Mayonnaise mit Milchpulver OHNE Eier (Meisterklasse)

Und ich werde es wieder tun, ich werde es sagen

Und ich werde es wieder tun, ich werde es sagen

wir warten

[Julifera]

Julifera
Auch ich, dank dir, dass Mayonnaise das erste Mal herauskam, mochte ich den Geschmack mehr als mit normaler Milch. Ich werde das Salz korrigieren, es schien mir ein bisschen zu viel 0,5 Stunden. Wahrscheinlich war der Senf salzig

Ich hatte dies auch mit Salz - sobald ich einen halben Teelöffel gemacht hatte - die Norm, ein anderes Mal - salzig, sündige ich auch daran, dass ich anderen Senf genommen habe.
Nur für den Fall, ich werde die 0,75 TL Salz Option im Rezept entfernen.

[Julifera!]

Julifera! Das Baby fährt! Nicht im Vergleich zu meinem Bellact (es gab alle Tänze, Kühlschrank)
Zweite Geschäft, ja! Reißverschluss - und fertig.
Ich werde meinen Geschmack für Salz-Skahar verbessern

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Virobleno in der Ukraine

[Lena]

Lena

Teilen Sie die Proportionen später mit, sonst verstehe ich es in keiner Weise. Ich verstehe es so. Es schmeckt immer anders, obwohl ich es jedes Mal gleich sage - einen halben Teelöffel, Konsistenz in nur einem -, es stellt sich immer heraus

[Kunst. l.]

Ja, alle Proportionen liegen praktisch bei Ihnen - 20 g. Babys, bis zu 75 - Wasser, Salz-0,5 TL. l. (sah deine Veränderungen), Zucker-0,5Kunst. l.Senf - 1 TL. Torchin Lagidna, Öl - 150ml großzügiges Geschenk, Apfelessig. - 1dec. l. + 1 Monat l Wasser (die Mayonnaise erwies sich als sehr dicht, verdünnt).
Baby ist also eine sichere Wette.
Immer wieder vielen Dank

das ist richtig - Sie können das Salzige mit Drogenzucker löschen!

Neulich war ich furchtbar faul, ich war wahrscheinlich zu faul, um das Bein des Mixers zu waschen. Nun, ich habe das gehackte Hühnerfleisch nicht mit Mayonnaise, sondern mit seinen Bestandteilen mariniert
Seltsam - aber es stellte sich als nicht ganz richtig heraus, obwohl es den endgültigen Geschmack der Schnitzel nicht beeinträchtigte, kam es dennoch lecker heraus

Und meine dicke Mayonnaise kam nicht aus Milchpulver, sie sah eher aus wie saure Sahne, obwohl der Geschmack gut ausfiel und nicht delaminierte. Daher die Frage, wie lange es dauert, um 10,20 Minuten oder mehr zu peitschen? : pardon: Ich hatte Angst, dass der Mixer ausbrennen würde.

[Andreevna, Alexandra]

Andreevna, Alexandra
Vergessen Sie nicht, Ihre Bewertung von Sauerrahm Mayonnaise zu teilen, gut

Es ist aufgefallen und wie viel Prozent Sauerrahm?

Und meine dicke Mayonnaise kam nicht aus Milchpulver, sie sah eher aus wie saure Sahne, obwohl der Geschmack gut ausfiel und nicht delaminierte. Daher die Frage, wie lange es dauert, um 10,20 Minuten oder mehr zu peitschen? : pardon: Ich hatte Angst, dass der Mixer ausbrennen würde.

Was bist du, alles peitschte in 20-39 Sekunden. Schauen Sie, das Mixerbein nach unten, ein Glas mit kleinem Durchmesser. Sie schaltete es ein, trampelte ein wenig am Boden entlang, begann sich zu verdicken, sprang langsam auf, zuerst ein wenig und dann höher und höher, bis alles intervenierte und schlug. Waugh schrieb. ist das klar?

