines Lebens in Nischni Nowgorod verbracht, dort habe ich keine Morcheln gesehen, obwohl wir im Herbst auf Pilzsuche gegangen sind ...
Bitte sagen Sie mir, was ich mit trockenen Morcheln machen soll.
Und ist es möglich, dieses Rezept daraus zu machen?
Vielen Dank!!!!

Wir haben es nicht gesehen, weil Morcheln im Frühling wachsen und es genug davon in den Wäldern von Nischni Nowgorod gibt.
Ich denke, dass man mit getrockneten Morcheln alles machen kann, was man mit allen getrockneten Pilzen machen kann: Pilzsuppe, man kann eine Füllung in einem Kuchen mögen. Das ist einfach. Pilze einweichen, 20 Minuten kochen lassen, Gießen Sie die BrühePilze abspülen. Viele Zwiebeln braten, Pilze hinzufügen und etwas mehr braten. Reis kochen, mit Pilzen mischen - das ist die Füllung für die Kuchen. Sie können mit gebratenem Kohl, Kartoffelpüree und Sachen mit Kuchen und Pfannkuchen mischen, wie Sie möchten. Und Sie können eine solche Sauce machen. Aber ich würde es nicht wagen, Brühe aus Morcheln zu verwenden, Pilze sind immer noch bedingt essbar. Deshalb koche ich sie zweimal in verschiedenen Gewässern und spüle sie dann sehr gut aus.

Danke für den Hinweis. Ich goss die Brühe ein, wusch die Pilze ... Ich schickte sie in den Kühlschrank.
Morgen werde ich kochen ... aber ohne Wein gibt es keinen Sherry ...
Dann werde ich abbestellen, was passiert ist ...

Galinaind, woher hast du die Morcheln? Heute haben wir Steinpilze und Espenpilze gesammelt ...

Galinaind, woher hast du die Morcheln? Heute haben wir Steinpilze und Espenpilze gesammelt ...

Getötet !!!! Bereits?

Getötet !!!! Bereits?

Ährchen.


Nun, ich habe nur die Pfifferlinge geschlagen, um den Leuten zu zeigen, dass sie geschlüpft sind


Insgesamt ein großer Korb mit Pilzen. Die Einheimischen hatten es noch nicht herausgefunden, sie sahen uns wie ein neues Tor an.

Kann ich in einem anderen Forum für lokale Pilzwahnsinnige in einem anderen Bereich stecken bleiben?

Ja zur Gesundheit! Leute sammeln bereits Weiße

Galinaind, woher hast du die Morcheln? Heute haben wir Steinpilze und Espenpilze gesammelt ...

Wie wo? Im Nachttisch !!!!! Getrocknet ....

Wie wo? Im Nachttisch !!!!! Getrocknet ....

Nein, wir trocknen keine Morcheln

Ja zur Gesundheit! Leute sammeln bereits Weiße

Uh-huh ... Zu deiner Gesundheit ... Ich habe ihnen bereits einen Link gegeben ... Mein Mann rennt durch die Wohnung und ruft "Albtraum! Und ich glaube nicht!" und die ganze Zeit irgendwo "sofort geht" ...
Aber Ihre Wladimir-Region über Pilze ist ein magischer Ort! Es bleibt nur Neid

So sammeln und pflücken wir Pilze in der Region Wladimir - Sie lassen uns dort eine Lichtung ... mit Pilzen ...

Und Morcheln und ich haben noch nie gesammelt oder getrocknet - ein Freund aus der Region Penza. geschickt ...
Ihr Mann hat dieses Jahr bereits mehrere Eimer mitgebracht. Bergmann ...

Ira, gib den Ungläubigen einen Link zum Pilzforum, lass sie schauen, siehst du, sie werden glauben
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So sammeln und pflücken wir Pilze in der Region Wladimir - Sie hinterlassen uns dort eine Lichtung ... mit Pilzen ...

Erforderlich. Nur Ährchen sind kurze Pilze. Pass schnell))))

Erforderlich. Nur Ährchen sind kurze Pilze. Pass schnell))))

Und geben Sie uns etwas Ernsthafteres - wir werden für den Steinpilz kommen ... nun, wir werden nicht alle Arten von Steinpilzen verpassen ...

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In der Zwischenzeit alle gute Nacht und angenehme Träume !!!!