Mayonnaise mit Milchpulver OHNE Eier (Meisterklasse)

[PapAnin]

PapAnin
frisch habe ich es immer bekommen, aber ich mag den Geschmack nicht

Haben Sie es mit saurer Sahne versucht? Es stellt sich eine Mayonnaise mit Säure heraus, die keinen Zitronensaft und Essig benötigt. Ich peitsche auch auf saure Sahne ohne "Einstiche".

[Natulek]

Natulek
aber eine solche Idee kam mir nie in den Sinn

Bellakt Milchpulver mit einem Fettmassenanteil von 25%

irysska, Bellakt produziert in unserem Land ziemlich hochwertige Milch, im Gegensatz zu einigen anderen belarussischen Marken ...
Ich kaufe regelmäßig ihre verschiedenen Produkte, einschließlich Milchpulver
Ich hatte noch nie Beschwerden über ein Produkt, aber ich habe immer noch diese Laune

irysska, Bellakt produziert in unserem Land ziemlich hochwertige Milch, im Gegensatz zu einigen anderen belarussischen Marken ...

also bin ich ungefähr gleich
Ich denke nicht an Milch

muss versuchen ... alles ist auf Lager
Was mache ich später mit Mayonnaise?
wir essen es einmal im Jahr ...

Übrigens habe ich eine Weile nicht an Eiern gearbeitet
So habe ich getreten
Ich kann mich nicht an die Details erinnern, aber entweder habe ich ihn unterbrochen oder zur falschen Zeit mein Bein hochgezogen
Im Allgemeinen hatte ich ein Geschäft in Technologie

[PapAnin]

PapAnin
schreibst du über Mayonnaise mit frischer Milch?
frisch habe ich es immer bekommen, aber ich mag den Geschmack nicht
und trocken gekocht? passierte?

Ja, es ist frisch. Wir verkaufen keine trockenen Produkte.

Wo hast du das in meinen Nachrichten gelesen?

Entschuldigung, ich habe es unaufmerksam gelesen!

[Arochka]

Arochka
so scheint es mir, dass ich ihn unterbreche oder nicht unterbreche - es peelt und bleibt wässrig
und Ei tfu-tfu-tfu (um es nicht zu verhexen) vom ersten Mal an - Tanya Azaza lehrte mich, wofür ich

muss versuchen ... alles ist auf Lager
Was mache ich später mit Mayonnaise?
wir essen es einmal im Jahr ...

Eine ähnliche Situation, aber Lucia hat kürzlich ein Rezept ausgearbeitet, bei dem das Hühnerfilet fein in Streifen geschnitten und in Mayonnaise mariniert wird. Dann können Sie daraus wunderbare saftige Schnitzel in einem Pfannkuchenhersteller machen. So geben wir es langsam aus

so scheint es mir, dass ich ihn unterbreche oder nicht unterbreche - es peelt und bleibt wässrig

Was, du machst die gleichen Auf- und Abbewegungen mit deinem Fuß und immer noch nicht?

Hähnchenfilet wird fein in Streifen geschnitten und in Mayonnaise mariniert, und dann können Sie daraus wunderbare saftige Schnitzel in einem Pfannkuchenhersteller machen

Rezept im Studio!

Was, du machst die gleichen Auf- und Abbewegungen mit deinem Fuß und immer noch nicht?

Ich mache das und das Ergebnis ist
Ich weiß nicht, vielleicht muss ich am Mixer eine andere Geschwindigkeit einstellen - ich habe sie bei 3 von 5 - vielleicht ein wenig oder viel Feige kennt ihn

[Gehackte Hühnchenpfannkuchen:]

Rezept im Studio!

Gehackte Hühnchenpfannkuchen:

- Hähnchenfilet, fein in Streifen gehackt	- 0,5 kg
- Mayonnaise	- 2 EL. l

Rühren und stehen lassen, können Sie über Nacht kühlen.
________

Dann füge hinzu:

- fein gehackte Zwiebel,
- 1 Ei,
- schwarzer Pfeffer,
- 1 Esslöffel. Ich Mehl
________

Ich brate eine Charge in einem Pfannkuchenhersteller für 6-8 Minuten.

