Mayonnaise mit Milchpulver OHNE Eier (Meisterklasse)

Vielleicht war es schon, aber ich habe es vermisst.
Hausgemachte Mayonnaise auf einem Ei kann aus offensichtlichen Gründen nicht lange gelagert werden.
Bei Trockenmilch gibt es dort grundsätzlich nichts zu verderben. Also verstehe ich, dass es länger gelagert werden kann? Natürlich in vernünftigen Grenzen.

Mädchen, es stellte sich eine Frage.
Nach dem Kühlschrank kann meine wunderbare Mayonnaise mit einem Messer geschnitten werden. Wie verdünne ich es? Müssen Sie noch einmal peitschen?

Mädchen, es stellte sich eine Frage.
Nach dem Kühlschrank kann meine wunderbare Mayonnaise mit einem Messer geschnitten werden. Wie verdünne ich es? Müssen Sie noch einmal peitschen?

Ich habe es nicht nach dem Kühlschrank probiert, aber unmittelbar nach dem Kochen - wenn es sehr dick war, dann habe ich ein wenig warmes Wasser hinzugefügt und nur mit einem Löffel gerührt - war die Konsistenz gleichmäßig.
Nach dem Kühlschrank - vielleicht wird das halbheiße Wasser sanft eingemischt, ich weiß nicht, ich muss es versuchen.

julifera, danke! Es hat alles geklappt . Warmes Wasser in mehreren Schritten. Alles intervenierte perfekt. Homogen, glänzend, wie es sollte!

Bei Trockenmilch gibt es dort grundsätzlich nichts zu verderben. Also verstehe ich, dass es länger gelagert werden kann? Natürlich in vernünftigen Grenzen.

Als ich mit solchen Mayonnaise experimentierte - ich habe sie speziell für 2 Monate stehen lassen - hat sie sich nicht verschlechtert, aber der Geschmack ist etwas ranzig - sie ist nur zum Backen oder Marinieren von Fleisch geeignet und lebt daher in Salaten - nicht

Zwei Monate sind zu viel, aber können Sie ein paar Wochen sicher aufbewahren?

[Elena Bo]

julifera, danke! Es hat alles geklappt . Warmes Wasser in mehreren Schritten. Alles intervenierte perfekt. Homogen, glänzend, wie es sollte!

Elena Bo - Ich bin sehr froh, dass mir das Rezept gefallen hat

Aber können Sie ein paar Wochen sicher aufbewahren?

Ja!!!

Anscheinend haben sich auf diese Weise die Sterne gebildet, oder ich war durch Rezept und Misserfolg bereits mental mit diesem Rezept verwandt, aber ich habe es heute zum ersten Mal auf derselben Packung Belact erhalten, nur vorläufig, alle Zutaten (mit Wasser verdünntes Milchpulver + Sonnenblumenöl), auf denen ich mich befinde Ich habe es eine halbe Stunde lang in den Gefrierschrank gestellt. Und nur bei ausreichender Kühlung stellte sich aus meiner zuvor defekten Milchpulverlösung eine Emulsion heraus, die so dick war, dass ich sie sogar mit Wasser verdünnen musste. Aber es gab überhaupt keinen Senf und ich fügte eine Art cremige Knoblauch-Calvet-Sauce hinzu und ich werde die Menge an Salz reduzieren.
Ich belichte das Foto nicht, es ist im Prinzip traditionell, aber es gibt nur eine Schlussfolgerung: Zum besseren Schlagen ist eine Kühlung erforderlich, wenn Sie sich beim ersten Mal nicht sicher sind, welche Qualität das Produkt und welche Stärke Sie haben

Mayonnaise jetzt gemacht, doppelte Rate. Eine Minute! und einen halben Liter dicke, leckere Mayonnaise. Schönheit ist einfach!
Nochmals vielen Dank, danke, danke!
Ich mag diese Mayonnaise viel mehr als mit einem Ei.

