Mayonnaise mit Milchpulver OHNE Eier (Meisterklasse)

["Baby"]

Mayonnaise mit Milchpulver OHNE Eier (Meisterklasse)

Kategorie: Saucen

Zutaten
- raffiniertes Traubenkernöl	150 ml
- 2 EL. l Milchpulver + Wasser hinzufügen	bis zu 75 ml
- fertiger Senf	0,5-1 TL
- Zucker	0,5 TL
- Salz	0,5 TL
- natürlicher Apfelessig	2 TL

Kochmethode

• Mayonnaise ist leicht und lecker, fast wie eine Mayonnaise im Laden!
• 0. Traubenöl ist fast geschmacklos und von solcher Konsistenz, dass es immer Mayonnaise produziert!
• 1. Gehen Sie vorsichtig mit Wasser um, machen Sie keinen Fehler, Sie müssen keine 75 ml Wasser nehmen, Sie müssen Milchpulver hinzufügen und 75 ml Wasser hinzufügen, mischen und erneut 75 ml hinzufügen.
• 2. Senf kann anders sein, also fangen Sie mit einem halben Teelöffel an, wenn Sie möchten - Sie können immer hinzufügen.
• 3. Die bereits dicke Mischung wird ganz am Ende mit Essig versetzt.
• 4. Salz und Zucker werden auf ein Minimum gegeben, dann wird es Ihrem Geschmack angepasst.
• 5. Arbeiten Sie mit einem Mixer folgendermaßen: Führen Sie ein Bein nach unten ein, schalten Sie es ein, warten Sie ein wenig, bis die Mischung unten emulgiert ist, und heben Sie sie dann langsam an, dann können Sie auf und ab gehen.
• 6. Milchpulver kann durch eine Mischung ersetzt werden "Baby" sofortig:
• 
• ____________
• Milchpulver und Wasser in Gramm und Millilitern:
• 20 gr - Milchpulver
• +
• 60 ml - Wasser
• Beim Mischen werden nur 75 ml der Mischung erhalten.

Kochprogramm:

Mit einem Mixer mischen!

Hinweis

Jetzt Schritt für Schritt Fotos.
1. Wir nehmen 2 EL. Löffel = 20 g Milchpulver nach Gewicht = 40-45 ml nach Volumen

2. Wir nehmen Wasser mit einem Rand - in diesem Fall 100 ml


3. Fügen Sie dem Milchpulver bis zur 75-ml-Marke Wasser hinzu, mischen Sie und fügen Sie erneut bis zu 75 ml hinzu.
Wie Sie sehen können, befinden sich noch 40 ml in einem Messbecher mit Wasser es dauerte 60 ml Wasser!
Insgesamt haben wir 75 ml Milchmischung bekommen!


4. Pflanzenöl einfüllen - 150 ml, zum Beispiel habe ich sogar Sonnenblumenöl genommen - Oleina!


5. Gießen Sie unsere Mischung in das Öl und jetzt können Sie aus dem Messbecher sehen - 150 ml Öl + 75 ml der Mischung = 225 ml
Es ist jedoch überhaupt nicht notwendig, zusätzliche Maßnahmen auf Milch und Wasser zu färben. Sie können alles richtig machen in dem Behälter, in dem Sie verquirlen.
Ich habe nur alles zur Klarheit verstreut.


6. Hinzufügen - Salz / Zucker / Senf !!!

7. Schneebesen:


8. Essig hinzufügen und erneut schlagen.

Das ist am Ende mit Sonnenblumenöl passiert - der Löffel ist es wert !!! Nichts delaminiert.
Mit der Zeit verdickt sich die Mayonnaise noch mehr! Es muss möglicherweise sogar mit Wasser verdünnt werden, um eine weichere Konsistenz zu erzielen.

[Julifera]

Ich komme mit meiner Frage hierher

- 150 ml raffiniertes Traubenöl

Juliferaund der Geschmack von Mayonnaise rechtfertigt den Preis?

[Julifera]

Ich komme mit meiner Frage hierher Juliferaund der Geschmack von Mayonnaise rechtfertigt den Preis?

Und ich bin hier

Ja !!! Ich mag unser Geschäft in der Provence sehr und ich bekomme es zu Hause, nur in einem gesunden Zustand!

[Yul]

Yul, aber sag mir bitte, ich habe irgendwie nie raffiniertes Traubenöl in meinen Augen gesehen, aber welchen Hersteller, zumindest wonach ich suchen soll
Aber es gibt belarussisches Milchpulver in Poltawa

[Yul]

Yul, aber sag mir bitte, ich habe irgendwie nie raffiniertes Traubenöl in meinen Augen gesehen, aber welchen Hersteller, zumindest wonach ich suchen soll
Aber es gibt belarussisches Milchpulver in Poltawa

Um genau zu sein, ist dies kaltgepresstes Traubenkernöl.

