Erdbeersoufflé

[Valeria]

Valeria, versuch es mal! Wir warten auf das Ergebnis!

War gestern eine schlechte Erfahrung beim Hinzufügen von Sahne. Nicht wegen Sahne erfolglos (mit Sahne wird tatsächlich ein sehr delikater Geschmack erzielt), sondern wegen meiner Faulheit. Hergestellt aus Himbeeren als Cremeschicht in einem Kuchen. Ich nahm die Anteile von Miranda (200 g Beeren, 15 g Gelatine), berücksichtigte jedoch nicht die Tatsache, dass das Gewicht der Himbeeren nach dem Reiben ohne Gruben signifikant abnahm. Als der vorbereitete Zucker und die Gelatine kochten, stellte sich heraus, dass sie sehr süß und sehr hart waren. Das Soufflé war bereits in der Schüssel des Mähdreschers gefroren und es war unmöglich, es gleichmäßig mit Sahne zu mischen
Es stellte sich als sehr lecker heraus. Es gibt keine Mängel im Kuchen. Ich werde es noch einmal versuchen und den Beeren und der Sahne nach und nach Gelatine hinzufügen.

[Valeria]

Valeriadanke für die erfahrung! Sehr interessant!
Wir warten auf die Ergebnisse und Fotos.

Was für ein zartes Soufflé! Danke für das Rezept. Ich berechnete die Anteile für 15 Gramm Gelatine neu und fügte 50 ml Kirschsaft hinzu. Köstlich. Sie können es nicht an den Ohren ziehen.

Neulich ein Kirschsoufflé gemacht. Bei 15 g Gelatine waren die Beeren 15 g schwerer als bei Erdbeeren, und weitere 50 ml Saft mussten hinzugefügt werden. Die Kirsche erwies sich als farb- und geschmacksintensiver. Die Textur ist dünner als Erdbeere, haftet aber nicht an Ihren Händen. Ich bemerkte auch, dass die Kirschmasse beim Schlagen viel stärker anstieg als die Erdbeermasse. Beide Male 15 Minuten lang mit maximaler Geschwindigkeit in Kenwood CM geschlagen. Das Volumen der Erdbeermasse vor dem Schlagen betrug ungefähr 1,5 Tassen, nach dem Schlagen wurde es ungefähr 8, die Kirschmasse vor dem Schlagen 2 Tassen nach fast 12.

[Natusichka]

Echt lecker!
Ich mache es sehr oft bei jedem Treffen von Verwandten und Freunden. Es wird in erster Linie weggefegt, obwohl immer noch viele verschiedene Süßigkeiten zubereitet werden.
Natusichka, Vielen Dank an dich!

[Margot]

Margot, YachthafenDanke Mädels, dass ihr das Rezept glaubt! Ich bin sehr froh, dass es dir gefällt! Kochen und genießen!

[Natusichka]

Natusichka, heute aus Preiselbeeren, Kirschen und Erdbeeren gekocht. Das Ergebnis hat mir in allen Fällen sehr gut gefallen. Erinnert an Frucht-Marshmallows. Danke！ Wir hatten eine herzhafte Mahlzeit und die Schichten für die beiden Kuchen erwiesen sich als sehr voluminös.

[Elena]

Elenaund was hat dir am besten gefallen?

[Natusichka]

Natusichka, Natasha, ich backe auf Bestellung, ich denke, jeder wird seinen Kenner finden. Das Volumen ist wunderbar, der Kuchen wird sofort erwachsen, ohne das Gewicht zu erhöhen. Die Kosten sind sehr menschlich. Generell solide Vorteile. Vielen Dank!

Wow! Wie verhält es sich in Kuchen?

Ich weiß nicht wie in Kuchen, aber in Waffeln verhält es sich sehr, sehr lecker !!!

Es stimmt, ich habe weniger Gelatine verwendet (ich habe es aus dem Gedächtnis heraus getan, weil das Rezept 0,5 kg Beeren enthält. Es stellte sich jedoch heraus, dass die verwendete Gelatinemenge für 300 g angegeben wurde). Das Ergebnis ist eine sehr leckere Mousse. Na ja, vielleicht etwas feuchter als es sein sollte!
Natalya, vielen Dank für das Rezept!

