In Bier mariniertes, mit Pflaumen gedünstetes Rindfleisch

In Bier mariniertes, mit Pflaumen gedünstetes Rindfleisch.
Kategorie: Fleischgerichte
Zutaten
Rindfleisch 2 kg
Zwiebel 5 Köpfe
Karotten 2 Stk
Pflaumen (entkernt) 300 gr
Eine Mischung aus Kräutern (Paprika, Koriander, getrockneter Knoblauch, Piment, schwarzer Pfeffer, Petersilie, Kreuzkümmel, Shambhala, Ingwer, Majoran, Chili-Pfeffer, Thymian, Basilikum)) 1,5 EL. l
Tomatenmark 1-1,5 EL l
Salz nach Geschmack
Lebe ungefiltertes Bier 0,5 Liter
Pflanzenöl (raffiniert) 100 - 150 ml
Brühe (Wasser) ca. 0,4 - 0,5 l
Lorbeerblatt 2 Stk
Kochmethode

Das Rindfleisch gut abspülen und die Filme trennen. In große Stücke schneiden (die Größe der Faust Ihrer geliebten Frau). Das Rindfleisch in eine Glasschüssel geben, über das Bier gießen, abdecken und 12-16 Stunden im Kühlschrank lagern.
Entfernen Sie das Rindfleisch, lassen Sie das Bier abtropfen, trocknen Sie das Fleisch mit einem Papiertuch, gießen Sie es mit etwas Pflanzenöl ein und rühren Sie um (dies geschieht, damit das Rindfleisch nicht an den Wänden des Kessels haftet).
Den Kessel mit Butter erhitzen, bis ein leichter Dunst auftritt, und das Fleisch bei starker Hitze in Portionen goldbraun braten. Legen Sie das gesamte Fleisch in den Kessel, gießen Sie die Brühe (Wasser) so ein, dass die Brühe 2/3 des Kessels ausfüllt, und lassen Sie es bei starker Hitze kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum (damit es ein wenig gurgelt) und köcheln Sie 2,5 - 3 Stunden unter einem Deckel.
Schneiden Sie die Zwiebel (in halbe Ringe), Karotten (in Streifen, Sie können es reiben, aber das gefällt mir nicht). Die Pflaumen gut abspülen, trocknen und halbieren. Mischen Sie die Kräuter, um etwa 1,5 EL zu machen. Löffel.
Zwiebeln und Karotten bei starker Hitze mit Pflanzenöl anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Zum Schluss die Tomate dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
Nach 2,5 - 3 Stunden Fleischeintopf die sautierten Zwiebeln, Karotten und Pflaumen zum Fleisch geben, gut mischen und die Hitze auf mittel stellen. 30 - 40 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor dem Ende des Eintopfs nach Belieben Gewürze und Salz hinzufügen. Mit gekochten Jungkartoffeln, Kräutern, Tomaten, Gurken und natürlich mit trockenem Rotwein servieren.

Das Gericht ist für 10 Portionen ausgelegt
Garzeit: ca. 3 Stunden 40 Minuten