Brot mit Wein (Brotbackautomat)

Brot mit Wein (Brotbackautomat)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Roggenmehl	250 g
Weizenmehl	606 g
Wasser	220 ml
Wein (gebraucht p / sl)	70 ml
Apfelessig 6%	2 EL. l.
Butter	5 TL
Hefe	2h l.
Saure Sahne 20%	5 EL .. l.
Honig	1,5 EL. l.
Kakao	1 Teelöffel
Körniger Kaffee	1,5 TL.

Kochmethode

• Zuerst trockene Zutaten, dann den Rest in einen Eimer. Sieben Sie das Mehl. Berühren Sie das Brot unmittelbar nach dem Backen 16 Stunden lang nicht - lassen Sie es ziehen. Der Geschmack unterscheidet sich deutlich vom frischen Geschmack (wenn das Brot überlebt). Mehr Wein ergibt einen stärkeren Geschmack, wenn sich das Rezept ändert. Erhöhen Sie daher die Weinmenge vorsichtig. Ich hatte einen Wein, der wie ein Krimhafen schmeckte. Laibausbeute - 1360 g
  

Kochprogramm:

Grundmodus, dunkle Kruste.

Hinweis

Ich dachte, er würde unter dem Deckel hervorkriechen und mich begrüßen, aber er überlegte es sich anders und beschloss, in einem warmen Ofen zu bleiben.
Auf dem Foto befindet sich eine Streichholzschachtel, um die Größe des Laibs visuell zu verstehen.
Leckeres Brot. Das beste Schwarzbrot, dessen Rezept ursprünglich war https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=105.0Aufgrund des Mangels an Milchpulver begann sich zu ändern und kam zu einem solchen Rezept.
Ich schmierte die Kruste des fertigen Brotes mit den Seiten mit Schmalz, legte Knoblauch auf das Kühlbrot, es passte nicht in die Mikrowelle (es kühlt normalerweise dort ab), also legte ich das Brot zum Abkühlen auf den Tisch auf dem Rost. Nach dem Abkühlen - in einem Beutel mit einer zerdrückten Knoblauchzehe, und das Brot einige Stunden ruhen lassen. Der Geschmack eines zerbrochenen Stücks war auffallend anders als bei einem stehenden Brot. Frisches Brot schien mir geschmacklos und gereift - ein Meisterwerk.
Fotos hier:
Bild
Bild
Brot mit Speck hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8990.0

[Shurshun]

Shurshun Ich fürchte, unsere Panasonic wird das Gewicht nicht tragen. Er hat ein Mehl von maximal 600 g

[Shurshun]

Shurshun Ich fürchte, unsere Panasonic wird das Gewicht nicht tragen. Er hat ein Mehl von maximal 600 g

Nimmt nicht? Hmm, aber an deinem Avatar kannst du sehen, was es braucht und wie
Dann schreibe das Rezept (und du hast versprochen, die Wörter richtig zu schreiben)
Teilen Sie das Rezept in Teile, zerreißen Sie es in Stücke, backen Sie einfach
Ich habe das Hauptprinzip abgeleitet: Je mehr Brot, desto schneller wird es gegessen. Nehmen Sie gebackenes leckeres Brot als Konstante. Ich bin nicht einmal daran interessiert, weniger Brot zu backen: mein geliebter Tragikörper + Eltern + Meisen + die Lieblingskrähen meiner Mutter (auf jeder Seite des Hauses kommen ein paar Leute an). Selbst wenn Sie die Brut der Papas Spatzen verringern, gibt es immer noch wenig Brot mit einem Gewicht von etwa 700 Gramm.
Das allererste Brot war in einer Minute zerbröckelt, das Gewicht betrug 824 Gramm. Es war Knoblauchbrot. und es war spät, es gab keine Krähen, die Spatzen wurden nicht informiert, dass sie ihnen eine Brotmaschine gekauft hatten.
Und von diesem Brot blieben drei Stücke übrig, unter Berücksichtigung der Tatsache, dass sie es erst gestern zum Mittagessen geschnitten hatten. Und das ist großartig, denn wie kann ich Rezepte erfinden, wenn sie lange essen. Aber ich wollte schon Hamster rekrutieren

Ich werde für 600g backen, ich kann nur einen Taschenrechner finden .....
Ein Mann ohne Bauch, das ein Haus ohne Dach ... (altdeutsche Pogvorka)

Sie wollen dieses Brot schon und der Wein ist weiß oder rot?