[Elena]

ElenaIch bin sehr froh, dass mir das Rezept gefallen hat!
Danke für den Fotobericht!

[Natusichka]

Natusichka, verhält sich bemerkenswert gut in Kuchen, ich habe es wie eine wolkenförmige Schicht gemacht
Und sie goss sogar ein kleines Herz für die zweite Stufe ein, für einen anderen Kuchen))), obwohl sie die Form mit Öl beschmierte, war es schwierig, sie zu bekommen. Aber sie nahm es ein wenig zerknittert heraus und legte es auf den Kuchen!

Morgen werde ich es versuchen, ich werde mit meinem Kuchen besuchen, ich werde ein Foto machen und mich abmelden.



Natasha, ich erinnere mich noch. Meine Erdbeeren werden mit Zucker sterilisiert, 5/1, gezählt, Zucker, Gelatine hinzugefügt, die Gelatine erwärmt, perfekt geschlagen！ Starker Geruch！ Ich habe auch Alkohol hinzugefügt.
Jemand peitschte Johannisbeeren？ Und Banane？ Apfel？
Es scheint mir, dass die Aprikosenschlammmarmelade immer noch verprügelt, aber durch ein Sieb aus den Adern reibt. Und Kirschpflaume. Und gedämpfte Pflaumen ...
Und die Schokolade wurde geschlagen？

[Tyetyort]

Tyetyort, ElenaDie Mädchen verwendeten definitiv Johannisbeeren als Soufflé. Niemand scheint über Bananen und Äpfel geschrieben zu haben, aber ich denke bereits daran, selbst eine Banane herzustellen.

Natasha, obere Erdbeere, untere Kirsche, in der mittleren Schokoladenmousse, Höhe 14 cm ohne Abschluss. Der Durchmesser der Kuchen beträgt 25 cm, das Soufflé 23 cm. Die Höhe des Soufflés beträgt ca. 2 cm, aber ich habe auch die kleinere Form mit Kirsche gefüllt.

[Mädchen,]

Mädchen, Was bist du schlau, deine Hände sind golden! Sie zeigten so leckere Leckereien!
Ich danke Ihnen sehr für die Bilder!

Und hier ist er！

Mädchen, hergestellt aus gefrorener "Eismarmelade" von Aprikosen. Es stellte sich als lecker heraus. Die Menge an Gelatine (11.) wurde auf 18 g reduziert. Zucker wurde auf 100 Gramm reduziert. Ich hatte vor, eine Füllung für Wiener Waffeln zu machen. Ich habe es am Abend gemacht. Am nächsten Morgen waren die Waffeln "zu eng mit Gelee". Und der Rest des Kühlschranks ist einfach wunderbar. Die Waffeln müssen die Flüssigkeit aus dem Soufflé gezogen haben. Danke für das Rezept. Ich werde eine andere Kuchenschicht versuchen.

Der versprochene Schnitt.

[Elena]

ElenaKann ich es ohne Worte machen ?! Hier wachsen Stifte von dort, wo sie sein sollten !!! Lenochka! Nun, die Handwerkerin! Wirst du mich unterrichten? Nur ein bisschen ?!
SvetlanaIch bin sehr froh, dass mir das Rezept gefallen hat und ich mich als nützlich erwiesen habe! Viel Spaß beim Kochen! Kein Foto?

[Natusichka]

Natusichka, Kuchen nach lokalen Rezepten, das Lernen in unserem Forum ist eine wahre Freude. Vielen Dank für das Lob. Vielen Dank für die Idee des Beerensoufflé.

[Lenochka,]

Lernen in unserem Forum ist eine wahre Freude！

Lenochka, so wahr!

Vielen Dank für die Idee des Beerensoufflés！

Ich bin froh, dass ich helfen kann! Mit Vergnügen kochen !!!

Und hier ist er！

Mein Gott, was ist das sanfteste Schöne! Flachs, hast du das Soufflé auf die Sahne und die Sahne vor dem Keks gelegt?