Traubenkernöl

Von günstig - in METRO wird es fast immer in Literflaschen verkauft - etwa 7 US-Dollar pro Flasche

Ein interessantes Rezept, das Sie ausprobieren müssen. In letzter Zeit hat hausgemachte Mayonnaise bei mir nicht funktioniert, ich mag den Geschmack nicht und das war's. Wir müssen so ein bisschen aufrühren.

[Yul]

Yul, danke für die Antwort Jetzt werde ich es wissen, aber das Rezept ist schon

Und heute habe ich zum ersten Mal Reisessig probiert.Und ich dachte, es wäre schön, es in hausgemachter Mayonnaise zu verwenden! Es schmeckt so ... Mayonnaise.

Ich mochte auch das Rezept ... und besonders die Tatsache, dass es keine Eier gibt (sonst haben sie mich bereits mit ihrer Salmonellose erschreckt) ... aber ich werde kaum ein solches Öl finden ... Können Sie Oliven- / Sonnenblumenöl ersetzen?

[* Anyuta *]

* Anyuta * - sicher darfst du!

Wenn Sie bereits mit Oliven gearbeitet haben, dann wissen Sie, aber wenn nicht, dann seien Sie vorsichtig, es ist besser, raffiniert zu nehmen und es ist besser, mit Sonnenblumen zu mischen, aber nur auf Oliven - es kann nicht lecker sein, die Olivigkeit verstopft alles. Dies ist nicht jedermanns Sache.

Ich habe keinen Olivengeschmack, daher habe ich eine neutrale Traubenoption gefunden.
Caprice schlug vor, Raps als neutral zu verwenden, aber so etwas hatten wir in Metro nicht einmal.

[* Anyuta *]

* Anyuta * - sicher darfst du!

Wenn Sie bereits mit Oliven gearbeitet haben, dann wissen Sie, aber wenn nicht, dann seien Sie vorsichtig, es ist besser, raffiniert zu nehmen und es ist besser, mit Sonnenblumen zu mischen, aber nur auf Oliven - es kann nicht lecker sein, die Olivigkeit verstopft alles. Dies ist nicht jedermanns Sache.

Ich habe es auf Sonnenblumen gemacht. Der Geschmack von Oliven ist auch nicht besonders willkommen. Für mich "schmeckt es bitter". Okay, danke, dann lass es uns mit Sonnenblumen versuchen!

Und es scheint mir, dass Raps auch bitter schmeckt ... der Geruch nach trockenem Senf wird ... das ist meine Meinung ... vielleicht irre ich mich ...

[ARO]

ARO - Die Firma ist immer noch die gleiche!
Eigenes Unternehmen METRO C & C, das heißt, es handelt nach dem Prinzip der gegenseitigen Garantie oder "Hand wäscht Ihre Hand"!
Daher ist die Qualität ihrer Produkte angemessen. Wie "vom Abfall zum Einkommen".

[ARO]

ARO - Die Firma ist immer noch die gleiche!
Eigenes Unternehmen METRO C & C, das heißt, es handelt nach dem Prinzip der gegenseitigen Garantie oder "Hand wäscht Ihre Hand"!
Daher ist die Qualität ihrer Produkte angemessen. Wie "vom Abfall zum Einkommen".

Möchten Sie sagen, dass es sich immer noch lohnt, über die Qualität dieses Öls nachzudenken? 🔗

Wird es einen spürbaren Geschmacksunterschied geben, wenn es mit Milchpulver oder frisch hergestellt wird?
Und wie lecker?
Soll ich weiter nach Milchpulver suchen oder nicht?

[PapAnin]

Wird es einen spürbaren Geschmacksunterschied geben, wenn es mit Milchpulver oder frisch hergestellt wird?
Und wie lecker?
Soll ich weiter nach Milchpulver suchen oder nicht?

PapAnin - Hat es dir frisch gefallen? Dann kann man nicht trocken dämpfen.

Wir essen Mayonnaise nur sehr schlecht, auf einen Schlag, deshalb war es für mich wichtig, sie länger aufzubewahren, und in frischer Milch muss sie wahrscheinlich schnell gegessen werden

Ich habe es noch nicht mit Milch gemacht.
Es ist notwendig, die vorherige Charge, Ei, zu beenden.