Rot. Schade, dass ich keinen Granatapfelsaft habe, ich würde Saft anstelle von Wasser verwenden. Großartige Experimentatoren sind für mich immer ein Beispiel.

Ich habe Brot ohne Salz, jeder hat bemerkt, das ist kein Fehler. Wenn Sie noch hinzufügen - fügen Sie nicht mehr als einen halben Teelöffel Salz hinzu.

Beeindruckendes Brot !!!
Ich wollte schon backen. Aber die Menge an saurer Sahne ist peinlich, wie genau kann man sie mit Löffeln messen ?! In Gramm, würden Sie?

Das Rezept wurde spontan zusammengestellt, ich habe mir angesehen, was ich in die Brotbackmaschine geworfen und geworfen und geworfen habe. Übermorgen werde ich backen - ich werde alles messen. In der Zwischenzeit schluchz hier. Übrigens habe ich alle Rezepte in Gramm und Gramm - zum Beispiel Mehl 606 Gramm. Und es ist bequemer, saure Sahne mit Löffeln zu füllen. Ein gewöhnlicher Esslöffel. Ich leckte noch ein paar Gramm vom Löffel - eine Katze fürs Leben.

Warum kein Salz?
Irgendwie will ich Salz ...
Ich denke, ich werde es morgen backen, dann werde ich abzeichnen, wie es gelaufen ist.
Trotzdem, warum nicht salzen?
Ist sie schädlich?
Sazalexter
Sie bezweifeln, dass Ihr Herd kein Gewicht nimmt, ich habe maximal 700 g in der Anleitung, ich habe es lange nicht angeschaut, ich backe großes Brot, ich habe nur eine gebratene Kruste gelegt, ich habe eine Waage in der Küche, ich wog 1550 g, es gab sogar Brot -Ideal. Nur beim Mischen helfe ich
aber ich habe es schon gebacken, obwohl sich das baby herausstellte. Ich habe keine saure Sahne eingelegt, weil es keine gab, aber es ist köstlich.
Es ist eine Art Geheimnis darin, ich denke, es ist Kakao, es gibt einen so angenehmen Farbton, ich habe es versehentlich gesagt, 2 TL.
Ich denke, dass dieses Brot großartig mit Rosinen zubereitet werden kann, aber Salz wird hier wirklich nicht wirklich benötigt.
Ich habe den Rotwein KAGOR eingesetzt, aber wenn Sie ehrlich sind, weiß ich nicht, was es gibt, ich habe es nicht verstanden.

Warum kein Salz?
Irgendwie will ich Salz ...
Ich denke, ich werde es morgen backen, dann werde ich abzeichnen, wie es gelaufen ist.
Trotzdem, warum nicht salzen?
Ist sie schädlich?

aber ich habe es schon gebacken, obwohl sich das baby herausstellte. Ich habe keine saure Sahne eingelegt, weil es keine gab, aber es ist köstlich.
Es ist eine Art Geheimnis darin, ich denke, es ist Kakao, es gibt einen so angenehmen Farbton, ich habe es versehentlich gesagt, 2 TL.
Ich denke, dass dieses Brot großartig mit Rosinen zubereitet werden kann, aber Salz wird hier wirklich nicht wirklich benötigt.
Ich habe den roten KAGOR-Wein eingelegt, aber wenn Sie ehrlich gesagt nicht wissen, was er gibt, habe ich ihn nicht verstanden.