[WIKI]

WIKI

Können Sie mir zwei Fragen stellen:
1. Wenn Sie keine Trockenmilch, sondern gewöhnliche "Kuhmilch" nur vom Land verwenden, funktioniert das? Oder wenn nicht Pulver, sollten Sie dann saure Sahne nehmen?
Das heißt, "echte" Milch sollte mit saurer Sahne oder Sahne verdünnt werden oder wird sie aus gewöhnlicher Milch gewonnen?
2. Auf dem Foto ist zu sehen (und in der Diskussion wird bestätigt), dass zum Umrühren ein Mixeraufsatz verwendet wird - "Messer"
WARUM Messer? Wenn dort nichts ist, was sollen wir schneiden?
Immerhin haben alle Mixer einen Schneebesenaufsatz.
Verringert es die Lautstärke?
Warum verwenden Sie den Messeraufsatz und bekämpfen gleichzeitig aktiv die Überhitzung der Mixermessergruppe, indem Sie das Produkt mit einer Eisstütze abkühlen?
Können Sie den Messeraufsatz nicht durch den Schneebesenaufsatz ersetzen?

[Kir]

KirUm Mayonnaise mit einem solchen Schneebesen zu verquirlen, muss Pflanzenöl tropfenweise hinzugefügt werden (nicht jeder Mixer hält ohne zeitliche Überhitzung).Ich denke, diese Methode funktioniert überhaupt nicht mit Milch. Hier üben sie nur schnelle Mayonnaise, die in wenigen Minuten zubereitet wird. Dies kann nur mit einem Mixer mit Messern erreicht werden.
Nachdem alle Zutaten geladen sind, schalte ich den Mixer ein, die Emulsion wird sofort erhalten, aber ich zähle bis 15, dies ist ungefähr 15-20 Sekunden in der Zeit und erst dann beginne ich, den Mixer ein wenig anzuheben. Mayonnaise ist in 2-3 Minuten fertig. Es wird nicht so schnell ein Schneebesen.

Mädchen, Jungen, die Mayonnaise aus Eiern und Trockenmilch hergestellt haben, haben Sie auch eine andere Konsistenz von Mayonnaise?
Ich muss sofort sagen, dass ich nach dem Schlagen und Abschmecken der Mayonnaise ein paar Esslöffel Wasser hinzufüge. Erstens verschwindet der zuckerhaltige und fettige Geschmack von Pflanzenöl, und zweitens wird die Sauce weniger steil.
Also, nachdem ich Wasser hinzugefügt habe, das auf den Eiern mehr Plastik, Viskose oder etwas anderes bekommt (ich weiß nicht, wie ich es ausdrücken soll), im Allgemeinen wie in einem Geschäft. Und auf Trockenmilch, besonders wenn sie im Kühlschrank steht, kann man sie im wahrsten Sinne des Wortes mit einem Messer schneiden. Wenn man sie mit einem Löffel aufnimmt, bricht sie in Scheiben ab (auch hier weiß ich nicht, wie ich es richtig sagen soll). Feiertage werden bald sowohl das eine als auch das andere machen, ein Foto machen und zeigen.
Für eine Schicht in Salaten wie Pelzmantel, Pilzlichtung usw. passt es, aber verteilen Sie es auf Brot, gießen Sie es auf Eier darüber, mehr auf Eier (wir essen das, wir haben keine Angst).
Oder mache ich etwas falsch mit der Milch?

Um Mayonnaise mit einem solchen Schneebesen zu verquirlen, muss Pflanzenöl tropfenweise hinzugefügt werden (nicht jeder Mixer hält ohne zeitliche Überhitzung). Ich denke, diese Methode funktioniert überhaupt nicht mit Milch. Hier üben sie nur schnelle Mayonnaise, die in wenigen Minuten zubereitet wird. Dies kann nur mit einem Mixer mit Messern erreicht werden.

Vielen Dank. Alles ist sehr klar!

