Ferrero Rocher Kuchen

Vielen Dank für die ausführliche Antwort zum Thema Lebensmittelsicherheit.
Und Ärzte - oft beiseite schieben und keine klare Antwort bekommen.

Nicht dafür! Die falschen Ärzte wurden konsultiert.

Und eignet sich diese Creme auch zum Schlagen? Ein weiteres Detail wurde angesprochen, sehr nützlich. Ich habe dies noch nicht versucht - ich hatte Angst ... aber es ist möglich, dass diese Option der Pasteurisierung bequemer ist als die Pasteurisierung vor dem Separator.
..... Nur wahrscheinlich nicht zum Kochen, sondern zum Kochen bringen.

Ja, Natalia, gekochte Sahne peitscht perfekt. Die Aufheizzeit hängt vom Verwendungszweck ab - welche Bakterien Sie entfernen möchten. Wenn die Farm sicher ist und nur gesunde Erwachsene Milchprodukte konsumieren, können Sie überhaupt nicht kochen oder zum Kochen bringen. Wenn - Kinder oder Kranke, ist es besser, etwa 5 Minuten lang zu kochen. Jetzt etwa die Kochzeit. Wenn es in der Gegend viele Tiere mit Brucellose gibt, kochen Sie mindestens 5 Minuten lang, Tuberkulose - 10-15 Minuten, nicht weniger.
Und im Allgemeinen machen sie geschmolzene Sahne, köcheln, bis sie die Farbe von geschmolzener Milch annehmen (eine Stunde oder länger, je nach Volumen). Sie haben sooo leckeren Schaum!

Der gleiche Abschaum wird gesammelt - Kajak? Ich mache Guryev Brei mit Kajak. Ich liebe ... im Gegensatz zu einigen ... in meiner Familie.

Wir haben in diesem Thema noch nicht über Helminthiasen gesprochen ... Aber mit einem solchen Furunkel werden alle Mikrobewohner der Milchflora getötet ...

Interessanterweise können Sie die Sahne vom Stadtmarkt kochen? Ich möchte ein Experiment durchführen. Ich werde in der Stadt sein - ich werde es testen.

Der Kuchen ist wunderschön !!! Verursacht starken Speichelfluss! Ich liebe Schokolade! Ich werde es auf jeden Fall mindestens einmal kochen, aber ich werde! Danke für das Rezept!

Olya, probier es aus, es wird lecker!

Und wie macht man starken süßen Kaffee?) Nun, aus Getreide oder Instantkaffee?) Um ihn süß zu machen - Zucker hinzufügen?) Wie ich mag - 3 Löffel?

Nikolay, Sie können jede Art von Kaffee mit Zucker füllen ... 3 Löffel ... nach Ihrem Geschmack. Cooler süßer Kaffee ...

Aber wenn Sie einen Kuchen haben - er steht in der Form - und dann auf einem Teller ... Das heißt, nach dem Abkühlen wird er aus der Form oder davor gezogen? Wird es auseinander fallen?

Nachdem der fertig zusammengebaute Kuchen in der Form im Kühlschrank gestanden hat, müssen Sie ihn holen ... entfernen Sie die abnehmbaren Seiten (Wände), entfernen Sie (falls vorhanden) den Rand aus der Feile ... Der Kuchen ist stabil - Sie können ihn auf dem Foto vom letzten Foto sehen ... Er war 3-4 Stunden in der Kälte, also packte die Sahne, Ganache, Nussschicht ... Dann übertrage den Kuchen mit einem breiten Spatel auf ein Tablett (aber wenn du keine Erfahrung hast, kannst du ihn auf demselben Tablett aus der Form lassen) ... falls vorhanden Wunsch - den Kuchen nach Ihren Wünschen zu dekorieren ... oder einfach in Portionen schneiden ... oder nicht schneiden, aber auf die Gäste warten und diesen Vorgang gemeinsam durchführen .... nur kalt schneiden .... Im Kühlschrank lagern.
Kolya, hast du Erfahrung in der Kuchenherstellung? Dies ist ein ziemlich komplizierter Kuchen für einen Anfänger ... Wenn Sie es schaffen, dann machen Sie ein Foto - ich werde mich freuen