Ich habe versucht, mit Wasser schwarz zu machen - es schien mir normalerweise. Ich werde immer wieder aufgehängt - manchmal mit Temka-Speck, manchmal mit Wein. saure Sahne würde mehr Feuchtigkeit geben und das Dach würde das Brot nicht abreißen. Ich habe Saf-Instant-Hefe, gewöhnliche saure Sahne, 20% in Auchan gekauft. Wenn Sie mehr trockene Zutaten hinzufügen, kann dies die Oberseite des Brotes abreißen. Sie müssen das Brötchen ausgleichen.
Und Ihr Baby hat sich streng nach dem Rezept herausgestellt, oder Sie haben noch nichts hinzugefügt. Hast du genau diesen Betrag gemacht? Hast du das Rezept halbiert?
Ich bin froh, dass dir das Brot gefallen hat. Meine Experimente mit Schwarz begannen mit Darnitsky von Fugaska
Hast du das Brot gewogen? Innen fest oder wie auf meinem Foto? Es gibt kein Foto in der Sektion?
Hat dich mit Fragen überschüttet

Ich liebe es auch zu experimentieren, ich habe eine Handvoll Kleie hinzugefügt, hier ist er das Baby, ich habe nicht gewogen, aber dicht, schwer, gut, es hat mir sehr gut gefallen. Gut gekocht. Ich habe bereits entschieden, dass der nächste genau der gleiche sein wird, aber mit Rosinen. Ich werde ohne Wein versuchen, den Unterschied im Geschmack zu verstehen.
Ich bin schon lange auf Rezepte mit Kakao und Kaffee gestoßen, habe es aber nicht probiert. Also hast du mich zum Backen gedrängt, danke.

Ich habe dieses Brot nur auf deinen Rat gelegt, Shurshun, ich habe Granatapfelsaft anstelle von Wasser eingegossen, obwohl ich während des Knetvorgangs mehr Saft hinzufügen musste, das Brötchen sich nicht gebildet hat, nur Teigstücke in HB geflogen sind, aber jetzt ist nichts mehr so, süß, es riecht nach ... das ist spezifisch ..... Ungeduld platzt einfach, was wird herauskommen und wie 16! Stunden durchhalten, ohne es zu versuchen?
und hier ist mein Brot machen
Ich vermute, dass mein Brot aufgrund von Flüssigkeitsmangel oder vielleicht aus einem anderen Grund so schief ist.

Schau mal https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=616.0
Du hast es immer noch gut gemacht, also verstehe ich, was auch mit dem richtigen Rezept gemacht werden kann
Die Tatsache, dass wenig Feuchtigkeit vorhanden ist, ist verständlich. Wie viel saure Sahne hast du hineingegeben? Der Teig für Roggenweizenbrot sollte zähflüssig sein und fast am Eimer haften. Und Sie hatten wahrscheinlich einen Kolobok aus Gewohnheit? Mehl ist Sokolnicheskaya, ich habe bereits über saure Sahne gesprochen, Wasser ist gewöhnlich, gefiltert ... Ich werde morgen Abend backen - ich werde alles, was ich messen werde, in Gramm und ml auslegen
* Übrigens wollte ich kein Italienisch mehr backen, aber morgen werde ich) Ich muss den Fehler überwinden.

Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, streng genommen nur Saft hinzugefügt, anscheinend war es notwendig, mehr hinzuzufügen. Heute werde ich diese Kreation ausprobieren und dann die Arbeit an den Fehlern machen.

Und messen Sie alles in Gramm - schreiben Sie dann, wenn es Abweichungen in Wasser oder Mehl gibt. Benutzer des gleichen Mehls wie Sie und Brotbackautomaten halten sich an das von Ihnen angegebene Rezept.

Und messen Sie alles in Gramm - schreiben Sie dann, wenn es Abweichungen in Wasser oder Mehl gibt. Benutzer des gleichen Mehls wie Sie und Brotbackautomaten halten sich an das von Ihnen angegebene Rezept.

Und wenn die Benutzer dieses Modells der Brotbackmaschine mit hoher Luftfeuchtigkeit am Meer leben, was sollten sie dann tun?

Wenn Sie die Verantwortung übernommen haben, den Benutzern Ratschläge zu erteilen, geben Sie die richtigen Ratschläge, damit die Brotkuppel nicht sinkt und dann zusammenbricht.