Mädchen, Jungen, die Mayonnaise aus Eiern und Trockenmilch hergestellt haben, haben Sie auch eine andere Konsistenz von Mayonnaise?

Milchpulver erweist sich als geleeartig. Nach dem Kochen Essig und 2 Esslöffel kochendes Wasser hinzufügen und erneut mischen. Dann stellt sich heraus, dass die Mayonnaise normal ist, für das Ankleiden von Salaten am meisten.

Mayonnaise mit Milchpulver und raffiniertem Sonnenblumenöl ist schnell und gut erhalten. Vielen Dank an den Autor für das wundervolle Mayonnaise-Rezept. Und dann fing ich an, Mayonnaise zu machen, aber es gab nicht genug Öl, ich musste eine Flasche Senföl nehmen. Die Mayonnaise stellte sich genauso schnell heraus, aber gelb, hühnerfarben. Mit einem ausgeprägten Senfgeschmack mag ich es, ich mache gerne Backwaren und Brot in Senföl. Senfliebhaber können empfohlen werden. Oder wenn Sie Mayonnaise ohne Eier einen leicht gelblichen Farbton verleihen möchten, können Sie sicher 2-3 Esslöffel Senföl hinzufügen, ohne dass dies Auswirkungen auf den Nachgeschmack hat. Und hier ist das Foto.

[Cremig]

Cremig - Ich bin sehr froh, dass alles geklappt hat und es hat mir gefallen

Ich habe mich auch mit dieser Mayonnaise angefreundet. Und ich bemerkte auch, dass er mich schnell auspeitscht, wenn die Produkte gut gekühlt sind. Übrigens stellt sich auch bei normaler Milch heraus. Ich habe es in den gleichen Anteilen wie in Milchpulver versucht. Alles peitschte perfekt. Am Silvesterabend wurde ich völlig mutiger und fügte das Eigelb aus einem hart gekochten Ei hinzu (ich denke, dass 2 hinzugefügt worden sein könnten). Ich hoffe, dass der Autor des Rezepts mich für einen solchen Knebel nicht beleidigt. Es ist nur so, dass ich, wenn mich ein Rezept interessiert, weiter damit experimentiere. Und dieses Rezept erwies sich für mich nur als Rettung. Jetzt ist es beängstigend, den Laden zu kaufen. Erst gestern rief eine Freundin an und erzählte mir, was sie mit der Mayonnaise unter einem Pelzmantel gemacht hatte. Was nicht gegessen wurde, bedeckte sie mit Folie und brachte es in die Loggia. Am Morgen perforierte die Folie an den Kontaktstellen mit der Mayonnaise wie aufgelöst.

Und ich, am Vorabend von NG, damit ich sicher nicht nur die verdünnte Milch im Gefrierschrank (bis zu 30 Minuten), sondern auch das Sonnenblumenöl separat abkühlte. Alles peitschte mit einem Knall

Was für eine Schönheit, dass ich dieses Rezept noch nie gesehen habe.Morgen werde ich trainieren, aber ich würde gerne trockene Sojamilch anstelle der üblichen trockenen Milch nehmen, ich hoffe wirklich, dass es klappt. Ich werde alles vorher abkühlen und dann schlagen.
Ich habe vorher versucht, Mayonnaise ohne Eier herzustellen, aber ein anderes Rezept und die Technologie wurden nicht so detailliert beschrieben, es war nur eine flüssige Masse, möglicherweise aufgrund der Tatsache, dass die Produkte Raumtemperatur hatten.

Ich habe zuvor versucht, Mayonnaise ohne Eier zuzubereiten, aber ein anderes Rezept und die Technologie wurden nicht so detailliert beschrieben

Und die Technologie wird im Allgemeinen selten dort beschrieben, wo ich aufgehört habe, nach zufälligen Rezepten aus Büchern und Zeitschriften zu kochen, aber nur, wenn die Leute sie in Foren ausführlich diskutieren, mit einer Analyse möglicher Fehler usw.

