Das Krustenproblem bei Panasonic 2501

Wenn ich mich wiederhole, tut es mir leid. Aber ich habe kein spezielles Thema für meine Frage gefunden.
Aus irgendeinem Grund bekam ich ständig eine dunkle Kruste, obwohl ich immer eine helle freilegte. Und wenn mit Roggenmehl! ..
Kann mir jemand sagen, was los ist?

Eine der Annahmen ist, dass die übermäßige Menge an Zucker beim Backen "Farbe" ergeben kann. Es kann auch technische Gründe geben.

Kohler ist eine Farbe, wie ich es verstehe. Und ich habe auch die Dicke dieser Kruste. Und sie ist hart. Und wenn technisch, wohin dann? Wir haben keinen Service, HP unterliegt weiterhin der Garantie.
Übrigens habe ich gerade das Thema über das L7-Formular in Panasika gelesen, CREAMY, ich "quietsche" nur vor Bewunderung! Wo finde ich sie (Form) in unserer Wildnis ...

Wenn ich mich wiederhole, tut es mir leid. Aber ich habe kein spezielles Thema für meine Frage gefunden.
Aus irgendeinem Grund bekam ich ständig eine dunkle Kruste, obwohl ich immer eine helle freilegte. Und wenn mit Roggenmehl! ..
Kann mir jemand sagen, was los ist?

Stellen Sie sicher, dass die Größe des Brotes korrekt ist, und stellen Sie es auf eine Größe 1 ein, die kleiner als die tatsächliche Größe ist.
Wenn das Brot erhitzt bleibt, kann dies ebenfalls Auswirkungen haben.
Es gibt eine einfache Möglichkeit, die zähe Kruste zu bekämpfen: Streuen Sie das Brot nach dem Backen mit einer Sprühflasche mit Wasser.
Die Kruste wird nicht nass sein, da das Wasser während des Abkühlens des Brotes verdunstet, aber es wird Zeit haben, die Kruste zu erweichen.
In Bezug auf Weißbrot wird die dünnste Kruste in "Französisch" erhalten.
Ich hoffe, diese Informationen helfen Ihnen, die Ursache herauszufinden und das Problem zu beheben.

Stellen Sie sicher, dass die Größe des Brotes korrekt ist, und versuchen Sie, die Größe 1 kleiner als die tatsächliche Größe einzustellen.

Ich benutze immer die kleinste Größe. Wegen der Größe lehnte sie Mulka ab.

[Marinastom]

Marinastom, bitte antworte, hast du von Anfang an einen so "komischen" Herd? Oder war es normal, dass vorher Brot gebacken wurde und Sie dann zu Ihren eigenen Rezepten gewechselt sind? Haben Sie versucht, in 4 Stunden einfaches Grundweizenbrot auf Programm 01 zu backen? Haben Sie eine elektronische Waage?

Ich habe Ihre Nachricht gelesen und über die "Grundrezepte" nachgedacht. Ja, wahrscheinlich alle gleich grundlegend. Nur wenn ich die Flüssigkeit wechsle - Milch, Molke, halbtrunkener Kaffee. Manchmal Honig statt Zucker.
Die Probleme begannen nicht sofort, ungefähr einen Monat später. Ich habe HP Ende Oktober gekauft.
Hier habe ich vor 4 Tagen gebacken: 340g Weißmehl, 60 Hirse. ganz gemahlene Granate, 2 EL. l. Zucker, 1,5 TL, Salz, 1,5 TL. Trockenhefe, ca. 2- Art. Ich raste. Butter (ich gestehe, Butter "mit dem Auge") Wasser gemischt mit Milch 260 ml. Größe M, leichte Kruste. Das Brot war sehr lecker, ich hatte nicht einmal Zeit, ein Foto zu machen, aber die Kruste ist in Ordnung. 0,5 cm dick und in keiner Weise leicht.
Ich habe ausführlich geschrieben, weil ich mich vielleicht in etwas irre.



Es gibt Skalen, ich benutze nur sie, das Programm ist immer 1 oder 7. Selten mit Rosinen.

[Das Krustenproblem in Panasonic 2501]

Wenn ich mich wiederhole, tut es mir leid. Aber ich habe kein spezielles Thema für meine Frage gefunden.
Aus irgendeinem Grund bekam ich ständig eine dunkle Kruste, obwohl ich immer eine helle freilegte. Und wenn mit Roggenmehl! ..
Kann mir jemand sagen, was los ist?