Und meine dicke Mayonnaise kam nicht aus Milchpulver, sie sah eher aus wie saure Sahne, obwohl der Geschmack gut ausfiel und nicht delaminierte. Daher die Frage, wie lange es dauert, um 10,20 Minuten oder mehr zu peitschen? : pardon: Ich hatte Angst, dass der Mixer ausbrennen würde.

Nein, keine Minuten - es ist in 30 Sekunden erledigt!

... und saure Sahne, wie viel Prozent?

Ich machte Mayonnaise mit saurer Sahne, nahm die üblichen 15% Prostokvashino.
Im Allgemeinen wird Mayonnaise meiner Meinung nach problemlos erhalten, wenn einer bereits vorhandenen Emulsion (Eier, Milch, Sauerrahm, Sahne - das ist es bereits) Butter zugesetzt wird. Das Hinzufügen von Butter erhöht lediglich den Fettgehalt und damit die Dichte. Im Fall von Milchpulver müssen Sie aus Gründen der Zuverlässigkeit zuerst Milch und dann Mayonnaise "herstellen".

Nein, keine Minuten - es ist in 30 Sekunden erledigt!

Im Allgemeinen überprüfte ich diesen Fall an einem Hühnerei (anstelle von Milchpulver und Wasser) und an demselben Öl (so raffiniertes Sonnenblumenöl, nicht dick). Es wurde in 1 Minute emulgiert, man kann es nicht mit einem Löffel umdrehen. Wieder wiederholte ich es auf meinem Milchpulver, es wurde emulgiert, aber es gibt keine Dichte, wie saure Sahne aussieht. Es geht also um die Qualität des Milchpulvers, obwohl geschrieben steht, dass "Vollmilchpulver".
Mein Problem war nicht die Emulgierung, sondern die Tatsache, dass die Dichte nicht passte. Ich dachte, wenn du es etwas länger schlägst, könnte es sich verdicken, nicht verdicken. Wir müssen die Mischung "Baby" noch einmal versuchen.
Ich stimme Natulek in Bezug auf die Zubereitungsmethode voll und ganz zu. Auch ich habe zunächst alle Zutaten außer der Butter nach dem Zufallsprinzip niedergeschlagen, sie mit dem Fuß des Mixers bedeckt und auf den Boden des Behälters gestellt, wo ich sie geschlagen und erst dann die gesamte Butter darüber gegossen habe. Dann wird alles fast von selbst schnell von unten nach oben emulgiert, nichts wird geschichtet. Es stellte sich jedoch heraus, dass der Grad der Dichte von der Qualität des Milchpulvers abhing (die Milch war mit einigen Körnern irgendwie schlecht in Wasser gelöst).

Ich erzähle Ihnen von meinem Weg - sozusagen von Know-how
selbst auf Magermilchpulver hergestellt (1,5% statt 25%)
Ich fand Folgendes heraus: In wenigen Sekunden wird nichts geschlagen (anscheinend ist Milch so ...), und wenn Sie es länger schlagen, beginnt es zu emulgieren und ziemlich gut. aber! Gleichzeitig beginnt sich die Mischung mit langem Schlagen durch die Arbeit der Messer zu erwärmen (!) und schichtet sich daher.

Ich habe mir eine Option ausgedacht, um dies zu verhindern:
- Ich nehme etwas Gefrorenes aus dem Gefrierschrank (zum Beispiel eine Mischung aus Gemüse),

und ich habe auch so ein kühlendes Gel (es kam mit dem Enthaarungsmittel), liegt im Gefrierschrank, ich benutze es zum Schlagen von Sahne und jetzt Mayonnaise

- Ich habe ein Mixglas mit verdünnter Milch, Senf usw. auf die gefrorene Mischung gestellt.
- Ich füge Öl in der gleichen Menge wie die Milchmischung hinzu (d. H. 2-mal weniger als gemäß Rezept).
- Setzen Sie das "Bein" ein und schlagen Sie

emulgiert gut
es ergibt sich eine sooooo dicke Mischung (das Messer ist es wert!), in die ich dann Essig gebe und allmählich verdünne Wasser auf eine Dicke, die etwas dünner als nötig ist, denn dann wird die Mayonnaise im Kühlschrank noch dicker und Sie bekommen, was Sie brauchen! kein Öl mehr!

