Dillbrot in einer Brotbackmaschine

Dillbrot in einer Brotbackmaschine

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
Milch	200 g.
Frische Hefe	10 g.
Zucker	25g.
Weizenmehl	100 g.
Teig:
Weizenmehl	280 g.
Saure Sahne 20%	50 g.
Pflanzenöl (ich habe Sesamöl)	15g.
Dill (nur Kräuter)	30 g.
Salz	1h l.
Korianderbohnen	1 \ 2h. l.
Fenchel	1 \ 2h. l.

Kochmethode

• Für den Teig die Hefe mit Zucker mahlen und in den Eimer einer Brotmaschine gießen. Es gibt auch Milch und Mehl. Kneten Sie ein Programm 1 Minute lang, bis eine homogene Masse erreicht ist. 30 Minuten einwirken lassen.
• Den Dill abspülen, trocknen und hacken. Mahlen Sie die Gewürze in einem Mörser oder in einer Ballenpresse.
• Als nächstes Butter, Sauerrahm und Kräuter in den Brotbackautomaten geben. Top mit Mehl, Salz, Gewürzen.
• Grundmodus (2h 50min.), 750 g, mittlere Kruste.
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• 
• Duftendes Brot mit zarten, luftigen Krümeln !!!!

Hinweis

basierend auf Rezept Bulgarische Dillbrötchen

Nein, es ist auch unmöglich, ich bin schon mental darauf vorbereitet, morgen Dillbrötchen zu machen, und hier hast du Dillbrot

Ich mache mir Notizen! Der Duft durch den Bildschirm ist zu spüren ...

[Leinen]

Nein, es ist auch unmöglich, ich bin schon mental darauf vorbereitet, morgen Dillbrötchen zu machen, und hier hast du Dillbrot

Nicht, Leinen, Brötchen müssen gemacht werden !!! Außerdem wurde die Vorbereitung bereits durchgeführt !!! Und das Brot -
das ist für die faulen ... wie ich.

Zalina, Vielen Dank!!

Super!

[Leinen]

Nicht, Leinen, Brötchen müssen gemacht werden !!! Außerdem wurde die Vorbereitung bereits durchgeführt !!! Und das Brot -
das ist für die faulen ... wie ich.

Zalina, Vielen Dank!!

Natürlich habe ich mich vorbereitet: Ich bin auf den Markt gegangen, habe Dill gekauft, Sauerrahm gekauft, und dann gab es Brot mit den gleichen Produkten wie "Tanzen" um meinen Ofen, besser in einer Brotmaschine, wenn es fertig ist.

Und wir haben Dillhaufen !!! Cooles Brot, Ksyusha!

[Gash]

als einmal um meinen Ofen "zu tanzen", besser in einem Brotbackautomaten, und du bist fertig.

Es ist definitiv eine Schande, dass der Ofen voller Tanz ist.

Und wir haben Dillhaufen !!!

Gash, Nein, na ja, nicht wirklich. Während wir freundlichen Ländern helfen ... ist unsere Strömung gestiegen !!

Vergib mir, aber wenn die Hefe trocken ist, wie viel in Gramm hängen Gramm?

[Zalina]

ZalinaTrockenhefe 3g.

Vielen Dank. Ich werde backen - ich werde berichten. Können Sie übrigens trockenen Dill setzen? Oder grundsätzlich frisch?

[Zalina]

ZalinaEntschuldigung, ich habe deine Frage verpasst. Dill ist sicherlich besser frisch zu nehmen. Neben dem Geschmack verleiht es den Brötchen auch Farbe.

Omela Danke für das Brot. Ich legte Trockenhefe, fand keinen Koriander zu Hause, fügte ein wenig Mehl hinzu. Das Brot ist köstlich mit einer knusprigen Kruste. Ich habe nur eine Anfrage, Sie können für ein großes Brötchen auslegen, sonst bin ich nicht sehr gut mit Neuberechnungen

[Yachthafen]

YachthafenIch bin froh, dass dir das Brot gefallen hat !!

Ich habe nur eine Anfrage, Sie können sich für ein großes Brötchen auslegen, sonst bin ich nicht sehr gut mit Neuberechnungen

Wie groß ??? Wie viele Gramm Mehl?

Ich möchte, dass das fertige Brot etwa 1 kg wiegt, vielleicht etwas mehr.

Ich möchte, dass das fertige Brot etwa 1 kg wiegt, vielleicht etwas mehr.

Marina, das Gewicht wird wie folgt berechnet. Alle Zutaten im Originalrezept werden zuerst hinzugefügt. Es stellt sich heraus, 710g. Dann beträgt das gewünschte Gewicht 1000 g. dividieren Sie durch 710, um einen Umrechnungsfaktor von 1,4 zu erhalten. Jetzt multiplizieren wir jede Position mit einem Koeffizienten und erhalten:

Teig:
Milch 280g.
Frische Hefe 14g.
Zucker 35g.
Weizenmehl 140g.

