Kartoffelbrötchen mit gebackenem Knoblauch

Kartoffelbrötchen mit gebackenem Knoblauch

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
trockene schnell wirkende Hefe	1,5 TL
Premium-Weizenmehl	450 g
Kartoffeln (gekochtes Gewicht)	130 g
Salz-	1,5 TL
Kristallzucker	2 EL. l
Milch	200 ml
Butter	25 g
geruchloses Pflanzenöl	1 Esslöffel. l
Knoblauch	1 Kopf
1 Eigelb + 1 EL. l Milch für die Spitze
Sesam zum Bestreuen	auf Wunsch
2 EL. Ich habe Butter geschmolzen	auf Wunsch

Kochmethode

• Schneiden Sie den Knoblauch über die Nelken. Aus Folie ein "Boot" machen, etwas mit Pflanzenöl einfetten. Den Knoblauch legen, mit der Seite nach oben schneiden, mit etwas Pflanzenöl bestreichen und mit grobem Salz bestreuen.
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• Im Ofen bei 180 Grad zart backen (ca. 30 Minuten), abkühlen lassen.
• Die Kartoffeln weich kochen, abkühlen lassen (Wasser vollständig abtropfen lassen). Knoblauchpulpe aus der Schale auswählen und zu den Kartoffeln geben. Die Hälfte der warmen Milch und des Salzes hinzufügen und mit einem Drücker oder Mixer pürieren, bis alles glatt ist.
• Geben Sie alle Zutaten außer Butter und Pflanzenölen sowie zwei Esslöffel Mehl aus der Gesamtmenge in einen Eimer einer Brotmaschine oder in eine Schüssel einer Küchenmaschine. Schalten Sie die Charge nach 7-8 Minuten ein, stoppen Sie die Charge und halten Sie sie 10 Minuten lang an. Fügen Sie Butter, Öl und restliches Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Der Teig ist weich, der Boden des Eimers ist nicht verschmiert. Lassen Sie den Teig 1,5-2 Stunden gehen.
• Den Tisch mit Mehl bestäuben, den Teig auslegen, kneten, zu einer Kugel rollen und 10 Minuten ruhen lassen. Nochmals falten und in 10-12 Stücke teilen. Aus jedem Teigstück ein rundes Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Plastikfolie abdecken, Proof - ca. 20 Minuten, Brötchen sollten verdoppelt werden. Mit einer weichen Bürste die Brötchen mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen und mit Sesam bestreuen.
• Wir backen Brötchen in einem auf 230 Grad (210 Konvektion) vorgeheizten Ofen mit Dampf. Nach 5-7 Minuten die Temperatur auf 200-210 Grad (180-190) senken und bis zum Kochen etwa 10-15 Minuten backen. Die Backzeit hängt vom Ofen ab.
• Die fertigen Brötchen mit zerlassener Butter einfetten, mit einem Handtuch abdecken und 10-15 Minuten einwirken lassen, dann auf den Rost legen und vollständig abkühlen lassen.
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• Sehr weiche, aromatische Brötchen. Versuch es!
• Guten Appetit!

Das Gericht ist für

10-12 Stk

Zeit für die Vorbereitung:

2,5 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Oh, wie schön und aromatisch!

[Manya]

Manyawas rollt !!!! Und der Riss ist ein Spezialist für den Bogen.

Bereits in Lesezeichen

[Mann!]

Oh, wie ich pünktlich auf deine Brötchen gekommen bin, Mann!
Klassische Krume ... herrlich.
Und wir haben hier gemeinsam auf fraktionierte Mahlzeiten umgestellt ... anscheinend werden wir fraktionierte Brötchen sein und Kuchen essen - wie können Sie widerstehen !!!

[Marisha]

Marishawas rollt !!! Stellen Sie sich vor, wie sie riechen

[Mädchen]

Mädchen, Vielen Dank

Tanyusha, Marisha (Twist) duftend! Aufgrund der Tatsache, dass der Knoblauch vorgebacken wurde, ist sein Geschmack nicht scharf, sondern klar.

Ksyusha,

LyulekaWenn Sie in einem Cartoon backen, reduzieren Sie die Anzahl der Zutaten, sonst laufen sie weg!

Oh, wie ich pünktlich auf deine Brötchen gekommen bin, Mann!
Klassische Krume ... herrlich.
Und wir haben hier gemeinsam auf fraktionierte Mahlzeiten umgestellt ... anscheinend werden wir fraktionierte Brötchen sein und Kuchen essen

Beachten Sie, dass ich es nicht vorgeschlagen habe!