Heute habe ich die erste Mayonnaise nach diesem Rezept zubereitet. Klasse!
Ich habe das Öl wie auf dem Foto genommen. Es stellte sich aus der ersten Umdrehung des Mixers heraus. Ein sehr gutes Rezept!



Das nächste Mal werde ich Senf hinzufügen, um die Vergilbung zu verbessern.

[Kubanochka]

Kubanochka

[Julifera]

Julifera

Mein Dank geht an den Autor. Ich führte eine Art Experiment durch, weil ich trockene Sojamilch hatte (wenn wir eine Sauce machen würden, dann so, dass sie während des Fastens verzehrt werden könnte). Also lief alles gut, und ich hielt die Butter-Milch-Mischung im Kühlschrank und schlug sie dann, die Mischung verdickte sich in Sekundenschnelle. Ich bin begeistert. Schließlich können Sie jetzt während des Fastens Salate mit verschiedenen Saucen zubereiten.

[Galin]

Galin - Ich bin sehr glücklich

Ich habe ein großes Dankeschön !!! Ich habe das Rezept vor 2 Monaten gelesen, aber erst jetzt habe ich sogar ein Glas aus dem Mixer gemacht, in dem ich die Mayonnaise staubig machen wollte, jetzt mache ich einen Salat dafür
Ich nahm Sonnenblumenöl "Zolotaya Semechka", Trockenmilch mit einem Fettgehalt von 25%, Apfelessig

Mädchen, ich habe kürzlich Milchpulver von einer Firma gekauft, die ich vorher noch nicht gekauft hatte. Ich war sehr überrascht, wie viel verschiedene Mayonnaise aus verschiedenen Milchpulvern hergestellt wird (ich meine nur ein Naturprodukt).

Ich habe 10 Gramm dieser neuen Milch in 80 Gramm Wasser gegeben. Und alte Milch musste 20 Gramm auf 80 Gramm Wasser gegeben werden. Und das neue ist sehr klein, schwillt sofort an. Im Allgemeinen bin ich sehr glücklich.

Mädchen, ich habe kürzlich Milchpulver von einer Firma gekauft, die ich vorher noch nicht gekauft hatte.

Und der Name? Und bitte ein Foto der Verpackung.

Alyona, ich erinnere mich nicht an den Namen der alten Milch, obwohl ich sie oft gekauft habe. Und ich habe einen neuen gekauft, als sie aufgehört haben, den alten zu importieren. Er hat ein praktisches Paket, deshalb bewahre ich es darin auf. Ich mache jetzt ein Foto, warte.

Hier ist es:



Ich fand die alte Milch gut, aber die neue Milch ist großartig.

Danke für das Foto
Wenn ich mich nicht irre, habe ich das in Silpo gesehen

Bitte schön!
Ich habe es in Silpo gekauft.

Meine Sklerose hat mich also nicht enttäuscht
Und von Bellakt habe ich diese Mayonnaise noch nie gemacht, also mache ich sie jetzt auf UHT-Creme Burenka 10%

Und ich verstehe es immer genauso, aber mit frischer Milch mag ich den Geschmack nicht so sehr, dass ich nicht essen möchte.

Ich mochte es auch nicht mit Milch, aber mit Sahne ist es normal.
Aber jetzt werde ich solche Milchpulver kaufen. Und dann drehte sie diese Packung in ihren Händen, wagte es aber nicht, sie zu kaufen.

Früher habe ich Trockenmilch überhaupt nicht erkannt, jetzt nehme ich sie normal wahr. Zuerst kaufte ich es für japanisches Gebäck und dann für Mayonnaise.

