Sous-Vide-Kürbisernte

Sous-Vide-Kürbisernte

Kategorie: Leerzeichen

Küche: Russisch

Zutaten
Kürbis	jede Menge

Kochmethode

• Den Kürbis in Stücke schneiden und schälen:
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• Übrigens litt ich früher unter Kürbisreinigung. Und jetzt, mit Hilfe des Victorinox-Gemüseschälers (nochmals vielen Dank an Larisa-dopleta!), Ist dieser Prozess zu einem Vergnügen geworden.
• In Beutel teilen und absaugen:
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• Setzen Sie das Gerät für Sous-Vide (ich habe einen Steba DD2 Multikocher-Schnellkochtopf) für 1,5 Stunden bei einer Temperatur von 82 g ein.
• Als Ergebnis haben wir einen weichen Kürbis:
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• Kürbisbeutel in kaltem Wasser kalt stellen. Mit einem Nudelholz rollen:
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• Da sie nicht auf einer Reibe gemahlen und mit einem Mixer nicht zerbrochen haben, wird mit der Konservierung der Fasern eine interessante Konsistenz erzielt. Zum Vergleich hier rechts eine Tüte mit geriebenem Kürbis:
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• Alle! Jetzt kann der fertige Kürbis in Muffins, Torten usw. verwendet werden.
• Ich habe einige der Pakete zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank geschickt.

Das Gericht ist für

Beliebige Menge, so viel wie möglich

Zeit für die Vorbereitung:

2 Stunden

Kochprogramm:

Su-vid, 82 g, 1,5 Stunden

Hinweis

Vielen Dank an diese freundliche Person, die mir diese Methode zum Ernten eines Kürbises beigebracht hat!

[Galina]

Galina, sehr cool erfunden)
Gut für diejenigen, die Kürbis lieben und ihn lange behalten wollen! Gut gemacht!

Mascha, danke! Es schien mir, dass es ganz anders schmeckt, als wenn man es reibt.

Sehr gut! Alle Vitamine sind auf unseren Tischen !!!

[Elena]

Ja, ElenaIch mochte diese Methode.

[Galina]

Galina, danke Mein Kürbis ist getrocknet, in Würfeln gefroren, ich möchte es trotzdem versuchen, kaufe einfach Kürbisse, bis der Preis gestiegen ist

[Natalia]

NataliaJa, ich habe es bereits auf verschiedenste Weise vorbereitet. Je abwechslungsreicher, desto interessanter.

Kann ein solcher Kürbis lange im Kühlschrank aufbewahrt werden?

[Elena]

Elena, in einem versiegelten Beutel in der Frischezone für zwei Wochen und im Gefrierschrank - bis zur nächsten Ernte.

[Galina]

2 Wochen ist ziemlich gut! Wer hat eine kleine Gefriertruhe
Vielen Dank, Galina,

Häkchen, meine Riba!
Vielen Dank, dass Sie ein separates Rezept erstellt haben. Jetzt gehen Sie nicht verloren

Olga, aber mit deiner leichten Hand ... Sozusagen den Wünschen der Werktätigen entgegen ...

[Häkchen]

HäkchenGibt es Pakete mit vakuumversiegeltem Kürbis im Gefrierschrank, müssen Sie dringend ein Paar zum Sous-Vide schicken. Danke, Galyun, für dieses coole Rezept! In solch einer "gepressten" Form werden sie definitiv weniger Platz beanspruchen.

[Lena]

Lena, Danke für's vorbeikommen. Ich würde mich sehr freuen, wenn diese Methode der Kürbisernte für Sie nützlich ist. Es nimmt nicht nur wenig Platz im Gefrierschrank ein, sondern schmeckt auch ganz anders.

Es nimmt nicht nur wenig Platz im Gefrierschrank ein, sondern schmeckt auch ganz anders.

Und die Zeit, den Kürbis selbst nicht zu kochen, muss später nicht mehr aufgewendet werden. Großartige Idee!

[Galyunya]

Was für eine Schönheit!



Galyunya! Ich habe dich immer geliebt und jetzt noch mehr !!!!!!!
Ich habe nur vergessen, die Beutel in kaltem Wasser abzukühlen und fing sofort an, sie mit einem Nudelholz zu rollen. Lassen Sie es jetzt einfach abkühlen und werfen Sie es in den Gefrierschrank.