Diese Mayonnaise ist der guten Ladenprovinz wirklich sehr ähnlich, ich mochte ihren Geschmack und Geruch sehr, weil bei Eimayonnaise der Geruch eines rohen Eies sehr ärgerlich war und Mayonnaise auf gewöhnlicher Milch nicht wirklich so schmeckte.
Alles stellte sich schnell und sofort heraus, obwohl es anfangs etwas dünn war, aber eine halbe Stunde im Kühlschrank stand und von normaler Dichte wurde.
Während des Garvorgangs habe ich nichts eingefroren oder abgekühlt, die Geschwindigkeit des Mixers hat das mittlere Drittel verlassen, ich habe einfach alles in ein Glas gegossen und, wie bei Eimayonnaise, angefangen zu schlagen, ohne das Bein des Mixers zu bewegen, und dann allmählich das Öl von oben genommen, dann Essig hinzugefügt und erneut geschlagen buchstäblich ein paar Sekunden.
Da es im Haus kein Milchpulver gab, machte ich Mayonnaise auf Gemüsepulvercreme, die ich während des Fastens verwendete. Meine Mayonnaise war also nicht nur ohne Eier, sondern auch mager. Gemüsecreme ist vielleicht nicht so nützlich wie normale Sahne, aber diese Version einer einfach zuzubereitenden, aber köstlichen mageren Mayonnaise wird sich bald als nützlich erweisen.
Julifera, danke für das wundervolle Rezept!

Ich habe das zweite Glas Mayonnaise hier entsorgt, helfen Sie sich selbst:

[Irisochka]

Irisochka, großartig, lass Mayonnaise eine gute Tat tun

Ich beschloss zu prüfen, ob ich Milchmayonnaise mit frischer Milch herstellen konnte oder nicht (ansonsten begann ich nach meinen Fehlern sogar zu zweifeln). Anstelle von Milch nahm Burenka 10% Sahne.
Sahne 75 ml, Senf 0,5 TL. (es war nicht mehr einfach, ich kratzte dieses über ein Glas), Salz 0,5 TL, Zucker 0,5 TL, gemahlener schwarzer Pfeffer, Chumak Sonnenblume 150 ml, Essig 1 TL. l.
Und hier ist das Ergebnis




Meine Schlussfolgerungen: Sahne schmeckt definitiv besser als Milch.
Chumaköl ist dieselbe Flasche, aus der ich gestern Mayonnaise auf Milchpulver genommen habe. Anscheinend ist es in Bellact egal und nicht in Öl

[Ira]

Ira - danke für die Erfahrung auf der Creme!

Anscheinend liegt der springende Punkt in einer bestimmten Bellakte.
Jetzt mit Milchformel gemacht Baby (shvidkogo prygotuvannya) und Sonnenblumenöl - im Idealfall!!!

Anscheinend ist es in Bellact egal und nicht in Öl

Seltsamerweise mache ich das auch auf Belakta und das Ablaufdatum läuft bald ab.
Okay, Hauptsache, Sie haben Ihre eigene Version gefunden!

[Julifera]

Julifera, Vielen Dank!
Also habe ich es geschafft!
Es gab keine Schwierigkeiten, ich habe alles genau nach Ihrem Rezept gemacht.
Milchpulver 20 Gramm wurden mit Wasser auf 75 ml gerührt, sofort Salz, Zucker, Senf und sogar versehentlich Essig hinzugefügt (ich befürchtete, dass es jetzt einen weiteren Fehler gab), 150 ml (135 g) Sonnenblumenöl, ich legte alles sofort hin, legte das Bein des Mixers und hob es erst an Emulgierung ging nicht.
Ich fügte schwarzen Pfeffer, 2 Knoblauchzehen hinzu und bekam eine Mayonnaise in der Nähe der cremigen Knoblauchsauce für "Calve" -Fleisch. Es ist sehr lecker und schmeckt anders als Mayonnaise mit frischer Milch.
Vielleicht ein wenig Mangel an Cremigkeit, also werde ich es mit trockener Sahne oder saurer Sahne versuchen.
Das ist mein Glas Mayonnaise
🔗

[Julifera]

Julifera, Vielen Dank!
Also habe ich es geschafft!
Es gab keine Schwierigkeiten, ich habe alles genau nach Ihrem Rezept gemacht.