Entschuldigung, aber Sie haben HP Mulinex 5004 in Ihrem Profil ... oder haben Sie zwei davon? Das Thema heißt - Das Krustenproblem in Panasonic 2501

[Marinastom]

Marinastom Versuchen Sie, Basisweizen nach Programm 01 streng nach dem Rezept aus der Anleitung zu backen. Ersetzen Sie Wasser nicht durch Milch oder etwas anderes. Zucker, Salz und Butter richten sich streng nach dem Rezept. Das Mehl ist nur weiß. Aber über Hefe ... Ich würde versuchen, Trockenhefe durch frische Hefe zu ersetzen, mit einer Rate von 2 bis 2,5 Gramm pro 100 Gramm Weißmehl. Und ich habe auch den Verdacht, dass dies an der Sommerhitze liegen könnte.Lassen Sie mich Ihnen sagen, wie sich meine Sommerhitze auf meine Grundbackwaren auswirkte. Wenn früher nach dem Einschalten des Programms 01 der Temperaturausgleich 30 Minuten dauerte, beginnt das Paddel jetzt frühestens 1 Stunde oder sogar 1 Stunde 15 Minuten zu kneten. Das Kneten beginnt und dann wird ein kurzer Proof erhalten (nur diese 30-45 Minuten reichen nicht aus, dass der Ofen in der Sommerhitze zum Nivellieren stand). Und wenn auf dem Display 2 00 angezeigt wird, beginnt das Kneten des Teigs, der noch keine Zeit zum Aufgehen hatte. Obwohl ich nichts geändert habe, startet das Programm nur seine schrittweisen Aktionen in Abhängigkeit von der Umgebungstemperatur. Deshalb mache ich jetzt in der Hitze Folgendes: Beim Knödelprogramm knete ich den Teig alle 20 Minuten. Und für 40-50-60 Minuten (unter Kontrolle) habe ich den Teig auf den ersten Proof im Elektroofen gelegt, aber ich schalte nur die Glühbirne ein. Und am Boden des Ofens lege ich ein kleines Backblech mit heißem Wasser aus einem Wasserhahn, die Wassertemperatur beträgt 55-60 Grad. Wenn der Teig gut aufgegangen ist, knete ich und gebe dem Teig das beabsichtigte Aussehen. In einem Backblech ersetze ich das abgekühlte Wasser durch ein anderes heißes aus dem Wasserhahn (gieße auf keinen Fall kochendes Wasser aus dem Wasserkocher). Wir schaffen die Bedingungen der feuchten Tropen für den Teig. Nach 40-50-60 Minuten (wir schauen durch das Ofenfenster), wenn der Teig bereits aufgegangen ist, lege ich die L7-Form mit dem aufgegangenen Teig in den Panasonic-Brotbackautomaten und backe so viel wie nötig im "Back" -Programm. Dies sind meine Sommeranpassungen aufgrund der Hitze zum Backen von Brot in Panasonic. Cremig



legaAber wirklich, Sie werden aufmerksamer sein als ich, aber ich schaue auf den Namen des Themas. Danke für deinen Kommentar. Und ich habe es versucht, aber na ja, vielleicht gleicht nicht nur Panasonic in der Hitze so lange die Temperatur aus, vielleicht hilft jemand von der Panikosovov meinem Beitrag.

Nochmals vielen Dank an alle für Ihre Teilnahme!
Ich habe jetzt einen Panasonic-Ofen und davor war es Moulinex 5004. Ich gab ihn meiner Nichte mit drei Kindern. Das Brot war zu groß für uns. Ich konnte das Gerät in den Profileinstellungen nicht ändern. Und in drei Jahren habe ich Mulka auf und ab gemeistert. Ich vermisse sie sogar. Bei ihr schien es einfacher zu sein - kein Stehen, keine "Probleme mit der Kruste". Aber ich kann damit umgehen.
Entschuldigung für den lyrischen Exkurs.
Cremig steht mein Ofen auch jetzt noch genau 30 Minuten. Was Hefe betrifft, verwende ich seit langer Zeit gepressten ukrainischen Lux. Wir verkaufen sie und einige von uns nur mit einer rötlichen Hülle. Ich mochte Lux sehr - schneiden Sie den Zentimeter ab und alles ist in Ordnung. aber jetzt ging etwas mit ihnen schief - manchmal gehen sie nicht gut auf, manchmal riecht der Teig schlecht. Deshalb kehrte ich zum Trocknen zurück. Vielleicht versuchen Sie es mit Saf-Instant, den Sie einweichen müssen.