[Monini]

Wollen Sie sagen, dass es sich immer noch lohnt, über die Qualität dieses Öls nachzudenken? 🔗

Also schau - gutes Öl ist nie billig, nimm dann nicht Aro, sondern nimm MoniniZum Beispiel, wenn es die Mittel erlauben.

Ich habe keine Mayonnaise auf Sonnenblume bekommen, es stellte sich heraus, Gelee

[WIKI]

WIKI - Wie hieß das Öl oder welche Marke?

Eine solche

Wir verkaufen das nicht.
Ich erinnere mich, dass Shpilka Mayonnaise gemacht hat (nicht speziell dieses Rezept) - es hat mit einem Sonnenblumenkern nicht funktioniert, dann habe ich einen anderen gekauft - es hat funktioniert.
Was also vom Öl abhängt, ist eine Tatsache

Wir haben Sonnenblumen von verschiedenen Herstellern verschiedener Dinge, eines ist wie Wasser, das andere ist deutlich zu erkennen, dass es dicker ist.

Ich werde es nochmal versuchen.
Was ich sagen will. Natürlich habe ich diesen Kussel nicht eingegossen, sondern ein kleines Ei hinzugefügt (diesmal habe ich eine Art Horror gekauft, na ja, ein bisschen mehr Wachteln) und sofort stellte sich heraus, dass es sich um Mayonnaise handelt. Etwas dünner als sonst. Aber ich mochte den Geschmack mehr, es ist nicht so fettig, schließlich gibt es Wasser (50%), obwohl mit Milch, aber es hat nicht den gleichen Fettgehalt wie Butter.

Ich habe trockene Vollmilch der höchsten Klasse 25%, es gibt kein Wort über "Vegetation".
Hersteller: LLC Volgograd Grocery Company.

Alternativ können Sie auch einen Löffel Milchpulver hinzufügen!
Gute Sache mit dem Ei

Shl
und ich bin so ekelhaft, ich konnte nicht essen, wissend, dass es ein rohes Ei gibt und überhaupt nicht wegen der Sterilität ... Ich kann sie weder in Eis noch in Mayonnaise akzeptieren ...

Tatsache ist also, dass wir mit einem Ei nur Mayonnaise für eine süße Seele essen. Daher wurde beschlossen, ein Ei hinzuzufügen und das zu beenden, was wir bis zum Ende begonnen hatten.
Und ich habe beschlossen, ein neues Rezept auszuprobieren, vielleicht gefällt es mir besser.
Sobald die Mayonnaise endet, werde ich versuchen, den "Goldenen Samen" aus einem anderen Öl zu machen, es ist etwas dichter. Nun, wenn es nicht herauskommt, werde ich anfangen, nach Trauben zu suchen.

Ich habe keine Mayonnaise auf Sonnenblume bekommen, es stellte sich heraus, Gelee

Hat dieses Rezept noch nicht geklappt?

Ich habe irgendwo gelesen (vor ein paar Jahren, als ich zum ersten Mal daran dachte, hausgemachte Mayonnaise zu probieren) .. dass "es kein schlechtes Öl gibt, aber falsch gegossenes Öl" .. vielleicht lohnt es sich wirklich, über diesen Ausdruck nachzudenken? .. Immerhin, wenn Öl war anfangs schlecht, dann hätte ein ei mayonnaise nicht gerettet!

"Es gibt kein schlechtes Öl, aber es ist falsch gefülltes Öl" ..

Es ist schlechtes Öl, geprüft

Und falsch gegossen - dies gilt nur für Rezepte mit einem Ei - ist der Umgang mit dem Öl dort von großer Bedeutung.
Hier gibt es keine Eier, alles wird zusammengeschlagen.

Hier gibt es keine Eier, alles wird zusammengeschlagen.

Und ich bin laut Lucian faules Rezeptund alles zusammen mit dem Ei verquirlen. Ich nehme auch immer anderes Öl und Oliven aus Trester (26 UAH in Silpo) und Maisöl und eine Mischung aus raffiniertem Mais und Sonnenblume (die häufigste billige oder Shchedriy Dar oder Prize). Es sind noch keine Einstiche aufgetreten

Vor kurzem habe ich für Mayonnaise Stozhar Sonnenblume mit dem Zusatz von Oliven genommen. Sie brachten es für 15 UAH in einen kleinen Laden, aber überall ist es viel teurer.

[Rusja]

Rusja - reine Sonnenblume "Großzügiges Geschenk" - keine Mischung, haben Sie es ohne Zusatz anderer Öle probiert? und Mayonnaise stellte sich heraus?

