Vollkornbrot mit Kartoffeln und Grieß

[Wir machen ...]

Vollkornbrot mit Kartoffeln und Grieß

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Vollkornweizenmehl	190 g
Roggenmehl	120 g
Grieß	120 g
Mehl MIX	6 EL. l. (ungefähr 60 g)
Gesamtmehl	490 g
Bier dunkel	150 ml
Salz	1,5 TL
brauner Zucker	1,5 EL. l.
Pflanzenöl (Senf)	2 EL. l.
Trockenhefe	1,5 TL
Gekochte Kartoffeln	165 g
Kwas-Würze	1 Esslöffel. l.
Zichorienpulver (nur für Farbe)	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• Falls ich dem Teig Mehl hinzufügen muss, mache ich sofort einen MIX aus Mehl.
• Ich nehme 50 Gramm Weizenmehl (heute Vollkornmehl) und 25 Gramm Roggenmehl. Ich mische alles in einer Schüssel. Es stellte sich heraus, 75 Gramm Mehl.
• Von diesen habe ich zum Kneten 6 EL verwendet. l oder ungefähr 60 Gramm.
• Ich ließ den Rest von MIX bis zum nächsten Mal in einem Glas.
• Wir machen ...
• Der Teig wurde in einer Brotbackmaschine im Teigmodus vorbereitet, bis er vollständig gekocht war.
• Das Prinzip der Verlegung von Produkten "Mehl in Wasser" führte zu 6 EL. l Mehl MIX.
• Der Teig geht auch in einer Brotbackmaschine gut auf. Das Schneiden ist sehr flexibel, es ist bequem zu arbeiten.
• Ich forme das Brot und lege es zum Proofing bei 30 ° C in den Ofen, bis es sich verdoppelt.
• Dann schalte ich den Ofen bei 180 ° C ein und das Brot wird gebacken - wir bringen es zur Bereitschaft.
• Es ist zu sehen, wie viel der Teig in der Form stieg - der rohe Teig wurde in 1/2 der Form gelegt.
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Hinweis

Wie interessant ist die Wirkung von Salzkartoffeln und Grieß auf den Teig!

Es gibt keine Einstiche - der Teig ist immer gut, Plastik, das Brötchen wird sofort geformt.
Und das Gebäck ist immer beeindruckend - das Brot ist innen groß und weich.

Heute habe ich eine andere Variation des Themas - Vollkornmehl, Kartoffeln, Grieß.
Guten Appetit, alle zusammen!

Schönes Brot. Ich habe es gemacht, ich habe nur Kartoffelpüree gekocht. Admin, was ist, wenn ich die Sauerteigwürze (ich habe sie nicht) durch Melasse ersetze?

[Svetl @ nka]

Mädchen, danke, danke, schön zu hören.

Sie hier und ohne mich den Rat herausgefunden, ist alles richtig

Svetl @ nkaIch hoffe, dass alles so läuft, wie es sollte

Mein Brot ist also reif. Der Geruch kann nicht vermittelt werden. Nur ich habe alles in HP gebacken. Das Fruchtfleisch ist am luftigsten. ... Nur mein Dach war leicht abgeschrägt, aber es hatte keinen Einfluss auf den Geschmack. Vielen Dank für das erschwingliche und leckere Rezept.

Vielen Dank für Ihr Feedback. Was für ein gegerbtes Brot!

Kannst du es jetzt sehen. Was für ein gegerbtes Brot stellte sich heraus

Danke, aber ich glaube, ich bin mit dem Malz über Bord gegangen. Was soll ich mit dem Dach machen?

Es ist möglich, etwas Flüssigkeit zu entfernen. Im Allgemeinen können dies die Kosten für das Backen in x \ n sein - der Teig ist nicht so weit entfernt usw.

