Griechisches Brot "Dactyla"

Griechisches Brot "Dactyla"

Kategorie: Hefe Brot

Küche: griechisch

Zutaten
schnell wirkende Trockenhefe (Saf-Moment)	1,5 TL
Weizenmehl, Premium oder 1 s	170 g
Vollkornweizenmehl	100 g
Mais oder Hafermehl	80 g
Honig (flüssig)	1 Esslöffel. l
Salz-	1,5 TL
Wasser	200 ml
Olivenöl	3 EL. l

Kochmethode

• In warmem Wasser verdünnen wir Hefe mit Honig und zwei Esslöffeln Premium- oder First-Grade-Mehl (wir nehmen aus dem Gesamtvolumen) und lassen es 10-15 Minuten einwirken, bis die "Kappe" erscheint.
• Fügen Sie alles restliche Mehl, Salz, Butter hinzu und kneten Sie den weichen, leicht klebrigen Teig aufgrund des Vollkornmehls. Wir rollen den Teig zu einer Kugel, legen ihn in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel, ziehen ihn mit Plastikfolie fest und lassen ihn 1 Stunde an einem warmen Ort.
• Legen Sie den fertigen Teig auf den Tisch, kneten Sie und teilen Sie ihn in 6-7 Teile. Ich habe 6 Stücke zu je 103 g. Rollen Sie jedes Stück in eine 12x20-Schicht und rollen Sie es entlang der langen Seite zu einer Rolle. Wir legen eine Form (quer) hinein, bedecken sie mit Folie und lassen sie 40-60 Minuten gehen.
• Wir backen die ersten 10 Minuten mit Dampf bei einer Temperatur von 230 (Konvektion 210 Grad), senken dann die Temperatur auf 200 (Konvektion 180 Grad) und bringen das Brot in Bereitschaft. Die Gesamtbackzeit beträgt ca. 40 Minuten.
• Legen Sie das fertige Brot auf den Rost, bedecken Sie es mit nichts und lassen Sie es vollständig abkühlen.
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• Sehr weiches Brot mit einer hellen Kruste, es hat uns sehr gut gefallen. Bleibt auch nach 2-3 Tagen noch lange weich. Versuch es!

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Eine Quelle: 🔗

Manechka, ich möchte nur etwas Brot abbrechen
Mann mochte die Größe sehr, was ist das ungefähre Gewicht der Ausgabe?

[Tanyush]

Tanyush, bedienen Sie sich!
Ich werde nicht das genaue Gewicht sagen, ich denke über 500 g. Hölle in Form von 12x22x9 (BxTxT).

[Mann,]

Mann, und ich bin in deinem noch lauwarmen Griechisch - akzeptierst du Freeloader?
Sehr ungewöhnliche Form von Brot, voller Löcher ... einfach nur Schönheit !!!

Es ist sehr gut, dass das Brot klein ist, nur für meine 2-köpfige Familie. Bisher kann der Ofen jedoch nur zu Lesezeichen repariert werden

[Manechka,]

Manechka, Ich möchte nur ein Stück einer noch warmen Kruste, duftend und immer noch knusprig!

Ara, in was für einer Maschine hast du gekocht? Im Airfryer?

[Marisha]

Marisha (MariS) und dann mach mit!

Sehr ungewöhnliche Form von Brot, voller Löcher ... einfach nur Schönheit !!!

Gygy! Der Name des Brotes bedeutet "Finger". Was die Finger eines Bäckers sind (knorrig) - so ist Brot.

Marisha (Twist), ja, mit Milch ... Ich würde mich sehr freuen, wenn es Ihnen gefällt!

Tanyush, Ich werde warten! Lassen Sie den Ofen so schnell wie möglich reparieren!

Ara, in was für einer Maschine hast du gekocht? Im Airfryer?

Und wie kann man dann "mit Dampf backen"? Ist das so ein Ofen? Während die Schiffe Platz pflügen, benutze ich einen herkömmlichen Ofen mit Konvektion und Grill, aber Dampf ... Es ist neu für mich, deshalb habe ich gefragt.

Und wie kann man dann "mit Dampf backen"?

Ein leerer Behälter für Wasser (eine kleine Form oder eine Pfanne) wird am Boden des Ofens platziert und mit dem Ofen auf die gewünschte Temperatur erhitzt. Sobald Sie das Brot in den Ofen gestellt haben, gießen Sie etwa 150 ml kochendes Wasser in den Behälter und schließen Sie sofort die Ofentür.

Beeindruckend! Marina, DANKE !!! Dies sind solche Geheimnisse, die mir bisher nicht zugänglich waren. Danke nochmal!

[Olesya]

Olesya, was für ein Geheimnis da!

Ich war sehr interessiert an der Zusammensetzung dieses Brotes und wagte es, es in einer Brotmaschine zu backen. Es stellte sich als sehr lecker heraus, ich nahm Haferflocken, aber es dauerte nicht 200, sondern 250 Wasser.

[Natalia]

NataliaIch bin sehr froh, dass das Rezept nützlich war und mir das Brot gefallen hat!

Ich brauchte nicht 200, sondern 250 Wasser.

Leider ist es problematisch, die genaue Menge Wasser anzugeben, insbesondere für Brot mit Vollkorn- und Hafermehl, da der Feuchtigkeitsgehalt des Mehls für uns alle, wie auch für seine Hersteller, unterschiedlich ist. Wir haben das Richtige getan, indem wir beim Kneten auf unserem Kolobok Wasser hinzugefügt haben.