Trink das Meer

Nachdem ich mein Brot probiert habe, kann ich sagen, dass ich niemals Granatapfelsaft anstelle von Wasser einschenken werde, das Brot kam in einer Art Torte heraus, es gab eindeutig nicht genug Salz, na ja, sehr spezifisch .......

Nachdem ich mein Brot probiert habe, kann ich sagen, dass ich niemals Granatapfelsaft anstelle von Wasser einschenken werde, das Brot kam in einer Art Torte heraus, es gab eindeutig nicht genug Salz, na ja, sehr spezifisch .......

Sauer stellte sich heraus? Sie sind ein Experimentator, genau wie ich, ich respektiere Sie. Ich werde versuchen, es mit Granatapfelsaft zu tun. Ich werde an etwas anderes denken, ich werde mich beeilen.

Es stellte sich heraus, dass es nicht sauer, sondern süß war. Wenn Sie sich für Granatapfelsaft entscheiden, müssen Sie die Salzmenge erhöhen

Heute Abend hat meine nicht beruhigte Seele Brot ohne Wein mit Brombeersaft gebacken - ich habe 2 Teelöffel Salz gegeben, gegeben dein Fasten. Ich habe alles auf mein Auge gelegt - ich habe es nicht gemessen, ich habe es in einer Form im Ofen gebacken, es 1,5 Stunden bei 40 Grad stehen lassen und dann 240 Grad gebacken.
Es stellte sich heraus, dass es köstliches Brot war und weniger Mehl enthielt: fast gleichermaßen Weizen und Roggen. Riesige hlEbina))) schön zugleich)

Gewicht 1345 g Silikonform.

Was für eine coole Uniform !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
aber meine hat bereits Rosinen und Kürbiskerne hinzugefügt, aktuell ohne wineaaaaa

Was für eine coole Uniform !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
aber meine hat bereits Rosinen und Kürbiskerne hinzugefügt, aktuell ohne wineaaaaa

was für ein schöner Mann))
Die Form ist cool, besonders die coole Form eines zerrissenen Stücks Brot mit der Hand eines starken Mannes))
schön zu platzen. Wenn ich kochte - alles vom Sehen -, füllte ich auf, füllte nach, im Allgemeinen war es allgemein interessant, WAS sich herausstellen würde. Und och sogar nichts. Erste Erfahrungen beim Backen im Ofen. Ich hoffe es wird weiter besser

Aber ich riskiere nicht, im Ofen zu backen ... nun, es kommt mir nicht in den Sinn, wie man Brot bei 40 Grad verteilt, wie man sie herstellt, ich habe keine Thermometer und ich weiß nicht, wie man mit HB-Programmen spielt, ich beherrsche es nicht, ich lese und nichts Ich verstehe, ich muss jemandem eine Lektion aus erster Hand abnehmen, also werde ich meinen Mann überreden, diese Lektion zu studieren und ihn mich unterrichten zu lassen

Ich habe heute gespielt und dachte, ich beende das Spiel und bekomme einen Galosh. Die Hauptsache ist, keine Angst zu haben, eine technologische Karte zu erstellen - wie lange in welchem ​​Modus macht Ihr Ofen was? Und dann guckst du einfach mit den Modi. Im Allgemeinen kennt sich in den meisten Öfen jeder selbst - ich habe Alaska, es ist eine Freude, damit zu spielen - keine technologische Karte - nichts, ich komponiere alles selbst, ich sitze am Brot über meiner Seele, ich werde es bald in den Raum umstellen - es ist angenehmer, Modi am Computer aufzuschreiben).

aber das Brot ist noch geschmacklich interessanter: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...999999&topic=9518.new#new Dies ist Schwarzbrot mit Paprika, ahh, Geschmack, ahh Aroma ... Und es sollte nicht "aufgegossen" werden