Kann hier jemand meine Methode anwenden, kalorienarme Mayonnaise zu peitschen?

[Arka]

Arka, gut gemacht! Kluges Mädchen! Nun, danke! Aber Ihre Art, heiße Mixermesser zu kühlen, kann überall verwendet werden, nicht nur zur Herstellung von Mayonnaise. Vielen Dank für Ihre Beobachtung und Ihren Witz! Hat ein Pluszeichen getragen.

Endlich Milchpulver gefunden.
Ich war alle begeistert, denke ich, jetzt habe ich es ...
Figwam! Nichts ist gelungen!
Zuerst schien es unter dem Fuß etwas verdickt zu sein, und dann wurde alles zur Konsistenz von flüssiger Sauerrahm oder Kefir.
Ich stellte es in den Kühlschrank, Milch und Butter geschichtet. Ich versuchte es erneut, ohne Erfolg.
Stellen Sie es wieder in den Kühlschrank. Ich erinnerte mich an den nächsten Tag, ich schaue, aber es schälte sich nicht einmal, aber die Konsistenz blieb die gleiche Flüssigkeit.
Ich musste entsorgen.
Irgendwie werde ich es noch einmal versuchen, vielleicht klappt es ...

PapAnin, meine Milch gibt auch nicht nach, aber ich habe mir etwas ausgedacht, es funktioniert einwandfrei.
Siehe zwei Beiträge oben

Vielen Dank!
Ich werde es auf jeden Fall versuchen.

[Julifera]

George, welche Art von Milch hast du gekauft? Mein "Rospak" funktioniert hervorragend in diesem Rezept. Ich habe es letztes Jahr in der Metro gekauft. Alles hat unnötig gelogen, und jetzt denke ich, dass ich noch kaufen muss. Mit dieser Mayonnaise bleibt nur die Hälfte des Beutels übrig. Und alles dank unserer Juliferawer brachte dieses wunderbare Rezept hierher.

Jetzt nicht zur Hand, ich werde nur am Sonntag zu Hause sein, kann ich sehen.
Etwas da ... "Mahlzeit" irgendwie.
Ich werde es noch einmal versuchen, wenn es nicht klappt, werde ich ein anderes kaufen.

Jetzt nicht zur Hand, ich werde nur am Sonntag zu Hause sein, kann ich sehen.
Etwas da ... "Mahlzeit" irgendwie.
Ich werde es erneut versuchen, wenn es nicht funktioniert, werde ich ein anderes kaufen.

Kollege über das "Problem". "Gutes Essen" heißt, der gleiche Unsinn.Ich versuche es zu emulgieren, aber auch flüssige Mayonnaise stellt sich heraus, das ist der Punkt in dieser Milch, kaufe etwas anderes.

Ich habe verstanden, also werde ich es nicht noch einmal versuchen.
Ich werde noch einen kaufen.

Vielen Dank!

Ich habe verstanden, also werde ich es nicht noch einmal versuchen.
Ich werde noch einen kaufen.

Vielen Dank!

odsh9o tl w

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Mädchen, Jungen, es tut mir leid, dass dieses Kind an den Computer gekommen ist. Ich kann die Nachricht nicht löschen

odsh9o tl w

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Das ist verständlich! So würde es jeder erklären, niemand würde Probleme mit diesen Mayonnaisen haben!

... statt Milchpulver - Babymilchformel "Baby"

Ich habe vor langer Zeit aufgehört, mit Milchpulver zu experimentieren, ich mache es nur mit "Baby". Mayonnaise stellt sich immer heraus.

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Ansonsten sind alle Rolands verboten

Ich habe es heute mit Milchpulver versucht. Es hat mir nicht gefallen, ich habe alles weggeworfen.

Ich habe es heute mit Milchpulver versucht. Es hat mir nicht gefallen, ich habe alles weggeworfen.

Du magst den Geschmack nicht, oder?

Du magst den Geschmack nicht, oder?

Ja, ich habe fleißig versucht, den Geschmack von Milchpulver zu hämmern - gescheitert. Ich warf es raus.

