Roggenbrot mit Quark und Kartoffelflocken (Brotbackmaschine)

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Roggenbrot mit Quark und Kartoffelflocken (Brotbackmaschine)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Trockenhefe	1,8 TL
Roggenmehl	350 g
Weizenmehl	100 g
Grieß	50 g
Trockene Kartoffelflocken - (Ich habe mit Raspack bestreut)	5 EL. l.
Quark (körnig, sauer)	60-70 g
Zucker (Sie können Melasse haben, kann braunen Zucker, kann Honig sein, vorzugsweise dunkel) Ich lege Melasse.	2 EL. l.
Salz	1,5 TL.
Rast. Öl	2 EL. l.
Kefir + Wasser in	360-380 ml
Zitronensaft oder Apfelessig	1 Esslöffel. l.
Chicorée (Pulver) (Nun, sollte ich es irgendwo hinstellen?)	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• Ich schaltete den "Pizza" -Modus ein, als nach 15 Minuten der Stapel endete, "Stop" drückte und wieder die "Pizza" einschaltete - jetzt bis zum Ende des Programms. Nach dem Ende des Regimes bemerkte ich 1 Stunde und 20 Minuten. und gab das Brot in einem Eimer auf Distanz. Fetten Sie nach einiger Zeit das "Dach" des Brotes vorsichtig und schnell mit leicht erwärmter Milch ein, die Temperatur der Frischmilch mit einer Silikonbürste. Stellen Sie den Backmodus mit der Timer-Taste auf 1 Stunde 10 Minuten ein.
• Wofür bin ich alles? Mischen Sie einfach fermentierte Milchprodukte in verschiedenen Versionen und verdünnen Sie sie in halben Anteilen mit Wasser ... Das heißt, es könnte mehr Hüttenkäse geben, oder es könnte überhaupt nicht sein, aber zum Beispiel wird es saure Sahne geben. Keine trockenen Kartoffeln, pralle 100-150 Kartoffelpüree oder Kartoffelbrühe anstelle von Wasser verwenden. Vergiss den Zitronensaft nicht. Anstelle von Chicorée für Farbe können Sie ein wenig Teeblätter einschenken. Liebhaber von Malz, Kümmel usw. können alles so trinken, wie sie es gewohnt sind. Sie können es süßer oder salziger machen - es ist alles Geschmackssache ... Alle diese Zusatzstoffe wie Agram und Extra-R können verwendet werden oder Sie können es nicht verwenden ... Oder Sie können - in einem anderen Verhältnis ... Stellen Sie sich Ihre Gesundheit vor !!! Aber gleichzeitig IMMER auf den Kolobok aufpassen !!! Abhängig vom Feuchtigkeitsgehalt des Mehls, dem Wetter und vielen anderen Faktoren benötigen Sie möglicherweise weniger oder mehr Wasser ... Nur für den Fall, ich bereite immer 20 ml Wasser und 20 Gramm Mehl in einem Glas zu ... Was das Brötchen verlangt, geben wir Ihnen!
• 

Hinweis

Das Dach ist leicht rissig, aber ich mochte immer noch das Aussehen des Brotes. Betrachten Sie den Buchstaben "G" auf dem Dach als einen Witz des Autors ... Wenn Sie sich erinnern, ist mein Name Gasha ...
PS: Ich werde sofort reservieren, dass dieses Brot alt ist. Und ich habe es hier nur als Beispiel angeführt - wie Sie das Rezept nach Herzenslust loswerden können !!!

Ich gab detaillierte Antworten auf alle Fragen in "Roggenspitzen"

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Das ist was, aber ich liebe es, das Rezept zu schelten. Ich werde auf jeden Fall Ihre Empfehlungen verwenden!