Lyi - ausgezeichnetes Ergebnis !!!

Aber Milch ist mir nicht gelungen. Hat ihm zweimal eine Chance gegeben (im Kühlschrank verteidigt).
Dann fügte ich nacheinander 2 Wachteleier hinzu - beim zweiten peitschte ich

Aber Milch ist mir nicht gelungen. Hat ihm zweimal eine Chance gegeben (im Kühlschrank verteidigt).

Und auch auf Bellact?

Nein, ich habe noch ein offenes Paket mit Lepelka (Vitebsk).
Ich denke immer noch, dass es um Technologie geht. Ich mache einmal im Jahr Mayonnaise. Daher werden die Bewegungen nicht geschliffen. Ich vermute, dass ich zuerst zu schnell an meinem Bein ziehe und selbst durch das Geräusch höre ich, wie die Emulsion, die sich zu bilden begonnen hat, geschichtet ist. Hier entweder sofort intuitiv oder Sie müssen Ihre Hand füllen.

Ich vermute, dass ich zuerst zu schnell an meinem Bein ziehe und selbst durch das Geräusch höre ich, wie die Emulsion, die sich zu bilden begonnen hat, geschichtet ist.

Arka! Dies war mein Hauptfehler, als ich fast sechs Monate lang keine Mayonnaise bekam, weder mit Eiern noch ohne Eier.
Jetzt hebe ich das Bein des Mixers nicht an, bis die Mayonnaise vollständig emulgiert ist, sie wird fast dick sein.

[Ich warte ein bisschen]

Jetzt hebe ich das Bein des Mixers nicht an, bis die Mayonnaise vollständig emulgiert ist, sie wird fast dick sein.

Ja, das ist so!

Ich stecke einfach meinen Fuß nach unten und drücke den Knopf Ich warte ein bisschen, dann strecke ich es etwas höher und dann hin und her.

[ein bisschen]

Das ist ungefähr ein bisschen Weitere Details bitte! Ich denke, es wird für viele nützlich sein.
Und es wäre auch schön, ein MK-Video zu haben, das zeigt, zu welchem ​​Zeitpunkt Sie Ihr Bein ziehen müssen und mit welcher Geschwindigkeit. Oder haben wir es schon irgendwo?

[ein bisschen]

Das ist ungefähr ein bisschen Weitere Details bitte! Ich denke, es wird für viele nützlich sein.
Und es wäre auch schön, ein MK-Video zu haben, das zeigt, zu welchem ​​Zeitpunkt Sie Ihr Bein ziehen müssen und mit welcher Geschwindigkeit. Oder haben wir es schon irgendwo?

Ich drehe kein Video, sondern "ein bisschen" Lyi gut geschrieben - heben Sie das Bein nicht an, bis es von unten emulgiert.
Dann langsam anheben.

Darunter war es gut emulgiert, Mayonnaise-Flecken krochen unter meinen Füßen hervor.Und als sie das Bein anhob, fiel alles in Teile auseinander, es schien, als würde sie nicht schnell ziehen ... vielleicht war es notwendig, es länger unten zu halten oder umgekehrt weniger. Dieser Moment ist mir immer noch ein Rätsel.

Vielleicht war es notwendig, es länger unten zu halten oder umgekehrt weniger. Dieser Moment ist mir immer noch ein Rätsel.