Und im Gegenteil, bei mir - dem gewöhnlichsten Brot im Modus "dunkle Kruste", Programm 02 - stellt sich aus irgendeinem Grund heraus, dass es ein helles Oberteil ist. Vielleicht weiß jemand, wo das Problem liegt? Oder ist es zur Servicezeit (solange es eine Garantie gibt) zu beantragen?

Und im Gegenteil, bei mir - dem gewöhnlichsten Brot im Modus "dunkle Kruste", Programm 02 - stellt sich aus irgendeinem Grund heraus, dass es ein helles Oberteil ist. Vielleicht weiß jemand, wo das Problem liegt? Oder ist es zur Servicezeit (solange es eine Garantie gibt) zu beantragen?

Ein helles Oberteil kann sein, wenn Sie klein drucken. Mehl von schlechter Qualität und sehr dichtes Kneten können ebenfalls der Grund sein.

Mädchen, bitte sag es mir. Wie bekommt man eine etwas engere Kruste? Es stellt sich als sehr dünn heraus.

"Und ich vermisse immer etwas ..."
Ich kämpfte mit der Kruste, schien zu dicht, aber jemand braucht das Gegenteil.
Nebenbei, wie ich die Lösung sehe: 1. Sie können die Backzeit hinzufügen oder sie nach dem Ende des Programms im Ofen aufbewahren. 2. Durch Verringern der (geringen) Flüssigkeitsmenge wird auch die Kruste dicker.
Vielleicht fügen sogar die Meister etwas hinzu.

[Marinastom]

MarinastomIch habe schon versucht, das Brot nach dem Backen zu halten, es hilft nicht. Die Kruste ist nicht nur dünn, sondern wie ein Löscher.

Und was für ein Herd und wie oft benutzt du ihn? Sie schrieben, dass die neuen Öfen zuerst nicht die Kruste geben, die wir möchten, und dann "erhitzen" sie sich.

[Marinastom]

Marinastom, Panasonic 2501,2 Monate in Betrieb

[ksuha]

ksuhakann im Thema fragen Hilfe, mit Brot passiert nichts !!! (Rettungswagen), Dort Administrator-Spezialist! Und wie Sie sehen, habe ich auch Fragen gestellt.

GUTEN TAG. Hilfe zum Verständnis bitte. Warum platzt die Oberseite des Brotes im Brotbackautomaten beim Backen?

Ich habe ein paar Tage Erfahrung gehabt, HP Panasonic 2502. Ich habe bereits 20 Brote gebacken - fast alle sind oben nicht so schön (((Hauptmodus 2 ohne Stehen dauert 2 Stunden !!! Im Hauptmodus 4 Stunden gab es keine derartigen Probleme) (aber heute habe ich darauf gebacken und wieder ist der deckel herausgezogen - das brot selbst ist perfekt - lecker - die poren sind schön - geht nicht runter! sondern das dach (((was kann ich hinzufügen oder reduzieren ??? damit es nicht runter rutscht? ich backe brot auf trockenhefe mit schuppen nach rezepten!)



Der Deckel des Brotes gleitet immer auf einer Seite - die gegenüberliegende Seite ist immer perfekt.
YEAST DECREASED-VODICA ROOM TEMPERATURE-MADE A LITTLE WARMER-Ach (nichts hilft

GUTEN TAG. Hilfe zum Verständnis bitte. Warum verlässt die Oberseite des Brotes im Brotbackautomaten beim Backen?

Ich habe ein paar Tage Erfahrung gehabt, HP Panasonic 2502. Ich habe bereits 20 Brote gebacken - fast alle sind oben nicht schön (((Modus 2 Haupt ohne Stehen dauert 2 Stunden !!! Im Hauptmodus 4 Stunden gab es keine derartigen Probleme) (aber heute habe ich darauf gebacken und wieder ist der deckel herausgezogen - das brot selbst ist perfekt - lecker - die poren sind schön - geht nicht runter! sondern das dach (((was kann ich hinzufügen oder reduzieren ??? damit es nicht runterrutscht? ich backe brot auf trockenhefe mit schuppen nach rezepten)!

[MCHIK]

MCHIK,
Befindet sich HP auf einer ebenen Fläche?
Es fühlt sich an wie ein kleiner Hang?

[MCHIK]

MCHIK,
Untergräbt das Dach, wenn viel Hefe und wenig Wasser vorhanden sind. Versuchen Sie optional, Rezepte aus dem Forum zu backen.

Bei Panas mit Spendern ist die Temperatur oben nicht ausreichend. besonders wenn es groß funktionierte. müssen isoliert werden