[Tasha]

Wie schön!!!!!!!! Bald, mein Lieber, plante ich 2 Kuchen für die Arbeit: einer ist sooooo Schokolade (ich wusste nicht welcher ??? !!!), einer - von allen Völkern geliebt (meiner) - ein klassischer Keks, in Stücke geschnitten, gefüllt mit Sauerrahm-Soufflé. Hurra! Hurra! Hurra! Sooo Schokolade gefunden !!! Vielen Dank, Tasha!!!! Und als ich Waffelrollen sah, Muttern - mmmmmmmmmmmmmm !!! Wollen! Wollen!

Natasha, na ja .. ich habe Prag gemacht =)
Und so wurde dieser Kuchen im Auftrag gefragt) in einer sehr vorbereitenden Klasse)

Prag? Nun ... machen Sie diesen Kuchen auch ... obwohl ich mich wiederholen werde, ist er etwas komplizierter als Prag ... aber nicht viel. Bewältigen

Kann ich auch zu deinem Frischkäse gehen? Ich bin Erzieher. Kinder können also KEINE Sahne oder Hüttenkäse ohne Wärmebehandlung machen. Sogar Knödel mit Hüttenkäse.Nur die Faulen, bei denen Hüttenkäse und Teig gemischt und gekocht werden. Und Sahne-Sauerrahm - nur in Form von Sauerrahmsauce gekocht.

Ich unterstütze voll und ganz ...: bravo: Wir haben darüber gesprochen

Natasha, danke für das Rezept: Rose: Der Kuchen ist sehr lecker, obwohl nicht alles für mich geklappt hat

Tanya, was ist mit der Creme passiert?
Teilen Sie es, die Nussschicht knirschte?

: bravo: Tanya, woraus eine Rose besteht ... sehr schön

Die Nussschicht knirschte Dies ist der köstlichste Teil des Kuchens: girl_love: Richtig, nach dem Zuckerguss mit Schokolade brach er sehr hart. Müssen Sie die Waffelschicht mit einem Messer zerdrücken? Ansonsten bekam ich große Stücke und beim Schneiden des Kuchens bröckelte diese Schicht sehr. Sahne Ich habe die Sahne gerade unterbrochen, weil ich sie so belassen habe, wie sie nachts war. Rose aus Mastix, und die Blätter wurden einfach mit Schokolade und einem Zahnstocher bemalt.

Tanya, könnte man sagen, an den Fehlern wurde gearbeitet ...
Die Waffel muss fein zerbrochen sein (nicht mit einem Messer ... oder mit den Händen ... oder mit einem Nudelholz auf dem Brett, aber die Waffel befindet sich in einem Beutel) und die Mutter in zwei Hälften geteilt werden, weil das Ganze zu groß ist ... und je kleiner der Anteil dieser Masse ist , desto besser bleibt der Griff in der Schicht ... also etwas, das Sie in Zukunft beachten sollten.
Vor allem ist der Kuchen köstlich ... und die Ästhetik kann geschärft werden!

Natascha! Was für ein wunderschöner und sicherlich unglaublich leckerer Kuchen! Und ich blinzelte! Also ... ich habe mir all deine Kreationen für August angesehen und diese ist bereits in den Lesezeichen! Vielen Dank für die Vielfalt der Süßwaren-Meisterwerke!

Ja, probieren Sie es mal aus - lecker!

Natasha, ich gehe mit dem Bericht. Und teilen Sie auch Ihre Gefühle und Beobachtungen.
Oh, erstmal DANKE !! Sooooo lecker. Der Kuchen ist sehr reich an Schokoladengeschmack. In Maßen nicht süßlich rundlich imprägniert.
Sehr leckere Sahne und schokoladenüberzogene Nüsse als Ergänzung.
Hier ist der Kuchen selbst und sein Schnitt.