Mein HP hat ein maximales Gewicht für Brot von 750 g, obwohl in allen Rezepten 680 g. Und einige Brote kommen bei 800-820g heraus. Ich weiß nicht, was es verursacht hat. Und ich wage es nicht, Mehl mehr als empfohlen zu legen, besonders wenn das Rezept Roggen- oder Vollkornmehl enthält. Mein Haushalt mag Schwarz- und Graubrot nicht besonders, aber ich möchte es ohne Ehe versuchen, zumindest für mich. Ich werde mich nicht beruhigen, wenn es nicht klappt. Ich war an dem fraglichen Brot interessiert, ich werde es auf jeden Fall versuchen, aber ich werde wahrscheinlich die Portion reduzieren müssen

Ich liebe es auch zu experimentieren, ich habe eine Handvoll Kleie hinzugefügt, hier ist er das Baby, ich habe nicht gewogen, aber dicht, schwer, gut, es hat mir sehr gut gefallen. Gut gekocht. Ich habe bereits entschieden, dass der nächste genau der gleiche sein wird, aber mit Rosinen. Ich werde ohne Wein versuchen, den Unterschied im Geschmack zu verstehen.
Ich bin schon lange auf Rezepte mit Kakao und Kaffee gestoßen, habe es aber nicht probiert. Also hast du mich zum Backen gedrängt, danke.

Bitte immer, ich werde auf Ihre neuen Experimente warten

Mein HP hat ein maximales Gewicht für Brot von 750 g, obwohl in allen Rezepten 680 g. Und einige Brote kommen bei 800-820g heraus. Ich weiß nicht, was es verursacht hat. Und ich wage es nicht, Mehl mehr als empfohlen zu legen, besonders wenn das Rezept Roggen- oder Vollkornmehl enthält. Mein Haushalt mag Schwarz- und Graubrot nicht besonders, aber ich möchte es ohne Ehe versuchen, zumindest für mich. Ich werde mich nicht beruhigen, wenn es nicht klappt. Ich war an dem fraglichen Brot interessiert, ich werde es auf jeden Fall versuchen, aber ich werde wahrscheinlich die Portion reduzieren müssen

Meine Pechura ist für Brot mit einem Gewicht von 1 kg ausgelegt. Aber die Größe wirkt sich auch aus - manchmal wiegt ein kleines Brot 1350, na ja - ich bin einfach glücklich. Und der Ofen lebt noch.

Gebacken!
Wein 150 ml (trockenes Rot), Wasser 220 ml, saure Sahne 65 g, Honig 1,5 Stunden. l., Olivenöl. 4st. l., Apfelessig. 2st. l., Kakao 1 EL. l., Kaffee gran. 1,5 h. l., Roggenmehl 300 g, Hirsemehl 460 g, Hefe 2 h. l. Das Gewicht des fertigen Brotes beträgt 1290g.
Wir haben in 12 Stunden gegessen. Dies ist das leckerste und dem erwarteten "schwarzen" Brot am nächsten!
Überhaupt nicht süß. Vorher mochte die Familie nicht alle Versuche mit Roggenmehl. Aber das nächste Mal werde ich 1 Stunde hinzufügen. l.


Danke für das Rezept !!!!

Gut aussehend !!!! Ich bin sehr, sehr froh, dass es Ihnen und Ihrer Familie gefallen hat

Heute war ein Experiment, weil ich zu Hause war. Anstelle von Wein habe ich einen Körper hinzugefügt. Es blieb Ananassaft in Dosen, ich ließ ihn 2 Tage lang auf der Fensterbank in der Sonne, dann fügte ich morgens Zucker und Zitronensaft hinzu - 2 Teelöffel. das alles wieder in der Sonne. Am Ende goss ich es in Brot anstatt in Wein. Benanntes Shafe-Brot Köstlich, duftend, dicht, auf Weizenmehl gemischt mit geschältem .. Das Dach platzte. Und ich will schön. Morgen werde ich das gleiche mit dem zweiten Teil des Ananas-Mondscheins backen, ich werde das Rezept schreiben.

Heute habe ich wieder gebacken und Änderungen vorgenommen.