Eindeutig, länger, wenn Ihr Mixer einen TURBO-Knopf hat, dann ist er selbst in den Anweisungen für Brown geschrieben, um Mayonnaise damit zu machen, halten Sie ihn nicht länger als 10 Sekunden und schalten Sie ihn gegebenenfalls wieder ein. Und er knurrt wirklich wie ein Tier, aber nach 10-15 Sekunden am Boden des Glases, ohne sein Bein zu entfernen, bildet sich eine homogene dichte Emulsion.
Wenn es keinen Turbo-Knopf gibt, lassen Sie ihn einfach länger gedrückt, bis die Masse vollständig dicht ist und wie echte Mayonnaise aussieht.

[Arka]

Arka Ich hebe mein Bein nicht an, wenn die Mayonnaise-Flecken herauskriechen.
dann beginne ich langsam, den Behälter, in dem du Mayonnaise machst, im Kreis zu drehen,
bis der größte Teil der Masse dicker wird. Dann hebe ich mein Bein.

Ab jetzt ist es klar
ich war in Eile

Hehe, ich ging weiter. Von der ersten Portion Mayonnaise war nichts mehr übrig. Ich habe mehr gemacht - die Portion war doppelt so groß. Das Schlagen dauerte länger und das Bein des Mischers wurde auf und ab gefahren. Alles hat gut geklappt.

Und ich bin schon Teil der Mayonnaise angebracht

[irysskі]

Bellakt produziert in unserem Land ziemlich hochwertige Milch, im Gegensatz zu einigen anderen belarussischen Marken ...

Ich bin mir nicht ganz sicher, ob der Belakt, der von unseren Einzelhandelsgeschäften überschwemmt wird: "belarussische Produkte" und derjenige, der in Belarus selbst verkauft wird, von gleicher Qualität ist. Sie hätten sehen sollen, wie viele dieser Fotzen wir uns scheiden ließen. Allein an der U-Bahn-Station Kharkovskaya in Kiew habe ich 6 Stück gezählt und kaum alle darin enthaltenen Produkte entsprechen den angegebenen.
Und ich führe dies zu der Tatsache, dass dies in mehr als zwei Fällen kein Zufall mehr ist, sondern eine Regel, und es ist so, dass ich es mag irysskі und andere, zum zweiten Mal arbeitete die Mayonnaise nicht trocken. Milch dieses speziellen Herstellers, die am nächsten Kiosk gekauft wurde. Nur die Zugabe eines Eies spart den Tag, sonst schichtet sich die Mischung in Übereinstimmung mit allen Nuancen des Rezepts einfach und will nicht peitschen

[irysskі]

dass es mehr als zwei Fälle gibt, ist dies kein Zufall mehr, sondern eine Regel, und es ist so, dass ich es mag irysskі und andere, zum zweiten Mal arbeitete die Mayonnaise nicht trocken. Milch dieses speziellen Herstellers, die am nächsten Kiosk gekauft wurde.

Ja, Bellakt enttäuscht. Heute hat mich meine Familie gebeten, einen Knoblauch zu kochen, und ich habe mich entschlossen, erneut zu versuchen, Mayonnaise mit Bellact und Pflanzenöl aus einer frisch geöffneten Flasche zu machen. Was soll ich sagen, es stellte sich wie immer heraus - es ist nicht klar, was mit der Butter darauf schwimmt Und ich hatte heute dieses Milchpulver viertens !!! Versuch.
Nun, zumindest ist immer Burenka-Sahne im Kühlschrank, also habe ich schnell Mayonnaise herausgeschlagen, aber schon in Maisöl können Sie das Ergebnis selbst sehen

Damit Olyushka Rechte - Bellakt wir haben eine Art Fälschung und es ist der ganze Grund für das Scheitern.

PS: Das Datum auf dem Foto ist der 09.11.12 - schau es dir nicht an, ich habe heute Mayonnaise gemacht, ich vergesse nur das Datum auf dem Foto, um alles zu korrigieren

Und jemand mit solch einem Bellact vergiftet Kinder aus Unwissenheit und vertraut guten Kritiken, uzhos

obwohl du dir Bellakt in Paketen schickst ...

Ich habe Milchpulver gefunden!
Sobald die vorherige Portion in Milch endet, werde ich sie auf jeden Fall trocken anprobieren.