Ich habe nicht alles wie im Rezept gemacht, obwohl ich versucht habe, nicht davon abzuweichen, aber manchmal sind die Umstände höher als wir. (Diesmal waren die Umstände in der Person meines Mannes, der zur falschen Zeit an meinem Laptop saß und ich konnte nicht wieder in das Rezept einsteigen. Es war der Moment des Zusammenbaus des Kuchens) Es gab auch Experimente.
Nun der Bericht.
Das Keksrezept wurde nicht geändert. Aber ich habe beschlossen, das Rezept auf zwei Arten zu backen. Der erste Keks wurde nach Rezept gebacken, jedoch in der Mikrowelle.
Kam mit einem Knall raus !!
In einer Plastikmikrowelle gebacken. Durchmesser 25cm. Der Boden ist mit Pergament ausgekleidet. Den Boden und die Seiten der Form geölt.
6 Minuten bei 800 Watt gebacken. (Meine Mikrowelle ist primitiv und nicht sehr stark) Ich stieg von 1 cm auf 3 cm. Die Struktur ist wunderbar. Sehr porös, nicht übergetrocknet. Hier ist ein Bild. Top in Form. Seitwärts. Boden des Kekses, wenn er aus der Form genommen wird. Einschnitt.


Ich beschloss, den zweiten Keks im Ofen zu backen. Das Rezept hat sich nicht geändert. Der Modus entspricht dem Rezept. Form 25cm. Die Form ist, dass ich alle Kekse im Ofen backe. Normalerweise zeichne ich den Boden in dieser Form nicht aus. Ich fette es einfach mit Öl ein. Diesmal habe ich wie gewohnt gehandelt. Der Boden begann nicht zu zeichnen, was von dem Rezept in diesem abweicht. Daher die Schlussfolgerung. Dies weicht nicht vom Rezept ab.
Das Ergebnis war für mich schlechter.
Von oben stellte sich heraus, dass der Keks härter und trockener war. Und vor allem stieg es als Kuppel. Der Kuchen stieg überhaupt nicht an der Seite der Form auf. Blieb gleich 1cm. Und oben stieg es auf die gleichen 3cm. Am Boden hat sich ein Loch gebildet. Ich habe so etwas noch nie gehabt. Es ist möglich, dass der Teig nicht gut gemischt wird. Obwohl es gut gemischt zu sein scheint. Und weiter. Er ist stark hinter dem Boden zurückgeblieben. Obwohl die Seiten weggezogen sind. Normalerweise reicht für alle Kekse in dieser Form nur das Ölen aus.
Hier ist ein Bild. Und ein Foto von zwei Keksen zum Vergleich. Die Farbe ist tatsächlich dunkler als es auf dem Foto aussieht.



Links ist ein im Ofen gebackener Keks. Direkt in der Mikrowelle. Ein Loch im Boden eines im Ofen gebackenen Kekses. Und auch ein Stück eines im Ofen gebackenen Kekses.



Ich habe keinen großen Unterschied in der Struktur zwischen diesen beiden Keksen gesehen.

Nun zum Ganage.
Die Menge der Zutaten änderte sich nicht. Sahne nahm 11% 320 Gramm. Aber Schokolade pro Gramm ist auch 400 Gramm. Aber 300 Gramm sind Schokoladenglasur in Zahlen und 100 Gramm sind dunkle Bitterschokolade.
Da ich dunkle Bitterschokolade nicht mag, reichten mir 100 Gramm zum Probieren. Die Glasur kann jedoch die Konsistenz beeinflusst haben.
Soweit ich nach den Bewertungen derer beurteilen konnte, die diesen Kuchen bereits gemacht haben, kam ihre Ganage flüssig heraus. Und nach dem Abkühlen und nach dem Schlagen. (Wenn ich falsch liege, korrigiere es). Mein Ganage war nach dem Abkühlen sehr dick. Wenn Sie es also auf einem Löffel aufheben, fällt die Masse nicht ab, wenn es auf den Kopf gestellt wird. Da sich herausstellte, dass die Ganage beim Schlagen und Hinzufügen zur Sahne dick war, stellte sich heraus, dass die Sahne sehr dick war. Und er hielt seine Form perfekt. Ich behaupte nicht, dass dies an der Glasur liegt. Aber genau so hat es bei mir geklappt. Hier ist ein Bild.
Das erste ist Ganage nach dem Kombinieren von gekochter Sahne und geschmolzener Schokolade mit Glasur.
Drittes Foto nach dem Abkühlen im Kühlschrank. Es dauerte ungefähr 1 Stunde oder 1,5 Stunden.
Das vierte Foto zeigt, wie das Messgerät auf einem umgekehrten Löffel gehalten wird.
Fünftes Foto von gepeitschtem Ganage.
Das sechste Foto ist Schlagsahne. In 400 Gramm 38% iger Schlagsahne fügte ich 1/3 der Ganage hinzu.