Und ich kann dieses Wunder immer noch nicht vollbringen. Ich habe bereits Traubenöl gekauft (vor 4 Monaten). Also stellte sich die Frage nach Milchpulver. Woraus besteht es? meins ist aus natürlich geschrieben! .. aber ich glaube kaum etwas .. Ich frage, weil ich jetzt "faste" und Salat mit Mayonnaise machen möchte .. nur der Laden (der, der mager ist) ist nicht besonders kauffreudig

Und sehr oft stoße ich in Geschäften auf Sahnepulver (oder Milch) in Verpackungen pflanzlichen Ursprungs.
Ich habe es speziell gelesen.

Zum Beispiel:
und ukr.

Folgendes schreiben sie als Teil einiger:

Inhaltsstoffe: Molke, Pflanzenöl, Maissirup, Stabilisator (E340), Emulgator (E471), Antikoagulans (E554), Vitamin B2

Und es gibt auch rein pflanzliches.

[Namensvetter, Irisha]

Namensvetter, Irisha
Suchen Sie nach natürlichen, keine Notwendigkeit, Gemüse zu kaufen

[Namensvetter, Irisha]

Namensvetter, Irisha
Suchen Sie nach natürlichen, keine Notwendigkeit, Gemüse zu kaufen

Das ist also die Frage. Woraus besteht "natürlich"? Während des Fastens kann man keine Milch geben ... Und im Allgemeinen bezweifle ich, dass jetzt alles "Trockene" aus natürlichem ...

[körniger Senf]

Mädchen, vielen Dank für die Freude, die Mayonnaise brachte sich in wenigen Sekunden heraus, aber wie dick ...
Der Löffel ist es wert ..

Ich habe die folgenden Produkte verwendet
körniger Senf


lokales Milchpulver

Maisöl


Einfacher Apfelessig. Ich habe alles nach dem Rezept gemacht
Ich konnte nicht widerstehen, ich drehte die Mühle ein paar Mal mit Pfeffer.
Ich mochte den Geschmack, aber es sieht so aus, als müsste ich ihn morgen mit etwas Wasser verdünnen ... so dick ... hatte nicht erwartet ...

[Landuch]

Mädchen, vielen Dank für die Freude, die Mayonnaise brachte sich in wenigen Sekunden heraus, aber wie dick ...
Der Löffel ist es wert ..

Landuch - Herzliche Glückwünsche!

Mayonnaise ist super! Ich frage mich, was ist das beste Baby oder Milchpulver?

und was ist das beste Baby- oder Milchpulver?

Wenn beide von guter Qualität sind, dann scheint es mir keinen Unterschied zu machen

Ich habe es gemacht !!!!! Ich kaufte Kama Sonnenblumen-Olivenöl und Malyutka-Öl. Zuerst habe ich es aufgeschlagen, es stellte sich heraus, dass es eine Gülle war, aber ich erinnere mich an Ihren Rat und stellte es 10 Minuten lang in den Gefrierschrank, und es stellte sich als eine so gute dicke Paste heraus, dann fügte ich dort großzügig Wasser hinzu und bekam eine köstliche Mayonnaise. Wir haben Kartoffeln im Airfryer gebacken und das Vergnügen genossen, lecker und vor allem harmlos!

[fronya40]

fronya40

[fronya40, Tanyushka]

fronya40, Tanyushka
Mit Erfolg sehen Sie, was für ein guter Kerl Sie sind

Tan, p
In sl. da Sie die Mischung vor dem Schlagen in den Gefrierschrank stellen können und es garantiert keine Probleme gibt. Wie bei Stirlitz - eine Praxis, die sich über die Jahre bewährt hat, aber für mich seit Monaten, weil ich sie ab Neujahr mache

Oh Mädchen ... und ich muss mit Hausschuhen gehen und "mit Stühlen fahren" ... vom Moment des "Auslegens" dieses Rezepts ist es in meinen Lesezeichen ... bereits auf ein Stück Papier gedruckt ... und Traubenöl gekauft ... aber immer noch nichts Ich werde nicht kochen .... "magisches Pendel" zu mir, das jemand geben würde ..