Julifera, dein Rezept hat mir sehr geholfen, denn es gab keine Eier oder Mayonnaise, aber es wurde gebraucht. Alles hat super geklappt. Vielen Dank.

obwohl du dir Bellakt in Paketen schickst ...

Stimmt

[irysska]

irysska - und die Mischung Baby ist nicht?
Kein Problem mit ihr

[irysska]

irysska - und die Mischung Baby ist nicht?

Das, warum nicht Hier werde ich kaufen und versuchen Die Hauptsache ist, eine zu finden, wie Sie gezeigt haben - bereits getestet
Wie viel kostet es? Bellakt ist 30 UAH in Poltawa, es scheint nicht kostenlos zu sein, aber ein solcher Hinterhalt mit ihm stellte sich heraus

Wir haben Baby in ATB - 25 UAH für eine Packung mit 350 Gramm

Für 18 Portionen Fatit Mayonnaise

Wir haben Baby in ATB - 25 UAH für eine Packung mit 350 Gramm

Übrigens war ich am Samstag in ATB und habe mich Milchmischungen genähert - genau wie bei Ihnen, ich habe One Nestlé nicht gesehen und das wars

Danke für das Rezept, es hat beim ersten Mal funktioniert. Ich packte das Milchpulver aus, statt Traubenkernöl nahm ich unraffiniertes Sonnenblumenöl. Es stellte sich heraus, dass es sehr dick war, ein wenig nach Samen roch, aber mein Mann mochte es, und das ist das Wichtigste, weil ich lange hausgemachte Mayonnaise versprochen hatte, aber alle meine Hände nicht reichten und ich dann auch keine Eier hatte (ich bin allergisch gegen sie) ... Aber das nächste Mal mache ich es in Traubenkernöl oder Reis (es scheint mir, dass es sehr gut funktioniert.

[Julifera]

vielen Dank Julifera für dieses Rezept! Endlich habe ich echte Mayonnaise! Dick und lecker! Und vor allem - keine Eier, was an sich sehr sicher ist. Im Allgemeinen war das Öl, das ich hatte, nicht sehr gut. gut (flüssig), zuerst glaubte er nicht, dass er sich mit mir verdicken würde, aber ich erinnere mich, dass die Mädchen diese Mischung leicht gefroren, 30 Minuten lang in den Gefrierschrank gestellt hatten, keine Zeit hatten, ihr Bein zu senken - es wurde dick, weiß! Ich denke 10 Minuten wären genug. Und so sieht es aus wie ein Geschäft, schmeckt aber viel besser. Also gut, jetzt wird es endlich keinen Laden mehr im Haus geben !!! Nochmals vielen Dank an alle für den Rat!

Ich las auch Temko und erkannte, wo mein Fehler war. Ich zog sofort mein Bein hoch, aber ich musste 10-20 Sekunden warten, aber die Hauptsache - es stellte sich bereits heraus !!!

[Karolina, Svetlana1000]

Karolina, Svetlana1000 - Ich bin sehr froh, dass du alles getan hast und alles gemocht hast

[Julifera]

Julifera
Auch ich, dank dir, dass Mayonnaise das erste Mal herauskam, mochte ich den Geschmack mehr als mit normaler Milch. Ich werde das Salz korrigieren, es schien mir ein bisschen zu viel 0,5 Stunden. l., wahrscheinlich war der Senf salzig oder vielleicht die Tatsache, dass ich alles esse, was nicht gesalzen ist ... kurz gesagt, das ist kein Problem, aber meine Modeerscheinung auf Salz. Milchpulver - "Rospak", raffiniertes desodoriertes Sonnenblumenöl "Southern Sun", Senfgranulat. Auf jeden Fall - dies ist jetzt das Lieblingsrezept für Mayonnaise. Ich mache es im Prinzip nicht mit Eiern, auch nicht mit Wachteln, sondern mit Salmonellen, aber mit saurer Sahne sollte ich es versuchen

[Andreevna, Alexandra]

Andreevna, Alexandra
Vergessen Sie nicht, Ihre Bewertung von Sauerrahm Mayonnaise zu teilen, gut