Es ist nur so, dass ich dieses Öl vor 3-4 Jahren wirklich nicht mochte, wie das Wasser war, es war notwendig, es zum Braten doppelt so viel zu gießen wie Chumak.
Danach nahm ich kein großzügiges Geschenk mehr an.

[Rusja]

Rusja - reine Sonnenblume "Großzügiges Geschenk" - keine Mischung, haben Sie es ohne Zusatz anderer Öle probiert? und Mayonnaise stellte sich heraus?

Nein, ich habe es nicht ausprobiert, die ganze Zeit gab es einen Preis (Marke Silpovskaya), aber diesmal kaufte meine Mutter ein großzügiges Geschenk, um es experimentell zu versuchen, werde ich es alleine anprobieren

[Julifera,]

Julifera, hat nicht geklappt, nicht verdickt. Die Wahrheit ist nicht in Traubenöl, sondern in Stozhara-Mischung. Ich fügte ein Ei hinzu und alles verdickte sich sofort ...

Ich werde einen dieser Tage nur mit Sonnenblumen probieren, obwohl ich jetzt überhaupt keine Mayonnaise brauche
Erst jetzt denke ich an Chumak oder Olein ...

Es gibt schlechtes Öl, es wird geprüft

Na dann kann man sich fragen, ob es überhaupt Öl ist? Oder eine "Mischung" von Öl mit unverständlichen Zusatzstoffen "Verdünnungsmitteln" ...

[Julifera]

Julifera
Auf dem raffinierten "Großzügigen Geschenk" und dem Ei - Lucyin Mayonnaise erwies sich dick und wunderbar
🔗

Mit einem Ei bekomme ich es auf jedes Öl.

Mit einem Ei bekomme ich es auf jedes Öl.

In mehreren Posts oben hatte Julifera eine Frage zur "Rechtsfähigkeit" des Öls "Großzügiges Geschenk", die ihre Zweifel hervorrief, also habe ich sie zerstreut

Funktioniert Maisöl?

Es ist für dieses Rezept mit Milchpulver, ich weiß nicht. Aber diese Mayonnaise, Katze. Ich habe es mit einem Ei gemacht, es gab einen scharfen, spezifischen Geschmack von Mais, also fing ich an, es mit einem Raffinierer in zwei Hälften zu verdünnen. Sonnenblume. Aber vielleicht wird es für Ihren Geschmack anders sein

[Qween]

Funktioniert Maisöl?

Es scheint in Ordnung zu sein, wenn Sie seinen Geschmack mögen, ich mag es nicht sehr.

Mädchen, nun, ich weiß nicht, warum es bei dir nicht dicker wird, Qween machte dieses Rezept mehr als einmal auf Sonnenblume - alles hat gut geklappt, warte ich werde ihre Bewertung finden.
Es ist eine Grundsatzfrage, ich komme zu Oleina Sedna, es gibt nichts zu schlagen.
Vielleicht geben Sie 75 Gramm Wasser?
Oder machen Sie Löffel Milchpulver unter dem Messer?
Nun, auf der Maschine mit einer leichten Rutsche meinte ich ...

Vielleicht ist unser Milchpulver falsch? Oder Wasser ...

[Julifera]

JuliferaWenn Sie diese Geschichte am 30. März nicht wiederholt hätten, hätte ich sie nie gesehen! Es ist einfach keine Zeit zum Lesen ...

Aber du hast wiederholt, und ich habe gesehen!

Mayonnaise mit Milchpulver wurde gerade hergestellt. Ich habe einfach alles abgelegt und niedergeschlagen ("niedergeschlagen" ist richtig, sweetka?) mit dem Fuß.Die Mayonnaise ist nicht so dick wie auf dem Ei.

Nuuu, wie erwartet, nachdem ich Mayonnaise gemacht habe, lecke ich mein Bein, und was denkst du ist heiß-cha-cha-ya, und die Mayonnaise ist heiß. Ich habe Wasser aus dem Wasserkocher gegossen, und vorher haben wir Tee getrunken. Nun, das Wasser war natürlich kein kochendes Wasser, aber es war sehr heiß.

Nun, die Mayonnaise stand ein paar Minuten auf dem Tisch und verdickte sich, wie es sollte.

Fazit: Ich mag den Geschmack von Mayonnaise auf frischer Milch wirklich nicht, aber auf trockener Milch ist es sehr lecker, angenehm, leicht, ich fühle kein Milchpulver.
Ich nannte es "Sommer" und schrieb es auf. Ich werde im Sommer angeln und mir keine Sorgen machen.