Nüsse und Waffeln.
Mit Nüssen ist alles klar und alles ist gut geworden. Die Hauptsache ist, dass nach dem Rollen der Nusshälften in weißer Schokolade (ich hatte wieder 300 Gramm weiße Glasur) diese zur Verfestigung nicht fest, sondern leicht auseinander ausgebreitet werden. Danach ist es sehr bequem, es Stück für Stück zu brechen.



Aber mit den Waffeln ist nicht alles so gut gelaufen. Wafer müssen diejenigen genommen werden, die härter und von Hand zerbrochen oder mit einem Messer gehackt sind.
Ich hatte sehr weiche und dünne Waffeln. Ja, ich fing auch an, sie in meinen Händen zu falten. Und statt Stücken bekam ich feinen Staub. Nach dem Kombinieren mit Glasur wird eine einzelne Masse erhalten. Es hat nicht funktioniert, es mit meinen Händen zu brechen. Ich steckte große Stücke in eine Tasche und schlug gegen die Seite eines Schlaghammers. Das Ergebnis ist meistens Staub. Und der Geschmack der Waffel ist praktisch nicht zu spüren.



Nun, nur die Kuchenanordnung blieb übrig.

Hier griff der Zufall ein. Alles war fertig. Die Kekse werden in 4 Stücke geschnitten. In Kaffee mit Cognac eingeweicht. Alles andere ist montagefertig. Es bleibt nur das Diagramm von Natasha zu betrachten und zu sammeln. Und schon mehrmals wurde alles angesehen und es schien, als würde ich mich an alles erinnern. Plötzlich wurde mir der Zugang zum Rezept gesperrt und ich begann aus dem Gedächtnis zu sammeln.
Am Ende stellte sich heraus, dass.
Keks.
Ganage.
Muttern, dicht zusammengepackt und in die Ganage gedrückt.
Eine dünne Schicht Ganage (hätte nicht sein sollen)
Waffeln
Sahne (hätte nicht sein sollen)
Keks
Sahne
Keks
Alle. Die Creme ist vorbei und ich habe eine zusätzliche Schicht Keks.
In diesem Fall stellte sich heraus, dass der Kuchen 8 cm groß war.
Er goss von oben über das erhitzte Ganage.
Ich machte etwas mehr weiße Ganage und brachte ein Netz an. Richtig, als ich in den Kühlschrank eingebaut wurde, fuhr ich das Verdeck. Ich musste alles mit Schokoladendekor abdecken.



Ich habe noch viele Waffelkrümel übrig. Sie legte es auf die Seite des Kuchens, nachdem sie es zuvor mit Ganage überzogen hatte.
Puh !! Bin ich schon müde von dir?
Aber das ist alles !!
Ich wollte ausführlich schreiben, denn jetzt wird dieser Kuchen im Kindergarten aufbewahrt. Vielleicht sind die Informationen für jemanden nützlich.

Natasha, na ja .. ich habe Prag gemacht =)
Und so wurde dieser Kuchen im Auftrag gefragt) in einer sehr vorbereitenden Klasse)

Nikolay, vergiss nicht anzugeben!

Lyuda, es war mir eine Freude, Sie zu lesen ....: rose: und diese Illustrationen werden auch vielen konkreten Erfahrungen helfen.

Tolle Erfahrung mit Mikra - der Keks hat ein gutes Ergebnis gebracht ... Ich benutze keine Mikrowelle ... daher wird es für viele Hausfrauen nützlich sein, den gesamten Prozess zu sehen.
In einem gewöhnlichen Ofen sollte das gleiche Ergebnis erzielt werden ... was Sie mit einem Loch haben, ist avonMikrofonparodie eines Kekses ... Keks ... etwas stimmte dabei nicht (vielleicht nicht genug Mehl, ein scharfer Tropfen ...)

