Kartoffel-Toastbrot (Ofen)

Kartoffel-Toastbrot (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Salzkartoffeln, in Kartoffelpüree zerdrückt	170 g
Kartoffelbrühe (Wasser, Molke)	175 g
Weizenmehl (ich habe 1 s)	400 g
Trockenhefe (ich habe Saf-Moment)	2,5 g
Weizenkleie	5 g
Weizenkeime	17 g
Zucker	11 g
Salz	6 g
Pflanzenöl (ich habe dunklen Sesam)	11 g
Sesam zum Bestreuen (optional)

Kochmethode

• Kartoffeln mit Wasser mischen, alle anderen Zutaten außer Öl und Salz hinzufügen. Den Teig kneten. Es wird klumpig, rau sein. Die Hauptsache ist, dass das gesamte Mehl mit Flüssigkeit angefeuchtet wird.
• Der Mischvorgang wurde aus zwei Gründen entfernt. Das erste ist, Ungläubigen zu zeigen, dass beim Kneten (im Video eine doppelte Portion von 800 g Mehl) kein Tropfen Mehl aus der Schüssel austritt. Die zweite ist zu zeigen, wie unattraktiv der Teig aussehen wird und was am Ende damit passieren wird.
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• Den Teig falten, in einen gefetteten Behälter geben, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen:
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• Nach einer Weile den Teig wieder falten, in den Behälter zurückkehren und 60 Minuten ruhen lassen.
• Anschließend den Teig kneten, einen Laib formen, in eine gefettete Form geben, mit Folie abdecken und 60 Minuten gären lassen.
• Falls gewünscht, vor dem Backen einölen. Mit Sesam bestreuen. Anschließend fliegen die Sesamkörner herum, also hörte ich auf zu streuen, nur mit Wasser bestreut.
• In einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen zart backen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Ich habe 40 Minuten.
• Auf einem Rost abkühlen lassen.
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• Nun, sobssno, Toast oder besser gesagt, was von ihnen übrig ist.)
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• Brot ist anders. Zum Beispiel nur ein Esszimmer, das sich im Geschmack nicht bemerkbar macht und den Geschmack von Lebensmitteln nicht verstopft. Schön - mit spektakulären Schnitten und Spitzenkrümel .. etc. Dieses Brot ist einfach köstlich !!! Von selbst. Sie können es einfach so essen. Welches ist genau das, was ich getan habe. Drei doppelte Portionen - 4160 g. fertiges Brot !!!!)))

Das Gericht ist für

Für 1 Brot mit einem Gewicht von 720 g

Hinweis

Vielen Dank Lena für das Rezept 🔗

Shl. Mir wurde plötzlich klar, warum ich einen so großen Unterschied in der Flüssigkeit zum Originalrezept hatte. Ich habe geschälte Kartoffeln gekocht und in Stücke geschnitten. Anscheinend aß er deshalb mehr Wasser als es ganz zu kochen.

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Ksyusha, nur Wologda-Spitze, kein Brot! Ich würde einen Toaster nicht mehr erleben, ich würde es richtig machen.

[Manyash]

Manyash, Vielen Dank! Meine Identität hat nicht überlebt, sagten sie - all diese Verwöhnung !! Ich habe das mit einem Spezialisten für ein Foto gebraten. Und die Krume ist spitz, aber nicht flauschig, aber ... ich weiß nicht, welche Definition ich geben soll.

Sehr schönes Brot, die Krume ist voller Löcher, die Kruste knirscht - ein schöner Anblick! Ich werde es auf jeden Fall versuchen! Ksyusha gut gemacht (wie immer)

Es stellte sich heraus, dass es scharfes Brot war. Und Ihr Teigmischer ist einfach super, so ein "Geländewagen" (mein Traum) knetet jeden Teig ein- oder zweimal.
Glückliches Brot zu Ihnen.

[Ksyu]

Drei doppelte Portionen - 4160 g. fertiges Brot !!!!)))

Ksyu , du hast immer noch eine Minibäckerei eröffnet, oder ?!

Und wie geht es dir pünktlich mit deinem Rezept? Von den gestrigen Kuchen sind die Kartoffeln, die durch die Presse gingen, geblieben, vieleein ...

Wenn nicht heute, dann werde ich morgen definitiv backen!

Es stimmt, ich habe noch nicht entschieden, ob ich es trocken oder frisch backen soll ... wird der Teig richtig mit frischer Hefe fermentieren?

Ksyu, aber sag mir pliz, in welcher schimmelgröße hast du dein brot gebacken?

Hier ist eine Portion zum Beispiel, welche Form?

Ich möchte zwei Portionen kneten und in welchem ​​Ofen shob "grsFässer "nicht ninai bekommen ...

[Krosh, Dogsertan, Kras-Vlas,]

Krosh, Dogsertan, Kras-Vlas, Vielen Dank! Dieses Brot hat mir sehr gut gefallen.

Hier ist eine Portion zum Beispiel, welche Form?

Kroshik, diese Form:


Brotbackform (Aashka), Hersteller Vitesse.

• Materialstärke: 0,8 mm
• Hochwertiger Kohlenstoffstahl
• Größe: (13 x 23 x 6 cm)
• Keramische Antihaftbeschichtung Exdura Green
• Nicht erhitzende silikonbeschichtete Griffe

Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=145317.0

Ksyu , du hast immer noch eine Minibäckerei eröffnet, oder ?!

Ja ... zhrems.

ob trocken zum backen oder frisch ... hat der teig mit frischer hefe zeit, richtig zu gären?

Ich habe lange nicht mehr frisch gebacken. Fügen Sie im Zweifelsfall 30 Minuten zum endgültigen Proofing hinzu.

Ein solches "Geländewagen" (mein Traum) wird jeden Teig ein- oder zweimal kneten.

Ich stimme Ihnen zu, die Definition ist sehr genau. Die Mädchen hier haben kürzlich darüber gesprochen, welcher der Kneter schöner ist als Kitchen oder Kenwood. Also Ankarsrum, IMHO, in der Regel aus einer anderen Kategorie von Mixer. Dies ist ein Arbeitstier, ein SUV, wie Sie sagten.

Omela, wie lange dauert die erste Charge?

[Olga]

Olga, aber solange das Video dauert ... 1,5 Minuten. Dann schaltete sie den Kneter aus und sammelte den Teig mit den Händen in einem Klumpen.

[Ksyusha]

KsyushaEs ist einfach unmöglich, eine solche Krume ruhig anzusehen! Was für eine Schönheit!
Vielen Dank für das Video. Jetzt möchte ich einen Teigmischer noch stärker

[Marish]

Marish, Vielen Dank! Dieses Brot hat uns sehr gut gefallen. Wir essen es für die zweite Woche.

Vielen Dank für das Video. Jetzt möchte ich einen Teigmischer noch stärker

Nuuu, es gibt keine Charge als solche. Nur aus Gründen der Klarheit habe ich es entfernt, damit die Leute keine Angst vor der Konsistenz des Teigs haben.