Ähhh, Das Öl war gewöhnliches Sonnenblumenölund Gewürze nach Geschmack

JuliferaVielen Dank für das Rezept !!!

Ich empfehle es denen, die es noch nicht getan haben.

Ich habe gerade ein Salatdressing aus dieser Mayonnaise, fettarmer Sauerrahm, Dill und Knoblauch gemacht. Es hat sehr, sehr gut funktioniert.
Die Mayonnaise ist übrigens komplett abgekühlt und noch dicker geworden.
Also frage ich mich, welche Art von Brot mit ihm ausgehen wird.

Kurz gesagt, muss haben!

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Julifera,
Und auch ich folge der Spur Qween Abbestellen - gestern habe ich getan, was Sie gesagt haben ... Und Sie können sich vorstellen - diesmal war es so dick, dass ich Wasser hinzufügen musste
Ich habe jetzt deine Mayonnaise und Stérn Honig leben in einem Notizbuch

Vielleicht ist unser Milchpulver falsch? Oder Wasser ...

Und was schlägst du? Es ist mir nie gelungen, einen gewöhnlichen Mixer zu verwenden, aber mit einem Stabmixer funktioniert er immer, unabhängig von der Temperatur der Zutaten und der Art des Öls. Auf saurer Sahne, auf Milch (nicht trocken) mache ich es ohne Eier. Es ist ratsam, ein Glas aus einem Mixer oder einem solchen Behälter zu verwenden, damit der Boden nicht breit ist und einen etwas größeren Durchmesser als das "Bein" des Mixers hat.

[Julifera,]

Julifera, hat nicht geklappt, nicht verdickt. Die Wahrheit ist nicht in Traubenöl, sondern in Stozhara-Mischung. Ich fügte ein Ei hinzu und alles verdickte sich sofort ...

Gleichfalls! Es stellte sich erst nach dem Hinzufügen von Wachteleiern heraus.
Oder vielleicht habe ich etwas übersehen - im Original - wie wird alles ausgepeitscht oder gemischt?

Wahrscheinlich liegt das Problem höchstwahrscheinlich im Milchpulver und seiner Qualität

Oh, ich dachte, es wäre eine Selbstverständlichkeit - wenn nicht, dann mische ich ...

Wahrscheinlich liegt das Problem höchstwahrscheinlich im Milchpulver und seiner Qualität

Können sie Mehl anstelle von Milch ausrutschen?

Ich werde es mit meinem Weißrussen versuchen (ohne Namen - mit einem Massenanteil an Fett 25%), wenn ich heute esse und mich dem Schönen oder Schlauen anschließen werde

Ich habe es natürlich mit einem Mixer (Fuß) gemacht. Die Milch scheint normal zu sein. Die Wassermenge ist wie im Rezept angegeben - zuerst Milch in einen Messbehälter geben, dann Wasser bis zur gewünschten Markierung hinzufügen. ABER bei Raumtemperatur gegossenes Wasser.

Und es steht geschrieben:

"Ich habe Wasser aus dem Wasserkocher gegossen, und vorher haben wir Tee getrunken. Nun, das Wasser ist natürlich kein kochendes Wasser, aber es war sehr heiß."

Vielleicht brauchst du wirklich einen heißen?

[Julifera]

Ich habe es mit Mais gemacht, es schien ein wenig dünn zu sein, es würde mir passen, da Mayonnaise zum Backen von Fisch benötigt wurde, aber ich habe auf Anraten von Julifera ein wenig Milchpulver hinzugefügt. Alles hat super geklappt. Ich schlug alle Zutaten mit einem Mixer (Fuß) auf einmal. Das Wasser war kühl. Ich muss es mit normaler Milch probieren.JuliferaDanke für das Rezept

Nun, dieses Rezept hat mich verfolgt. Ich habe es erneut versucht. Alles ersetzt.
Butter "Zolotaya Semechka" anstelle von Milchpulver - Säuglingsmilchnahrung "Malyutka"



Mayonnaise stellte sich heraus! Dicker als ein Ei. Irgendwie zog ich mein Mixerbein aus ihm heraus.
Es schien mir schmackhafter als Ei, aber bisher ist es lauwarm, also kann ich nicht sagen.
Morgen werde ich eine Erkältung versuchen.
Das Wasser hatte Raumtemperatur.

Ich habe mich für "Malyutka" entschieden, weil ich mich daran erinnerte, dass ich irgendwo gelesen habe - sie ersetzten Milchpulver in den Rezepten.

Wenn also keine normale Milch gefunden werden kann, gibt es einen Ausweg

Danke für das Rezept!