Über die Form, das Verschmieren und Kleben des Kuchens: Ich habe ihn ohne Backpapier verwendet ... es reicht aus, die Innenseite der Form mit Öl zu fetten und mit Mehl zu bestäuben ... am Ende sollte der Kuchen nicht kleben ... aber ich verwende gerne Papier auf dem Boden, weil seitdem ist es beim Entfernen der Seite bequemer, sie zum Abkühlen auf den Rost zu übertragen. Hier ist es für jedermann bequemer.

Über die Creme. SCHÖN! Sehr appetitlich und auf dem Foto in der letzten Fotoserie von creme ...
Ganage sollte nach dem Abkühlen nicht flüssig sein. Auf dem Foto schmolz die Ganage beim Schmieren leider und der Grund lauerte in der schrecklichen Sommerhitze ... meine Creme kam ohne Glätte heraus ... Ich war mit dem Aussehen nicht zufrieden ... aber Ihre Probe der Creme ist perfekt. ... Nun, nur ein bisschen, nur ein bisschen - ich würde mehr dunkle Schokolade hinzufügen ...

Waffeln. Es ist besser, die Waffeln von Hand in kleine Stücke zu zerbrechen. Ja, und zuerst müssen Sie das Blatt gut trocknen ...

Ihr Schokoladendekor hat mir sehr gut gefallen ... Wie können Sie solche Chrysanthemen herstellen? ... Oh, ich sehe diese Form? Ich denke über Dekorationen für den Kiewer Kuchen nach ... Können Sie auf diese Weise Schokoladenkastanien-Igel herstellen?

Natascha !!! Ich bringe dir auch meinen Kuchen. Vielen Dank für das Rezept und die detaillierte MK. Als Luda kann ich nicht schreiben. Aber ich werde sagen, dass der Kuchen wahnsinnig lecker und schokoladig ist! , aber es fehlt die Süße, die vielen Schokoladenkuchen innewohnt.
Der Keks wurde in zwei Schritten gebacken. Der erste fiel großartig aus, aber der zweite stieg viel weniger. Wenn die Kuchen der Reihe nach gebacken werden, muss der Teig zweimal geknetet werden. Die Kekse verließen die Form gut (ich habe den Boden der Form mit Papier ausgekleidet und mit Öl eingefettet).
Ganache wird dick. Nach der Hälfte des Abkühlens war es selbst mit einem Löffel schwierig, es aus der Schüssel zu holen. Ich konnte es nicht ertragen. Ich dachte, dass es nicht in Sahne verkauft werden würde, aber es wurde wunderschön verkauft. Die Buttercreme erwies sich als ausgezeichnet - zumindest die Rosen formen.
Sie briet die Nüsse und goss sie mit geschmolzenem weißem Süßwarenglasur ein. Ich brach die Waffeln und bedeckte sie auch mit Glasur. Ich breitete das Laub auf einem Blatt aus und schickte es in den Gefrierschrank. Als die Nüsse gut gefroren waren, brachen sie gut, aber die Waffeln mussten mit einem Hammer gebrochen werden und die großen Stücke blieben noch übrig.
Ich sammelte den Kuchen - gefüllt mit Ganache, die aus irgendeinem Grund nicht flach liegen wollte. Und dekoriert mit einer weißen Schokoladenrose.
Allgemeine Eindrücke sind wunderbar. Der Kuchen ist nicht sehr schwer auszuführen, obwohl er viele Aktionen erfordert. Na nicht billig
- Hier ist eine Fotosession.

Ich habe vergessen mich zu melden! Natasha, vielen Dank für diesen leckeren Kuchen!