Bei Milchpulver ist mir der Geschmack von Mayonnaise vertrauter oder so, eher wie in einem Geschäft, würde ich sagen.

Bei Milchpulver ist mir der Geschmack von Mayonnaise vertrauter oder so, eher wie bei einem Laden, würde ich sagen.

Der Laden ist auch anders. Manchmal lecker, manchmal nicht lecker Dieser, der in Milchpulver einem Laden ähnelt, der nicht lecker ist

Dann schmeckt bei uns nicht alles, aber wir sind daran gewöhnt, es gibt keinen anderen.

Welcher Laden ist übrigens lecker?

Dann schmeckt bei uns nicht alles, aber wir sind daran gewöhnt, es gibt keinen anderen.

Welcher Laden ist übrigens lecker?

Nun, ich weiß nicht. Wir kaufen kein Russisch, da ist Stärke drin. Nehmen wir einen Israeli oder Thelma oder Shufersalevsky.

[WIKI]

Dann schmeckt bei uns nicht alles, aber wir sind daran gewöhnt, es gibt keinen anderen.

WIKI - nein, wir haben leckere Ladenmayonnaise !!!
Und ein geschmackloser Laden passiert auch

Und bei Baby wird es großartig

Das ist einfach Laune Ich habe so geschmacklose Milch.
Ich verstehe vollkommen - welcher Geschmack von Milchpulver in Frage kommt, ich bin vor einem Jahr darauf gestoßen und habe es geschafft, aus Dummheit bis zu 2 Packungen zu kaufen, ich habe kaum eine in das Backen gesteckt, die zweite Packung weggeworfen ... Sporternährung gibt manchmal einen ähnlichen Geruch und Geschmack, Vor allem Gainer schieben sie dieses böse Milchpulver dorthin

odsh9o tl w

shshgshshch8nongshgrp4540s7448 5brib shsheshshek
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Mädchen, Jungs, es tut mir leid, dass dieses Kind an den Computer gekommen ist: verrückt: Ich kann die Nachricht nicht löschen :(

Warum etwas löschen? Der Mann auf dem Fall antwortete! : Ja:
Nur verstehe ich nicht ganz welche Milch empfohlen wird? * Scherzhaft *

[WIKI]

WIKI - nein, wir haben leckere Ladenmayonnaise !!!
Und ein geschmackloser Laden passiert auch

Und bei Baby wird es großartig

Das ist einfach Laune Ich habe so geschmacklose Milch.
Ich verstehe vollkommen - was für ein Geschmack von Milchpulver in Frage kommt, ich selbst bin vor einem Jahr darauf gestoßen und habe es aus Dummheit geschafft, bis zu 2 Packungen zu kaufen, kaum eine zum Backen zu geben, die zweite Packung wegzuwerfen ... Sporternährung gibt manchmal einen ähnlichen Geruch und Geschmack, Vor allem Gainer schieben sie dieses böse Milchpulver dorthin

Genau. Außerdem peitschte dieser Trockenmilchbrei sehr schlecht.

Ich habe das Thema sorgfältig gelesen und heute versucht, es zu kochen. Die Proportionen richten sich streng nach dem Rezept.
Leider wurde nichts daraus. Ich habe es 10 Minuten lang in den Gefrierschrank gestellt und dann wieder zusammengeschlagen, es hat sich ein wenig verdickt, aber es ist immer noch keine Mayonnaise.
Die Frage ist, wie man es entsorgt. Es ist schade, es wegzuwerfen.

[Petsi]

Petsi - Schade, dass es nicht funktioniert hat. Welche Trockenmilch haben Sie verwendet?

Sie können es so entsorgen - marinieren Sie das Huhn vor dem Backen oder Schmoren oder hacken Sie die Datei und die Mayonnaise fein in solche Pfannkuchen:

Gehackte Hühnchenpfannkuchen:

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183222.0

Kann ich "Madelens mit Mayonnaise" tun:

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=118376.0

Ja, und beim Brot können Sie nur berücksichtigen, dass 3 Esslöffel dieser Mischung 2 Esslöffel Butter und einer Esslöffel Wasser sind.