Wein - 200ml,
Kefir - 150 ml,
Honig - 1. EL. l.,
Salz - 1,5 TL l.,
rast. Öl - 4 EL. l.,
Apfelessig - 2 EL. l.,
gebrühter Kaffee - 2 EL. l. 50 ml kochendes Wasser,
Roggenmehl - 310 g,
Weizenmehl - 310g,
kvass Saf kvass - 3 EL. l.,
Hefe - 1,5 Stunden l.,
Kreuzkümmel - 1 Stunde l.,
Leinsamen - 1,5 EL. l.,
Fenchelsamen - 0,5 EL. l.

Es wurde sehr hart gemischt, aber das Ergebnis ist dicht, aromatisch, lecker!

Hier ist für Panasonic neu berechnet und das habe ich bekommen:
Hefe - 1,3 Stunden l.,
Weizenmehl - 310g,
Roggenmehl - 200gr,
Honig - 1 Stunde l.,
Olivenöl - 2,75 EL. l.,
saure Sahne - 45g.
Apfelessig - 1,3 EL. l.,
Salz - 0,75 TL l.,
Wasser - 150 ml.,
Kakao - 0,75 st. l.,
Kaffeegetränk (Chicorée) - 1 Stunde l.,
Wein (hausgemachtes Rot) - 100ml.
Im BASIC-Modus mit einem Spatel für RYE-Mehl gebacken. Der Lebkuchenmann erwies sich als einfach großartig!
Das Ergebnis ist ein 760 g Brot. Das Dach ist uneben.
Es schmeckt gut, aber Salz muss bis zu 1,5 Stunden hinzugefügt werden. l., und Sie können keinen Kaffee oder Kaffeegetränk hinzufügen - Farbe, denke ich, ist hier nicht die Hauptsache! Das Brot ist ziemlich dicht!

Da es so ein Thema gibt und aufgetaucht ist, habe ich ein Foto vom japanischen Roggenbrot auf Wein, die gesamte Flüssigkeit wird durch französischen Rotwein ersetzt. Es stimmte, es gab kein Rezept, nur ein Foto mit einer kurzen Beschreibung.

Da es so ein Thema gibt und aufgetaucht ist, habe ich ein Foto vom japanischen Roggenbrot auf Wein, die gesamte Flüssigkeit wird durch französischen Rotwein ersetzt. Es stimmte, es gab kein Rezept, nur ein Foto mit einer kurzen Beschreibung.

Wenn die Farben auf dem Foto korrekt wiedergegeben werden, gibt es Brot, das nur aus Weizenmehl ohne Kaffee, Kakao usw. hergestellt wird.

Ich denke, Kaffee und Kakao werden dort überhaupt nicht benötigt, der klassische Brotteig wird genommen, nur Wasser wird durch Wein ersetzt. Die Farbe schien auch für Roggen hell zu sein, aber als ich mich daran erinnerte, dass es im Ausland weißes Roggenmehl gab, entschied ich, dass sie nicht logen.

Ich wusste nichts über weißes Roggenmehl. Aber die Art und Weise, das Brot auf diesem Foto mit getrockneten Früchten zu füllen, gab mir ein Thema zum Nachdenken! Ich habe den Ofen immer wieder gezwungen, die kaiserliche Menge an getrockneten Früchten zu stören, aber Sie müssen nur die Rolle aufrollen und nach dem Aufstehen backen!

Oh, ich mag diese Art von Brot

Gestern habe ich Brot mit Weinzusatz gebacken. Ich habe das Rezept für 500 g Mehl (150 g Roggen und 350 g Weizen) mit Ausnahme von 1 EL neu berechnet. l und Pflanzenöl beträgt die Menge an Wein und Wasser 330 ml, von denen 80 ml alkoholfreier Roséwein 2 EL hinzufügen. l Grieß. Ich habe flüssigen Roggensauerteig anstelle von Hefe verwendet. 1 Stunde 10 Minuten gebacken. Das Brotgewicht betrug 850 g, der Geschmack war unglaublich, sogar das Dach war konvex, fast wie Hefeteig. Schade, dass man es wegen des Mangels an alkoholfreiem Wein nicht öfter backen kann, ich probiere es auf Sangria.