Mädchen, ich möchte teilen, es ist sehr praktisch, eine Nuss-Waffel-Schicht auf dem oberen Kartonteil zu machen, die sie in Schachteln mit Süßigkeiten auf Süßigkeiten legen (ich habe es geschrieben, ich kann es nicht anders erklären), es ist so raschelnd und ziemlich weich. Legen Sie die Nüsse / Waffeln gleichmäßig darauf - und im Kühlschrank für 10-15 Minuten ist alles in Ordnung, dann zerbricht es mit Ihren Händen in kleine Stücke, ohne einen Hammer zu verwenden. Ich habe den Kuchen nicht selbst gemacht, aber diese 2 Schichten sind nur eine Freude, ich habe sie in viele meiner letzten Kuchen gesteckt, jeder liebt ihn und kann nicht erraten, was er ist

Endlich habe ich dieses leckere in die Hände bekommen! Die Kombination der Aromen ist unvergleichlich, echte Ferrero Roche Süßigkeiten. Aber der Kuchen ist ziemlich teuer und meine Pralinenschicht zerbröckelte vollständig. Ich musste ihn mit einem Löffel auf den Tellern melden, obwohl ich ihn sehr gut gepresst habe.
Hier ist mein Stück für dich

Ich bin nur in leisem Schock! Das ist eine Schönheit !!!

Kann ich auch zu deinem Frischkäse gehen? Ich bin Erzieher. Kinder können also KEINE Sahne oder Hüttenkäse ohne Wärmebehandlung machen. Sogar Knödel mit Hüttenkäse.

Möge der Autor mir vergeben, ich werde auch meine Meinung schreiben (ich weiß nicht, ob dies möglich ist). Vakuum und aus der "gleichen Oper" wie Sahne schmecken. Nur der Fettgehalt ist sehr hoch - für Kinder, überzeugen Sie sich selbst. Mein kleiner Sohn isst, ich gebe ein wenig.

Mädchen, die diesen Kuchen gebacken haben, sagen mir, welche Dimensionen des Kuchens erhalten werden? Und noch eine Frage: Hat jeder den Teig in zwei Formen gebacken oder hat jemand die ganze Portion in einer Form gebacken? Ich habe in einer Form von 27 cm gebacken und mein Keks ist zu niedrig: Er wird nicht in 4 Teile geschnitten. Vielleicht habt ihr alle kleinere Formen angenommen oder habe ich etwas falsch gemacht?

Mädchen, die diesen Kuchen gebacken haben, sagen mir, welche Dimensionen des Kuchens erhalten werden? Und noch eine Frage: Hat jeder den Teig in zwei Formen gebacken oder hat jemand die ganze Portion in einer Form gebacken? Ich habe in einer Form von 27 cm gebacken und mein Keks ist zu niedrig: Er wird nicht in 4 Teile geschnitten. Vielleicht habt ihr alle kleinere Formen angenommen oder habe ich etwas falsch gemacht?

Ilona Ich backte zwei Kuchen in einer Form mit einem Durchmesser von 24 cm, schnitt sie und bekam vier Kuchen. Da Sie einen Kuchen gebacken haben, versuchen Sie, ihn von oben nach unten zu schneiden. Dann ist es einfacher, die Höhe des Kuchens zu kontrollieren. Vielleicht kann ich es in vier Teile schneiden

Von oben nach unten, wie ist es? Auf die Seite legen und schneiden? Wird es nicht so brechen? Ich habe es nicht versucht ... Und wie hoch ist dein Keks geworden? 4 Kuchen, wie viele cm?

Von oben nach unten, wie ist es? Auf die Seite legen und schneiden? Wird es nicht so brechen? Ich habe es nicht versucht ... Und wie hoch ist dein Keks geworden?

Nein, es ist nicht nötig, es auf die Kante zu legen :) Der Keks liegt wie erwartet auf dem Tisch, nur du fängst an, ihn nicht von unten, sondern von oben zu schneiden. Und die Höhe der Kekse betrug vier Zentimeter.

Es ist klar, jetzt dauerte!

Es ist klar, jetzt dauerte!

Ilona, ​​als ich gebacken habe, habe ich das gleiche auf einmal gebacken. Der Keks erwies sich als ziemlich niedrig und wurde in nur drei Kuchen geschnitten.

[Mama RoMashek]

Mama RoMashek, tolles Stück Kuchen. Obwohl es sich um eine krümelige Waffelnussschicht handelt, behält das Stück im Allgemeinen seine Form.

ilonnna Ich hatte keine Probleme beim Backen .... Wenn Sie mit diesen Kuchen nicht zufrieden sind - machen Sie einen Ihrer eigenen Schokoladenkekse!