Pr.Preston Milchpulver mit 25% Fettmasse - 🔗
Ich werde Hühnchenpfannkuchen und Madelens probieren ... Ich habe Senf.

Die Frage ist, wie man es entsorgt. Es ist schade, es wegzuwerfen.

warum recyceln?
Sie können immer noch abkühlen und es erneut versuchen
Versuchen Sie, etwas aus dem Gefrierschrank unter das Glas zu stellen, während Sie peitschen - es wird wie ein süßes verprügeln!

[Petsi]

und Madelens ... Ich habe Senf.

Petsi - das ist nicht alt - Senf verleiht Madelens einen einzigartigen Geschmack und es ist überhaupt kein Senf

Beeindruckend! Ich habe es gemacht !!! Lange Zeit habe ich das Rezept in die Lesezeichen aufgenommen, aber irgendwie hatte ich Angst, alles zu tun, weil ich bereits schlechte Erfahrungen mit der Herstellung von Mayonnaise aus Milch gemacht hatte. Aber heute habe ich wieder gelesen und beschlossen - das war ich nicht. Ich maß alles sorgfältig ab, begann zu schlagen und zuerst begann sich die Mischung zu verdicken, ich war schrecklich glücklich und dann ... wurde alles flüssig. Zuerst war ich verärgert und dann habe ich es versucht und die Mischung war irgendwie warm. Ich stellte es schnell für 5 Minuten in den Gefrierschrank, fing wieder an, es vorsichtig zu schlagen, und dann verdickte es sich in 1 Minute. Ich bin sehr erfreut. Ich werde definitiv mehr tun. Außerdem bewahre ich Mayonnaise selten zu Hause auf (im Gegensatz zu Milchpulver. Normalerweise bewahre ich eine Tasche für alle Arten von Backwaren im Schrank auf), und manchmal brauche ich sie sehr dringend. Vielen Dank für das Rezept.

Sie können immer noch abkühlen und es erneut versuchen

Und so tat sie es. Ich stellte es in den Gefrierschrank und vergaß es für die Nacht
Heute habe ich ein wenig aufgetaut und wieder ausgepeitscht - es hat funktioniert! Natürlich nicht sehr dick, aber immer noch kein Gelee. Ich mochte den Geschmack.

[Tverichanka, Petsi]

Tverichanka, Petsi
Und danke an Arochka Jeder wird Erfolg haben

Der Laden ist auch anders. Manchmal lecker, manchmal nicht lecker Dieser, der in Milchpulver einem Laden ähnelt, der nicht lecker ist

Milchpulver stammt ebenfalls von verschiedenen Herstellern und schmeckt unterschiedlich

Ich hatte die Idee, dieser Mayonnaise Eipulver hinzuzufügen. Mir scheint, es ist besser, sie zu peitschen. Was denkst du ist es wert oder nicht?
Und was ist mit Salmonellose-Eipulver? Ich benutze es einfach nicht und habe Angst, ein rohes Ei hinzuzufügen.

[Julifera]

Julifera Vielen Dank für das Rezept !!
zum ersten Mal und es stellte sich heraus wie sowjetische Mayonnaise in Gläsern (Definition von Ehemann)

obwohl Milchpulver zu Hause nicht geteilt wurde. saure Sahne und Oleine

Ich hob lange Zeit mein Bein nicht und drehte das Glas im Kreis

glücklich, jetzt nicht zu kaufen !!
Danke noch einmal!

[Nimart]

Nimart - großartig
Ich habe es noch nicht mit saurer Sahne probiert

Mayonnaise gemacht. Lecker, sogar warm, leckte alles, was ich konnte (ich liebe Maonnaise). Nun, danke! Nun, meine Mayonnaise ist gerade!
Ich habe es nicht mit Wasser gemacht, sondern mit Milch aus dem Kühlschrank. Sofort ausgepeitscht. Dick, ich konnte mein Bein nicht herausziehen, ich musste mehr Milch hinzufügen, aber immer noch furchtbar dick.