[Irisik]

Irisik, Raisa, genau！ Sauerrahm mit Butter. Er hat einen angenehmen neutral-vanille-cremigen Geschmack, ist freundlich mit jeglichen Zusatzstoffen. Und der Keks ist in Karamellsirup mit Cognac, saftigen Karamellflecken getränkt ...
Danke für die Idee an Hasochka！

[Tyetyort]

TyetyortOh, ich habe es so beschrieben und sabberte

[Irisik]

Irisik, Raisa, was ist mit meinen Kunden? Sie sind nur aus Beschreibungen gestapelt ... Nur ein Scherz. Nur wenige haben jetzt einen entwickelten Geschmack, häufiger gibt es Kameraden, für die gekaufte Süßigkeiten jeden Geschmack übertroffen haben. Für sie ist der maßgeschneiderte Kuchen sooo toll ...

Für sie ist der maßgeschneiderte Kuchen sooo toll ...

Ja, Lenochka, egal wie traurig es klingt, aber ... Sie, obwohl ein kleiner Kreis von Kunden, versteht!)

[Natusichka]

Natusichkamachte ein Soufflé, schickte es einfach in den Kühlschrank. Sehr lecker. Vielen Dank!

Habe letzte Woche ein Feijoa-Soufflé gemacht. Es stellte sich großartig heraus, aber nicht so porös wie es sich aus Erdbeeren herausstellte, obwohl es sehr lange schlug. Leider gibt es kein Foto, da die Farbe nicht nur schnell weggefegt wurde, sondern auch nicht sehr schön war. Ich werde noch viel mit Aktien experimentieren, einschließlich des Wunsches, Feijoa ein wenig Blaubeere für Farbe zu mischen. Nun, als Schicht Soufflé im Kuchen habe ich es auch zur Kenntnis genommen. Kinder von Feijoa essen nicht in seiner reinen Form, auch in geriebenem Zucker, wir werden dann betrügerisch eine so nützliche Beere in sie schieben

[Olya]

OlyaIch bin sehr froh, dass mir das Rezept gefallen hat! Kochen Sie gerne und zeigen Sie uns ein Foto!

Oksana, Ja, ich denke auch, dass die Farbe mit anderen Zutaten optimiert werden kann. Die Hauptsache ist, dass es lecker und gesund ist! Kochen und genießen!

[Natusichka]

Natusichka, Natasha, sag mir bitte, wie viele Tage kann der Souffle aufbewahrt werden? Ich muss es im Voraus machen und es dann auf dem Tisch servieren. Und wo und wie kann man es am besten aufbewahren?

[Svetta]

SvettaKannst du mir einen Rat geben? Ich mache dieses Soufflé oft, ich habe eine Fähigkeit. Ich habe dieses Soufflé 3-4 Tage aufbewahrt, es hat die Qualität in keiner Weise beeinträchtigt. Manchmal gieße ich Gelee in die Schalen, wenn es gefriert, schließe ich es fest mit einem Deckel und lege es in den Kühlschrank. Wenn es sich um portionierte Schalen handelt, ziehe ich die Oberseite der Schalen mit Folie fest.

[Taya,]

Taya, danke für die Antwort! ... Aus irgendeinem Grund haben sich in meinem Körper keine Themen geöffnet ...
Ja, ich habe höchstens 5 Tage gehalten, alles war in Ordnung.Ich habe den Behälter mit Frischhaltefolie ausgekleidet, den Souffle dort ausgelegt und dann mit einem Deckel geschrieben. Sie hielt es so. Vielleicht länger, aber ich habe es nicht versucht.
Sveta, Versuch es. Dort gibt es grundsätzlich nichts Besonderes zu verderben.

Meine Kirsche lebte eine Woche lang im Kühlschrank bei +5, ich schloss den Deckel nicht, nichts passierte mit dem Souffle, aber der Kühlschrank riecht jetzt nach Kirschen

Ich decke ab, damit das Gelee im Gegenteil keine Fremdgerüche aufnimmt.

Ich habe den Behälter mit Frischhaltefolie ausgekleidet und den Souffle dort hingelegt

Früher habe ich auch mit dem Film herumgespielt, aber jetzt fette ich ihn nur leicht mit einer Serviette mit Pflanzenöl ein. Das Gelee verlässt sehr gut und gibt überhaupt kein Öl ab.

[Taya,]

Taya, Danke für den Rat! Ich werde es versuchen!

Mädchen! Bitte sag mir, welches du am meisten magst, von was?