[Lenochka]

LenochkaWir haben gegenseitige Gefühle!

Ich vergaß die Beutel in kaltem Wasser abzukühlen und begann sofort, sie mit einem Nudelholz zu rollen. Lassen Sie es jetzt einfach abkühlen und werfen Sie es in den Gefrierschrank.

Macht nichts. Alles wird gut!

Häkchen, wie ich deinen Weg verpasst habe, um den Kürbis zu retten. Auf dem Balkon liegt ein geschnittener Kürbis am Rande des Verderbens. Es ist so groß, dass ich keine Zeit habe, es zu verarbeiten. Ich habe bereits drei Pakete in Stücken eingefroren, aber der Gefrierschrank ist voll. Ich sehe dich dann morgen. Vielen Dank

[Ludmila]

LudmilaIch bin sehr froh, dass dieses Rezept für Sie nützlich sein wird.Ich habe ziemlich viel auf diese Weise gemacht. Ich habe bereits eine Packung geöffnet und in einem Kürbiskuchen verwendet. Was kann ich sagen? Es scheint mir, dass sich der Cupcake mit dem auf diese Weise geernteten Kürbis als zarter herausstellte.

Oh, ich habe vergessen zu fragen. Ich habe das bei Shtebe nie gemacht. Erinnern Sie mich daran, auf welchem ​​Programm ich kochen soll. Ich habe Shteba 1

[Ludmila]

Ludmilaerhitzt. 82 Grad ist nicht da, mach es bei 80, das reicht.

Ja ich verstehe es. Vielen Dank

[Ludmila]

LudmilaVergessen Sie nicht, später über das Ergebnis zu berichten.

Erforderlich. Außerdem habe ich noch nichts Sous gekocht, das interessanteste

Ich habe noch nichts Su vid gekocht

Oooh ... ich beneide dich sogar ... Du hast noch so viele Entdeckungen vor dir!

Häkchen, danke für das tolle Rezept! Im letzten Winter gab es viele billige Kürbisse. Ein Teil ging an Marshmallow und ein Teil nach Ihrem Rezept zubereitet. Wer hätte gedacht, dass Kürbiskuchen so lecker ist? Mein Sohn hat ein Kürbiskuchenrezept gefunden, und hier ist Püree im Gefrierschrank sehr nützlich. Es ist unglaublich lecker und vor allem - die Zubereitung ist einfach, und im Winter ist es ein bequemer Weg und verkürzt die Garzeit!

[Olga]

Olga, Danke für den Tipp. Ich bin sehr froh, dass das Rezept nützlich war.

[Galina]

Galinaund Sie haben nicht versucht, auf diese Weise eine Zucchini zuzubereiten? Jetzt wollte ich reiben und einfrieren, aber ich las Ihr Rezept und dachte: Was ist, wenn die gleichen interessanten Änderungen an der Zucchini passieren? Und weniger Platz im Gefrierschrank nimmt Platz ein

[Anna]

AnnaNein, ich habe die Zucchini nicht probiert, aber aus irgendeinem Grund bin ich mir sicher, dass sie auf diese Weise zubereitet werden kann. Ich werde es übrigens selbst versuchen.

Um den Beutel fest zu füllen?

Nein, Sie legen es in Stücke, wie es passt, Sie saugen es, Sie sehen es und dann rollen Sie es mit einem Nudelholz.

Verstanden, ich möchte nur die Pakete optimal füllen.

Hallo! Kannst du es ohne Pakete sehen? Ich koche nicht in Paketen (

Kannst du es ohne Pakete sehen?

Eier sind erlaubt. Und alles andere ist nicht.
Su-vide kocht im Vakuum bei niedrigen Temperaturen. Wie kann man ein Vakuum ohne Beutel erzeugen?

[gala10]

gala10, Häkchen, Kürbis-Suvid - nur ein Glücksfall! Bereits im zweiten Jahr werde ich den geschnittenen Kürbis "sehen". Im Allgemeinen sind die Kürbisse also gut gelagert, aber wenn sie geschnitten werden, verschlechtern sie sich schnell. Also habe ich es sofort in Verpackungen, im Geländewagen und im Kühlschrank aufbewahrt. Und es ist gut aufbewahrt und bequem zu bedienen.