Teig:
Weizenmehl 392g.
Saure Sahne 20% 70g.
Pflanzenöl (ich habe Sesamöl) 21g.
Dill (nur Grün) 42g.
Salz 1,5 TL l.
Korianderbohnen 2 \ 3h. l.
Fenchel 2 \ 3h l.

Wenn Brot mit einem größeren Gewicht benötigt wird. zum Beispiel 1200g. Dieses Verhältnis beträgt 1200: 710 = 1,7

Aber du musst immer noch dem Kolobok folgen.

Oh, danke für die Nachzählung und für eine verständliche Erklärung, aber ich folge immer dem Kolobok, ich nehme normalerweise immer viel mehr Mehl und ich stelle auch einen Messlöffel so gut irgendwo hin, dass ich keinen Monat finde, jetzt messe ich Hefe mit einem gewöhnlichen Teelöffel ab ... etwa

[Mistel]

Mistelwohin gehst du? Akzeptieren Sie den Bericht



Ein gutaussehender Mann steht und kühlt sich ab!

aber Sie können sofort in HP einschlafen, ohne Teig zu machen ??? .....

[Mistel]

Mistelwohin gehst du? Akzeptieren Sie den Bericht

Vitalinka, Tuta ich, Maulbeere !!! Ich nehme an !!!! Gut aussehend !!! Und Sho Challah wurden bereits zerschlagen?

aber Sie können sofort in HP einschlafen, ohne Teig zu machen ??? .....

lillay Theoretisch ist es möglich. Aber mit Teig ist das Brot luftiger.

[Vitalinka]

Vitalinka, Tuta ich, Maulbeere !!! Ich nehme an !!!! Gut aussehend !!! Und Sho Challah wurden bereits zerschlagen?

Die Überreste der Challa wurden zur Arbeit mitgenommen. Morgen backe ich ein neues für sie.

Ich habe dieses Brot im Hauptprogramm gebacken, das 3 Stunden 20 Minuten dauert. Der Teig stieg beim dritten Proofing sehr hoch, fast unter dem Deckel. 15 Minuten nach Beginn des Backens fiel das Dach und bog nach innen.
Ich werde sofort reservieren, dass das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht überwacht wurde, das Brötchen korrekt war, es nicht an den Wänden verschmierte, keine Schwänze, fest. Ich habe dem Teig im Allgemeinen frische Hefe hinzugefügt, alles nach dem Rezept.
Ich denke vielleicht alle 3 Stunden 20 Minuten. - zu viel für diesen Test?

[Vielfalt]

Vielfalt bedeutet, dass Sie reaktive Hefe haben. Es ist notwendig, ihre Anzahl auf 7-8 g zu reduzieren. In Scarlett dauert das Hauptprogramm 2 Stunden und 50 Minuten.

Ich habe dieses Brot im Hauptprogramm gebacken, für mich dauert es 3 Stunden 18 Minuten. Das Brot ist ausgezeichnet, das Foto ist direkt darüber.

[Vielfalt]

Vielfalt bedeutet, dass Sie reaktive Hefe haben. Es ist notwendig, ihre Anzahl auf 7-8 g zu reduzieren. In Scarlett dauert das Hauptprogramm 2 Stunden und 50 Minuten.

Das bedeutet, dass ich morgen die Hefemenge reduzieren werde. Und ich habe sie seit acht Tagen, aber am Anfang sind sie fünf Tage im Kühlschrank !!!
Als ich sofort mein tägliches Brot darauf backte, bemerkte ich zwar keine besondere "Reaktivität". Der Anstieg des Teigs ist sogar etwas geringer als bei SAF-Moment
Haben Sie HP Scarlett-400?

Das Brot selbst war übrigens gut gebacken, aber natürlich nicht so luftig wie deins, aber auch nicht langweilig, nicht gummiartig UND lecker !!!

Ich habe dieses Brot im Hauptprogramm gebacken, für mich dauert es 3 Stunden 18 Minuten. Das Brot ist ausgezeichnet, das Foto ist direkt darüber.

Ja, du hast ein wundervolles Brot! Haben Sie beim dritten Proofing auch den Teig unter das Dach gehoben?
Mein Haupt ist auch 3 Stunden 18 Minuten. dauert. So wie ich es verstehe, haben die Khetai Scarlett, Mystery und Orion mit Ihrem Moulinex 2000 "geleckt". Von Natur aus wurde fast alles wiederholt, und die Software ist nach den Anweisungen des Benutzers so eins zu eins

[Vielfalt]

Vielfalt Nein, Brot ist nicht unter meinem Dach aufgegangen. Ein normales Brot, aber sehr zart und luftig.

Haben Sie HP Scarlett-400?

Ja, 400.
Versuchen Sie es ohne Teig, nur im Hauptprogramm.

Ja, 400.
Versuchen Sie es ohne Teig, nur im Hauptprogramm.

Ich werde es versuchen
Ich hatte immer noch die Idee, es mit Teig zu machen, aber mit einer beschleunigten Geschwindigkeit. Vielleicht wird er so gastfreundlicher?

[Vielfalt]

Vielfalt Versuchen Sie immer noch, die Hefe zu reduzieren.