Wir müssen abstimmen.
Der Kirschsaft hat mir am besten gefallen. Und ich mache es aus Erdbeeren, Himbeeren und Kirschen.

Oh, es ist gut, dass sich mehr als eine Person abgemeldet hat! Und dann, am nächsten Samstag, dem Jubiläum meines Mannes, ist der Mund voller Ärger. Deshalb möchte ich alle Prozesse frühzeitig planen. Vielen Dank für den Rat! Ich werde Erdbeere machen, weil die Kirsche eine Schicht im Kuchen sein wird.

Ich bin mit dem nächsten Bericht. Habe heute ein Bananen-Soufflé gemacht. Trotz der Tatsache, dass sie dem Bananenpüree aus Gewohnheit etwas Saft hinzugefügt hatte, begann es bereits vor dem Auspeitschen zu gefrieren. Ich habe es in der Küche gelassen, um mich abzukühlen, ich bin selbst Tee getrunken, ich komme in 5 Minuten zurück und es gibt fast einen Auflauf. Ich musste weitere 100 ml Saft hinzufügen und schnell schlagen. Nach dem Schlagen sah die Mischung so aus.

Die Mischung wollte sich hartnäckig nicht in Formen entfalten. Zum Vergleich Kirsche und Banane unmittelbar nach dem Auslegen und dem Versand in den Kühlschrank.

Zu diesem Zeitpunkt befand sich bereits ein Soufflé am Rand, das ein wenig an den Fingern klebte, aber bereits ziemlich festgefressen war. Es war also nicht der Rand, der geleckt werden musste, sondern die Finger. Trotz alledem war das Soufflé sehr lecker.
Fazit: Für ein Bananensoufflé müssen Sie weniger Gelatine einnehmen.

[Margot]

Habe heute ein Bananen-Soufflé gemacht. Trotz der Tatsache, dass sie aus Gewohnheit dem Bananenpüree etwas Saft hinzufügte

MargotHast du gerade die Banane zerdrückt? Welcher Saft wurde hinzugefügt?

es begann schon vor dem Schlagen zu frieren

Nun ja, normalerweise Banane und hinzufügen, wenn Sie mehr Verdickung benötigen.
Und über wie viel Gelatine können Sie mir den Anteil sagen? Und wie viel Zucker für eine Banane?

[Margot]

Margot, gut gemacht !
Und schließen Sie sich den Fragen zum Bananensouffle an!

Ich habe die Banane im Mixer sofort mit dem Saft vermisst (ich habe eine reichhaltige Multifruit genommen, damit sich Geschmack und Farbe nicht wesentlich von der Banane unterscheiden). Die Intuition sagte mir, dass ich mehr Bananen oder Saft hinzufügen sollte, oder im schlimmsten Fall weniger Gelatine, aber ich traf auf die Stimme der Vernunft)))
Ich habe mich entschlossen, es zum ersten Mal nach dem Beerenprinzip zu machen und dann vom Ergebnis auszugehen. Bisher mache ich Soufflé in Portionen von 15-16 Gramm Gelatine (Faulheit wiegen, mit einem Messlöffel messen). Ich nahm Bananen mit 220 Gramm, Puderzucker irgendwo um 140 Gramm, aber weniger hier. Ich habe vergessen, die Zitrone zu geben, ich werfe sie in die Beere. Das Soufflé ist übrigens schon gefroren, vor etwa einer halben Stunde hat es bereits ein Herz verschlungen. Wenn Sie also dringend eine Schicht im Kuchen benötigen, müssen Sie nicht lange warten)))

Es wäre schön, am Ende Links zu solchen unschätzbaren Informationen im Rezept zu haben. Schließlich ist es nicht immer möglich, eine Reihe von Seiten erneut zu lesen, um zu lesen, was Sie benötigen. Natasha, kannst du das Rezept bearbeiten?

[Margot]

MargotWas für ein guter Kerl! Informationen, die wirklich von unschätzbarem Wert sind!
Svettascheint mir, dass ich nicht bearbeiten kann. Ich bin kein Moderator ...
Um ehrlich zu sein, verstehe ich das nicht ...
Ich würde aber auch Informationen zum Rezept hinzufügen!