Wir werden Brötchen sein und Kuchen essen - wie kannst du widerstehen !!!

uh-huh, wählen Sie kleiner und essen Sie öfter

Mang, wundervolle Brötchen !!! Und die Box ist cool !!!

Uh-huh!

[Lyuleka]

LyulekaWenn Sie in einem Cartoon backen, reduzieren Sie die Anzahl der Zutaten, sonst laufen sie weg!

Danke, verstanden!

[am Ende der Charge]

Vielen Dank !!! Einfach riesig!
Neben der Tatsache, dass die Brötchen wunderbar sind und ich sie bereits bei der ersten Gelegenheit backen werde, erhielt ich auch eine Antwort auf eine Frage, die mich quälte: Wie man Butter hinzufügt am Ende der Charge? Öl - es wirkt wie eine Flüssigkeit, macht den Teig weich. Und wenn sein nicht sofort hinzufügen, zu Beginn ist der Teig zu steil, auch das Geräusch beim Kneten "hart". Nun, was ist diese Charge? ... Unweigerlich fügen Sie etwas Wasser hinzu. Und am Ende, wenn Sie Butter hinzufügen, wird der Teig zu weich und benötigt mehr Mehl ...
Und hier - es ist so einfach! Und wie habe ich es vorher nicht erraten !? Geben Sie einfach sofort weniger Mehl hinein! Und dann am Ende zusammen mit dem Öl hinzufügen. Und es gibt viele solcher Rezepte und nirgendwo niemand ... Danke, Marinochka!

[Gasha]

HURRA!!! Gasha ist zurückgekommen !!!
Danke, Ganechka!

Tanyush, Das Wichtigste ist, die Größe der Rollen so zu wählen, dass sie in das Glas passen.

MariV, Olga!

KisuriIch habe in Chuchelka von dieser Methode gesehen, dem Teig (zusammen in Mehl) Butter hinzuzufügen genau hier.

PS Ich frage mich, wie es der Vogelscheuche geht ... Schluckauf wahrscheinlich!

Ggg, du und ich, Mann, wir haben es Knoblauchbrötchen gegeben, ohne ein Wort zu sagen, ich bin mit Bagels, du bist mit Brötchen - es passiert !!!

Und wie habe ich es vorher nicht erraten !? Geben Sie einfach sofort weniger Mehl hinein! Und dann am Ende zusammen mit dem Öl hinzufügen. Und es gibt viele solcher Rezepte und nirgendwo niemand ... Danke, Marinochka!

Wie niemand! Manya und ich haben Chuchelka ausspioniert, und überall zeigen wir darauf. Ich habe es nicht weiter als gestern in "Bagels mit Mohn" erwähnt! Ich ging + Mähne, um es auszudrücken - ich wollte eine Rolle!

[ilonnna]

Wie niemand! Manya und ich haben Chuchelka ausspioniert, und überall zeigen wir darauf. Ich habe es nicht weiter als gestern in "Bagels mit Mohn" erwähnt!

Hallo, ilonnna!
Interessanterweise habe ich Ihre Bagels vorgestern mit einem Lesezeichen versehen, aber diesen Moment nicht beachtet. In der Tat steht geschrieben, dass Sie am Ende Fett hinzufügen müssen + 100 g Mehl... Ich bitte um Verzeihung! Und danke Mädchen für diese wertvollen Informationen. Und dann backe ich seit einem Jahr die ganze Zeit Bagels, und auch dort braucht man am Ende Butter in Stücken, und jedes Mal, wenn ich mich damit beschäftigeyusgepeitscht.
Ich gehe mit Dank und mit.

Marina, edle Brötchen!

Ay-yay-yay! Was für Flusen! und das ist eine Killer-Spitzenkrume! Es scheint, dass Sie das Stück ziehen und das ganze Brötchen abwickeln werden!

[Irina, Arochka]

Irina, Arochka! Vielen Dank ! Ich hoffe es gefällt euch!

[Manechka]

Manechka, backte deine Brötchen. Wie wunderbar sie sind! Köstlich, luftig, duftend!
Danke für das wundervolle Rezept!

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[Vitalinochka,]

Vitalinochka, wie rund und flauschig sie sind! Vielen Dank für den Versuch! : a-kiss: So schön, dass es uns gefallen hat.

[Sonadora]

SonadoraSagen Sie mir bitte, befindet sich die Konvektion 210 im einfachen Konvektionsmodus (Lüfter) oder oben + unten + Lüfter?

[maxx112007]

maxx112007werde ich leider nicht. Ich habe einen einfachen Gasofen ohne Konvektion. Ich weiß nur, dass beim Backen mit Konvektion die Temperatur etwas niedriger eingestellt wird.