Pfifferlinge in cremiger Sauce

Pfifferlinge in cremiger Sauce

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Zutaten
Pfifferlinge
Creme 20%
Zwiebeln
Knoblauch
Butter
Pflanzenöl
Dill
Mehl

Kochmethode

• Reinigen Sie die Pfifferlinge von groben Rückständen und werfen Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser, rühren Sie kräftig um und stellen Sie das Gas ab. Entfernen Sie die Pilze mit einem geschlitzten Löffel und geben Sie sie in eine Schüssel. Gießen Sie nicht alles aus der Pfanne in ein Sieb oder eine Spüle, da sonst der gesamte Müll, den Sie durch kräftiges Rühren von den Pilzen geworfen haben, wieder auf den Pilzen landet.
• Die Pilze unter fließendem Wasser waschen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
• Die Zwiebel in Viertelringe schneiden und transparent braten, die Pfifferlinge hinzufügen. Nachdem das gesamte Wasser verdunstet ist, Salz hinzufügen, zerdrückten Knoblauch hinzufügen und etwa 15 Minuten über dem Feuer köcheln lassen. Dann ein wenig mit Mehl mahlen und weitere zwei Minuten köcheln lassen. Sahne einfüllen, zum Kochen bringen. Mit gehacktem Dill bestreuen.
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Hinweis

Pfifferlinge sind die frühesten Sommerpilze. Sie wachsen in gut sichtbaren Gruppen in Misch-, Nadel- und Birkenwäldern. Früchte im Juli-Oktober. Die Kappe hat einen Durchmesser von 2-8 cm, ist konvex oder flach, später breit trichterförmig mit dünnen, stark gewellten Rändern, glatt, eiförmig, manchmal hellgelb oder weißlich, mit dem Stiel verwachsen. Die Falten des Hymenophors sind plattenförmig, dick, mit einer stumpfen Kante, die weit zum Stiel hin abfällt und dieselbe Farbe wie die Kappe hat. Das Bein ist fest, unten dünn und verwandelt sich oben in die Kappe. Das Fruchtfleisch ist dicht, gummiartig, weißlich, mit einem angenehmen Geruch und Geschmack. Frische Pfifferlinge enthalten bis zu 1,6% Eiweiß, 2,1% Kohlenhydrate (davon 1,5% Zucker), Vitamine Bi, Br, C (bis zu 34 mg%). Pfifferlinge sind der einzige Speisepilz, der fast nie wurmig ist. Sie sind auch gut, weil sie während des Transports nicht zerknittern oder zerbröckeln. In saurer Sahne gebratene Pfifferlinge sind köstlich, sie werden zur Herstellung von Suppen, Saucen und Pilzpulver verwendet, sie werden gesalzen, getrocknet und eingelegt.

Vor allem in Nadelwäldern stößt man oft auf einen echten Pfifferling - einen falschen Pfifferling. Wächst auf Kiefernstümpfen und -wurzeln, auf großem Totholz, einzeln oder in großen Gruppen. Früchte im Juli August. Der Hut hat einen Durchmesser von 3-6 cm, ist trichterförmig, fleischig, hat dünne, gekräuselte Kanten und eine gelb-orange Farbe. Platten, die zum Stiel hinabsteigen, rötlich-orange, groß, häufig, verzweigt. Stängel zylindrisch, hohl, manchmal zur Basis hin leicht verengt, die gleiche Farbe wie die Kappe, an der Basis bräunlich. Das Fruchtfleisch ist dünn, fest, orange-gelb, mit einem unangenehmen Geschmack, ohne besonderen Geruch. Der falsche Pfifferling ist ein schädlicher, ungenießbarer Pilz.

[Tatyana]

Wie ich Pfifferlinge will.
TatyanaDanke, zumindest können wir mit unseren Augen essen.

Ich will auch. Sehr sehr. Ich schaue auf das Foto und spüre den Geschmack dieses leckeren direkt in meinem Mund.

[celfh]

Und gestern habe ich Pfifferlinge mit Kartoffeln gekocht, mmm lecker))

celfh, Tanya, danke für das Rezept! es ist notwendig und versuchen Sie es!

Mmm .. so etwas habe ich aus einer Laune heraus gemacht. Zum Kochen gebracht, 5 Minuten gekocht und in einer Pfanne zu gebratenen Zwiebeln. Am Ende habe ich saure Sahne hinzugefügt (naja, keine Sahne). 15 Minuten und voila.

Unglaublich lecker und wunderschön) So können wir nicht leben ... Ich würde es zusammen mit dem Monitor essen

Tanya, danke für das Rezept! Auch wir haben jetzt viele Pfifferlinge, ich bin es schon leid, mit den Methoden ihrer Zubereitung pervers zu sein, aber hier ist etwas Neues. Ich muss es versuchen.

[Ksenia]

Ksenia, Ludmila, Maria, Angela, Galina, danke, meine Lieben!))

So können wir nicht leben ...

AngelaIch ändere die Pfifferlinge zur Auswahl: für Tomaten, Erdbeeren aus dem Garten, Pflaumen, Aprikosen (ich stimme sogar der Wildnis zu). Dies ist etwas, das nur an einheimischen Orten süß und duftend wird.)) Oder Sie können alles durch einen Zweig blühender Akazien ersetzen

Ich würde gerne teilen, aber ...

Tanya, wie ich deine Rezepte liebe, schau, lies. Ich habe noch nie in meinem Leben Pfifferlinge probiert, aber ich würde es sehr gerne tun. Danke für das Rezept, vielleicht werde ich es eines Tages verwenden. (Ich wünsche Ihnen ein paar Taschen mit allem, was Sie wollen).

[Tatyana]

TatyanaDanke für die Pfifferlinge.

auf einem Zweig blühender Akazie

Ich werde auch alles für die Akazie geben. Hier, teile ich, ist dies eine Akazie aus meiner Stadt: Iljitschewsk, Region Odessa.

So selten ist es jetzt leider möglich, seine Blüte zu fangen.
Weiße Akazie, Regenbogen und Dompfaffen = Freude und Glücksgefühl. Vergib mir, dass ich mich auf das falsche Thema eingelassen habe.

[Tamara]

Vergib mir, dass ich mich auf das falsche Thema eingelassen habe.

Ja, alles ist im Thema)) Tamara, Vielen Dank)

Tanyusha Skoka Look - Speichelfluss und Ersticken. Wo ist der Wald, wo sind die Pfifferlinge ... Aber das Rezept ist mit einem Lesezeichen versehen. Wer weiß, morgen wird fallen