[Natusik]

Hallo, Natusik! Alles passt zu mir, es ist nur so, dass ich nicht 4 Kuchen hatte, sondern 3 (ich habe auch alles auf einmal gebacken, weil ich keine 2 Formen im Ofen habe und es keine zwei identischen gibt. Also habe ich beschlossen zu klären, in welcher Form du backst und wie hoch wird der Biskuitkuchen von den Spezialisten erhalten? es scheint sehr appetitlich

Ich wünsche allen Ihren indirekten Verkostern etwas Zeit mit diesem Kuchen!
Der Keks hat einen Durchmesser von 25 cm (ich habe in die Kappe geschrieben) und eine Höhe von 4,5 cm. Je dünner die Kekse sind, desto ästhetischer ist der Schnitt.

Natasha oder Mädchen, wer weiß, ob weiße kohlensäurehaltige Schokolade für die Nuss-Waffel-Schicht verwendet werden kann?

Natasha oder Mädchen, wer weiß, ob weiße kohlensäurehaltige Schokolade für die Nuss-Waffel-Schicht verwendet werden kann?

Als ich diesen Kuchen gemacht habe, habe ich Roshens Schokolade verwendet

Ja, du kannst. Nur in einem Wasserbad schmelzen, es ist ratsam, die Schokolade selbst in eine Plastikschüssel zu geben. Die Schüssel sollte das Wasser nicht berühren. Und das Wasser sollte nur warm sein. Sie müssen nur bedenken, dass die zusammengesetzte Kakaobutter bereits bei 36,6 ° C schmilzt. Es schmilzt dann ohne Nebenwirkungen. Vorsichtig umrühren, nicht schlagen. Kontakt mit Dampf und Wasser vermeiden. Ich füge auch Kondensmilch oder Butter oder Sahne zu einfacher weißer Schokolade hinzu. Aber in einem porösen würde man es nicht riskieren, er ist launisch. Es wird nicht für gegossene Produkte verwendet, gewöhnliche Schokolade wird bestellt. Aber zum Befestigen von Nüssen und Waffeln ist es durchaus geeignet!
Für viele ist es unmöglich, mit porösem zu arbeiten. Bei Überhitzung wird die Schokolade selbst ungeeignet - körnig und zäh.

Mädchen, danke, ich werde porös und höchstwahrscheinlich Roshenovsky verwenden.

[Auto RU]

Ja, du kannst. Nur in einem Wasserbad schmelzen, es ist ratsam, die Schokolade selbst in eine Plastikschüssel zu geben. Die Schüssel sollte das Wasser nicht berühren. Und das Wasser sollte nur warm sein. Sie müssen nur bedenken, dass die zusammengesetzte Kakaobutter bereits bei 36,6 ° C schmilzt. Es schmilzt dann ohne Nebenwirkungen. Vorsichtig umrühren, nicht schlagen. Kontakt mit Dampf und Wasser vermeiden. Ich füge auch Kondensmilch oder Butter oder Sahne zu einfacher weißer Schokolade hinzu. Aber in einem porösen würde man es nicht riskieren, er ist launisch. Es wird nicht für gegossene Produkte verwendet, gewöhnliche Schokolade wird bestellt. Aber zum Befestigen von Nüssen und Waffeln ist es durchaus geeignet!
Für viele ist es unmöglich, mit porösem zu arbeiten. Bei Überhitzung wird die Schokolade selbst ungeeignet - körnig und zäh.

Herzlichen Dank Auto RU Für eine absolut korrekte Erklärung "neige meinen Kopf." Ich bin ein Anfänger, aber ich weiß bereits ein wenig über Schokolade - besonders über poröses Weiß (ich arbeite viel damit, da es beim Kauf von Schokolade am billigsten ist (keine Glasur ...) ...). Vielen Dank, dass Sie Ihre mit uns teilen (ich bin dabei) "du") Wissen und Erfahrung!

: bye: Ich denke schon: Es ist großartig, Erfahrungen mit Menschen zu teilen, die sich für einen Bereich begeistern, weil es einfach unmöglich ist, alles und in alle Richtungen alleine zu studieren.