Oh, die Mädchen, sie waren völlig verlegen.) Der Ehemann sagte, dass er die Banane am meisten mochte. Es schien mir gestern, dass es zu viel Zucker gab, aber heute Morgen ist alles schon normal. Nach dem Schneiden sieht das Soufflé so aus. Ich habe es heute geschnitten.

Mädchen, um etwas zum Beitrag hinzuzufügen, musst du auf den Button mit "!" Klicken. am Ende dieses Beitrags (rechts von "Angebotsauswahl") und bitten Sie um Informationen (zusätzlichen Text schreiben, Links geben). Ich habe dies bereits getan, sollten die Moderatoren hinzufügen. Lass uns abwarten und sehen.

[Helen!]

Helen! Danke dir!

MargotNur leckere Souffles!
Bitte klären Sie noch einmal, wie Sie sie hergestellt haben. Das Gewicht der Bananen, der Prozess selbst. Sie haben geschrieben, dass Sie weniger Gelatine für Bananen brauchen, jetzt zählen Sie auch? Schreiben Sie alles in einem Wort auf
im Detail bitte in das Rezept einzufügen und es war allen klar.

[Natusichka]

NatusichkaJetzt, da ich die Bananenquadrate bewundere und sie an beiden Wangen esse, denke ich, dass die Gelatine nicht reduziert werden sollte. Ich mag diese Struktur sehr, die Erdbeerstruktur war sehr ähnlich, aber nicht so elastisch oder so.
Ich beschreibe ausführlich, was ich getan habe. Ich stellte den Mixer auf die Waage und stellte die Tara auf Null. Ich nahm 2 kleine Bananen (reif, aber hart), schälte sie und begann, sie in 2 Teile zu zerbrechen und in einen Mixer zu werfen. 2 Bananen gespannt 218 gr. Da sie dicht waren, entschied ich mich, 60 ml Multifruitsaft hinzuzufügen, damit die Bananen leichter zu pürieren sind. Das fertige Püree wurde mit Gelatine gemischt. Ich gieße jetzt Gelatine mit einem Messlöffel HB über das Auge. Es stellte sich heraus, dass es ungefähr 15-17 Gramm Gelatine waren. Sie ließ es 15 Minuten lang stehen, fügte dann 140 g Puderzucker hinzu und erhitzte, bis sich die Gelatine aufgelöst hatte. Sie ließ die Mischung abkühlen und entschied, dass sie sie einfrieren ließ.))) Nachdem die Mischung bereits 5 Minuten lang gepackt hatte, fing ich schnell an, sie zu schlagen, und stattdessen fing sie an, mit einem Schneebesen in Stücke zu "hacken", und dann entschied ich, dass es nichts zu verlieren gab. goss Saft aus einer Packung hinein.
Dies half, die Mischung wurde etwas dünner und begann zu verquirlen. Ich habe immer 15 Minuten geschlagen, das Ritual ist schon so. Während dieser Zeit fügte ich der Mischung einige Male Saft hinzu, so dass sie dünner und plastischer wurde. Wie viel Saft ich eingegossen habe, hat nicht genau gemessen, dafür war keine Zeit. Auf einen Blick sind 100 ml irgendwo. Nun, dann entfalten sich in Formen.
Heute Morgen scheint mir die Menge an Zucker mit einem frischen Geist schon normal zu sein, aber gestern schien es, dass es nur zuckersüß war. Ich glaube, ich habe ihn gestern ausgewählt. Auch Gelatine hat ihre Meinung bereits geändert. Sie müssen nur sofort die Menge der Zutaten ein wenig erhöhen und die Mischung nach dem Erhitzen auch 5 Minuten lang nicht unbeaufsichtigt lassen, um sie zu peitschen, bevor sie fest wird.
Ich denke, bevor wir diese Informationen in das Rezept einfügen, sollten wir wahrscheinlich versuchen, unter Berücksichtigung der ersten Fehler ein Soufflé zu machen und die Menge an Bananen und Saft genau zu berechnen, um nicht mit großen Augen wie mir herumzustürmen. Das nächste Mal habe ich vor, sofort 250 Gramm Bananen und 100 ml Saft für Kartoffelpüree zu nehmen und dabei nichts mehr hinzuzufügen.