Überzeugen Sie sich selbst - ob Ihnen das Brot gefallen hat

Ich mochte das Brot sehr, weil es sehr luftig war. Der Ehemann schnitt sofort den "Biss" des Brotes ab und mischte es mit Speck. ... Bewertet mit 100 Punkten. ... Nächstes Mal werde ich es im Ofen machen und berichten

Also erstmal danke für das Rezept und das Foto:

Jetzt werde ich ein wenig weinen. Ich fange schon an, mich zu ärgern, also bin ich nicht dazu bestimmt, alles streng nach dem Rezept zu tun: Ich werde etwas verwirren, dann fällt mir plötzlich eine kluge Idee ein, wie man aus einem exzellenten Rezept ein "Brillantes" macht, heute ist beides passiert andere
Da es zu Hause kein Bier und keine Kwaswürze gab, habe ich sie mutig durch Kartoffelbrühe und Malz ersetzt, es gab auch keinen Chicorée, ich habe beschlossen, darauf zu verzichten - ich glaube, ich habe nichts Schreckliches getan, aber dann ist es interessanter: Sie haben Mehlmischung geschrieben - Für den Fall, dass Sie etwas hinzufügen müssen, denke ich, lassen Sie mich noch etwas hinzufügen, um später nicht herumzuspielen. Nun, ich denke, dass 20 Gramm Kleie auch nicht schaden werden. Geben Sie alles in einen Eimer und bestreuen Sie einen Löffel Panifarin, damit sich mit Sicherheit die Schönheits-Köstlichkeit herausstellt HP und ging.Eineinhalb Stunden später höre ich einige seltsame Geräusche durch die geschlossene Tür: Der arme HP versucht, den Teig zu kneten, der aussieht wie Zementstücke, fügt dringend ein halbes Glas Kartoffelbrühe hinzu, und dann endete das Pfannkuchen-Kneten, ich musste den Pelmeni einschalten - alles wurde gut geknetet, das Brötchen kam ziemlich seltsam heraus. Die Stunde kam, stand gut auf, und dann nahm ich sie und schaltete das Backen ein, anstatt zu kneten und noch einmal zu prüfen.
Nun, am Ende hat etwas geklappt, obwohl es nicht viel gestiegen ist, obwohl ich so gehofft hatte, dass Panifarin helfen würde, aber es war ihm eigentlich egal.
Wir haben das Brot probiert - trotz all meiner "Bemühungen" hat es sich immer noch als lecker herausgestellt, Boom Bake mehr

In den ersten Zeilen - und DANKE !!! Backen Sie für die Gesundheit und Freude der Familie!

In den zweiten Zeilen - rzhunimagu! Wie alles bekannt ist, war alles in der Vergangenheit

Zusätzliche Löffel Mehl mussten nicht sofort hinzugefügt werden! Es hat so viel für mein Brot gekostet! Und für Sie könnte es eine andere Menge geben, und es war notwendig, nach der Charge hinzuzufügen! Und Vollmehl braucht viel Wasser!

Aber das Brot erwies sich als schön! Backen Sie noch etwas - es wird definitiv funktionieren!
Erfahrung ist schon keine Angst vor Kneten und Brotbacken!

Hallo Admin, ich bin ein Bäckeranfänger. Heute backen wir Ihr Brot mit Kartoffelpüree und Grieß. Aber etwas hat nicht sofort geklappt. Bitte sagen Sie mir, wie flüssig das Püree sein soll. Mein Teig wurde irgendwie sofort steil und ich musste Kartoffelbrühe hinzufügen. Nach und nach fügte ich hinzu und drückte entweder den Anschlag oder mein X / n schaltete sich aus. Jetzt steht es wieder. Ich habe X / p "Panasonic SD-2110". Ich warte auf das, was als nächstes passieren wird!

Wir haben das Konzept des Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewichts. Und es spielt überhaupt keine Rolle, flüssige oder steile Kartoffelpüree oder nur gekochte Kartoffeln mit einer Knolle.
Verdünnen Sie in jedem Fall die Dicke des Teigs mit Flüssigkeit und Wasser, so dass der Teig weich (aber nicht flüssig) wird. Oder umgekehrt, füge Qualen hinzu.

Aus meiner Erfahrung mit Kartoffelteig füge ich zuerst Kartoffeln und etwas Wasser hinzu und beobachte, wie der Teig knetet und das Kneten schnell anpasst.
Kartoffeln sind sehr gut im Teig und gleichzeitig sehr unvorhersehbar. Zuerst scheint es, dass nicht genug Wasser vorhanden ist, und dann stellt sich plötzlich heraus, dass der Teig noch etwas weicher als nötig ist.
Versuchen Sie im Allgemeinen, das Kneten und die Textur des Teigs zu verfolgen. Das Brot wird lecker sein.