Mistel, kann dieses Brot Ihrer Meinung nach eine Alternative zu Brötchen sein (nach meinen Berechnungen reduziert sich der Zeitaufwand um eineinhalb Stunden)? Obwohl die Frage im Großen und Ganzen rhetorisch ist, werde ich dieses Brot sicher machen!

[iiirrraaa]

iiirrraaa , So würde ich sagen. Brot ist für jeden Tag und Brötchen sind für einen Urlaub. Sie haben einen interessanteren Geschmack.

[Vielfalt]

Vielfalt Versuchen Sie immer noch, die Hefe zu reduzieren.

Wie viele Gramm sollten Ihrer Meinung nach reduziert werden?

[Vielfalt]

Vielfalt gibt es mehrere Möglichkeiten.
1.

Es ist notwendig, ihre Anzahl auf 7-8 g zu reduzieren.

2. Reduzieren Sie die Zuckermenge auf 1 Stunde. l. mit der gleichen Menge Hefe.

[Vielfalt]

Vielfalt gibt es mehrere Möglichkeiten.
1.
2. Reduzieren Sie die Zuckermenge auf 1 Stunde. l. mit der gleichen Menge Hefe.

1. Oh, ich bitte um Unaufmerksamkeit bezüglich der Hefemenge.
2. Zucker wird der zweite Schritt sein. Zuerst werde ich versuchen, die Hefe zu reduzieren.
Danke für die Tipps

Viel Glück!

[Hinzugefügt am 10.06.2012]

Hurra !!! Das vierte Mal habe ich es gemacht !!!!!
Ja, was - fast unter der Oberseite des Eimers ist gewachsen !!!! Ich hatte sogar Angst, weiter auf dem Vormarsch zu sein und schaltete das Programm aus, sonst kroch ich zum Fenster
Und vor allem ist das Dach beim Backen nicht heruntergefallen !!!
Auf Ihren Rat hin habe ich die Hefemenge auf 8 Gramm reduziert. und die Menge an Zucker - bis zu 20 Gramm. (Ich wollte nicht weniger, es scheint mir, dass es besser schmeckt). Aber was am interessantesten ist, das vorherige Mal reduzierte auch die Hefe auf 8 g und den Zucker auf 20 g, und das Brötchen war elastisch und glatt, aber es wuchs nicht so hoch.
Aber diesmal war ich irgendwie abgelenkt und erst am Ende der zweiten Charge stellte ich fest, dass das Brötchen irgendwie weich, nicht sehr glatt und sogar ein wenig "zottelig" war. Sie war verärgert, aber da es zu spät war, Mehl hinzuzufügen, winkte sie mit der Hand und ließ alles so wie es ist ...
Und ein solches Ergebnis habe ich nicht erwartet
Hier ist er, mein gutaussehender Mann, in der Hitze der Hitze:


Ich habe es noch nicht geschnitten, ich warte darauf, dass es abkühlt

Nochmals vielen Dank, Omela, für das Rezept, den Rat und die Unterstützung!

Hinzugefügt am 10.06.2012
Also, heute habe ich es geschnitten, dieses auf dem Schnitt - helfen Sie sich selbst, es hat sich auch als köstlich herausgestellt

[Vielfalt]

Vielfalt , HURRAY !!!!! Ich bin froh, dass du es getan hast !!! Gut gemacht!!!!

Danke, Omelochka,
Ich denke also, dass es heute noch notwendig wäre, ein solches Brot zu backen - dieses Brot nahm irgendwie verdächtig schnell ab: Nach dem Frühstück blieb nur die Hälfte übrig

[Omela]

Omelaund ich habe gestern so ein Brot gebacken




Vielleicht nicht so schön wie deins, aber auf jeden Fall sehr lecker. Wir werden backen

[Toffee 2012]

Toffee 2012 , Irina, gutes Brot hat sich herausgestellt !! Das einzige, der Teig war etwas steil und aus diesem Grund stellte sich heraus, dass das Dach uneben war. Reduzieren Sie beim nächsten Mal etwas (10-20 g) Mehl oder fügen Sie Wasser hinzu.

[Toffee 2012]

Toffee 2012 , Irina, gutes Brot hat sich herausgestellt !! Das einzige, der Teig war etwas steil und aus diesem Grund stellte sich heraus, dass das Dach uneben war. Reduzieren Sie beim nächsten Mal etwas (10-20 g) Mehl oder fügen Sie Wasser hinzu.

Ja, ich werde es versuchen, danke, Omela

Ich bin mit Danke und Brot. Ich mochte es sehr! Backen für die Gäste, sie haben es sofort gegessen, wir brauchten zwei Öfen. Ich werde es auf jeden Fall wiederholen!

[Zhenya]

ZhenyaIch bin froh, dass mir das Brot gefallen hat !!

[Omela]

Und hier ist mein Bericht!
OmelaVielen Dank für das Rezept! Das Brot ist unglaublich lecker und aromatisch!

Häkchen, froh, dass es mir gefallen hat! Die Krume ist so lecker !!