Helen, ich bin sehr, sehr froh, dass die Idee nützlich war. Vielen Dank für Ihr Feedback!

Ich mache auch Hüttenkäse Optionen in Dosen bei 80 Grad - wie Sous Vid. Es gibt natürlich kein Vakuum, aber die Deckel kleben. Wahrscheinlich kann so ein Kürbis hergestellt werden. Aber Quark und Sibcakes werden in Portionen für den sofortigen Gebrauch und für Rohlinge hergestellt - das macht keinen Sinn.

Anh, in der Meisterklasse stellten sie Lazerson eine Frage zu Sous-Vide in Vakuumbehältern. Er sagte, es sei falsch. Muss in Paketen erfolgen.

[gala10]

gala10Ich mache keine Plastikbehälter, sondern in Gläsern - purkua und nicht pa? Nun, lassen Sie es nicht als Sous-Ansicht im absoluten Sinne des Wortes bezeichnet werden, aber das erzielte Ergebnis passt zu meinem Geschmack. Eine Proteindenaturierung tritt nicht auf, das Produkt ist empfindlich in Geschmack und Konsistenz. Übrigens hat Lazerson selbst den von mir mitgebrachten Geschwisterkuchen probiert und mit Zustimmung geantwortet.

[Mams]

"Sohn hat ein Kürbiskuchenrezept gefunden."
Mams, Olya und das Rezept für den Kuchen im Studio?

Das Ergebnis entspricht meinem Geschmack

Woooot ... das ist das Wichtigste.

Mams, Olya und das Rezept für den Kuchen im Studio?

Ich bin nicht Olya, aber ich kann mein Lieblingsrezept für Kürbiskuchen teilen:

Buttermilch Kürbisbrot (Elf)

Mädchen, die es schon versucht haben?
Ich frage mich, ob es möglich ist, es unmittelbar nach einer solchen Verarbeitung zu verwenden, oder ob später eine zusätzliche Verarbeitung erforderlich ist.
Wenn Sie beispielsweise Kürbisbrei herstellen, können Sie den Kürbis in dieser Form mit Milch und Fertigreis mischen, oder müssen Sie noch alles zusammen kochen?

Ol, ich ernte ständig Kürbis auf diese Weise. Es ist keine zusätzliche Verarbeitung erforderlich. Ich öffne das Paket und füge es bei Bedarf hinzu.

[gala10]

gala10, Danke Häkchen für das Rezept und die Idee! Ich nehme es in Dienst!

Er sagte, es sei falsch. Muss in Paketen erfolgen.

Ich erinnere mich an diesen Moment in der Meisterklasse. Ich könnte mich irren, aber ich denke, er sagte, dass er den Punkt darin nicht gesehen habe.
Lazerson kann nicht sehen. Und für diejenigen, die keinen Vakuumierer für Beutel haben, aber Vakuumbehälter oder Deckel - ich denke, das macht Sinn.
IMHO ... Was ist der Unterschied, in welche Hülle das Produkt gelegt wird (Beutel, Dose oder Behälter), wenn es sich im Vakuum und bei einer bestimmten Temperatur befindet? Das gleiche Sous-Vide. Ich denke nur, dass eine Dose oder ein Behälter so dicht wie möglich gefüllt werden sollte. Wie wird sonst die Wärme in einem luftlosen Raum vom Wasser auf das Produkt übertragen?

[Natalia]

Natalia, Danke für's vorbeikommen.

Welchen Unterschied macht es, in welche Hülle sich das Produkt befindet (Beutel, Dose oder Behälter), wenn es sich im Vakuum und bei einer bestimmten Temperatur befindet? Das gleiche Sous-Vide.

Ich denke, wir kochen nicht in großen Mengen für die Familie. Wenn das Ergebnis zu Ihnen passt, was ist dann der Unterschied: eine Tasche oder ein Behälter?

Aber ich kann mir nicht mehr vorstellen, wie ich ohne einen Vakuumierer und sogar ohne viele Pribluds auskommen würde, die ich während meines Lebens auf dem Brotbackautomaten erworben habe.
Aber sie lebte irgendwie ...