Trockenhefe 1,8 TL.
Roggenmehl 350 gr.
Weizenmehl 100 gr
Grieß 50 gr ..
Trockene Kartoffelflocken - 5 EL. Löffel (ich goss Raspak mit einer Folie)
Hüttenkäse 60-70 gr (körnig, sauer)
Zucker - 2 EL. l. (Sie können Melasse haben, Sie können braunen Zucker haben, Sie können Honig haben, dunkel ist besser) Ich habe die Melasse hineingegeben.
Salz 1,5 TL
Rast. Öl 2 EL. l.
Kefir + Wasser in "der Hälfte" - 360-380 ml (abhängig vom Hüttenkäse und der Dicke des Kefirs, siehe Brötchen). Ich rieb den Hüttenkäse und füllte ihn nicht gerade mit Kefir auf, sondern mit Molke ... Der Kefir ist alt, ich habe den Beutel nicht geschüttelt ... so dass sich 180 ml im Messglas befanden. Der Rest ist Wasser.
1 Esslöffel. l. Zitronensaft oder Apfelessig
1 Esslöffel. l. Chicorée (Pulver). (Nun, sollte ich es irgendwo hinstellen?)

Gasha, ist das pro Kilogramm oder wie viel?

Ich schaltete den "Pizza" -Modus ein, als nach 15 Minuten der Stapel endete, "Stop" drückte und wieder die "Pizza" einschaltete - jetzt bis zum Ende des Programms. Nach dem Ende des Regimes bemerkte ich 1 Stunde und 20 Minuten. und gab das Brot in einem Eimer auf Distanz. Fetten Sie nach einiger Zeit das "Dach" des Brotes vorsichtig und schnell mit leicht erwärmter Milch ein, die Temperatur der Frischmilch mit einer Silikonbürste. Stellen Sie den Backmodus mit der Timer-Taste auf 1 Stunde 10 Minuten ein.

"Pizza" ist Teig oder was? Haben Sie einen Top-Fry-Brotbackautomaten? Ich habe nur eine Heizung am Boden ...

[Nach Erde]

Nach Erde

ist es pro Kilogramm oder wie viel?

Ich habe die Frage nicht verstanden ... Meinst du das Gewicht des fertigen Brotes? Ich wiege nie fertiges Brot, ich brauche es einfach nicht. Und wenn Sie die Berechnung von Mehl meinen, - schließlich ist alles im Rezept angegeben: 350 g Roggen + 100 g Weizen + 50 g Grieß ... Das ist die ganze Berechnung

Der "Pizza" -Modus backt kein Brot, nur weil Pizza ein Fladenbrot ist. Es wird geknetet und dann geprüft. Die Gesamtlänge beträgt 45 Minuten. Für Roggenteig reicht eine solche Prüfung nicht aus, daher beweise ich länger als das Programm.

Bei Panasonic gibt es kein Braten von oben, obwohl es immer noch eine gewisse Erwärmung von oben gibt, da die Oberseite des Brotes nicht weiß ist. Roggenbrot und alle Brote, auch in Moulinex, werden nicht mit einem weißen, sondern mit einem normal gebackenen Dach gewonnen. Woher kam die Idee, dass Sie nur von unten heizen?

Gasha, vielen Dank für das Rezept, als ich das erste Mal ein großes und schönes Roggenbrot bekam, bevor es alle Ziegel gab, aber sie aßen immer noch alles))) Ich tat es mit Kartoffelbrühe, fügte ein paar Löffel Kartoffelpüree hinzu und legte im Allgemeinen eine gebratene Zwiebel hinein Sie haben geschrieben, in vollen Zügen experimentiert) und sind dem Kolobok sehr genau gefolgt. Ich denke immer noch, ich hätte mehr Mehl haben sollen.

Ausgezeichnetes Brot !!! Sie können buchstäblich einen Esslöffel Mehl hinzufügen ... oder das Wasser leicht reduzieren, dann wird das Dach runder

Hallo, ich habe mein eigenes Brot nach dem Gashi-Rezept gebacken. Im "Roggen" -Modus gebacken Dies ist passiert, ich habe es noch nicht probiert, es ist noch heiß. Ich werde versuchen zu schreiben. Das Gewicht des Laibs betrug 992 g, fragte jemand in dem Thema. Danke für das interessante Rezept

[Antoinette]

Antoinette, Gesundheit! Ein sehr schönes Brot stellte sich heraus!

[Antoinette]

Antoinette, Gesundheit! Ein sehr schönes Brot stellte sich heraus!

Vielen Dank! Und sehr lecker, ich habe es versucht. Trotz der großen Anzahl an Bauteilen war alles perfekt gebacken.
Etwas, das alle Platten irgendwie neu arrangiert haben

Lesezeichen: Ich liebe es, wenn es viele verschiedene Zutaten gibt, und am Ende - WUNDERBARES BROT