Nina, wo benutzt du oft porös?

Nina, wo benutzt du oft porös?

Die ganze Zeit in Ganache (manchmal, um die Kosten mit hochwertiger Glasur um die Hälfte zu reduzieren ...).In Cremes, die immer da sind, verwende ich oft dieselbe Ganache, 80% basierend auf demselben Weiß. Ich mische es in die Quarkmassen (die Art der Creme "Swiss", schau - ich lege meinen Cutter dort hin). Bis ich nur ein bisschen Kekse gebacken habe ... Ich habe "dieses kleine Geschäft" schon lange geplant. Ich schaue mir deine Kuchenrezepte an, ich mag wirklich, wirklich "edle" (wie "europäische" ...): bravo: Es ist nur so, dass Ferrero nicht backt, kein Fan von ganzen Nüssen im Kuchen, sondern nur aus gehackten Cashewnüssen oder Mandeln. .. Aber der Geschmack ist sehr nah und verständlich für mich, ich nehme die knusprige Schicht mit Nüssen mit Schokoladenkuchen + seriöser Sahne wirklich wahr ... Ich habe einen Kuchen dieser Art, ich mache nur Bizet + grob zerkleinerte Mandeln, weil er in diesem Baiser "karamellisiert" ist und In einer Schicht Schokolade oder Ganache bis zu 3 Jahre haltbar machen. Es stimmt, es gab Fehler bei ihm - bisher die "experimentelle" Option ...

Was ist das Gewicht des Kuchens?

Was ist das Gewicht des Kuchens?

Ich habe diesen Kuchen mit einem Gewicht von 2.600

Natasha, danke für das Rezept. Ich berichte: Der Kuchen ist köstlich. Wie die Gäste sagten - edel.
Für die Nüsse nahm ich weiße poröse Roshen-Schokolade, alles wurde perfekt kombiniert, gefroren und dann in Stücke gebrochen. Für die Waffelkrume habe ich weiß porös mit glasierten Kokosnussspänen genommen - sie hat den Waffeln Knusprigkeit verliehen. Nüsse im Kuchen wurden sofort erkannt, aber niemand identifizierte Waffel-Schokoladen-Kokos-Krümel.
Ich habe eine Herzform mit einem Durchmesser von 28 cm. Ich zählte das Rezept für 2 Eier, knetete und backte separat 2 Kuchen für 50 Minuten. Es stellte sich heraus, 590 gr zu sein. und 2,5 cm hoch, halbiert. Creme - Rezept. Die Nüsse kuschelten sich gut und klebten an der Ganache, aber die Waffeln wollten sich nicht kuscheln und alle versuchten zu bröckeln. Ich bedeckte den Kuchen mit Mastix, also lag die andere Hälfte der Ganache auf den Waffeln, um sie wenigstens ein wenig zu halten.
Insgesamt stellte sich heraus, dass der Kuchen 2,9 kg und 7,5 cm hoch war (ohne Beschichtung und Mastix).

Natascha! Vielen Dank für das Rezept! : rose: Ich habe diesen Kuchen auf der DR meines Mannes gemacht. Angesichts der Tatsache, dass das höchste Lob von seinen Lippen "normal" ist, sagte mein Lieber diesmal: "DER BECHER IST FANTASTISCH!" Dieses Wunder musste wirklich in einem doppelten Volumen geschehen, da ich es in eine rechteckige Form goss und es sich herausstellte, dass es nichts zu teilen gab, also machte ich eine weitere Portion des Teigs. Ich habe es auch mit Mastix bedeckt, aber die Schicht der Waffelnüsse nicht zusätzlich verstärkt, ich habe mich stark gehalten! Danke noch einmal! Oh ja, ich habe vergessen hinzuzufügen, dass ich mir vorgestellt habe, dass ich die Nussschicht für eine geringere "Fließfähigkeit" mit einem Haartrockner ein wenig erwärmen müsste, um sie ein wenig zu kleben, aber selbst ohne diese zusätzlichen Manipulationen fielen die "Knirschen" nicht wirklich auseinander